Tartalom [Hide]
A petrezselyem és a zeller régóta ismert és jól ismert gyógynövények, mind a főzésben, mind a népi gyógyászatban keresettek. Külsőleg kissé hasonlóak, így egy nem szakember összetévesztheti az egyik növényt a másikkal. De még a kérdés felületes tanulmányozásával is nyilvánvalóvá válik a különbség a petrezselyem és a zeller között: sokkal több a különbség, mint a hasonlóság.
Ez ugyanaz vagy nem?
Mindkét növény az Apiaceae vagy Zeller családba tartozik. Ez magyarázza a köztük lévő „felületes” külső hasonlóságot. Ez azonban két független nemzetség, ezért hiba a petrezselymet (Petroselinum) és a zellert (Apium) ugyanannak a növénynek különböző elnevezésének tekinteni.
Mi a közös a petrezselyemben és a zellerben?
Sokkal több a különbség, mint a hasonlóság. Ez utóbbinak a botanikai besoroláson túl (mindkét nemzetség egy családba tartozik) korlátozza a levelek formája és a zöldek ízének enyhe keserűsége.
Mindkét növény fontos illóolajos növény, kémiai összetételük gazdagsága meghatározza a főzés, a népgyógyászat és a házikozmetika iránti igényüket. De ezen az alapon sok kultúrával „egyesülhetnek”.
Mi a különbség a petrezselyem és a zeller között
Csak a levélformákat lehet összetéveszteni. A zeller „gyökérzöldségeit” rendkívül könnyű megkülönböztetni a petrezselyemtől. Ezen kívül van levélzeller (húsos, lédús szárát fogyasztják), de a petrezselyemnek nincs ilyen formája.
Megjelenés szerint
A zellerbokor magassága és átmérője körülbelül 1,5-2-szer nagyobb. A rozetta általános megjelenése és különösen a levelek formája valóban hasonló, de csak első pillantásra.
Külsőleg a petrezselyem a zeller kisebb és „elegánsabb” másaként írható le
Levelei szív alakúak, vékonyak, puha tapintásúak, mélyen tagoltak, sok „ujj” töredékből állnak. A zellerben inkább háromszög alakúak, érezhetően durvábbnak, szinte bőrszerűnek érzik magukat. A levéllemezek nem annyira „faragtak”, a disszekció kevésbé mély.
A petrezselyem és a zeller gyökérfajtái teljesen eltérő gyökérzöldségekkel rendelkeznek. Az elsőben a „fehérített” sárgarépához, a másodikban a répához hasonlítanak.
Érintésre a levelek megközelítőleg különböznek a közönséges írópapírtól és a whatman papírtól
Ha a leveleket nem vágják le, a szezon végén „esernyők” alakulnak ki. Az érlelő petrezselyemmag hasonló a kapormaghoz - ugyanaz a hosszúkás, szürkés-bézs. A zellerben ezek apró sötétbarna „golyók”.
Illat szerint
A petrezselyem illata lágy, nem tolakodó és édes. Az emberek túlnyomó többsége kellemesnek jellemzi. A zeller illata sokkal élesebb, „durvább”. Aromája elutasítást okozhat.
Pályázat útján
A friss és szárított növényeket szinte minden konyhában használják a világon. Gyökereket és zöldeket egyaránt használnak.A zeller különösen jól illik húshoz, vadhúshoz, szárnyasokhoz, gombához, tojáshoz, sajtokhoz, bármilyen káposztához és hüvelyeshez.
A petrezselyem az univerzálishoz közeli fűszerezés. Szinte biztosan elmondható, hogy javítja a levesek, húsételek, halak, szárnyasok, zöldséges köretek, szószok, sós péksütemények, saláták ízét.
A friss petrezselymes „nyári” saláták igazi vitaminbomba
Tonizáló tulajdonságai és „fehérítő hatása” miatt a petrezselyem nagy keresletnek örvend az otthoni kozmetológiában. A következőkre is használják:
- szájhigiénia;
- étvágygerjesztés;
- a túlzott izzadás elleni küzdelem;
- a máj és a vesék „tisztítása”;
- a nők menstruációs ciklusának normalizálása;
- a potencia növelése férfiaknál.
Levet, zúzott gyökereket és zöldeket adnak a maszkokhoz, hogy megszabaduljanak a ráncoktól, öregségi foltoktól és kiegyenlítsék az arcszínt.
A zeller mindenképpen szerepel a fogyni vágyók étrendjében. Az úgynevezett „negatív” kalóriatartalmú élelmiszerekhez tartozik - a szervezet több energiát fordít az emésztésre, mint amennyi kalóriát kap ennek következtében.
Az almával és citromlével készült turmix az egyik legnépszerűbb recept
Ezenkívül más gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek:
- a gyomor-bél traktus normalizálása;
- „mentális” felépülés a krónikus stresszből, depresszióból, mentális túlterhelésből;
- a víz-só anyagcsere stimulálása;
- fájdalomcsillapítás a menstruáció alatt;
- a menopauza tüneteinek intenzitásának csökkentése.
