Hogyan tároljuk a retket a pincében, otthon, a pincében

Tartalom

1 Mikor kell retket betakarítani 2019-ben
2 Mikor kell a fekete retket télen tárolni
3 Hogyan és hol tároljuk a retket
4 Következtetés

Jó retket termeszthet, majd gyorsan tönkreteheti pusztán azért, mert a gyökérnövényeket rosszkor ásták ki, vagy rossz helyre helyezték el. Ne számítson arra is, hogy a fehér fajták egész télen kitartanak. A retket helyesen, a fajták biológiai jellemzői alapján kell betakarítani és tárolni. A saját feltételeit mindig a kultúra követelményeihez igazíthatja, és egy városi lakásban ez nem sokkal nehezebb, mint a magánszektorban.

Mikor kell retket betakarítani 2019-ben

Az egyik fajta retket használnak étkezésre – a vető- vagy kerti retket (Raphanus sativus), amely egynyári vagy kétéves növény, Ázsiából származik, és a vadonban nem fordul elő. A taxonon belül számos ehető fajta található:

kínai (lobo);
japán (daikon);
fekete;
fehér;
retek.

Közeli rokonok, de különböznek megjelenésükben, növekedési szokásaikban és tárolás. A gyökérzöldségek íze és kémiai összetétele, bár hasonló, nem azonos.

Minden fajta rövid napos növény, és hajlamos a csavarodásra. A retket először ültetik el és szedik be – ezeknek van a legrövidebb a tenyészideje. A gyökérzöldségeket érés után azonnal fogyasztják. A retek több napig eltartható a hűtőszekrényben, és nem feldolgozható.

A Daikon és a lobo, amelynek gyökerei a legfinomabb pépes és édeskés (gyakran enyhén kesernyés) ízűek, fajtától függően 1-4 hónapig tarthatnak. Nyár közepén vagy végén vetik, és a fagyok előtt betakarítják.

A fehér és fekete reteknek van a legélesebb ízük. Az elsőt nagyon korán vetik, késő tavasszal vagy nyár elején (50-60 nap után) betakarítják, és legfeljebb egy hónapig tárolják. A fekete fajtákat gyakran téli fajtáknak nevezik, nyár közepén ültetik, fagy előtt ásják ki. Kedvező körülmények között akár 8 hónapig is fekhetnek.

Megjegyzés! A fekete retek a legforróbb, tovább tart, mint mások, és tartalmazza a legtöbb hasznos anyagot.

Mikor kell kiásni a fekete retket

Mivel a fehér fajták nem tartanak sokáig, a technikai érettség kezdete után eltávolítják őket, amit a magtasakokon jeleznek.Itt a lényeg az, hogy ne tegye túlzottan a termést a kertben, különben virághajtás képződik - megjelenése után a gyökérnövény üregessé válik, és alkalmatlan élelmiszerre. A fehér retket nem lehet télre megőrizni.

A fekete fajták betakarításakor gondosan meg kell választani az időt. Egyrészt el kell érniük a műszaki érettséget, másrészt az időjárási viszonyoknak kedvezőnek kell lenniük a feltáráshoz. A feladatot megkönnyíti, hogy a fekete retek két éves fejlődési ciklusú növény. Az első évben gyökeret rak, a második évben virágnyilat formál.

A téli tárolásra szánt retek termesztése és betakarítása során a következő feltételeknek kell teljesülniük:

A déli régiókban a magokat július közepéig kell elvetni. Az Urálban, Szibériában és a középső zónában - június második felében a határidő július 10.
A legjobban a fekete talajon, könnyű homokos vagy agyagos talajon termesztett zöldségek tárolhatók.
A műtrágyák túlzott mennyisége és hiánya negatívan befolyásolja az eltarthatóságot. Nitrogént csak az első etetéskor lehet adni. A kálium megnöveli a zöldségek eltarthatóságát – erre érdemes figyelni a kerti ágyás trágyázásakor.
A csírázástól a betakarításig eltelt idő a vetőmag zsákokon van feltüntetve. Nem szabad korábban kiásni a gyökérnövényeket - még nem érettek meg, és nem tárolhatók jól. De túl is tarthatja a termést a kertben - kétéves életciklus esetén a virágnyíl nem ébred fel alacsony hőmérsékleten. A fekete retket akkor érdemes betakarítani, amikor 3-3,5 hete nem esett eső (természetesen ilyenkor nem kell öntözni).
A gyökérnövények elviselik a kisebb fagyokat anélkül, hogy elveszítenék piacképes tulajdonságaikat. De nem tárolhatók sokáig, miután a földben vannak fagy alatti hőmérsékleten.Tehát a retek betakarításának időpontját úgy kell kiszámítani, hogy a termés ne fagyjon el.

