Szilvás csusza

A modern konyha már régóta nemzetközivé vált. A hagyományos orosz és ukrán konyha számos receptet tartalmaz keleti és nyugati országokból. Ugyanakkor az ételeket mindenki megszokott ízléséhez igazítják, ritkábban egy külföldi receptet változatlanul hagynak. A szilva chutney a távoli Indiából került a posztszovjet országok asztalaira.

Indiai szilva chutney

A chutney szósz hagyományosan megjelenik az indiai asztalokon esküvők és más fontos események alkalmával. A fűszeres szósz élénk ízű és színű. A főételeket a savanyúságnak és a sós fűszereknek kell kiemelniük. A chutneyt főételek, zöldségek és gabonafélék fűszerezésére használják. Annak ellenére, hogy van egy hagyományos recept, az indiaiak saját magukhoz igazították. Így más gyümölcsök is megjelentek benne, például alma, körte, dinnye és még sokan mások.

A fűszerek a család vagyonától és képességeitől is függtek. De általában a szilvát tűzön főzik, homogén masszát kapnak apró darabokkal, majd fűszereket adnak hozzá, amelyek az íz alapjául szolgálnak. De nagyon különböző fajtákat is szednek. Mivel az indiai recept követte Angliát, majd csak utána más országokat, némi változtatást kapott.

Hagyományos szilvás chutney recept

Azok számára, akik most döntöttek úgy, hogy először próbálnak ki egy csípős szószt, ajánlott egy hagyományosnak tartott recepttel kezdeni.

Recept:

• növényi olaj - 1 evőkanál;
• hagyma - 4-5 darab;
• szárított babérlevél - 3 levél;
• fahéj rúd;
• szegfűszeg - 5 darab;
• fél teáskanál szegfűbors;
• fél kanál száraz gyömbér;
• 1 kg érett szilva;
• barna cukor - 400 g;
• almaecet - 40 ml.

Készítmény:

1. Az olajat egy serpenyőben felforrósítjuk.
2. A hagymát áttetsző vagy aranybarnára sütjük.
3. A babérlevelet a fűszerekkel együtt a hagymához adjuk, egy perc múlva a szilvát, és azonnal a barna cukrot.
4. Felöntjük ecettel.
5. A chutneyt serpenyőben addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog, és sűrű szósz marad.
6. A kész ételt üvegekre osztjuk.

Tangy Yellow Plum Chutney

Ha nincs piros vagy kék szilva, az nem számít. A sárgának megvan a maga íze, édesebb és világosabb. És ennek a szósznak a színe nagyon világos, világos és napos.

Hozzávalók a sárga szilva-chutney recepthez:

• sárga paprika - 3 darab;
• sárga szilva - 300 g;
• 2 gerezd fokhagyma;
• csillagánizs;
• gyömbér - 2 evőkanál;
• kurkuma - 1 kanál;
• cukor - 50-60 g;
• só egy kés hegyén;
• almaecet - 50 ml.

A recept egyszerű:

1. A paprikát és a szilvát meghámozzuk és kimagozzuk. Húsdarálón keresztül őröljük össze a fokhagymával.
2. A kapott masszát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük, és hozzáadjuk az összes fűszert.
3. Lassan főzzük a szószt, amíg a nedvesség elpárolog.
4. Az üveges chutney szószt tálalásig hűvös helyen kell tartani.

Szilvás csusza almával

Az érdekesebb íz kedvéért az az ötletük támadt, hogy az almát hagyományos chutneyra vágják. Az eredmény egy édesebb árnyalat.Célszerű többféle almát választani, amely édes-savanyú.

Hozzávalók:

• szilva - 500 g;
• alma - 500 g;
• kis citrom;
• Javasoljuk, hogy a gyömbért olyan frissen vegye be, mint a hüvelykujját;
• két vöröshagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• mustár magban;
• édeskömény magvak;
• szegfű;
• vegyesfűszer;
• csillagánizs;
• fahéj;
• szerecsendió;
• fehér cukor - 300 g.

Főzési sorrend:

1. A gyümölcsöket úgy készítjük el, hogy citromlevet öntünk bele.
2. A hagymát, fokhagymát, borsot és gyömbért felaprítjuk.
3. Minden hozzávalót párolunk.
4. Amikor nagyon kevés folyadék marad, adjunk hozzá fűszereket.
5. Hozd teljes készenlétbe.

Főzés nélküli szilvás csusza

A chutney-t két típusra osztják: nyersen és főtt. Receptjeik sem különböznek egymástól. De az első esetben az összes összetevőt egy turmixgépben simára keverik. Ha a recept hagymát tartalmaz, jobb, ha először megpirítjuk. Ne használjunk bort sem, mert az alkohol a főzés során elpárolog, és a „nyers” chutney esetében ez nem történik meg.

Fűszeres szilvás csusza

A chutney élénk, érdekes ízű, különösen főételeknél. Valóban kitűnik a hátterükből. Mivel a recept szilvát tartalmaz, édes-savanyú ízű. De lehet pikánsabban is csinálni.

