Tartalom
- 1 Sült padlizsán - zöldségpörkölt vagy hideg előétel
- 2 Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt, avagy 8 tipp kezdő szakácsoknak
- 3 Sült padlizsán „mint a gomba” recept fotókkal (majonézzel és fokhagymával)
- 4 Tejfölben „mint a gomba” sült padlizsán
- 5 A padlizsán „mint a gomba” hagymával és fokhagymával sütve, tejfölös szószban
- 6 Padlizsán tojásban, sütve „mint a gomba”
- 7 Sült padlizsán „gombával” tojással és gyógynövényekkel
- 8 Sült padlizsán gombával és paradicsommal egy serpenyőben
- 9 Rakott padlizsán gombával és paradicsommal
- 10 Következtetés
Amint a padlizsán megérik a telken, ideje megkóstolni a csodálatos ételeket. A zöldségek táplálkozási összetételének köszönhetően a szervezet számára nyújtott előnyök mellett a padlizsán szokatlan ízt ad a főtt ételeknek. A télre sült padlizsán, „mint a gomba”, nagyon népszerű.
Sült padlizsán - zöldségpörkölt vagy hideg előétel
A zöldségekből nem csak pörköltet vagy salátát készíthetünk. A nadálytő előnye a többi gyümölccsel szemben, hogy a főtt ételek bármilyen formában jók.
Kóstolásra szolgálnak fel:
- meleg vagy hideg;
- előételként a főételhez;
- önálló ételként ebédre vagy vacsorára.
Tekintsük a padlizsán „gombával” serpenyőben történő főzésének lehetőségeit.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt, avagy 8 tipp kezdő szakácsoknak
A végeredmény a feldolgozott zöldség minőségétől, az elkészítésének helyességétől és az elkészítési módtól függ.
A háziasszonyoknak figyelniük kell:
- A gyümölcs súlya és mérete. Egy 15-17 cm hosszú zöldség hozzávetőleges súlya 0,5 kg. Optimális a közepes méretű példányok vétele. Minél nagyobb a padlizsán, annál több szolanint tartalmaz, és ez a méreg káros a szervezetre.
- Kinézet. Az egészséges fiatal magzatnak zöld és ránctalan a szára. A régen leszedett padlizsánnak barna szárú, héja száraz, ráncos, húsa csúszós, barna foltokkal tarkított.
- Kor. A zöldség frissességének ellenőrzéséhez nyomja meg a bőrt az alap közelében. A friss padlizsán gyorsan visszanyeri formáját, a régi pedig horpadást hagy maga után. Ügyeljen a magok minőségére. Ha vágáskor kellemetlen szagú sötét magokat találnak, akkor az ilyen zöldség nem alkalmas főzésre. A gyümölcsöket fehér péppel választják ki, amely hosszú ideig megtartja színét a levegőben. Ha a hús zöld és 30 másodpercen belül megbarnul, a mintát eltávolítják.
- A tisztítás megvalósíthatósága. Azt, hogy szükséges-e meghámozni a padlizsánt, a recept figyelembevételével kell eldönteni. A túlérett zöldségeket meg kell hámozni.
Ebben az esetben a bőr nagyon érdes, és tönkreteheti az étel ízét. A szemközti oldalon lévő zöldség szárát és hegyét le kell vágni.
- Recept követelmények. Egy másik árnyalat a szakács számára, hogy milyen típusú feldolgozás szükséges a recepthez. Sült vagy grillezett szeleteknél nem szükséges eltávolítani a bőrt. Segít a padlizsánnak megőrizni alakját.Ha a kockákat panírozáshoz vagy pörkölthöz szeretnénk kisütni, nem árt a héját lehúzni.
- Csökkentett keserűség. Ezt egyszerű módon érik el - a zöldségszeleteket 0,5 órán át sós vízben áztatják, majd folyó víz alatt mossák.
