Piros ribizli kompót: télre, minden napra, előnyök és károk, kalóriatartalom

A kompót egy francia desszert, amely gyümölcs- és bogyós italként vált népszerűvé. A szerkezetváltás az elkészítési technológia változásával, olyan technikák alkalmazásával jár, amelyek lehetővé teszik az ízletes italok hosszú távú megőrzését.A téli ribizli befőtt receptjei különösen népszerűek, mivel egyedi, felismerhető ízük és a szervezet számára szükséges jótékony tulajdonságaik vannak.

Milyen előnyei vannak a ribizli befőttnek?

A vörös fajta az egres családjába tartozik. A bogyós gyümölcsfajták között a ribizli az aszkorbinsavtartalom tekintetében az élen. Emellett gazdag jótékony antioxidáns elemekben, valamint vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaz.

A kompót előnyeit az ital elkészítési módja és a készítményben lévő ribizli elemeinek az emberi szervezetre gyakorolt ​​​​hatásai határozzák meg.

A kompótot a bogyók rövid távú hőkezelésével állítják elő. A hőmérséklet hatására a gyümölcs szerkezete megváltozik, és levet bocsát ki, amely vízzel keveredik, és saját ízt kap. Cukor és citromsav hozzáadása elősegíti az ital hosszú távú tárolását. Ezenkívül a készítményt további sterilizálásnak vetik alá, hogy megakadályozzák az erjedést vagy penészt kiváltó kémiai reakciók kialakulását.

A kompozíció elemei hatással vannak a szervezetre, feltéve, hogy rendszeresen veszik őket:

1. Az ital képes normalizálni a szervezet vízháztartását, helyreállítani a folyadékköltségeket. Gyengéd vizelethajtó hatása van, szisztematikus használat esetén nem mossa ki a szervezetből a kalcium-sókat.
2. A ribizli bogyóiban található magas aszkorbinsavtartalom a belőle készült kompótokat nélkülözhetetlenné teszi a megfázásos tünetek, például a hidegrázás és a láz megnyilvánulásához. A kis cukortartalmú meleg folyadékok izzasztó és lázcsillapító hatást fejtenek ki.
3. Az antioxidánsok megakadályozzák az oxidációs folyamatokat, segítenek fenntartani az izomtónust, fenntartani a sima bőr textúráját, és befolyásolják a sejtek állapotát.
4. A tanninok és a természetes élelmi rostok pozitív hatással vannak az emésztési folyamatokra, javítják a belek aktivitását a káros méreganyagok tisztítására.
5. A flavonoidok és a szerves savak fenntartják az anyagcsere normális szintjét, javítják az erek állapotát, csökkentik a törékenységet, erősebbé és rugalmasabbá teszik azokat.
   
6. A ribizliből készült italok hasznosak azok számára, akik vitaminhiányban szenvednek, különböző típusú vérszegénységben szenvednek, és a tevékenység jellege és az állandó stressz miatt hajlamosak a szervezet immunrendszerének csökkenésére is.
7. A piros ribizli szív- és érrendszeri betegségben szenvedők számára hasznos, a cukrozatlan italokban lévő gyümölcsök pozitív hatással lehetnek a szívizomra és befolyásolhatják a vérképző rendszer működését.
8. A gyermekek számára egészséges italok között a bogyós italok vezető helyet foglalnak el. Ezek olyan folyadékok, amelyek pótolják a gyermek testének természetes szükségleteit, ásványi anyagokkal és vitaminokkal telítve. Szinte nincs ellenjavallatuk, a házi készítésű folyadékok nem tartalmaznak káros adalékanyagokat.
9. A ribizliből készült kompótok általános erősítő hatásúak, segítik a hormonszint szabályozását, befolyásolják a hangulatot, nyugtató hatásúak.

Az egyetlen ellenjavallat a gyomor fokozott savassága lehet. A gyümölcsökben gazdag aszkorbinsav és citromsav irritálhatja a gyulladt falakat, és elősegítheti a gyomornedv aktív termelését.

