Kompót málnából és ribizliből (piros, fekete): receptek télre és minden napra

A piros ribizli és málna kompótja a téli házi készítésű készítmények legnépszerűbb fajtája. Az ezekből a bogyókból készült ital csodálatosan gazdag ízű és aromájú, és képes kompenzálni a szervezet számos tápanyag hiányát. Télen a vacsoraasztalon való megjelenése nemcsak a nyári emlékeket és a jó hangulatot kelti a családtagoknak, hanem vitaminokkal és mikroelemekkel is ellátja őket.

A ribizli- és málnakompót elkészítésének szabályai

Vannak szabályok, amelyeket be kell tartani a kompótok elkészítésekor. Először is, a gyümölcsöket gondosan válogatni, mosni és szárítani kell. Érdemes napos, száraz időben gyűjteni őket. Ha esik az eső, sok nedvességet szívnak magukba és könnyen felforrnak. Az ilyen gyümölcsökből készült kompót átlátszatlan és nem friss ízű.

Másodszor, a mindennapi használatra és a téli előkészítésre szolgáló kompótokat általában különböző technológiákkal készítik. Szigorúan be kell tartani, különösen befőzésnél.

Érdemes megfontolni a téli kompótok hengerlésének számos technológiai jellemzőjét:

• üvegek és fedők sterilizálása - a legegyszerűbb módja a sütőben;
• nem kell felforralnia a bogyókat, csak öntsön rá forrásban lévő vizet, és azonnal tekerje fel - átitatják és gazdag ízt adnak az italnak;
• mivel nincs főzési folyamat, az összetevőket egyszerre lehet hozzáadni;
• a frissen elkészített befőttes üveget a felvarrás után fejjel lefelé kell fordítani, ez megakadályozza, hogy az italból kiáramló forró levegő kiszorítsa és felrobbanja a fedeleket;
• Az üveget szigetelni kell, hogy a lehető leghosszabb ideig bent maradjon a hő. A gyümölcsök csak forró folyadékban adhatják át ízüket és aromájukat az italnak, különben az ital íztelen, színtelen és vizes lesz.

A kompótot, ellentétben néhány más típusú tartósítással, mint például a lekvárok, zselék, késedelem nélkül forrón lezárják. A felszabaduló és a belső felületeken leülepedő kondenzátumot összekeverjük a kompóttal.

Málna és ribizli receptek minden napra

A bogyókompót nagyon hasznos, és segít a szervezetnek növelni az immunitást és ellenállni a betegségeknek, elsősorban a fertőző és a megfázásnak.A málna és a ribizli széles körben termeszt régiónkban, és megfizethető termék. A bogyók jelentős előnnyel rendelkeznek a tengerentúli gyümölcsökkel szemben, amelyeket olyan vegyszerekkel töltenek meg, amelyek segítenek megőrizni frissességüket és piacképes megjelenésüket.

Egy egyszerű recept ribizli- és málnabefőtthez

A bogyó befőtt nagyon egyszerű recept alapján készíthető. Ez nem fog sok időt igénybe venni, a teljes főzési folyamat világos és hozzáférhető.

Hozzávalók:

• málna - 300 g;
• ribizli (fekete) - 250 g;
• granulált cukor - 150 g;
• víz - 3 l.

A gyümölcsöket előkezeljük, és forrásban lévő vízbe merítjük. Főzzük negyed óráig, és csak ezután adjuk hozzá a cukrot. Forraljuk még néhány percig, zárjuk el a gázt. Tartsa lefedve, amíg teljesen ki nem hűl.

Illatos és egészséges kompót málnából és ribizliből gyömbérrel és citrommal

A gyömbér és a citrom fokozza a ribizli és a málna jótékony tulajdonságait, valamint egyedi aromát és ízt ad.

Hozzávalók:

• ribizli (fekete) - 300 g;
• málna - 100 g;
• citrom - fél;
• gyömbér - 1 db;
• víz - 2,5 l;
• cukor - szükség szerint.

A gyömbért megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk, a citromot is. Tegye a kompót összes összetevőjét egy fazék forrásban lévő vízbe. Lassú tűzön főzzük 10 percig, majd lefedve hagyjuk még egy órán át. Adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A kompótot hűvös helyen, tiszta üvegekbe töltve tartsuk.

