Tartalom
A gyökérzeller olyan zöldségnövény, amely megfelelő termesztés és tárolás esetén az új betakarításig eltarthat. Íze és aromája nem olyan gazdag, mint a levélmézé, vitamin-, ásványianyag- és egyéb hasznos anyagok tartalma magas. A gyökérzellert időben kell betakarítani, különben nem érik be, vagy fagykárosodik, ami jelentősen rontja az eltarthatóságát.
Mikor távolítsuk el a zeller gyökerét a kertből
A zellergyökérzöldségek akkor fogyaszthatók, ha elérik az 5 cm átmérőt. Teljes érés után a méretük jelentősen megnő, súlyuk meghaladhatja az 500 g-ot. De a téli zellergyökér betakarításának megfelelő időpont kiválasztása nem azért fontos, mert hangerő. Legalább ez is számít.
A zeller tenyészideje hosszú - átlagosan 200 nap a keléstől számítva. A gyökérnövény a nyár második felében kezd kialakulni, a fő tömeggyarapodás augusztustól szeptemberig következik be.A zöldségnek is szüksége van egy érlelési időszakra, amikor a héja eléri a szükséges sűrűséget, és képes megvédeni a pépet a nedvességveszteségtől és a fertőzésektől.
Nem kell siettetni vagy halogatni a gyökérzeller betakarítását a tároláshoz. Ha ezt túl korán teszi meg, a termésnek nem lesz ideje elegendő tápanyaghoz jutni, sűrű héj alakul ki, és nem fog jól feküdni. A gyökérzeller nem fél a rövid távú fagyoktól. De az alacsony hőmérsékletnek való kitettség csökkenti az eltarthatóságát. A gyökérzöldségeket rövid időn belül el kell fogyasztani, vagy fel kell dolgozni.
A betakarítási idő a termőhelytől és az időjárástól függ. Természetesen a korai fajtákat először kiássák, a későbbieket pedig szinte a fagyokig a kertben tartják. Azt is figyelembe kell venni, hogy mit kell tenni a gyökérnövényekkel a betakarítás után. A korai és középérésűeket frissen vagy feldolgozva fogyasztják. Rövid távú tárolásra szolgálnak, így feltárásuk időpontja nem is önkényesen, de nagyon hozzávetőlegesen meghatározható. Általában a fajtaleírás vezérli őket, amely azt a hozzávetőleges időszakot jelzi, amelynek el kell telnie a palánták megjelenésétől a betakarításig.
Egy másik dolog a késői gyökérzeller. A következő betakarításig tárolható, és a betakarítási időpontokat maximális pontossággal kell meghatározni. Amellett, hogy ezt komoly fagyok előtt kell megtenni, a kertészek a következő jelekre összpontosítanak:
- az első hó, ha erős hőmérséklet-csökkenés előtt esett;
- a levelek felső részének sárgulása és hervadása, ha ezt nem betegség, kártevők vagy száraz talaj okozta;
- A gyökérnövényeket a késői káposztafajták betakarítása után ássák ki.
Nagyjából délen a termést november közepéig vagy végéig lehet a kertben tartani. A középső zónában a gyökérzeller betakarítási ideje október. Északon a késői fajták általában nem érnek nyílt terepen. Üvegházakban termesztik, vagy melegebb vidékekről hozzák.
Mikor kell betakarítani a gyökérzellert a moszkvai régióban
A késői fajták jól érnek Moszkva közelében. Ezeket a fent felsorolt jelek megjelenésekor el kell távolítani, kivéve, ha korábban hosszú fagy várható. A régióban a késői gyökerű zellert általában október végén vagy november elején takarítják be. A moszkvai régióban a korai és középszezon fajtákkal egyáltalán nincs probléma.
Mikor kell betakarítani a gyökérzellert az Urálban
Az uráli késői fajtáknak gyakran nincs idejük beérni a fagy előtt. Fóliatakaró alatt termesztik, vagy egyáltalán nem ültetik. Mindenesetre az uráli időjárás kiszámíthatatlan és változékony.
Ha a kertész nem áll készen arra, hogy az ültetést bármikor befedje hőtartó anyaggal, a gyökérzeller késői fajtáit el kell dobni, és korai és középszezon fajtákat kell termeszteni. A betakarítás az érés jeleire összpontosítva augusztus végén kezdődik, egész szeptemberben, és ha az időjárás engedi, október elején.
Mikor kell begyűjteni a gyökérzellert Szibériában
Csak a gyökérzeller korai fajtái érnek jól Szibériában. A szezonközi növények ültetése néha kudarccal végződik – évről évre nincs szukcesszió, és a fagyok korán elkezdődhetnek.
Szibériában a gyökérnövényeket akkor ásják ki, amikor a fent leírt érési jelek megjelennek. A korai fajták esetében ez általában augusztus vége - szeptember eleje, a szezonközép fajtákat szeptember-októberben ásják. Az alacsony hőmérsékletnek kitett vagy nem érett gyökérzöldségeket előkészületekhez használják fel és frissen fogyasztják. A friss zeller legalább rövid ideig tartó megőrzése érdekében szezonközi és korai fajtákat kell ültetni.
A zeller gyökér betakarításának szabályai
A betakarítás száraz, felhős időben történik. A talaj legyen nedves, de ne legyen nedves. Ha előző nap esett az eső, jobb várni - az esőzés vagy öntözés után azonnal kiásott zeller rosszabbul tárolódik. Tehát a talaj nedvességtartalmával is találgatnia kell - a talaj mechanikai összetételére összpontosítva, ezt legkésőbb 3 nappal a betakarítás előtt tegye meg.
A zellert vasvillával vagy lapáttal ásják ki, attól függően, hogy mi kényelmes az Ön számára, de megfelelő távolságra vissza kell lépnie a tetejéről, hogy ne sértse meg a gyökérnövényeket. Csak könnyű, laza talajon húzhatja ki őket a levelek segítségével, ahol nincs szükség erőfeszítésre.
A gyökérnövényeket megszabadítják a nagy talajdaraboktól. Ha hideg időben ásták ki, nem lehet azonnal meleg helyiségbe vinni, a hőmérsékletet fokozatosan kell emelni. A nedves talajból eltávolított gyökérzellert lombkorona alatt vagy jól szellőző, hűvös helyiségben szárítják.
Ezután vékony gyökereket és tetejét levágjuk, körülbelül 2 cm-es oszlopokat hagyva. A gyökérnövények elutasítva:
- mechanikai sérülés jeleivel;
- túl kicsi;
- betegségek vagy kártevők által érintett;
- deformált;
- puha tetővel;
- koppintáskor csengő hangot ad ki (ez a belső üresség jele).
Hogyan tároljuk a gyökérzellert télen
A laza talajon, túlzott nitrogéntrágyázás nélkül termesztett gyökérzeller késői fajtái a legjobban és legtovább tárolhatók. Száraz időben, fagy előtt, de a gyökérnövények teljes beérése után betakarítás növeli az eltarthatóságot.
A gyökérzeller meghámozható, darabokra vágható és szárítható vagy fagyasztható, téli előkészületekhez használható. De a legjobb, ha frissen tartjuk.
A zellergyökér hosszú eltarthatóságú zöldség. Ez egy kétéves fejlődési ciklusú kultúra, amely téli nyugalmi állapotban lelassítja a növekedési folyamatokat, és nem állítja le teljesen. A háziasszony fő feladata a gyökérnövények tárolása során, hogy megakadályozza csírázásukat és betegségek kialakulását. Optimális körülmények között a késői fajták a következő betakarításig kitartanak.
Hogyan kell otthon tárolni a zeller gyökerét
A gyökérzeller a hűtőszekrényben tárolható, ha lekeféljük és levágjuk az esetleges kisebb hajtásokat. Zsákokba rakjuk, vagy fóliába csomagolva a zöldségosztályra helyezzük.
A gyökérzöldségeket üvegezett erkélyen vagy loggián tárolhatja. Minél közelebb van a hőmérséklet az optimálishoz - 2-4°C. A gyökérzellert dobozokba vagy zacskókba helyezzük, és nedves homokkal vagy tőzeggel megszórjuk. A gyökérzöldségeket időről időre ki kell válogatni, és meg kell nedvesíteni az aljzatot, amelyben tárolják. A páratartalom 90-95% legyen.
A sérült gyökérzöldségeket meg lehet tisztítani, vékony szirmokra vágni és szárítani.Fagyasztáshoz kockákra osztják, majd csak meleg ételek készítésére használják.
Hogyan tároljuk a gyökérzellert télen a pincében
A szétválogatott egészséges gyökérzöldségek pincében vagy pincében maradnak a leghosszabb ideig frissek 2-4 °C hőmérsékleten és 90-95% páratartalom mellett. Csakúgy, mint az erkélyen való tároláshoz, a levélnyéleket dobozokba vagy zsákokba rakják tőzeggel vagy homokkal. Az aljzatot mindig nedvesen kell tartani.
A gyökérzellert időnként el kell távolítani az aljzatról, a romlásnak induló zöldségeket el kell távolítani, a homokot vagy a tőzeget vízzel meg kell nedvesíteni.
Ha különböző gyümölcsök és zöldségek vannak a pincében, amelyek más körülményeket igényelnek, akkor más módszert alkalmaznak. A gyökérzeller télen történő tárolása az optimálistól eltérő hőmérsékleten és páratartalom mellett lehetséges, ha a gyökereket agyagból és vízből készült cefrébe helyezik. Ezután megszárítják és sorokba rakják.
A betakarítás után a gyökérzellert kint földdel borított árokban tárolni, számítva a fagy hiányára, még a déli régiókban sem éri meg. Ott még beköszönthet az igazi tél, és megfagy a talaj. De még rosszabb, ha a gyökérzöldségek kihajtanak. Ezeket többé nem lehet majd megenni.
A zellergyökér eltarthatósága
Az egészséges gyökérzöldségek megmosva és celofánba csomagolva körülbelül egy hónapig a hűtőszekrény zöldségrekeszében maradnak.
Szobahőmérsékleten a zellergyökér 4 napig tárolható.
Vágva vagy hámozva, fóliába csomagolva hűtőben eláll akár egy hétig is.
Nyirkos homokban vagy tőzegben üvegezett loggián a gyökérzeller egész télen tárolható.
A gyökérzöldségek a pincében vagy a pincében maradnak legtovább frissek. Megfelelő körülmények között 3-6 hónapig elállnak. A korai zellerfajtákat gyorsan meg kell enni, a késői fajták egészen tavaszig kitartanak.
A gyökérzöldségeket több mint hat hónapig speciális, szabályozott hőmérsékletű és páratartalmú zöldségtároló létesítményekben tárolják.
Következtetés
A gyökérzellert időben kell betakarítani és megfelelően tárolni. Csak így őrzi meg ízét, tápanyagait és jótékony tulajdonságait. Ha a gyökérzöldségeket saját kezűleg termeszted és a kezdetektől helyesen kezeled, egész télen ehetsz meleg ételeket, salátákat friss zellerrel.