A ribizli befőttek kalóriatartalma az egyik legalacsonyabbnak tekinthető, ez a szám mindössze 40 kcal. Ez az ingatlan igényes diétás menü készítésekor. A ribizli kompótoknak egyszerre több hatása is van:

• szabályozza a víz egyensúlyát a szervezetben;
• hozzájárulnak az immunerők általános erősítéséhez;
• telítik vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

Az italok alacsony glikémiás indexe, feltéve, hogy minimális mennyiségű édesítőszert adnak hozzá, népszerűvé teszi a ribizli bogyó kompótokat a diagnosztizált cukorbetegek körében.

Hogyan zárjuk le a ribizli kompótot télre

A saját ribizli befőtt elkészítése egyáltalán nem nehéz, de időre és a technológiai technikák betartására van szükség.

A 18. század után kezdtek beszélni a kompótok létezéséről Oroszországban. Eddig a gyümölcsökből és bogyókból készült italokat infúziónak nevezték. Az ünnepi menühöz tartoztak, és további megerőltetés nélkül szolgálták fel: bogyós vagy gyümölcsdarabokkal.

A 18. század után a szakácsok újszerű kompozíciókat kezdtek készíteni. Ehhez a gyümölcsöket és a bogyókat megfőzték, majd leszűrték, és a gyümölcsdarabokat szitán átdarálták. Ezt a módszert a 19. században fejlesztették tovább, amikor a kompót Oroszország egyik legkedveltebb italává vált. Most teljesen másképp készülnek. Elkezdték konzerválni, télre becsomagolni, üvegedényekbe tölteni és további tartósítást végezni.

Főzéshez válasszon fogyasztói érettségű bogyókat. Az éretlen gyümölcsök jelentősen befolyásolhatják a termék általános ízét. A technológusok arra figyelmeztetnek, hogy az éretlen gyümölcsökből készült kompótoknak egyszerű cukorszirup íze van.

A ribizli szedésének sajátossága, hogy leszedéskor a bogyók gyakran az ágakon maradnak, így az előkészítés, válogatás folyamata sok időt vehet igénybe. A piros ribizliből készült kompót elkészítése előtt gondosan válogatják, és megtisztítják az ágaktól és a levélnyelektől.

A receptekhez általában 3 literes üvegeket használnak.Ez azokra az italokra vonatkozik, amelyeket további vízzel történő hígítás nélkül fogyasztásra készítenek. Egyes háziasszonyok olyan főzési recepteket használnak, amelyekhez nagy mennyiségű cukor és gyümölcslé szükséges, majd a kompótokat 1 literes üvegekbe forgatják, és felbontás után további vízzel hígítják.

Ribizli befőtt 3 literes üvegekbe

A klasszikus recept szerint piros ribizliből készült befőtt a képen lágy rózsaszínnek tűnik, a piros bogyók az üveg aljára telepednek. Fogyasztáskor leszűrjük vagy pohárba adjuk, ez egyéni preferenciáktól függ.

Ribizli befőtt literes üvegben

1 liter kompóthoz vegyünk 1 evőkanál. bogyók és ugyanannyi cukor. Egyes háziasszonyok cukorból és vízből szirupot főznek, majd a forró folyadékot a bogyókra öntik.

Az literes tégelyeket kényelmesebb tárolni, alkalmasak hűtőszekrényekre vagy kis polcokra. Ezenkívül a literes üvegek sterilizálása kevesebb időt vesz igénybe.

Hogyan készítsünk ribizli kompótot sterilizálással télre

A sterilizálás az üvegedények előkészítésének módja, amely lehetővé teszi a termékek télen át történő tárolását. Az üvegedényeket az élelmiszer hozzáadása előtt, valamint a fedő felcsavarása után sterilizáljuk. Főzés előtt a tartályokat a következő módok egyikével kezeljük:

A kompótok elkészítése után a fedővel lezárt üvegeket még sterilizáljuk.Minden kötetnél az időt egy konyhai időzítő rögzíti:

• 1 l-ig - 10 perc;
• 1 l-től 2 l-ig - 15 perc;
• 3 l - 30 perc.

Az üvegek fedelét külön sterilizáljuk. Ehhez vegyen egy széles serpenyőt. Az üvegekhez illeszkedő fedőket az aljára fektetjük, vízzel megtöltjük, és 10 percig forraljuk.