Málna és feketeribizli befőtt

Ennek megfelelően készítsük elő a gyümölcsöket: válogatjuk össze, mossuk meg, tegyük szűrőedénybe, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Hozzávalók:

• ribizli (fekete) - 100 g;
• málna - 100 g;
• cukor - 200 g;
• citrom - 2 szelet;
• víz - 2,5 l.

Először egy serpenyőben forrásban lévő vízbe adjuk hozzá a kristálycukrot, majd a bogyókat és a citromot. Forraljuk alacsony lángon 5-7 percig.

Málna és ribizli befőtt

Távolítsa el a ribizlit az ágakról, és mossa meg. A málnát mártsuk a sóoldatba, és tartsuk ott egy ideig.

Hozzávalók:

• ribizli (piros) - 0,25 kg;
• málna - 0,25 kg;
• cukor - 0,25 kg;
• só - 50 g;
• citromlé (lé) - 15 ml.

Az előre elkészített gyümölcsöket egy serpenyőben forrásban lévő vízbe merítjük. Az újbóli forralás pillanatától kezdve tartsa tűzön 5 percig. Adjunk hozzá citromlevet 1-2 perccel a főzési folyamat vége előtt. Amikor lekapcsoltuk a hőt, adjunk hozzá cukrot, és biztosítsuk, hogy teljesen feloldódjon. Használat előtt a kompótnak egy-két órát kell állnia.

Receptek málna és ribizli kompóthoz télre

Számos házi készítésű tél lenyűgözi egyszerűségét és könnyű elkészítését. Ugyanez mondható el a ribizli- és málnabefőtről is, amelyet sok háziasszony előszeretettel borít télire. Ráadásul a kompótok sokkal egészségesebbek, mint a lekvár vagy a lekvár. Amikor feltekerjük, a gyümölcsöket nem főzik meg, hanem egyszerűen felöntik forrásban lévő vízzel.

Málnabefőtt ribizlivel télre sterilizálás nélkül

Ahhoz, hogy az ital átlátszó legyen, egész bogyókat kell venni, nem összetörve. Előkészítse az üvegeket a következőképpen: mossa ki szódaoldatban, alaposan öblítse le a maradék maradékot és sterilizálja. Forraljuk a fedőket 5-7 percig közepes lángon.

Hozzávalók:

• ribizli (piros) - 450 g;
• málna - 150 g;
• víz - 2,7 l;
• cukor - 0,3 kg.

Tegye a tiszta, előkészített gyümölcsöket üvegekbe. Egy literben 150 g piros ribizli és 50 g málna van. Pároljuk a bogyókat forrásban lévő vízzel negyed óráig. Ezután visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és újra felforraljuk. Öntsön szirupot az üvegben lévő bogyókra, majdnem a tetejéig. Azonnal csavarja meg és fordítsa meg, és hagyja kihűlni.

Málna és ribizli kompót sterilizálással

A ribizli és a málna az egyik leggyakoribb bogyós kombináció. Egyszerre jelennek meg a piacon, és tökéletesen kiegészítik egymás ízvilágát.

Hozzávalók:

• málna - 1,5 kg;
• piros ribizli (lé) - 1 l;
• cukor - 0,4 kg.

Enyhén megmossuk és szárítjuk a málnát. Sterilizált literes edénybe tesszük. Öntsük hozzá a forrásban lévő szirupot, amelyet a következőképpen kell elkészíteni:

• Keverje össze a ribizli levét kristálycukorral;
• +100 fokra hozzuk;
• forraljuk 2 percig.

Pasztörizálja a kompótot tíz percig +80 fokon. Ezután zárja le az üvegeket légmentesen záródó fedővel. Várja meg, amíg kihűl, és tárolja a háztartási helyiségben.

Hozzávalók egy másik recepthez:

• málna - 1 kg;
• ribizli (piros) - 0,7 kg;
• víz - 1 l;
• cukor - 1,2 kg.

Válogassa szét az összes gyümölcsöt, mossa meg és szárítsa meg. Ezután készítsen szirupot vízből és kristálycukorból, forralja legalább 10 percig. Oszd szét a bogyókat üvegedényekbe, kitöltve a belső terüket, kissé rövidre a tetejétől (akasztóig). Csak a főtt szirupot öntsük. Pasztőrözés +90 fokon:

• 0,5 l – 15 perc;
• 1 l – 20 perc;
• 3 l – 30 perc.

