Tartalom
A téli olajos padlizsánra nagy a kereslet a háziasszonyok körében. Ez a finom étel könnyen elkészíthető, a padlizsán szinte minden zöldséghez illik.
Fűszeres téli snack olajjal és ecettel
A padlizsán olajban főzésének finomságai
A padlizsánt különféle receptek szerint készítik el, zöldségek hozzáadásával, keserűen és szükségtelen fűszerezés nélkül. Az üres technológia magában foglalja a sterilizálást, vagy nem igényel további hőkezelést. A téli feldolgozás legegyszerűbb és leggyakoribb módja a növényi olaj. A termék hosszú eltarthatóságú, a padlizsán kellemes ízű, a termék megjelenése esztétikus.
A receptek egy adott zöldség- és fűszerkészletet jeleznek. A padlizsánhoz való borsot és fokhagymát ízlés szerint adják hozzá, az olaj és az ecet pedig megköveteli az adagolás betartását. Ha a fűszeres falatokat kedveli, növelheti a csípős paprika mennyiségét; ugyanezt tegye a fokhagymával. Az adag csökkenthető, ha a keserű ételek nem népszerűek a családban. A minőségi termék kulcsa végül a friss és megfelelően feldolgozott zöldség lesz.
Zöldség választék
A fő összetevő a padlizsán. Különös figyelmet kell fordítania rájuk. Néhány javaslat a zöldségek kiválasztásához és a konzerváláshoz való előkészítéséhez:
- Csak érett, közepes méretű gyümölcsöket dolgoznak fel. Ha a padlizsán túlérett, kemény héja van, amelyet még a forró feldolgozás sem lágyít meg. Ha a felső réteget eltávolítjuk, a zöldség kockái vagy szeletei nem tartják meg sértetlenségüket, és a gyönyörű téli előkészítés helyett homogén masszát kapunk.
- A feldolgozáshoz a padlizsánt teljesen, a belsejének eltávolítása nélkül használják fel. A régi zöldségek kemény magvakkal rendelkeznek, ami rontja a termék minőségét.
- A gyümölcsöket karikákra, kockákra vagy szeletekre formázzuk, vannak itt finomságok, minél nagyobbak a részek, annál világosabb az íze.
- A legtöbb terményfajtában előforduló keserűség megszabadulása érdekében a feldarabolt munkadarabot sóval meghintjük. 2 óra elteltével a nyersanyagokat mossuk és tartósítjuk.
Ha a recept édes paprikát tartalmaz, jobb, ha előnyben részesítjük a piros gyümölcsű fajtákat, ezek ízletesebbek, aromásabbak és további fényességet adnak a terméknek. A felhasznált olaj tisztított, szagtalan, vehetsz napraforgó- vagy olívaolajat, mindegy.
Üvegek előkészítése
Körülbelül 3 kg padlizsánhoz 6 db 0,5 literes dobozra lesz szüksége. Ha a termékek tárolás után forró feldolgozáson mennek keresztül, a tartály előzetes sterilizálása nem szükséges, de jobb, ha nem kockáztat, mivel a padlizsán erjedhet. Ennek többféle módja van:
- Először mossuk ki az üvegeket szódabikarbónával, majd mosószerrel, és jól öblítsük ki.
- Töltse fel vízzel, hogy 2 cm-rel ellepje az alját, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. A víz felforr, és gőz kezeli a tartályt.
- 120 fokos sütőben 0C helyezze az üvegeket és sterilizálja 15 percig.
- Tegyünk egy szűrőedényt vagy szitát egy edénybe forrásban lévő vízzel, és helyezzük rá az edényt a tartósításhoz, nyakkal lefelé. A gőzkezelés 6 percen belül tart.
- Az üvegeket teljesen felforralhatja egy serpenyőben vízben.
A legjobb padlizsán receptek olajban télen
Számos módja van a padlizsán téli előkészítésének, bármelyiket kiválaszthatja gasztronómiai preferenciáinak megfelelően. A további sterilizálás nélküli befőzési lehetőségek főzési időt takarítanak meg, és nem befolyásolják az eltarthatóságot.