A zeller nagyon jótékony hatással van az idegrendszerre
Kémiai összetétel szerint
Kémiai összetételét tekintve mindkét növény meglehetősen közel áll egymáshoz. Különösen figyelemre méltó a magas C-vitamin-koncentrációjuk, ezért is az „öregedésgátló” gyógynövények közé sorolhatók. De vannak észrevehető különbségek is:
- a petrezselyem körülbelül hétszer több vasat, háromszor több cinket, 1,5-2-szer több magnéziumot és káliumot tartalmaz;
- a zeller „dúsabb” szelénben (hétszer), nátriumban és foszforban (kétszer);
- A petrezselyem sokkal több rezet tartalmaz (0,15 mg/100 g versus 0,01 mg).
A termesztés szabályai szerint
A termesztési feltételekkel és a mezőgazdasági technológiával szemben támasztott eltérő követelményeket a növények eredete magyarázza. A vadpetrezselyem eredeti élőhelye Dél- és Délkelet-Európa, Észak-Afrika (Görögország, Spanyolország, Balkán-félsziget, Algéria, Marokkó). A zeller őshazája is a Földközi-tenger, de inkább a parttól távolabb, folyómedrek mentén telepszik meg.
Ez vezet a mezőgazdasági technológia fő különbségéhez - a zeller nedvességkedvelőbb, mint a petrezselyem. Körülbelül kétszer olyan gyakran öntözik - legalább 3-4 naponta egyszer. A melegben és csapadék hiányában, ha az aljzatot nem nedvesítik naponta, a levelek gyorsan sárgulni kezdenek.
A petrezselyem nem túl szárazságtűrő, de a zellernél tovább bírja víz nélkül.
A zeller „terjedtebb” zöldtömegének nagyobb szüksége van tápanyagra. Termékeny talajba kell ültetni, és a petrezselyem sikeresen gyökerezik, és még meglehetősen „könnyű” és „szegény” szubsztrátumon is fejlődik.
A zeller különösen igényes a talaj nitrogéntartalma tekintetében. A tenyészidő kezdetén mindenképpen végezzen 2-3 műtrágyát ásványi műtrágyákkal vagy népi gyógymódokkal.
A zeller számára a nitrogén szükséges a zöld tömeg aktív növekedéséhez.
A zeller tenyészideje átlagosan rövidebb, mint a petrezselyem. A visszatérő fagyok után a palánták elpusztulása esetén, ha egyébként szükséges, szezononként kétszer vethető el.
A gyökérzellert még az észak-orosz régiókban is sikeresen termesztik, rövid nyarakkal. Hasonló körülmények között a petrezselyemnek nincs mindig „ideje” gyökérnövények kialakítására.
Melyik az egészségesebb: a petrezselyem vagy a zeller?
Lehetetlen kategorikusan kijelenteni, hogy a petrezselyem egészségesebb, mint a zeller, vagy fordítva. Mindkét növény gyógyító tulajdonságait régóta tanulmányozták, szervezetre gyakorolt jótékony hatása sokrétű, ugyanakkor eltérő. A kívánt hatástól függ, hogy milyen zöldeket vegyen be az étrendbe.
A petrezselyemmel végzett „kezelést” a népi gyógyászatban leggyakrabban gyulladásos folyamatra vagy fertőzésre írják elő a szervezetben, allergiás reakciókra való hajlamra, magas vérnyomásra, az immunitás helyreállításának szükségességére és a mozgásszervi problémákra.
A petrezselyem mind a nők, mind a férfiak számára előnyös. Az elsőnél segít normalizálni a menstruációs ciklust, a másodiknál pedig növeli a libidót és növeli az életképes spermiumok számát. Ezenkívül erős természetes afrodiziákum.
A friss fűszernövények és a petrezselyemgyökér nagyon gazdag vitaminokban:
- VAL VEL;
- NAK NEK;
- E;
- RR;
- AT 9;
- AT 2.
Nem ajánlott petrezselymet bevenni a terhes nők étrendjébe - növeli a méh izomzatának tónusát
A szervezetre gyakorolt gyógyító hatásának „ereje” szempontjából a zeller a ginzenggel egyenlő. Különösen nagyra értékelik általános erősítő hatása miatt. A zeller napi étrendbe adása segít fenntartani az immunitást, biztosítja a vitaminhiány és a „szezonális” betegségek megelőzését. De ugyanakkor a petrezselyemhez képest sokkal több ellenjavallata és fogyasztási korlátozása van.
A zeller képes normalizálni a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek ajánlott. Hasznos lesz koncentráció- és memóriaproblémák, fizikai és szellemi kimerültség esetén.
Következtetés
A petrezselyem és a zeller közötti különbség nyilvánvaló mindenki számára, aki csak minimálisan ismeri ezeket a növényeket. Nemcsak vizuálisan, hanem ízben és illatban is észrevehetően különböznek egymástól. Mindkét kultúrát gazdag kémiai összetétel jellemzi, így a főzésben és a népi gyógyászatban folyamatosan keresettek. De a testre gyakorolt jótékony hatás különböző irányokba megy.
https://youtu.be/N6p7tTipMrY
