Cseresznyebefőtt

A téli cseresznyekompót jó módja a betakarítás feldolgozásának. Gyorsan elkészíthető, és lehetővé teszi a friss bogyók ízének és aromájának megőrzését.

Ez az ital semmiképpen sem rosszabb, mint a boltban vásárolt analógok, és hasznosság szempontjából messze felülmúlja őket.

Technológia cseresznyebefőtt sterilizálással

A sterilizálás egy olyan folyamat, amely lehetővé teszi a zöldségek vagy gyümölcsök felületén vagy belsejében található penészgombák eltávolítását. Valójában ez a késztermék melegítése és bizonyos ideig tartása egy bizonyos hőmérsékleten (85 és 100 ° C között). A legtöbb gomba nem ellenáll a hőnek, ezért elpusztul a sterilizálás során.

A munkadarabok sterilizálását legfeljebb 1,5 literes edények esetén kell elvégezni. Általában tömény italt készítenek, szinte a tetejéig megtöltik gyümölcsökkel. A sterilizálási folyamat a következőképpen történik:

1. A sterilizáláshoz használjon medencét vagy széles serpenyőt. A magassága olyan legyen, hogy az ott elhelyezett konzervdobozokat vállukig ellepje a víz.
2. A sterilizáló edénybe vizet öntünk, a tűzhelyre helyezzük és 60-70 fokra melegítjük.
3. Helyezzen egy darab vastag anyagot (többször is összehajthatja) vagy egy fa rácsot a tartály aljára.
4. A készterméket (bogyókkal és sziruppal töltött üvegek) fedővel lefedjük és egy tartályba helyezzük. Kapcsolja be a fűtést.
5. Forralás után tartsa az üvegeket vízben 20 percig, ha a gyümölcsök magtalanok, vagy 30 percig, ha a bogyók magvak.
6. Speciális fogóval húzza ki az üvegeket, és azonnal csavarja fel.
7. Ellenőrizzük az üvegek tömítettségét, megfordítjuk, és fedő alá helyezzük, hogy lassan kihűljenek.

A cseresznyebefőtt sterilizálás nélküli elkészítésének szabályai

A sterilizálás nélküli recepteket olyan italokhoz használják, amelyeket 3 literes üvegekbe csomagolnak. Az eljárás itt a következő:

1. Az üvegeket szódával kimossuk és sütőben sterilizáljuk vagy pároljuk.
2. A cseresznyebogyókat megmossuk, megtisztítjuk a törmeléktől és a szártól, és körülbelül harmadáig töltjük üvegekbe.
3. Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, fedje le, és hagyja állni 15-20 percig.
4. Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a többi hozzávalót, és felforraljuk.
5. Töltsük meg az üvegeket sziruppal, csavarjuk meg, fordítsuk meg és tegyük meleg menedék alá, amíg teljesen kihűlnek.

A szükséges alapanyagok kiválasztása és elkészítése

A cseresznyebefőttek elkészítésekor a fő figyelmet a bogyókra kell fordítani. Gondosan kell kiválasztani, minden rothadt és romlott gyümölcsöt el kell dobni. Mindenképpen távolítson el minden szárat, levelet és minden törmeléket. A gyümölcsöket jobb, ha folyó víz alatt szűrőedényben öblítjük le.

A víz nagymértékben befolyásolja a végtermék ízét. A legfinomabb kompótok forrás- vagy palackozott vízből készülnek. A csapvizet át kell engedni egy szűrőn, és hagyni kell leülepedni.

Cseresznyekompót magokkal télre (hagyományos)

Hagyományosan ezt az italt 3 literes üvegekben készítik. Minden üveghez szüksége lesz:

• cseresznye 0,5 kg;
• cukor 0,2 kg;
• citromsav 3-4 g (fél teáskanál).

A bogyók méretétől függően körülbelül 2,5 liter vízre lehet szükség. Hámozza le a bogyókat a száráról, és jól öblítse le. Sterilizált üvegekbe tesszük. Óvatosan töltsük fel az üvegeket forrásban lévő vízzel. Helyezze a fedél tetejére, és hagyja fél órán át.

Ezután vissza kell önteni a vizet a serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. Forralás után adjunk hozzá kristálycukrot és citromsavat, keverjük össze mindent és forraljuk néhány percig. Töltsük meg újra az üvegeket sziruppal, és azonnal tekerjük fel fém fedővel. Fordítsa meg és ellenőrizze a szivárgást. Helyezze őket fejjel lefelé a padlóra, és fedje le őket valami meleggel. Szobahőmérsékletre hűtés után a késztermékek pincében vagy pincében tárolhatók.

Hogyan készítsünk kimagozott cseresznyebefőtt télre

A magvak eltávolítása a gyümölcsökből meglehetősen hosszú és fárasztó feladat. Ezért a mag nélküli gyümölcsbefőtt általában kis üvegekben készül. Az ital koncentrált lesz, majd fogyasztás céljából sima vagy szénsavas vízzel hígítják. A pép felhasználható lepények töltelékeként.

Az összetevők mennyiségét literes edényre számítják. Válogass szét négy csésze gyümölcsöt, és jól öblítsd le. Távolítsa el a magokat. Ezt speciális eszközzel vagy rögtönzött eszközökkel lehet megtenni. Sterilizáljuk az üvegedényeket. Öntsünk bele bogyókat, adjunk hozzá fél pohár cukrot és egy kevés citromsavat. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.

A megtöltött üvegeket medencébe vagy serpenyőbe helyezzük sterilizálás céljából. A fedőket az üvegek tetejére helyezzük, a csavarokat pedig enyhén megcsavarjuk. A sterilizálási idő 20-25 perc. Ezt követően a fedőket feltekerjük vagy felcsavarjuk, és az üvegeket lefedjük, amíg teljesen ki nem hűl.

Egy egyszerű recept a cseresznyekompóthoz télre

Ennek a módszernek az az egyszerűsége, hogy az összes alkatrészt egyszerre rakják le. Egy 3 literes üveghez fél kiló bogyó és egy pohár kristálycukor kell. A tiszta bogyókat sterilizált üvegekbe helyezzük, és cukorral befedjük. Ezután a tartályokat a tetejéig megtöltjük forrásban lévő vízzel, és sterilizálásra helyezzük. 25-30 perc elteltével lecsukható, megfordítható és meleg takaró alá téve kihűlésig.

Cseresznyebefőtt télire sterilizálás nélkül

Egy háromliteres üveghez 0,5 kg cseresznyére és 0,2 kg cukorra van szüksége. A bogyókat üvegekbe helyezzük és forrásban lévő vízzel felöntjük. 15 perc elteltével a vizet külön edénybe öntjük, cukrot adunk hozzá, és 5 percig tűzön forraljuk. Ezután az üvegeket forró sziruppal megtöltjük, és azonnal összehúzzuk.

Cseresznye a saját levében

A meggyet saját levében főzheti sterilizálással vagy anélkül. Íme néhány módszer:

1. Készítsen elő és sterilizáljon több kis üveget (0,7–1 l).
2. Töltsük meg őket tiszta bogyós gyümölcsökkel.
3. Helyezze az edényeket egy széles serpenyőbe vagy medencébe, forró vízzel sterilizálás céljából, és kapcsolja be a hőt.
4. A pasztőrözési folyamat során a bogyók levet engednek és leülepednek. Folyamatosan hozzá kell adni őket.
5. Amint az edény teljesen megtelt lével, le kell zárni egy sterilizált fedéllel, és takaró alá tesszük, hogy lassan kihűljön.

A második módszer cukor hozzáadásával jár. Így készítsd el a cseresznyét saját levében a következő recept szerint:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, hámozzuk meg, tegyük egy edénybe, és adjunk hozzá ugyanannyi cukrot.
2. Egy nap múlva (vagy kicsit korábban, a cseresznye érettségétől függően) a felszabaduló lé teljesen feloldja a cukrot.
3. Helyezze az edényt a tűzre és keverje össze. 5-7 percig forraljuk.
4. Csomagolja a készterméket kisebb tartályokba, előzetesen sterilizálva azokat.

Fehér cseresznye befőtt

Ehhez a recepthez különböző mennyiségű cseresznyét vehet fel - 0,5-1 kg; minél több bogyó, annál fényesebb és gazdagabb az ital íze. A megmosott bogyókat üvegekbe kell helyezni, és forrásban lévő vizet önteni rájuk. 10 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, és öntsük újra a bogyókra. Azonnal öntse vissza a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot üvegenként 1 csésze arányban. A szirupot 3-5 percig forraljuk, majd párolt gyümölcsökkel üvegekbe töltjük.

Tekerjük fel és tegyük meleg menedék alá hűlni.

Sárga cseresznye befőtt

1 liter ital elkészítéséhez 280 grammra lesz szüksége sárga cseresznye, 150 g cukor és negyed teáskanál citromsav. A hagyományos kettős öntési séma szerint készül.A gyümölcsöket sterilizált üvegekbe tesszük, és vállig érjük forrásban lévő vízzel. 15 perc múlva öntsük a vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, és forraljuk fel. Ezután töltse meg az üvegeket, és tekerje fel a fedelet.

Mivel kombinálhatod a cseresznyét?

A cseresznye összekeverhető, kombinálva a piros, sárga és fehér fajtákat. Ezen kívül használhatsz más bogyókat és gyümölcsöket is, a cseresznye sokhoz illik.

Cseresznyebefőtt fűszerekkel, cukor nélkül

Egy három literes tartályhoz 0,7 kg érett cseresznyére lesz szükség. És még egy pár szegfűborsó, néhány szegfűszeg, egy kis fahéj, vanília a kés hegyén és egy csipet szerecsendió. A fűszerek tartalma kombinálható, az egyes összetevők akár teljesen kizárhatók.

A bogyókat egy edénybe helyezzük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. A tetejére fűszereket adunk. A tartályokat 20-30 percig sterilizálni kell, majd le kell zárni és takaró alá helyezni, amíg teljesen ki nem hűl.

Cseresznyebefőtt citrommal

Egy liter ilyen italhoz 0,25 kg cseresznyére, 0,2 kg cukorra és egy fél citromra lesz szüksége. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, a tetejére vékony szeletekre vágott citromot teszünk. Minden tele van forró sziruppal.

Ezt követően az edényeket 15-20 percig sterilizáljuk, majd fedővel feltekerjük és tárolásra eltesszük.

Cseresznye és alma kompót

Egy három literes tégelyhez 0,5 kg cseresznyére, 0,2 kg almára és 3-4 g citromsavra lesz szüksége. A bogyókat meg kell mosni, az alma magját eltávolítani és szeletekre vágni. Tegye az összes hozzávalót üvegekbe. A sziruphoz 0,2 kg cukrot kell venni, fel kell oldani vízben és forralni. Öntsük szirupot a gyümölcsre.

Ezután helyezze el a tartályokat sterilizálásra. Tartsa 30 percig, majd tekerje fel a fedőket, és fejjel lefelé helyezze fedél alá.

Eper és cseresznye befőtt

3 liter ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• cseresznye - 0,9 kg;
• eper - 0,5 kg;
• cukor - 0,4 kg.

Ezenkívül tiszta vízre és 1 teáskanál citromsavra is szüksége lesz. A gyümölcsöket tartályokba helyezzük. A szirupot külön felforraljuk, és a főzés során citromsavat adunk hozzá.

A szirupot a gyümölcsre öntjük. A tartályokat sterilizálásra helyezik. Elkészítése után fedővel le kell zárni. Az ital kész.

Ízletes cseresznyebefőtt

A cseresznye és a cseresznye közeli rokonok, bármilyen arányban jól megférnek egymás mellett. Általában egyenlő arányban veszik fel őket. 3 liter italhoz 0,25 kg mindkét bogyó, 0,2 kg cukor és egy negyed teáskanál citromsav szükséges. A gyümölcsöket tiszta üvegekbe tesszük és forrásban lévő vízzel felöntjük. 15-20 percig így kell állni, hogy a bogyók megpárologjanak.

Ezután a vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a citromsavat, majd ismét felforraljuk. Ezt követően a szirupot üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük.

Sárgabarack és cseresznye kompótja

Egy háromliteres üveghez 0,45 kg sárgabarack, 0,4 kg cseresznye és egy nagy citrom szükséges. A gyümölcsöket jól meg kell mosni és tartályokba kell helyezni. Ezután öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni 20-25 percig. Ezután öntsük a vizet egy külön serpenyőbe. A sziruphoz 150 g cukor kell, ebben a vízben fel kell oldani és felforralni, valamint a citromot is ketté kell vágni és a levét kicsavarni.

Öntsön forró szirupot a bogyókra, és fedje le sterilizált fedővel. Fordítsa meg az üvegeket és csomagolja be őket.

Hogyan főzzünk kompótot fagyasztott cseresznyéből

100 g fagyasztott gyümölcshöz egy pohár vízre és 5 teáskanál cukorra lesz szüksége. Minden összetevőt egy serpenyőbe helyezünk, és tűzre helyezzük. Addig főzzük, amíg a gyümölcsök teljesen megpuhulnak.Ez az ital nem tartósítható, azonnal vagy előhűtve kell elfogyasztani.

A cseresznyekompót tárolásának feltételei

A kompótokat nem szabad egy évnél tovább tárolni. Ez különösen igaz a magos gyümölcsökből készült italokra. Idővel „fás” ízük egyre erősebb lesz a kompótban, elnyomva a bogyók természetes aromáját. A mag nélküli gyümölcsökből készült italok hosszabb ideig eltarthatók, de a tartós tárolás során jelentősen gyengül az aromájuk, és az ízük is.

Következtetés

A téli cseresznyebefőtt nagyszerű módja annak, hogy megőrizzük a nyár egy darabját. Gyors, kényelmes és hatékony. A cseresznye kompótok könnyen elkészíthetők, és lehetővé teszik jelentős mennyiségű bogyó feldolgozását. A cseresznye más bogyós gyümölcsökkel való kombinációja pedig végtelen lehetőségeket teremt a kulináris kísérletekhez.

Ajánlott bejegyzések

Tök befőtt naranccsal: recept

Feijoa kompót recept minden napra

Szederbefőtt

Téli áfonyabefőtt

Hogyan kell főzni a galagonyát

Áfonyakompót télre: egyszerű receptek

Áfonyalé

Téli körtebefőtt sterilizálás nélkül

Áfonya turmix