Holdnaptár és retek betakarítás

Vannak kertészek, akik megpróbálnak mindent a holdnaptár szerint csinálni. Az alábbi információk kifejezetten nekik szólnak. 2019-ben a gyökérnövények betakarításának legjobb ideje:

szeptember – 8, 9, 16-21, 25, 26;
október – 3-6, 15-19, 22-25.

De mi történhet, ha meggondolatlanul megvárod, amíg a holdnaptár lehetővé teszi a zöldségek betakarítását? Sok baj van:

Korai fagy jön. Ekkor elfelejtheti a retket téli tárolási szándékot. Természetesen lefekszik egy darabig, de biztosan nem éli meg az újévet.
Esni fog. Hát mit lehet tenni, október 14-én még száraz volt, október 15-én pedig elkezdett esni az eső. És betöltötte... van különbség, meddig? 3 hét múlva már nem lesz kedvezőbb nap.

Tehát a szegény retek a földben marad... Vagy kiássák, végül egyáltalán nem a holdnaptár szerint, hanem fagy vagy eső után - végül is ősz van. Nem jobb az időjárás-előrejelzésre és a józan észre hagyatkozni?

Takarítási dátumok a régiókban

Lehetetlen dátum pontossággal megnevezni a fekete retek tárolásának betakarítási idejét a különböző régiókban. Ez a fajtától, a vetésidőtől és az időjárás-előrejelzéstől függ. De általános ajánlásokat lehet adni.

Fontos! Ha a régióban szokatlanul meleg ősz van, mindenképpen várja meg, amíg a hőmérséklet lecsökken a betakarítás előtt. A tárolóhelyeket és a gyökérnövényeket le kell hűteni, különben a zöldségfélék eltarthatósága meredeken csökken.

Mikor kell retket betakarítani az Urálban 2019-ben

Az uráli fekete retket azonnal be kell gyűjteni, amint a gyökerek beérnek, és beáll a hűvös, száraz idő.Jobb a legrövidebb tenyészidejű fajtákat választani, hogy legyen mozgástér - a régió éghajlata kiszámíthatatlan, nem támaszkodhat az időjárás-előrejelzőkre.

Célszerű a szeptemberre koncentrálni, bár az Urálban az időjárás általában október közepén teszi lehetővé a takarítást. De ebben az időben esők is előfordulhatnak, amelyek nem biztosítanak száraz „ablakot” 3 héttel az első fagy előtt, ami jelentősen csökkenti az eltarthatóságot.

Mikor kell retket betakarítani a középső zónában

A középső zónában a betakarítást október elején kell elvégezni. Ugyanakkor nem szabad megfeledkezni a termés hosszú érési idejéről, és kiválasztani a megfelelő fajtákat.

Mikor kell retket ásni a moszkvai régióban

Ha megnézzük a növények fagyállósági zónáit, Moszkva és a moszkvai régió meleg sziget, hidegebb területekkel körülvéve. Hogy miért történt ez, derítsék ki a tudósok. De a moszkvai régióban a retket október végéig lehet gyűjteni, mint Kijevben vagy Asztrahánban.

Mikor kell kiásni a fekete retket Szibériában

Szibéria hideg éghajlatán a retket október eleje előtt kell betakarítani. Ilyen körülmények között előfordulhat, hogy sok fajtának egyszerűen nincs elég ideje az érettség elérésére. Azok, akik nem akarnak korlátozni a választásukat, palántákon keresztül nevelhetik a termést - a kerek gyökérnövények többnyire biztonságosan túlélik az átültetést. Ez egy problémás dolog, de teljesen lehetséges.

Mikor kell a fekete retket télen tárolni

A zöldségek tárolása gyakran tovább tart, mint a termesztés. A vegetációs időszakban hasznos anyagokat halmoznak fel, majd elköltik. A tárolás során a zöldségek tovább élnek - lélegeznek, felszívják és elpárologtatják a nedvességet, a kétéves zöldségek pedig felkészülnek a következő szezonra.

Annak érdekében, hogy a gyökérnövények hosszú ideig fennmaradjanak, olyan feltételeket kell teremteni, amelyek mellett a tápanyagok, a tömeg és más fogyasztói tulajdonságok elvesztése minimálisra csökken. Ehhez a retket levágják, és tárolás előtt megtisztítják a talajtól.

Ha nem volt választási lehetőség, és nedves időben ki kellett ásni a gyökérnövényeket, akkor szárítani kell. A zöldségeket hűvös, sötét, jól szellőző helyen kell elhelyezni néhány naptól egy hétig. Így nem csak a felesleges nedvességet adják le, hanem szükség esetén le is hűtik. Ez idő alatt a gyökérnövények tetején lévő karcolások vagy kisebb sérülések begyógyulnak, és nem kell kidobni őket.

