Tartalom
Az elmúlt években néhány kertész érdeklődni kezdett a japán kelkáposzta termesztése iránt. Ennek a terménynek sok fajtája és fajtája létezik, de a lényeg az, hogy mindegyik vitaminban gazdag és csemege. Egész évben egészséges zöldeket kaphat, akár egy közönséges ablakpárkányon is.
Az eredetileg Japánból származó Mizuna káposzta szerény és produktív leveles saláta. A gyönyörű külső tulajdonságok lehetővé teszik, hogy virágágyásokban saláta zöldségeket termeszthessen a virágok mellett. A cikkben szó lesz a növény jellemzőiről, termesztési módszereiről és a japán káposzta gondozásának bonyolultságáról.
Egy kis történelem
A Mizuna káposzta Japánból származik. A szigetlakók nagy rajongói a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozásnak. Táplálékuk sok zöldet tartalmaz. A zöld zöldségek egyik lehetősége a japán Mizuna káposzta, amelyet a japánok a 16. század óta termesztenek.
A salátafőzelék kémiai összetétele miatt népszerű: rendszeres fogyasztással el lehet felejteni néhány gyógyszert. A Mizuna káposztát (az alábbi képen) vagy más néven Mitsunát nem csak Japánban, hanem Észak-Amerikában és Nyugat-Európában is nagyra értékelik.Oroszországban az emberek viszonylag nemrégiben tanultak erről az egészséges zöldségről, de már vannak rajongói honfitársaink körében.
Leírás
Ha botanikai szempontból a japán káposztáról beszélünk, akkor a Mizuna a zöldpaprika saláták közé, a keresztesvirágúak családjába tartozó káposzta nemzetségbe tartozik. Ez a fajta leveles zöldség még mindig kevésbé népszerű Oroszországban, bár a kínai és kínai kel, legközelebbi rokonai, már az oroszok is szeretik és értékelik.
A japán Mizuna káposztát főleg vitaminsaláták készítésére használják. Maguk a japánok a növényt a lusták segítségének hívják, mivel gondozása szerény. A japán Mizuna káposzta ablakpárkányon történő termesztése nem nehéz, csak meg kell ismerkednie néhány árnyalattal.
Kinézet
A japán káposztának két fajtája van:
- A Mizunának egész, hosszú, lándzsa alakú levelei vannak;
- A cikkünkben tárgyalt Mizuna káposztának csipkés levelei vannak, észrevehető boncolással. Ha közelről vizsgáljuk a növényt, úgy tűnik, mintha valaki szándékosan vágta volna le a leveleket ollóval. Csak nézd meg a fotót, milyen szép!
A japán káposzta levéllemezei hosszú, vékony levélnyéleken helyezkednek el, buja rozettában gyűjtve. Növekedés közben sűrű csomót alkot. A Mizuna káposzta fajtájától függően a levelek élénkzöldek vagy vörösesbarnák lehetnek. A levéllemezek szépségét és szokatlan formáját a tájtervezők értékelik.
A japán káposztán a név ellenére nem képződik fej káposzta. A növény fő értéke vitamindús levelei, amelyek folyamatosan nőnek, így a teljes tenyészidő alatt levághatóak.
A virágzás nem teszi dekoratívvá a növényt, mert a világossárga rügyek túl kicsik. A japán káposzta magjai valamivel kisebbek, mint a máké.
A tenyészidő végére a káposzta a levéltömeg mellett egy kis, 15 cm hosszú, ehető gyökérzöldséget hoz, amely ízében és alakjában a rutabagához hasonló.
Jellemzők
A japán Mizuna káposzta korai érésű növény, a magok elvetése után egy-másfél hónapon belül levághatja a leveleit (fajtától függően).
A saláta zöldség fagyálló, a magok -2-3 fokon csíráznak. A káposzta pedig maga is kibírja az őszi enyhe fagyokat különösebb károk nélkül. Ez a tulajdonság lehetővé teszi számos oroszországi régióban történő termesztést és a növény kertekben való termesztését májustól szeptemberig.
A japán zöldség rövid napos növény; ezt fontos tudni azoknak, akik úgy döntenek, hogy termesztik. A tapasztalt kertészek azt tanácsolják, hogy délután árnyékolják a káposztát, hogy elkerüljék a hajtások kialakulását.
Alkalmazás
A Mizunát enyhe és fűszeres íze miatt értékelik. Sok szerelmes hasonlítja össze a mustár, a retek vagy a retek ízével rukkola. Javasolt kora tavasszal japán káposztát enni, hogy elkerüljük a vitaminhiányt. A leveleket frissen, mindenféle salátához (hússal, zöldséggel, halakkal és gyümölcsökkel) és szendvicsekhez (sajttal, fetasajttal), levesek, pörköltek, pácok készítéséhez használják.