- Helyes sütés. Annak érdekében, hogy a szeletek kevesebb olajat szívjanak fel, előzetesen be kell őket áztatni. Második lehetőség. Sózzuk a darabokat, keverjük össze, hagyjuk a tartályban fél órát. Ezután engedje le a levet, és öntsön növényi olajat, csak egy kicsit. 4 evőkanál elég. l. 1 kg zöldségenként. Keverjük össze és egy száraz serpenyőben pirítsuk meg.
- Sütési folyamat. Mielőtt a zöldségeket a sütőbe tenné, ügyeljen arra, hogy több helyen átszúrja a héját.
Sült padlizsán „mint a gomba” recept fotókkal (majonézzel és fokhagymával)
Nagyon népszerű és könnyen elkészíthető recept. Még a kezdő szakácsok számára is minimális időt vesz igénybe, és az eredmény mindig kiváló.
Hozzávalók
Egy fűszeres harapnivalóhoz a következőket kell bevennie:
- közepes padlizsán - 2 db;
- hámozott gerezd fokhagyma - 5 db;
- közepes zsírtartalmú majonéz - 5 evőkanál. l.;
- liszt szeletek gördítéséhez - 1 csésze;
- asztali só - 1 teáskanál;
- növényi olaj - 6 evőkanál. l.
Főzési technológia
A zöldségeket alaposan mossuk meg, ne vágjuk le a héjukat, vágjuk fel. Az alátétek vastagsága 0,6 - 0,7 cm.
Vegyünk egy megfelelő méretű tálat, adjunk hozzá zöldségeket, sózzuk, várjunk 15 percet.
Öntsön 0,5 csészét egy tálba, és öblítse le a darabokat, hogy eltávolítsa a sót. A levet és a vizet leöntjük, az alátéteket enyhén kinyomkodjuk.
Mindegyik kört mindkét oldalát bekenjük lisztbe.
Egy serpenyőt felforrósítunk, felöntjük az olaj térfogatának felét (3 evőkanál), a padlizsánokat mindkét oldalukon megsütjük. A padlizsánokat „mint a gombát” aranybarnára kell sütni, ez körülbelül 3 percet vesz igénybe.Tányérra tesszük kihűlni.
Készítsük el a szószt. A meghámozott fokhagymagerezdeket bármilyen módon pürésítsük, keverjük össze majonézzel.
Kenjük meg a korongok felét mártással, és fedjük be a tetejére egy második kört. Hűtőbe tesszük hűlni. A köröket nem párban kell elkészíteni, hanem egyszerűen zölddel díszíteni.
Tejfölben „mint a gomba” sült padlizsán
Az étel kiválóan alkalmas köretnek, forró salátának vagy snacknek. Ezek a padlizsánok hidegen is nagyon jók. Olyan az íze, mint a gombalé. Ezért szokták a gombával ízesített sült padlizsánt "hamis gombának" nevezni.
Termékek listája
3 adag elkészítéséhez elegendő 300 g érett padlizsán, valamint:
- 2 evőkanál. l. tejföl 20% zsír;
- 1 hagyma;
- 1/3 tk. durva sók;
- 3 evőkanál. l. napraforgóolaj;
- A háziasszonyok ízlés szerint őrölt fekete borsot használnak.
Főzési algoritmus
Vágja fel a hagymát a kívánt formára.
Mossuk meg a padlizsánt, ne hámozzuk le a bőrét, vágjuk 5 mm-nél nem nagyobb darabokra.
Sózzuk, várunk 20 percet, lecsepegtetjük.
A serpenyőt jól felmelegítjük, hozzáadunk 2 evőkanál. l. növényi olaj, a hagymát aranybarnára sütjük.
Egy másik serpenyőben, időnként megkeverve, növényi olajon kisütjük a padlizsándarabokat. Adjunk hozzá hagymát az előkészített kékekhez. Most adjunk hozzá tejfölt a hagymával sült padlizsánokhoz „mint a gomba”, pároljuk az összes hozzávalót 2-3 percig.
Adjunk hozzá őrölt borsot.
Levesszük a tűzhelyről és egy tálba tesszük. Bármilyen formában tálalható, hidegen, melegen vagy melegen.Ez egy nagyon egyszerű módja annak, hogy a padlizsánt „gombaszerűen” sütjük egy serpenyőben.