A feltekert és fejjel lefelé fordított üvegeket takarjuk le takaróval, és hagyjuk állni egy-két napig.

Téli kompót málnából ribizlivel és citromsavval

A citromsav kiemeli az ital édes ízét, és természetes tartósítószerként is szolgál.

Hozzávalók:

• málna - 1 evőkanál;
• ribizli - 1 evőkanál;
• cukor - 1,5 evőkanál;
• citromsav - 1 teáskanál;
• víz - 2,7 l.

Készítsen szirupot, tegye a bogyókat tartályokba, adjon hozzá citromsavat. Mindenre öntsön forrásban lévő oldatot. Zárja le légmentesen záródó fedőkkel.

Téli kompót fekete és piros ribizliből és málnából

Nagy népszerűségnek örvendenek a két-három vagy többféle gyümölcsből készült befőttek. Gazdag, gazdag ízűek, változatos, egészséges összetételűek.

Hozzávalók a recepthez sterilizálás nélkül:

• málna - 1 evőkanál;
• ribizli (fajtakeverék) - 1 evőkanál;
• kristálycukor - 1 evőkanál.

A kompótot dupla öntéssel készítik el télre.

Hozzávalók a sterilizált recepthez:

• málna - 1 evőkanál;
• ribizli (piros) - 1 evőkanál;
• ribizli (fekete) - 1 evőkanál;
• kristálycukor - 5 evőkanál. l.

A bogyókat gőzzel vagy magas hőmérsékleten előkezelt tégelybe helyezzük. Öntsük fel frissen főzött sziruppal, majd sterilizáljuk fél órán át. Zárja le, fordítsa meg és csomagolja be.

Málna és ribizli kompót csillagánizssal és fahéjjal

A fűszerek segítenek egy ismerős ital elkészítésében, új ízárnyalatokkal. Ez a recept csillagánizst és fahéjat használ.

Hozzávalók:

• málna - 200 g;
• ribizli (piros) - 200 g;
• cukor - 230 g;
• víz – 1,65 l;
• csillagánizs - ízlés szerint;
• fahéj - ízlés szerint.

Forraljuk fel az üvegekbe helyezett bogyókat forrásban lévő vízzel, öntsük fel a tetejére. Óvatosan öntse vissza a folyadékot a serpenyőbe, hagyja a gyümölcsöt az alján. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket az oldathoz, forraljuk 2 percig. Vegyük ki a csillagánizst és a fahéjat, öntsük üvegekbe a szirupot és tekerjük fel.

Téli kompót fekete ribizliből, málnából és egresből

Az egres tökéletesen illeszkedik a ribizliből és málnából készült ital egységes ízébe.

Hozzávalók:

• válogatott bogyók (málna, egres, ribizli) - 3 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• doboz (3 l) – 3 db.

Csak mossuk meg a málnát, blansírozzuk még a ribizlit és az egrest. Helyezze az előkészített edényekbe, és töltse meg őket frissen főzött sziruppal.Zárja le mindent, és fordítsa meg az üvegeket.

Téli tömény befőtt fekete ribizliből és málnából

Rendkívül gazdag bogyós ízű kompótot a következő módokon készíthet.

Hozzávalók:

• málna - 0,7 kg;
• fekete ribizli (lé) – 1 l.

Az elkészített málnát üvegbe tesszük, és frissen facsart lével megtöltjük. Fedjük le fedővel, és tegyük hideg vízzel teli edénybe. Helyezze a tűzre és melegítse +80 fokra. Minden kötetnek saját tartási ideje kell:

• 0,5 l – 8 perc;
• 1 liter – 14 perc.

Ezután szorosan lezárjuk, és hagyjuk kihűlni.

Hozzávalók egy másik recepthez:

• ribizli (fekete) - 1 kg;
• málna - 0,6 kg;
• granulált cukor - 1 kg;
• fahéj - 5 g.

Készítse elő a bogyókat víz és cukor forrásban lévő oldatának öntésével. Hagyja így 3-4 órát. Ezután melegítsük +100 fokra, adjunk hozzá fahéjat, forraljuk 10 percig. Amíg forró, üvegekbe forgatjuk.

Hozzávalók egy másik lehetőséghez:

• málna - 0,8 kg;
• ribizli (fekete) - 0,8 kg;
• kristálycukor - 0,5 kg.