Egy egyszerű recept padlizsánhoz olajban télre
A téli olajban töltött egész padlizsán receptjében a zöldségeket nagy darabokra formázzuk. A gyümölcsöket hosszában 4 részre vágjuk, majd ismét keresztben. 3 kg fő összetevőhöz még szüksége lesz:
- erős paprika - 3 db;
- fokhagyma - 4 fej;
- cukor, só, ecet 9%, vaj - egyenként 100 g:
- közepes méretű édes paprika - 10 darab.
Technológia a padlizsánok olajban történő téli előkészítésére:
- Ecsettel kenjük ki olajjal a tepsit.
- A padlizsánt darabokra vágjuk, megszórjuk sóval. Ezután ecsettel vigyen fel olajat. Sütőpapíros tepsire tesszük.
- Sütőben addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik.
- A fokhagymát és a borsot meghámozzuk, és elektromos húsdarálón átpasszírozzuk.
- A kapott masszát tűzre tesszük, hozzáadjuk a recept összes összetevőjét, és néhány percig forraljuk.
- Helyezzen 3 evőkanálot az edény aljára. l. növényi keverék, szorosan megtöltve padlizsánnal.
- A tetejére ugyanannyi zöldségpüré kerül, mint az aljára.
- Fedjük le fedővel, és tegyük egy serpenyőbe meleg vízzel. A folyadéknak el kell érnie az üvegek nyakát.
- Sterilizáljuk 40 percig, tekerjük fel, helyezzük a tartályokat fedőre és szigeteljük.
Padlizsán ecetben és olajban télre
A receptben csípős chili paprika szerepel, ezt kihagyhatod, vagy tetszőleges adagot adhatsz hozzá. Termékkészlet 5 kg-os kékekhez:
- édes paprika - 5 db,
- chili – 3 db;
- fokhagyma - 4 fej, ha szükséges, a fűszeres összetevő mennyisége csökkenthető vagy növelhető;
- só és cukor - 1 pohár;
- almaecet 6% - 0,5 l;
- növényi olaj - 0,5 l;
- víz - 5 l.
Recept technológia:
- A feldolgozott borsot és fokhagymát összetörjük.
- A zöldségeket tetszőleges nagy darabokra vágjuk, és megszórjuk sóval, hogy eltávolítsuk a keserűséget.
- Helyezze a fő terméket egy edénybe 5 liter forrásban lévő vízzel, és főzze puhára.
- Adja hozzá az összes többi komponenst.
Tartsa tűzön 15 percig, csomagolja üvegekbe, sterilizálja további 15 percig, és zárja le.
Padlizsán olajban télre sterilizálás nélkül
E recept szerint a padlizsán télen sós lében lesz olaj hozzáadásával. Előzetesen kellő hőkezelésen esnek át, így az üvegekben történő sterilizálás nem szükséges.
Alkatrészek 3 kg kékhez:
- ecet - 60 ml;
- só - 3 teljes evőkanál. l., ugyanannyi cukor;
- víz - 3 liter;
- sárgarépa - 2 db;
- édes paprika - 3 db;
- olaj - 100 ml.
A sárgarépával készült padlizsán téli előkészítése étvágygerjesztőnek tűnik
Recept technológia:
- A zöldségeket tetszés szerint formázzuk, a sárgarépát lereszelhetjük.
- Sóval, vajjal és cukorral együtt 20 percig főzzük.
- Néhány perccel a folyamat befejezése előtt adjunk hozzá ecetet.
A munkadarabot tartályokba csomagolják, sóoldattal a tetejéig megtöltik és feltekerik.
Tárolási idők és módszerek
Ha követi a technológiát, a termék eltarthatósága 3 év. A munkadarabot szobahőmérsékleten tárolják a kamrában. A legjobb megoldás az alagsorban. Nem ajánlott az előkészületeket az erkélyen hagyni télre. Az üvegedények az alacsony hőmérséklet miatt megsérülhetnek, és a tartalom megfagyhat.
Következtetés
A padlizsánokat olajban készítheti el télre sterilizálással vagy további hőkezelés nélkül. Nagyon sok recept létezik, válassz egyet, amit szeretnél. A termék ízletesnek bizonyul, gyönyörűen néz ki a tartályban, és hosszú ideig tárolható.
