Tartalom
A nyár remek alkalom arra, hogy telítse szervezetét a friss zöldségekben található vitaminokkal, mikroelemekkel és rostokkal. A nyár azonban rövid, és a zöldségek minden évszakban kerüljenek az asztalunkra. Csak megfelelő táplálkozással lehet hosszú évekig megőrizni a fiatalságot és az egészséget. Itt vetődik fel a kérdés: hogyan és hol tároljuk a zöldségeket a zöldségszezon meghosszabbítása érdekében. Az egyik fontos élelmiszertermék mindenféle káposzta: fehér, vörös, pekingi, karfiol, brokkoli és még sok más. Egyes káposztafajtákat tavaszig a pincében tárolják.
A káposztát egész évben árulják a piacokon, boltokban, de megjelenése nem mindig kelt bizalomra, az ára sem mindig felel meg a minőségnek, tavasszal pedig egekbe szökik a zöldségek ára. Nem titok, hogy az ipari termelésben a káposztát vegyszerekkel kezelik, hogy jobban fejlődjön és hosszabb ideig tárolják.A következtetés önmagát sugallja: ha az ember törődik azzal, hogy mit eszik, akkor magának kell termesztenie, és előre ki kell találnia, hogyan kell megfelelően tárolni a zöldségeket télen, hogyan kell a káposztát megőrizni a következő zöldségszezonig.
Fajtaválasztás
Téli tárolásra csak a későn érő káposztafajták alkalmasak, mivel sűrűbbek a korai érésű fajták fejéhez képest, és kevésbé érzékenyek a rothadásra. A káposztafajta kiválasztásához lásd a táblázatot.
|
|
Ha nincs kertje, vagy nincs lehetősége saját káposztatermesztésre, boltban vagy piacon vásárolja meg, és nem tudja, milyen fajta van előtte, akkor vizuálisan határozza meg, hogy ez a káposzta télen a pincében tárolható. Válasszunk közepes méretű, kerek, felül kissé lapított, sűrű villákat. A hosszúkás és laza káposztafejek nem alkalmasak hosszú távú tárolásra.
Káposzta előkészítése tárolásra
A saját ágyásban termesztett, téli tárolásra szánt káposztát a tenyészidőnek megfelelően kell betakarítani, nem kell a kertben tartani. Válasszon száraz, meleg napot a betakarításhoz. Óvatosan ássuk ki a káposzta fejét, tisztítsuk meg a szárát a talajtól, de ne távolítsuk el. Válogassa szét az összegyűjtött káposztát. A kicsi és sérült káposztát hagyjuk betakarításra. Hagyjon 2-3 fedőlapot, és helyezze a káposztát egy menedék alá szellőzés céljából. Ügyeljen arra, hogy ne legyen kitéve csapadéknak vagy közvetlen napfénynek. A választott tárolási módtól függően hagyja meg a gyökereket, vagy vágja le.
Hosszú távú tárolási módszerek
A legelterjedtebb a káposzta pincében való tárolása. A káposztafejeket felakaszthatjuk, papírba vagy fóliába csomagolhatjuk, a káposztát beboríthatjuk homokkal, vagy akár agyagcefrébe márthatjuk. A káposzta tárolásának hőmérsékleti tartománya kicsi, 1-3 fok között0. Ezeket a módszereket részletesen megvizsgáljuk, és megmutatjuk, hogyan kell elkészíteni magát a pincét.
Papírban
Csomagoljon minden káposztafejet több réteg papírba. Ez a módszer elszigeteli egymástól a káposztafejeket, megakadályozva, hogy összeérjenek és megfertőzzék egymást. A papír további hőszigetelést biztosít, és véd a nedvességtől és a fénytől.A papírba csomagolt káposztafejeket óvatosan helyezze a polcokra, vagy tegye fiókokba. Győződjön meg arról, hogy a papír száraz. Ha a papír nedves lesz, a káposzta gyorsabban megromlik.
A filmben
A káposztát a pincében polietilén felhasználásával tárolhatja. Vegyen tekercs fóliát. Minden villát szorosan tekerjen be több réteg fóliával. A rugalmas, jól illeszkedő polietilén tavaszig megőrzi a káposztát, biztosítva a nedvességállóságot. Helyezze a csomagolt káposztát polcokra, vagy tegye dobozokba.
Egy piramisban
Építsen egy fából készült emelvényt körülbelül 10 cm-rel a padló felett, és hagyjon kis hézagokat a deszkák között. Helyezze a legnagyobb és legsűrűbb káposztavillákat az alsó sorba, téglalapba. A második rétegbe kockás mintával kisebb káposztafejeket helyezünk. Folytassa a piramis kirakását, és helyezze rá a káposztafejeket, amelyeket először fog használni. A levegő kering a káposzta között, megakadályozva a rothadást. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy ha az alsó sorban lévő káposzta megromlik, akkor az egész eljárást meg kell ismételni, eltávolítva a rothadt fejet.