A padlizsán „mint a gomba” hagymával és fokhagymával sütve, tejfölös szószban
Van egy másik módja a padlizsán sütésének, „mint a gomba”. Ez a verzió fokhagymát tartalmaz.
Szükséges összetevők
Egy közepes méretű zöldséghez egy hagymát, 2 gerezd fokhagymát, fél pohár tejfölt, 2 ek. l. növényi olaj. Zöldek (hagyma), só és bors ízlés szerint.
Főzési algoritmus
A zöldségeket meghámozva vagy meghámozva (elhagyható) szedjük és 3-5 mm-es darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.
Sózzuk meg a felvágott padlizsánt, és 20 perc múlva engedjük le a levét.
Melegítsünk fel egy serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. A zöldségeket kiterítjük, de fokhagyma nélkül. 5 percig pirítjuk, időnként megkeverve a serpenyő tartalmát.
Adjuk hozzá a fokhagymát, sózzuk meg és süssük tovább lefedve további 5 percig.
Felöntjük tejföllel, megkeverjük, ismét lefedjük, 5 percig pároljuk.
Vegye le a tűzhelyről. Tálalás előtt tegyük egy serpenyőbe, és szórjuk meg zöldhagymával.
Megkóstolhatja a sült padlizsán receptjét, hasonlóan a gombához.
Padlizsán tojásban, sütve „mint a gomba”
Egy nagyon érdekes és eredeti recept - padlizsán tojással, mint a gomba egy serpenyőben. Segítségével könnyedén spórolhat a gombás előételeken, így kedvenc csiperkegomba vagy laskagomba íze marad az edényben. Ami a receptet szokatlanná teszi, az a tojás, amely egyedi ízt ad a kész ételnek.
Bevásárló lista
A zöldségeket elkészítjük:
- Padlizsán - 4 db.
- Nagyobb hagyma – 1 db.
Ezen kívül szüksége lesz tojásra (2 db), növényi olajra, majonézre, zöldhagymára, gombás húsleves kockára.
Hogyan kell főzni
A zöldségeket kockákra vágjuk, a héját nem kell meghámozni. A kockák mérete nem kötelező. Adjunk hozzá sót és várjunk 15 percet. Lecsepegtetjük.
Vegyünk egy másik tálat, verjük fel a tojásokat a sóval, és keverjük össze a padlizsánnal. Hagyja a keveréket ázni 1 órán át. Ezalatt az összetevőket legalább háromszor keverje össze.
A hagymát apróra vágjuk. A kékek áztatása után felmelegített serpenyőben napraforgóolajon kisütjük. Ezután hozzáadjuk a hagymát, és mindent együtt még egy kicsit pirítunk. A főzés végén adjunk hozzá egy húsleveskockát gomba íze és tovább pároljuk 5 percig.
Kóstolás előtt adjunk hozzá majonézt, és szórjuk meg az edényt zöldhagymával.
Sült padlizsán „gombával” tojással és gyógynövényekkel
Az eredeti padlizsán „mint a gomba” elkészítéséhez a tükörtojás receptjeit ízlés szerint kiegészítheti vagy módosíthatja. A szakácsok hozzáadják kedvenc fűszereiket, fűszereiket vagy fűszernövényeiket a szokásos összetevők listájához.
Készítmény
Ennek az opciónak az elkészítése szinte nem különbözik az előző recepttől. Zöldségeket, tojást, majonézt vagy tejfölt, gyógynövényeket, fűszereket és növényi olajat kell készíteni. A padlizsánt a szokásos módon elkészítjük – megmossuk, sózzuk, lecsepegtetjük, tojással összekeverjük, felöntjük és megsütjük. Ezután a hagymát megdinszteljük, padlizsánnal kombináljuk, és tovább pirítjuk. A végén adjunk hozzá egy gombakockát, a tejfölt, a gyógynövényeket és a fűszereket.
Főzési mód
Az étel azért is érdekes, mert többféleképpen is elkészíthető:
- A zöldségeket külön megpirítjuk. Először töltse meg a padlizsánokat tojással, és hagyja. Ezután keverjük össze, adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt, és pároljuk. Tálaláskor megszórjuk friss fűszernövényekkel.