Tárolás
A japán Mizuna káposzta friss levelei nem tartanak sokáig, ahogy a belőlük készült saláták sem. Ha a japán káposztát betakarította, és tovább szeretné tartani, ne távolítsa el a gyökerét. Ezenkívül a káposzta télre is elkészíthető az étrend diverzifikálására.
Japán káposzta fajtái
Az Orosz Föderáció állami nyilvántartása két bejegyzett kelkáposztafajtát javasol termesztésre Japánból - a Mermaid és a Dude. Nézzük meg őket részletesebben:
Sellő
A Rusalochka egy szezonközi fajta, a technikai érettség 60-70 nap múlva következik be a magvak elvetésétől számítva. Hőállósága és fagyállósága miatt ennek a fajtának a Mizuna káposzta termesztése nyílt és védett talajviszonyok között lehetséges.
A rozetta enyhén megemelkedett, legfeljebb 60 faragott levél képződik rajta, amelyek magassága kb. 41 cm. A fürt átmérője legfeljebb 70 cm. Ezt a tényt a káposzta palánta ültetésekor figyelembe kell venni.
Egy aljzat súlya 1000-1500 gramm. Általános szabály, hogy megfelelő gondozás mellett négyzetméterenként akár 6,5 kg vitaminsalátát is gyűjtenek. A Mizuna káposztafajta Mermaid célja univerzális.
A Mermaid fajta zöld csipkés leveleivel tűnik ki. Simák vagy enyhén ráncosak lehetnek. A levelek és a fehér levélnyél íze kiváló.
Haver
A Pigeon fajta japán káposzta egy rendkívül korai salátafajta, amelyet friss fogyasztásra szántak. A technikai érettség 30 nap után következik be.
A fajta vízszintes rozettájú, erősen boncolt levelekkel. A növény kevésbé produktív (legfeljebb 4 kg négyzetméterenként), a rozetta súlya körülbelül 450 gramm.
A boltok a fenti fajtákon kívül a Mizuna Green és a Mizuna Red fajták magjait is kínálják (a lombozat antracit árnyalatú).
Japán és kínai gallér zöldek a nyaralójukban:
Jótékony tulajdonságok
Oroszországban a japán káposztát salátának tekintik. A zöldséget boltokban árulják, sok orosz szívesen vásárolja meg a nagy mennyiségű hasznos anyag miatt.
A Mizuna fajták a következőket tartalmazzák:
- C-vitamin;
- karotin;
- vitaminok B1, B2, PP;
- biológiailag aktív kálium, kalcium, foszfor, vas;
- cellulóz.
Hasznos mikro- és makroelem-tartalmát tekintve a saláta zöldség joggal tekinthető gyógyhatásúnak. A japánok ősidők óta nagyra értékelték ezt a minőséget.
Milyen előnyei vannak a Mizuna káposztának:
- erősíti az immunrendszert;
- csökkenti a rák kockázatát (az orvosok rákos betegeknek ajánlják a zöldséget);
- javítja a bélműködést és szabályozza a víz anyagcserét és anyagcserét a szervezetben;
- normalizálja a koleszterint, eltávolítja a sókat és a toxinokat;
- erősíti az ereket, megakadályozza a plakkok kialakulását.
Az orvosok azt javasolják, hogy tavasszal és ősszel fogyasszunk japán leveles salátát, hogy elkerüljük a vitaminhiányt. A káposzta szívbetegségben és vérszegénységben szenvedők számára hasznos.
A zöldségnél nem találtak mellékhatást, mivel a japán konyhában régóta ismert. Az egyetlen figyelmeztetés az egyéni intolerancia.
A mezőgazdasági technológia jellemzői
A japán Mizuna káposzta szerény fagyálló növény. A kultúra kedvez a lecsapolt, könnyű, termékeny, 6,5–7,2 lúgos kémhatású talajoknak.
Napos, enyhe árnyékos helyen termeszthető. A legjobb elődök a hüvelyesek, a paprika, a cékla és a paradicsom.
Hasznos tippek
A termesztéssel foglalkozó kertészek megjegyzik, hogy az agrotechnikai szabványok megfelelnek a kínai kel. Úgy gondoljuk, hogy tippjeink nagy segítséget jelentenek a kezdőknek:
- A leveles zöldségeket korán palántákba ültetik, vagy a magvakat közvetlenül a talajba vetik. A kertészek az éghajlati viszonyoktól függően választják meg az időt az egyes régiókban, de ez általában április-május. A zöldek folyamatos áramlása érdekében a nyár folyamán két hét különbséggel vessük el a magokat.
- A Mizuna káposzta apró magjait mindössze 0,5 cm-re ültessük 5-10 cm távolságra, hogy növekedésük során a növényeket salátákhoz húzhassuk. A jó termés érdekében a növények közötti távolságnak 20-25 cm-en belül kell lennie, a sortávolságnak pedig legalább 30 cm-nek kell lennie.
- A magvak 14-20 fokos hőmérsékleten jól csíráznak. Az első hajtások egy hét múlva jelennek meg. Ha a magokat nyílt talajba vetik, akkor a fóliát a tetejére kell nyújtani. Az első hajtások megjelenésekor eltávolítják.