Fontos! Tárolásra közepes vagy nagy méretű zöldségek alkalmasak. A kicsik gyorsan kiszáradnak vagy rothadnak.

Ezután az otthoni, téli tárolásra szánt retket kiválogatják, félretéve az erre alkalmatlan gyökérnövényeket. Ezek között lehetnek:

túl kicsi;
súlyos mechanikai sérülésekkel bármely részén;
rothadás vagy penész által érintett;
kisebb karcolásokkal és vágásokkal az alján;
kártevők által károsított;
deformált gyökerekkel.

A tárolóhelyet szellőztetni, tisztítani, fertőtleníteni és meszelni kell. Csak ezt követően lehet a zöldségeket eltenni a pincébe vagy alagsorba.

Hogyan vágjuk le a retket

A tetejét nem lehet elhagyni a tárolás során - aktívan elpárologtatják a nedvességet, és az eltarthatóság jelentősen csökken. Ezenkívül a tápanyagok a gyökerektől a levelek felé mozognak, hogy növeljék vitalitásukat.

A tetejét levágjuk, 1-1,5 cm-es oszlopokat hagyunk.A túl hosszú, törött vagy kiszáradt gyökerek lerövidíthetők, az egyenletes és sértetleneket jobb nem érinteni.

Meg kell mosnom a retket tárolás előtt?

A fekete retket tárolás előtt ne mossa meg.Ha a gyökérnövények túl szennyezettek, ami csak eső vagy öntözés utáni kiásáskor fordul elő, először megszárítják. Ezután a maradék szennyeződést puha ruhával óvatosan eltávolítjuk. Ne dörzsölje és ne használja erősen a kefét - ez károsítja a héjat és csökkenti az eltarthatósági időt.

Meddig áll el a retek?

Miért lehet a fekete retket télre tartósítani, de a fehéret nem? Ez időzítés kérdése. Minden későn érő gyümölcsöt és zöldséget hosszú ideig tárolunk, a középérésűeket rövid ideig, a korán érőket pedig egyáltalán nem.

Ha a magvas retek fajtáit az eltarthatóság szerint rendezi el, a legromlandóbbtól kezdve, a következő sorrendet kapja:

retek - legfeljebb 2 hét;
fehér - legfeljebb 1 hónap;
daikon - legfeljebb 2 hónap;
lobo - legfeljebb 4 hónap;
fekete – 8 hónapig.

Fel van tüntetve a leginkább eltartható fajták maximális eltarthatósági ideje. Természetesen megfelelő körülmények között, a hőmérsékleti viszonyok és az optimális páratartalom betartásával.

Megjegyzés! Ma már vannak tárolásra alkalmas retek fajták. Például a Duro egy hónapig is eltarthat műanyag zacskóban alacsony hőmérsékleten anélkül, hogy elveszítené kereskedelmi tulajdonságait.

Hogyan és hol tároljuk a retket

A retek eltarthatósága közvetlenül attól függ, hogy milyen feltételeket teremtettek a számára. A következők tekinthetők ideálisnak:

páratartalom 90-95%;
hőmérséklet 1-2⁰ C;
fény hiánya;
korlátozott légi hozzáférés.

Hogyan tároljuk a retket a pincében télen

A pince ideális a zöldségek tárolására. Úgy tartják, hogy a retek közvetlenül a padlón, nagy kupacban tárolható benne. De ez a gyökérzöldség nem szereti az aktív szellőzést. Ha a helyiséget gyakran kinyitják, a zöldség felső rétege érdes és rostos lesz.

A fekete retket jobb télen egy pincében tárolni, fadobozokba rakva és nedves homokkal borítva.Az aljzatot időnként öntözni kell, a gyökérnövényeket pedig válogatni kell. Egy romlott zöldség beszennyezheti az egész fiókot.

Retek tárolása télen az alagsorban

Az alagsor nem mindig alkalmas zöldségek tárolására. Ha könnyen tartható a kívánt hőmérséklet, akkor nincs gond. A retket homokos dobozokba helyezik, és távolabb helyezik el, hogy korlátozzák a fényhez való hozzáférést. A magas páratartalom fenntartása érdekében vödröket kell elhelyezni a közelben, és az aljzatot rendszeresen ellenőrizni és nedvesíteni kell.

De a melegen tartás káros a kultúrára. Már a +5⁰ C-os hőmérséklet is jelentősen rontja az eltarthatóságot. Ezért a tárolási időt gyakran nem 8 hónapnak, hanem 200-210 napnak nevezik. Ha van a pincében egy kivezetés, ahonnan az utcára lehet jutni, érdemes egy dobozt a közelében elhelyezni a hőmérséklet csökkentése érdekében.