- Elkészítjük a padlizsánt – meghámozzuk, feldaraboljuk, felvert tojással beleöntjük, ülni hagyjuk. A hagymával együtt megdinszteljük, hozzáadjuk a tejfölt, a gyógynövényeket és a fűszereket, és puhára pároljuk.
- Sütjük a zöldségeket a sütőben. A hagymát napraforgóolajon megpirítjuk, a zöldségeket összedolgozzuk.Folytassa a sütést, amíg kész. Tálalás előtt ízesítsük majonézzel, és adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
Sült padlizsán gombával és paradicsommal egy serpenyőben
Ezt az ételt legjobb vargányával készíteni. De a városlakók sikeresen helyettesíthetik őket sampinyonnal vagy laskagombával. Mindenesetre az uzsonna kiváló!
Termékek listája
A recept lehetővé teszi a zöldségkészlet variálását. Fontos, hogy a gomba és a paradicsom jelen legyen. Vesz:
- közepes padlizsán és gomba, minden zöldségből 2-3 darab;
- paradicsom - 250 g;
- opcionális - fokhagyma, kaliforniai paprika;
- olivaolaj;
- só, fekete bors ízlés szerint.
Ha az ételt erdei gombával készítik, akkor először azt kell elkészíteni.
Készítmény
Készítsük elő a padlizsánokat. Rúdokra vágjuk, sózzuk, összekeverjük, és hagyjuk állni egy kicsit.
Az erdei gombát sós vízben félig főzzük, tetszőleges darabokra vágjuk.
A hagymát szintén tetszőleges méretűre vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk.
Ezután gombát adunk a hagymához, és a sütési folyamatot addig folytatjuk, amíg az összetevők aranybarnák nem lesznek. Most jön a padlizsán sora, ami szintén a serpenyőbe kerül.
5 perc után a paradicsomszeletek és az apróra vágott fokhagyma ideje.
Fedjük le a keveréket fedővel, és pároljuk készen. Fontos, hogy ne pürésítsük. Nem kell sót adni az edényhez.
Rakott padlizsán gombával és paradicsommal
Az étel aromás, kielégítő és gyönyörű lesz. Hidegen vagy melegen tálaljuk. Kiváló helyettesítője egy második fogásnak.
A recepthez opcionálisan hozzáadhatja kedvenc zöldségeit, fűszereit vagy ízesítőit.
Hozzávalók
A rakott étel elkészítéséhez szabványos termékkészletre lesz szüksége - padlizsán (1 db), paradicsom (2 db), friss csiperkegomba (0,5 kg), hagyma (1 db), fűszernövények (petrezselyem), fokhagyma (3 db) szegfűszeg). Feltétlenül készítsen sót, borsot és növényi olajat. A bazsalikom nagyon jól kiegészíti az ízét.
Főzési mód
Először a hagymát növényi olajban megpirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a gombát, nagy darabokra vágva.
Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük az öntetet. Keverje össze a növényi olajat (3 evőkanál), az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a fűszereket és egy kis sót egy edényben.
A zöldségeket szeletekre vágjuk. A padlizsánt megsózzuk, és a folyadékot leengedjük.
Tegye a zöldségrétegeket egy hőálló edénybe:
- gomba hagymával;
- padlizsán;
- paradicsom;
- Az öntetet egyenletesen elosztjuk a tetején.
Fedjük le fedővel és tegyük előmelegített sütőbe. Süssük kb. 1 órán át t = 200°C-on. Ezután levesszük a fedőt, és további 15 percig sütjük.
Következtetés
A sült padlizsán „mint a gomba” nagyon jövedelmező étel. Segít a friss zöldségek szezonjában és a hideg téli napokon, amikor egy kiadós harapnivalóval szeretné kényeztetni családját. Rengeteg főzési lehetőség van, csak a legméltóbbakat kell kiválasztani. Nagyon népszerűek a fokhagymás sült padlizsán receptjei, „mint a gomba”.