Dobozokban
A legegyszerűbb, bár nem a leghatékonyabb módszer. A szárak levágása és a felesleges levelek eltávolítása után a káposztafejeket szellőző fadobozokba helyezzük. A dobozokat ne a pince aljára, hanem raklapokra helyezzük, ez lelassítja a káposztafejek romlását. Nem kell fedővel lefedni, hagyja, hogy a levegő szabadon keringessen a káposztadobozban.
Homokban
Zavaros, piszkos, de meglehetősen sikeres módszer. A káposztát nagy dobozokba helyezzük, rétegenként száraz homokkal megszórva. Egyszerűen öntsön homokot a pince aljára, és helyezze a káposztafejeket a homokdombra.
Felfüggesztett
Hatékony, környezetbarát, de helyigényes módszer. Ennél a tárolási lehetőségnél a gyökereket nem vágják le. Rögzítsen egy 1 cm-es deszkát a mennyezet alá, legalább 30 cm távolságot tartva a pince falaitól, szögeket verjen a deszka oldalába egyenlő távolságra, hogy a legnagyobb káposztafej szabadon áthaladhasson közöttük. Rögzítse a kötél egyik végét a szárhoz, a másik végét a szöghez. Egy fej káposzta lógjon egy körömön. A termés szellős, jól látható, a sérülések azonnal észrevehetők. Kis termés esetén ez ideális tárolási lehetőség.
Agyaghéjban
A módszer eredeti, és manapság egzotikus. Minden káposztafejet minden oldalról bekenünk agyaggal (az agyagot vízzel addig hígítjuk, amíg a tejföl sűrűvé nem válik). Szárítsa meg, amíg teljesen meg nem szárad. A külső tényezőktől védett káposztát polcokra kell helyezni vagy dobozokba kell helyezni.
A káposzta tárolásának ezen módjai közül bármelyik hatékony lesz, ha a pincét megfelelően előkészítik a télre.
A pince felkészítése a télre
Ha az Ön telephelyén külön pince vagy a ház alatti pince található, amelyet zöldségek téli tárolására lehet használni, előzetesen vizsgálja meg ezt a helyiséget, és szüntesse meg a hiányosságokat, hogy mire a káposzta betakarítása megtörténik és tárolásra kerül, a pince már szárítjuk és fertőtlenítjük. Ha a pincét korábban termény tárolására használták, távolítsa el onnan a növényi törmeléket és törmeléket. A pincének jó vízszigeteléssel kell rendelkeznie, hogy megakadályozza a talajvíz szivárgását. A magas páratartalom jelei a vízcseppek a pince falán és mennyezetén, valamint az állott, dohos levegő. Alaposan szellőztesse ki és szárítsa meg a pincét az ajtók és a nyílások kinyitásával.A páratartalom normalizálására jó megoldás a befúvó és elszívó szellőztetés, ha nincs, akkor a sarkokba sóval vagy szénnel ellátott dobozokat helyezhet el, ez is segít némileg csökkenteni a páratartalmat. Körülbelül egy hónappal a zöldségek ültetése előtt meszelje le a falakat és a mennyezetet égetett mésszel: szárítja a levegőt és fertőtleníti a felületet.
Ha a pince penészgombával és penészgombával erősen fertőzött, fertőtlenítse:
- Mechanikusan távolítsa el a látható penészfelületeket;
- Zárja le a helyiséget a szellőzőnyílások bezárásával;
- Helyezzen égetett meszet egy hordóba 2-3 kg/10 m arányban3 pincébe, töltse fel vízzel, és gyorsan hagyja el a pincét, szorosan bezárva maga mögött az ajtókat. Két nap múlva a pincét ki kell nyitni és alaposan ki kell szellőztetni;
- Súlyos fertőzés esetén ismételje meg az eljárást egy hét múlva, vagy használjon kénbombát, szigorúan a használati utasítás szerint eljárva;
- Akadályozza meg a rágcsálók megjelenését: zárja le az összes repedést, szereljen fel hálót a szellőzőcsatornákra;
- Helyezzen rágcsálóriasztó szereket vagy mérgező műtrágyákat és helyezzen el egérfogókat.
A káposzta tárolása árokban
Ha nincs pince, akkor a káposztatermést árokban tárolhatja, ehhez egy dombon 60 cm széles és 50 cm mély árkot kell ásni. Az aljára egy réteg szalma kerül, és fejek. káposztát helyezünk rá két sorban. Utána van még egy szalmaréteg, ennek a töltésnek a tetejére fapajzsot kell tenni, és 20 cm vastag földréteggel megszórni.A fagyos idő beálltával az árok további szalmával való szigetelést igényel.
Nézzen meg egy videót, amely egyértelműen segít megtanulni, hogyan kell a káposztát a pincében tárolni:
