Tartalom
A petrezselyem szárát fogyaszthatjuk nyersen vagy ízesítőként az első ételekhez adjuk. A növény minden részének kémiai összetétele nem sokban különbözik. Több recept is létezik arra, hogy csak a termés szárát használjuk fel, például tészta vagy szósz készítésére, olajban való kisütésére. Télre elkészítheti szárított formában, vagy lefagyaszthatja.
A petrezselyem fajtától függően leveleinek szerkezete különbözik, levélnyelei azonosak
Lehet enni petrezselyem szárat?
A petrezselyem az egyik leggyakrabban használt fűszernövény a főzéshez.
A szerény termést szinte minden nyaralóban és kerti telken termesztik. Ingyenesen megvásárolható zöldségpiacokon és szupermarketekben. Főleg a növény leveleit, ritkábban a gyökerét használják.
A petrezselyemszár merev szerkezete miatt nem különösebben népszerű. Ezeket a részeket a főzés vagy a díszítés során el kell dobni.De a levélnyélek aromás tulajdonságai nem rosszabbak a leveleknél, néhány hasznos anyag koncentrációja még magasabb bennük.
A petrezselyem szár egészséges?
A növény vitaminokban és kémiai elemekben gazdag. A petrezselyem szára a következőket tartalmazza:
- folsav, nikotinsav, aszkorbinsav, oxálsav;
- magas koncentrációjú K-vitamin, B2;
- tokofenol (E);
- flavonoidok;
- lutin;
- retinol (A)
- béta karotin;
- purinok;
- fitoszterolok;
- cukrok (szacharóz, glükóz, fruktóz):
- illóolajok.
A szár ásványi összetétele:
- kobalt;
- magnézium;
- bór;
- réz;
- rubídium;
- mangán;
- Vas;
- kalcium;
- kálium.
A petrezselyem szárának számos tulajdonsága van:
- antioxidáns;
- gyulladáscsökkentő;
- nyugtató;
- bakteriális;
- vizelethajtó;
- fájdalomcsillapítók;
- görcsoldó.
A növény gyógyászati összetételét a hagyományos és a népi gyógyászatban alkalmazták a következők kezelésére:
- asztma;
- máj;
- vesék és húgyúti rendszer;
- szívek;
- lép;
- neuralgia.
A petrezselyem szár fogyasztása:
- lehetővé teszi a húgyhólyag és a méh normál izomtónusának fenntartását;
- növeli a potenciát;
- javítja a látást;
- jó fertőtlenítőként szolgál a szájüregben;
- megakadályozza a székrekedést;
- növeli az immunitást a vírusfertőzésekkel szemben;
- csökkenti a vércukorszintet;
- megszünteti a duzzanatot;
- normalizálja az emésztőrendszer működését.
A petrezselyem levélnyéle hosszú és kemény, rostos szerkezetű, világoszöld színű.
Mit tegyünk a petrezselyem szárával
A feldolgozáshoz és fűszerezéshez fiatal növényből származó, jó minőségű alapanyagokat használnak. Vásárláskor ügyeljen a vágásra, legyen friss, rugalmas, kellemetlen szag nélkül. A zöldeket saját kerti ágyáról vágja le, száraz vagy sérült területek nélkül.Ezekből a petrezselyemszárakból elég sok étel készíthető. Az alábbiakban a növény levélnyeleinek néhány gyakori kulináris felhasználását ismertetjük.
Hozzáadjuk a húsleveshez, páchoz vagy savanyúsághoz
A húsleveshez szokás leveleket adni, ezek ízesítik és díszítésként szolgálnak. A szárakat merev szerkezetük miatt ritkán használják fűszeres fűszerként. De ha több darabot egy csokorba kötünk, és nem a főzés végén, hanem 5-10 perccel a főzés vége előtt forrásban lévő lébe teszed, akkor ízesebb lesz az első étel. Magukat a levélnyéleket tálalás előtt eltávolíthatjuk.
Pácoláshoz vagy zöldségek savanyításához a petrezselyemszár a legjobb megoldás. A készítményekben lévő zöldeket nem fogyasztják el, hanem kidobják. Nincs értelme pazarolni a leveleket, jobban fel lehet őket használni. A petrezselyemlevelet darabokra vágják, sózáshoz és pácoláshoz egyaránt fűszeres fűszert használnak.
A fűszeres fűszernövények nemcsak díszítik az ételt, hanem fűszeres aromát is adnak neki.
Olajban kisütjük
Ha a receptben sült hagyma vagy fokhagyma szerepel, akkor petrezselyemszárat is adhatunk hozzá:
- Öntsön növényi olajat vagy tegyen vajat a sütőedénybe.
- A levélnyéleket apró darabokra vágjuk, és előmelegített serpenyőbe öntjük.
- Állandó keverés mellett 3-5 percig állni hagyjuk.
A hőkezelést követően a petrezselyem aromája sokkal jobban meglátszik. Adjunk sült zöldeket zöldségleveshez, szószhoz, pörkölthöz. Tálalhatjuk halak vagy garnélarák fűszereként.
Díszítsd az ételeket
A szárak a töltelék alapjának megkötésére használhatók. Az opció funkcionális és esztétikus. A petrezselyem nem csak rögzíti a darabokat, hanem díszíti is az edényt.Olyan ételeket kell kombinálnia, amelyek fűszeres aromájúak, például padlizsán zöldséges töltelékkel, fiatal sárgarépa csokorba kötve. A levélnyél fixálószerként használható. A zöldek ideálisak a töltött kacsához.
A leveleket eltávolítjuk a szárról, hogy rugalmassá és puhává váljanak, forrásban lévő vízbe mártjuk, és legfeljebb 5 percig tartjuk. Cérna helyett öltözködésre használják. A petrezselyem ízesít. A kész terméket is díszíti.
Készítsünk zöld vajat és pestot
A petrezselyem szárából gyógynövényolajat készíthet. Ehhez a leveleket el kell távolítani és le kell fagyasztani, a levélnyéleket pedig feldolgozni.
Az olajkészítés algoritmusa:
- Helyezzen egy edényt vízzel a tűzhelyre, és forralja fel.
- Mártsuk a petrezselymet folyadékba.
- Készítsen jégkockákat. Miután a töveket forrásban lévő vízbe tesszük, azonnal tegyük jégbe, és adjunk hozzá hideg vizet, hogy ellepje a zöldeket.
- Hagyja állni 3 percig, vegye ki, és hagyja, hogy a folyadék teljesen lefolyjon.
- Turmixgéppel simára turmixoljuk.
- Keverjük össze növényi olajjal. Ha van 200 g zöld, akkor 400 g olajra van szükség.
- Helyezzen egy serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel, helyezze rá a munkadarabot, és állandó keverés mellett melegítse legfeljebb két percig.
A sűrű zöld masszát a sütőedényből jégbe mártott tálba szedjük. Folytassa a keverést, amíg ki nem hűl.
Kívánt esetben sózzuk ízlés szerint a zöldpetrezselyem olajhoz
A petrezselyemszárból pesto szószt készíthetünk.
Hozzávalók két nagy csokor zöld levelek nélkül:
- diómag - 100 g;
- olívaolaj - 50 ml;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- őrölt szegfűbors - ¼ teáskanál.
- citromlé - 1 evőkanál. l.;
- só ízlés szerint;
- sajt - 50 g.
Recept:
- A diószemeket megszárítjuk és porrá őröljük.
- A zöldeket feldaraboljuk, és egy turmixgép tálba tesszük.
- Adjunk hozzá fűszereket.
- Jobb, ha kemény sajtot veszünk, először finom reszelőn reszeljük forgácsra.
- A fokhagymát összetörjük.
- Az összes összetevőt egy tálban egyesítjük. Verjük simára.
- Adjunk hozzá citromlevet és olajat, majd keverjük újra.
Tedd egy tálba és tedd a hűtőbe 20 percre.
A pesto szószt húshoz, halhoz vagy szárnyashoz tálaljuk.
Szárítsuk meg és fűszerezzük
A legtöbb növényfaj egynyári. A fiatal zöldeket télre készítik elő. Az egyik egyszerű módszer a petrezselyem szárának szárítása és fűszerezés belőle, és nem lesz nehéz a gyógynövény felhasználását megtalálni. Ízesítésként minden friss fűszernövényt tartalmazó ételhez adják.
A dugványokat a szabadban vagy a sütőben száríthatja. Az első lehetőség előnyösebb, mert a növény megőrzi teljes kémiai összetételét, és a petrezselyem nem veszíti el fűszeres illatát. A növényt apró darabokra vágjuk, és vékony rétegben tepsire vagy tálcára helyezzük. Hagyja napközben a napon, időnként megkeverve, éjszaka pedig vigye be a lakásba. A száraz gyógynövényeket porrá őröljük vagy eredeti formájukban hagyjuk.
Tárolja a munkadarabot hermetikusan lezárt tartályban alacsony páratartalom mellett.
Készítse elő az ízesített sót
Sóval petrezselymet készíthetünk azonnali felhasználásra, vagy tárolhatjuk télre. A szárakat apróra vágjuk, és 5:1 arányban veszik, például 1 kg zöldre 200 g sót. A hozzávalókat összekeverjük, hagyjuk, amíg a leve ki nem enged, majd ledaráljuk. Ha a munkadarabot télre szánják, akkor szorosan egy tartályba helyezzük, tömörítjük úgy, hogy folyadék legyen a felületen, lefedjük egy normál nylon fedéllel, és hűtőszekrénybe helyezzük.
A főzés után azonnali felhasználáshoz egyszerűen keverje össze a szárakat sóval, őrlés nélkül
Hogyan használhatod a petrezselyem szárát a kozmetológiában?
A növény főzéshez való felhasználása nem az egyetlen célja a gyógynövénynek, a petrezselyem szárának erős antioxidáns hatása van, és megakadályozza a bőr idő előtti öregedését. A kozmetológiában gyümölcslevet vagy zúzott masszát használnak.
Gazdag kémiai összetételüknek köszönhetően a maszkok segítenek megbirkózni az arcbőrrel kapcsolatos számos problémával:
- a rugalmasság elvesztése;
- arc- és öregségi ráncok megnyilvánulása;
- pattanások és hegek belőle;
- szárazság, tompaság, fényesség olajos felületeken;
- pigmentáció.
Főleg pépesre zúzott levélnyéleket használnak. A petrezselyem alapú maszk megelőzi és eltünteti a szem körüli finom ráncokat. Vigyen fel vékony réteget a problémás területekre, és hagyja hatni 20 percig. Mossa le meleg vízzel, és kezelje a területeket tápláló krémmel. Ugyanezen elv alapján megszűnik a pigmentáció, és tonizáló eljárásokat végeznek az arcbőrön.
A pattanások megszabadulásához használjon gyümölcslé alapú krémeket. Áztasson be egy szalvétát a folyadékkal, és fedje le az akne által érintett összes területet. Hagyja 25-30 percig.
Ellenjavallatok és lehetséges károk
Nincsenek ellenjavallatok a növény kozmetológiában történő felhasználására (kivéve az esetleges allergiákat). A maszk használata előtt ellenőrizze a bőr reakcióját. Vigyen fel egy kis mennyiségű keveréket a könyök belsejére, és hagyja hatni 20 percig. Ha nincs bőrpír vagy viszketés, akkor minden rendben van.
Mértékkel fogyasztva a petrezselyem csak előnyökkel jár. Óvatosan alkalmazzák urolithiasis esetén.A vízhajtó eltávolítja a homokot, de elmozdíthat egy nagy követ, amely elzárhatja a csatornát.
A petrezselyem segít csökkenteni a vérnyomást. Az artériás hipotenzióban szenvedők nem használhatják gyakran vagy nagy mennyiségben a gyógynövényt.
Következtetés
A petrezselyemszár nyersen vagy feldolgozva fogyasztható. A levélnyélek szerepelnek a kulináris receptekben, szárítják és ízesített sót készítenek belőle. Összetételük erős antioxidáns, ezért a növényt a kozmetológiában használják arcbőr ápolására.