Helyezze a bogyókat két literes üvegekbe. Töltse fel őket vízzel a tetejéig, és öntse a főzőedénybe. Adjunk hozzá cukrot és forraljuk fel. A szirupot egyenletesen elosztjuk az üvegek között, és negyed óráig tartjuk benne. Ezután tegye vissza az oldatot a serpenyőbe, és forralja fel újra, majd öntse vissza az üvegekbe. Forrón azonnal feltekerjük.

Hogyan készítsünk feketeribizli, málna és citromfű kompótot télire

A citromfűt széles körben használják főzéshez és iváshoz. Jól illik a bogyós kompóthoz, egyedi aromát kölcsönöz neki.

Hozzávalók:

• ribizli (fekete) - 0,2 kg;
• málna - 0,2 kg;
• cukor - 0,2 kg;
• citrom - fél;
• citromfű - 2 ág;
• víz - 1 l.

A ribizlit szétválogatjuk, megmossuk és egy percig blansírozzuk. Ezután tegyük át egy üvegbe, adjunk hozzá citromfűt és citromszeleteket. Készítse elő a szirupot a következő séma szerint: adjon hozzá cukrot, málnát a vízhez, és melegítse +100 fokra. Ribizlis üvegekbe töltjük, és 15 percig állni hagyjuk. Ezután öntsük a serpenyőbe, és tegyük vissza a tűzre. Ha felforrt, ismét beleöntjük a bogyókat. Gyorsan feltekerjük.

Ribizli és málna kompótja, előfőzött bogyós gyümölcsökkel

Annak érdekében, hogy a kompót jobban és hosszabb ideig tárolható legyen, a bogyókat kissé fel kell forralni. Ez gazdag ízt ad az italnak, és segít elkerülni annak idő előtti megromlását.

Hozzávalók:

• bogyók (ribiszke, málna) - 1 kg;
• cukor - 0,85 kg;
• víz - 0,5 l.

Elkészítjük a szirupot, addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, de ne sokáig, nehogy besűrűsödjön. Helyezze a bogyókat a forrásban lévő folyadékba, és főzze 2 percig a másodlagos forrástól számítva. Ezután fedje le a serpenyőt egy törülközővel, és hagyja 10 órán át. Válaszd el a szirupot a bogyóktól. Az utóbbit üvegekbe töltjük, és az oldatot felforraljuk. Öntse rá a bogyókeveréket, és tekerje fel az üvegeket a tartalommal.

Tárolási szabályok

A konzerv kompótok tárolása nem igényel különleges feltételeket. A lényeg, hogy ne legyen forró és a terméket ne érje napfény, de nem szükséges hűtőbe tenni. Érdemes megfontolni néhány tippet a befőttek télire feltekerve tárolásához:

• a hőmérsékletnek legfeljebb +20 foknak kell lennie;
• Mielőtt a befőttes üvegeket az alagsorba (pincébe) helyezné, egy ideig figyelnie kell őket: nincs duzzanat, zavarosság vagy buborékok, különben újra fel kell forralnia a kompótot, és újra sterilizálnia kell;
• Minden dobozon meg kell jelölni a bezárás dátumát, hogy ne járjon le az ital;
• Időnként meg kell vizsgálnia az üvegeket, hogy felismerje a termék megromlásának első jeleit, ebben az esetben az ilyen kompótot eltávolítják a tárolási helyről újrahasznosítás és korai fogyasztás céljából.

A frissen főzött kompót eltarthatósága nem haladja meg a 2 napot. Feltéve, hogy a hűtőszekrényben van. Szobahőmérsékleten ez az időtartam jelentősen csökken - akár 5 óráig. A befőtt fagyasztóban is több hónapig eláll. Először egy műanyag edénybe kell helyeznie. Az üvegtartályok nem alkalmasak ide, mert eltörhetnek.

Következtetés

A ribizli és málna kompótja nyáron és télen is kiváló kiegészítője lesz a napi menünek. A dobozos bogyós ital íze és jótékony tulajdonságai megegyeznek a frissen főzött italéval.

Ajánlott bejegyzések

Tök befőtt naranccsal: recept

Feijoa kompót recept minden napra

Cseresznye szilva befőtt

Szederbefőtt

Téli áfonyabefőtt

Áfonyalé szoptatáshoz

Téli áfonya szirupban

Cékla húsleves: előnyök és károk

Fekete aronia gyümölcsital: 7 recept