Ribizli befőtt sterilizálás nélkül

A kompótokat további sterilizálás nélkül készítik el. Ebben az esetben az italokat elkészítés után, napközben isszák, vagy 5-6 napig hidegen tárolják.

3 liter vízhez vegyen be:

• mosott, előkészített bogyók - 300 g;
• cukor - 0,5 kg.

A bogyókat az üvegek aljára helyezzük, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 10 percig állni hagyjuk. Az infúziót leszűrjük, cukorszirupot készítünk belőle. A kapott szirupot ismét a bogyókra öntjük. Az üvegeket feltekerjük és hűlni tesszük.

Egy egyszerű recept a téli kompóthoz piros ribizliből és egresből

A piros ribizli és az egres ugyanannak a bogyócsaládnak a képviselői. A bokrok termései hasonlóak, de alapvető ízbeli jellemzőikben különböznek. A válogatott egres kompótokat különösen kedvelik azok, akik szeretik a friss egrest. Ezenkívül a piros ribizliből és egresből készült kompótok hasznosak a várandós vagy szoptatós anyák számára. Jótékony tulajdonságokkal rendelkeznek, és ajánlott az étrendbe beilleszteni, mint olyan italokat, amelyek erősítik az immunrendszert és javítják az általános közérzetet. Ezek az italok szokatlan ízűek, kifejezett egres jegyekkel.

3 literes tartályhoz vegye be:

• 1 evőkanál. mindkét típusú bogyó;
• cukor - 0,2 kg;
• víz - 3 l.

Az édes szirupot felforraljuk, majd hozzáadjuk az elkészített bogyókat. A szirupot 3-5 percig forraljuk, majd kivesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

Szerecsendió-fahéjas piros ribizli téli kompót receptje

A gyógynövények vagy fűszerek különösen egészségessé teszik az italokat. Télen javítják az étvágyat, segítenek megelőzni a megfázásos tüneteket, és lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkeznek. Nem minden családtag kedvelheti az ilyen recepteket sajátos íze miatt, ezért a technológusok azt javasolják, hogy a téli tárolás előtt készítsenek italokat tesztelésre:

• bogyók - 700 g;
• cukor - 40 g;
• fahéjpor - 1 teáskanál;
• szerecsendió por - 0,5 teáskanál;
• szegfűszeg – 5 db.

Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, és hagyjuk állni 15 percig. Ezután a vizet leszűrjük és cukorszirupot főzünk belőle. A bogyókhoz fűszereket és gyógynövényeket adnak. Öntsön forró szirupot, tekerje fel, távolítsa el sterilizáláshoz vagy hűtéshez.

A fűszeres ribizli befőtt fokozott gyomorsav esetén ellenjavallt, szoptatás alatt sem kívánatos.

Hogyan készítsünk citromsavval készült ribizli kompótot télre

A citromsav extra savanyúságot ad a ribizli recepthez. Ezenkívül a sav olyan elem, amely elősegíti az elkészített gyümölcsök jótékony tulajdonságainak megőrzését és megőrzését. 300 g gyümölcsöt 3 liter vízbe öntünk, ízlés szerint édesítőszert adunk hozzá. A recept szerint egy 3 literes üveghez 1 teáskanál szükséges. citromsav.

Téli kompót receptje piros ribizliből és kajszibarackból

Sokan szeretik a válogatott italokat, ezért gyakran készítenek befőtt ribizliből, szilvából vagy kajsziból.

A piros ribizlit és a sárgabarackot különleges arányban keverik össze. A gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.

• bogyók - 0,3 kg;
• fél kajszibarack - 0,2 kg;
• cukor - 7 evőkanál. l.;
• víz - 2 l.

A kajszibarack és a ribizli felét forrásban lévő cukorszirupba tesszük.A kapott keveréket 3-5 percig forraljuk. Lehűlés után a folyadékot szűrjük.

Hogyan tartósítsuk a piros ribizli befőttet bojttal télre

Az ecsetből ki nem vett bogyókból készült kompót elkészítési módja azok számára alkalmas, akiknek kevés idejük van. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, majd a gallyakkal együtt üvegekbe tesszük. A bogyókat a klasszikus recept szerint elkészített, forró édes sziruppal öntjük. Ezután az üvegeket tovább sterilizáljuk.