- Amíg a zöldségek nőnek, figyelni kell a talaj nedvességtartalmát, mivel a túlszárítás csavarodást okozhat.
Gondoskodás
A Mizuna saláta gondozása nem nehéz a tapasztalt kertészek számára, mivel a mezőgazdasági technológia hasonló a kínai kel termesztéséhez. De azoknak a kezdőknek, akik először kezdenek bele a japán leveles zöldségekbe, figyelmesen el kell olvasniuk a cikket, és meg kell jegyezniük maguknak:
- Az első hajtások megjelenésével figyelemmel kell kísérnie a talaj állapotát. Nem kell túlszárítani, de a túlzott öntözés is káros. Annak érdekében, hogy a növényeknek hosszú ideig elegendő nedvességük legyen, nemcsak a gyökereknél öntöznek, hanem a bokrok közötti felületen is. Ezután a palántákat talajtakarjuk. Nem ajánlott a Mizuna káposztát a levelekre öntözni, mert rothadni kezdenek.
- A második pont a gyomlálás. A gyomnövények kártevők által okozott károkat okozhatják a növényben.
- Mivel a vetés és az ültetés sűrűn történik, a növényeket úgy kell áttörni, hogy a bokrok között legalább 20-25 cm legyen.
- Annak érdekében, hogy a japán Mizuna káposzta zöld tömege a vágás után gyorsabban növekedjen vagy helyreálljon, a műtrágyázást 15 nap elteltével végezzük. A fa hamut a legjobb műtrágyának és a kártevők elleni védelemnek tartják. Száraz formában, porozásra és vizes oldat formájában gyökértáplálkozásra használják. Nitrogéntartalmú műtrágyákat nem használnak a Mizuna káposzta etetésére.
- Mivel a japán leveles zöldség rövidnappalos növény, délutánonként le kell takarni.
- A leveleket teljesen levágják, csak rövid dugványokat hagyva a gyökér közelében. A zöld tömeg gyorsan növekszik.
- Ha a fajta nem hibrid, akkor gyűjtheti a magokat.
Zöld ágy az ablakon
Ha rajong a japán leveles zöldségfélékért, a Mizuna fajtáért, ősszel, a fagy beállta előtt kiáshatja a bokrokat és újratelepítheti őket virágcserepekbe. Eleinte a verandán tartják, majd ha hidegebb lesz, beköltöztetik a lakásba.Egy kis üvegház vitaminokkal jelenik meg az ablakon, de emellett ez egy sikeres dekorációs elem.
A japán káposzta kártevői
Mint már említettük, a Mizuna japán leveles zöldség a keresztesvirágúak családjába tartozik. Ezért a következő rovarok károsíthatják:
- levéltetvek;
- keresztes virágú bolhabogár;
- csigák;
- medve
A japán Mizuna káposztán soha nem használnak vegyszereket a kártevők elleni védekezésre, mivel a zöldség minden méreganyagot felhalmoz a levelekben. Mit tegyenek a kertészek? A válasz egyszerű: a vakond tücsök kivételével minden kártevő nem tűri a fahamut és a dohányport. Nem kell várni a rovarinvázióra. A megelőző intézkedések a legjobb fegyver.
A dohányport a levelekre és a növények körüli felületekre permetezzük, vagy 1:10 arányban vízzel keverjük össze. A fahamu szárazon vagy vízzel hígítva is felhasználható, káposztaültetvényekre permetezve.
Az üzletekben természetes összetevőkből álló, kémiai adalékanyagok nélküli termékek találhatók. Ha a hamu és a dohány nem segített megbirkózni a problémával, akkor bolti termékeket használnak. Különleges csapdákat kell felállítania a vakond tücskök számára.
Következtetés
A vitaminokban gazdag japán Mizuna káposztát nagyra értékelik a növénybarátok. Nem véletlenül van számos japán étel, amelyben ez a zöldség játszik vezető hegedűn. A cikk zárásaként bemutatjuk az egyik leggyakoribb receptet:
japán káposzta
A recept szerint szükségünk lesz:
- saláta levelek;
- főtt tojás - 2 darab;
- körte - 1 darab;
- nektarin - 1 darab;
- kemény sajt (például Poshekhonsky) - egy kis darab;
- friss citromlé - 1 teáskanál;
- ecet és olívaolaj - ízlés szerint.
A leveleket apróra tépjük, a sajtot, a körtét, a nektarint és a tojást kockákra vágjuk. A hozzávalókat egy salátástálba keverjük, majd hozzáadjuk a citromlevet, az ecetet és az olajat. Kész a vitaminsaláta.
Ha szeretné családját egészséges zöldséggel ellátni, termessze a kertjében. Ha nincs telke, keressen helyet a Mizuna japán leveles zöldségnek az erkélyen vagy az ablakon. Gyönyörűen növekszik!