Fontos! A fekete retket a pincében csak akkor tárolhatja több hónapig, ha biztosítja az optimális páratartalmat és hőmérsékletet.

Hogyan kell a fekete retket otthon tárolni

A városlakóknak gyakran nincs pincéjük, pincéjük. Az ellátást a lakásban kell tárolniuk.

Hogyan tároljuk a retket a hűtőszekrényben

Gyakran találkozhat tanácsokkal, hogy a retket hűtőszekrényben tárolja. Remek tipp a gyökérzöldségek egy hónap alatti felhasználásához. Figyelembe kell venni, hogy a zöldségosztályon a legmagasabb a hőmérséklet, gyakran 4-6⁰ C között ingadozik, de gyakran eléri a 9⁰ C-ot is. Ez a retek hosszú távú tárolása esetén elfogadhatatlan.

És ha csökkenti a hőmérsékletet a zöldségosztályon, még alacsonyabb lesz a fennmaradó polcokon. Lehetetlenné válik más termékek tárolása ott.

Következtetés! A retek körülbelül egy hónapig eltartható a hűtőszekrényben.

És egy pillanat. Hány gyökérzöldséget lehet az alsó részbe tenni? És hova tegyem a felvágott káposztát, almát, narancsot és egyéb gyümölcsöt vagy zöldséget?

Fontos! A fekete retek nem tárolható fagyasztóban.

Hogyan őrizzük meg a retket télre egy lakásban

A retket legjobb üvegezett erkélyeken vagy loggiákon tárolni fadobozokban, nedves homokkal. Csak védelmet kell nyújtania a túlmelegedés ellen, különösen a déli oldalon. Az üveget fóliával vagy fényvisszaverő fóliával függönyözheti le, a hőmérsékletet pedig az ablakok és a szobaajtó nyitásával vagy zárásával szabályozhatja.

Erős fagy esetén a dobozt egy régi takaróval, felsőruházattal borítják, vagy más módon szigetelik. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, a hőmérséklet szabályozásához helyezzünk a gyökérnövények közé egy kültéri használatra tervezett hőmérőt.

A páratartalom a homok nedvesítésével tartható fenn. A retek eltarthatósága hosszabb lesz, minél közelebb áll az ideális hőmérséklethez az erkélyen.

Hogyan tároljuk a hámozott retket

A meghámozott retek nem tárolható sokáig, sőt levegővel érintkezve gyorsan megsötétül, megpuhul. Közvetlenül használat előtt el kell távolítania a gyökérzöldség héját. Végső esetben töltse fel a retket hideg vízzel, és tegye be a hűtőszekrénybe.

Retek tárolása zsákokban

A retket vastag polietilén zacskóban tárolhatja a pincében, pincében vagy az erkélyen. A zacskót legfeljebb 3/4-ig töltik meg és hagyják nyitva. Ugyanakkor a helyiség páratartalma 80-85% lehet. Egy műanyag zacskóban magasabb lesz, és a magas szén-dioxid-koncentráció növeli a gyökérnövények biztonságát.

Megjegyzés! Kevesebb retek lesz a zacskóban, mint egy nedves homokkal ellátott dobozban.

A retket vastag műanyag zacskókban tárolják. Egyes fajták akár egy hónapot is kibírnak, majd üregessé válnak, de szilárdak maradnak. Ezeket az ismeretlen mikor szüretelt retket gyakran árulják a szupermarketekben és a piacon.

Lehet-e retket fűrészporban tárolni?

Elég gyakran találkozhat tanácsokkal a zöldségek fűrészporban való tárolására. Ilyen ajánlást csak olyan személy adhat, aki kevéssé érti a zúzott fa tulajdonságait. A fűrészpor nagy mennyiségű szénhidrátot és némi nitrogént tartalmaz. Ha megnedvesítik, rothadni kezdenek és hőt termelnek. Ha nedvesíti őket, a folyamat gyorsan lezajlik. A szárazon hagyott fűrészpor elvonja a szükséges nedvességet a gyökérnövényekből, és lassan rothad.

Ennek eredményeként a retek megromlik, és a nitrogén jelenlétében ez nagyon gyorsan megtörténik.

Befőzés, mint tárolási mód

Ha nincs hol tárolni a retket, pácolhatja, kelesztheti. Más zöldségekkel nem illik. A reteksaláták őszintén szólva „nem mindenkinek valók”. De készíthetünk belőle lekvárt mézzel és dióval, vagy száríthatjuk a sütőben.

Következtetés

A retket a kultúra sajátosságainak figyelembevételével kell betakarítani és tárolni. A fehér azonnali fogyasztásra alkalmas, a fekete akár nyolc hónapig is eláll, ha a gyökérnövényeknek megfelelő körülményeket biztosítanak.