Piros ribizli kompót vaníliával és aszalt szilvával

A ribizliből és aszalt szilvából készült italok intenzív tisztító hatásúak. Segítenek normalizálni az anyagcsere folyamatokat és eltávolítani a káros toxinokat. A fotón a ribizliből és aszalt szilvából készült kompótok sötétebbek és gazdagabbak az aszalt gyümölcsök által az italnak adott árnyalat miatt. A vanília javítja az ízt és aromásabbá teszi az italt. Az ilyen kompozíciókat télen ajánlott friss pékáruval tálalni.

Hozzávalók:

• gyümölcsök - 400 g;
• vanillin - 1 teáskanál;
• aszalt szilva - 100 g;
• cukor - 200 g, ízlés szerint;
• víz - 3 l.

Az aszalt szilvát előzetesen forró vízbe áztatjuk, duzzadás után csíkokra vágjuk, cukorral beborítjuk, majd felöntjük vízzel. Forraljuk fel a keveréket. Adjuk hozzá a piros ribizlit és a vaníliát. Az italt 4 percig forraljuk.

Hogyan kell főzni a ribizli befőtt egy serpenyőben

A kompótokat gyakran frissen tálalják. Az ilyen italokat forralás után lehűtik és jéggel tálalják. Az arányok a tervezett mennyiségtől függenek. Ízlés szerint szabályozhatja a cukor mennyiségét, és hozzáadhat további összetevőket.

Hogyan készítsünk ribizli befőttet vaníliával és fahéjjal

Tegyünk 300 g elkészített gyümölcsöt egy serpenyőbe, adjunk hozzá 200 g cukrot, 0,5 tk. vanília és fahéj.A keveréket 2 liter vízbe öntjük, és körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután a kompótot leszűrjük. Adjunk hozzá cukrot, ha szükséges.

Ribizli és citrom kompót receptje

Nyáron készül a vörös ribizliből citrom hozzáadásával készült befőttes ital, amely tökéletesen oltja a szomjat. A recepthez el kell készítenie:

• gyümölcsök - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• citrom - 3 db.

A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, majd a héját eltávolítjuk, karikákra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A bogyókat megmossuk és szárítjuk. 3 liter vízből szirupot főzünk és cukrot, citromot és bogyókat adunk hozzá. 5 percig forraljuk. Üvegedényekbe töltjük, és kihűlés után jéggel tálaljuk.

A legegyszerűbb ribizlibefőtt recept

A kompót azonnali fogyasztás előtt 1 - 2 adagra főzhető. Ehhez adjunk hozzá 200 g piros ribizli bogyót 100 g cukorhoz, és adjunk hozzá 300 ml vizet. Forraljuk a keveréket 5 percig, majd hűtsük le.

Tárolási szabályok

A kompótokat az elkészítési módtól függően tároljuk. Azokat az italokat, amelyeket nem vetnek alá további sterilizálásnak, és nincsenek fedővel letakarva, hűtőszekrényben tárolják +2 °C-ig 2 napig.

A fedővel lezárt, de nem sterilizált kompótokat a technológiai technikáknak megfelelően körülbelül 2-3 hónapig tárolják.

A kompótok tárolásának általános szabályai:

• a munkadarabokat nem tárolják fűtőberendezések közelében;
• akadályozza meg, hogy közvetlen napfény érje az üvegeket;
• hőmérséklet-ingadozások kiküszöbölése: élelmiszerek kiolvasztása vagy újrafagyasztása.

A kettős módon sterilizált konzervek több mint két évig tárolhatók a pincében meghatározott hőmérsékleti rendszer mellett.Az ennél hosszabb tárolás erjedési folyamatokat idézhet elő, és csökkentheti az ivóvíz előnyeit.

Következtetés

A téli ribizli kompót receptjei népszerűek a háziasszonyok körében. Szokatlan ízűek, alkalmasak a szomjúság oltására, és jótékony tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Ajánlott bejegyzések

Homoktövis gyümölcsital

Szederbefőtt

Téli kompót szilvából

Fagyasztott áfonya befőtt

Áfonyalé terhesség alatt

Téli vörösáfonya befőtt

Áfonyalé

Alma és arónia kompót

Áfonyakompót télre: egyszerű receptek