Recept:

• szilva - 1 kg;
• Vajat is szedhet - 3 evőkanál;
• 2 evőkanál édeskömény;
• fahéj rúd;
• Chile;
• fél kanál szerecsendió;
• szegfű;
• fél kanál kurkuma;
• só;
• cukor - 150 g.

A főzés lépései:

1. A gyümölcsöket főzés előtt elkészítjük. A magokat eltávolítjuk és nagyon apróra vágjuk, hogy később a szósz állaga majdnem homogén legyen.
2. A fűszerek elkészítése is fontos. Mérje ki a szükséges mennyiséget.
3. A kurkumát, a fahéjat és a diót egy keverékbe keverjük.
4. Egy serpenyőbe, felforrósított olajba helyezzük az édesköményt, majd a chilit, majd a szegfűszeget, majd minden mást.
5. A sült keveréket a szilvába helyezzük.
6. Ezután adjunk hozzá cukrot és sót, és főzzük, amíg a víz elpárolog.

Szilvás és mangós chutney recept

Ha a szilva meglehetősen gyakori termék, akkor a mangó nem olyan gyakori. Ha pedig szilvachutney-hoz adjuk, akkor a szósz még érdekesebb és új íze lesz.

Amit be kell venni a recept szerint:

• 1 mangó;
• 150-200 g szilva;
• 5 hagyma;
• fehér bor - 70 ml;
• egy darab gyömbér;
• só és cukor;
• kevés növényi olaj a serpenyőhöz;
• fahéj, csillagánizs, chili paprika, szegfűszeg.

A szószt elkészítjük:

1. A hagymát aranysárgára pirítjuk. Két részre osztva. Az egyikhez szilvát, a másikhoz mangót adunk.
2. Mindezt pár percig sütjük.
3. Adjunk hozzá cukrot, egy perc múlva bort.
4. Ezután adjunk hozzá fűszereket.
5. Addig pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog.

Fűszeres szilva narancs Chutney

A narancs savanykásabb ízt ad a szósznak. Több fűszert adnak hozzá a fényesség érdekében, ami emlékezetes aromát eredményez.

Hozzávalók:

• 250 g szilva;
• 250 g narancs;
• 400 g hagyma;
• 150 g cukor;
• ecet - 170 ml;
• friss, apróra vágott gyömbér - 2 evőkanál;
• fél kanál mustár;
• kardamom - 5 doboz;
• fekete bors;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• csillagánizs - 1 csillag;
• szerecsendió - negyed teáskanál;
• sáfrány;
• olajat a serpenyőhöz.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, feldaraboljuk, a magokat szétválasztjuk. Fedjük le cukorral, majd hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen.
2. A fűszereket kávédarálóval vagy mozsárral őrlik.
3. A fűszereket olajban felforrósítjuk.
4. Hozzáadjuk a hagymát és pár percig pirítjuk.
5. Öntse a gyümölcsöket a kapott sziruppal a tartályba.
6. Adjunk hozzá gyömbért és fahéjrudat a keverékhez.
7. Öntsünk ecetet a szószba.
8. Addig főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.

Használat előtt tanácsos a szószt magára hagyni és egy hónapig hűlni.

"Radha Red" - szilva chutney dióval és korianderrel

A Radha Red egy chutney szósz, amelybe koriandert, diót és még kókuszt is adnak. A kifinomultabb íz akár félelmetes is lehet. De a szósz nagyon szokatlannak bizonyul, és minden ételt fényessé varázsol.

Recept:

• gyümölcsök - 4 csésze, apróra vágva;
• friss, apróra vágott kókuszdió - 3 evőkanál;
• ghí vaj - 2 evőkanál;
• kardamom mag - 1 kanál;
• másfél pohár cukor;
• koriander.

Készítmény:

1. Az összes fűszert és a kókuszt összetörjük, olajban felhevítjük, és 1-3 percig sütjük.
2. Hozzáadjuk a szilvát és sűrűre főzzük.
3. Adjunk hozzá cukrot és készítsük készen.
4. Nem kell várnod, és azonnal edényekhez kell használni.

Szilvás és mazsolás csusza

A chutney-ban lévő mazsola extra édes jegyet ad. Ehhez a recepthez használhat sárga és narancssárga mézes szilvát.

Hozzávalók:

• szilva - 2 kg;
• mazsola - 300 g;
• ecet - 500 ml;
• fehér bor (lehetőleg száraz) - 300 ml;
• hagyma (lehetőleg édes) - 2 darab;
• cukor - 300 g;
• gyömbér - 2 evőkanál;
• bors;
• 3 csillagánizs;
• kanál koriander;
• szegfűszeg - 4 darab;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj;
• fahéj - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Először a hagymát pirítsuk átlátszóra.
2. Adjuk hozzá a gyömbért, a fűszereket és a mazsolát.
3. Az ecetet és a bort kiöntjük.
4. Mindez körülbelül fél óra alatt elkészül.
5. Ezután adjunk hozzá szilvát; nem kell nagyon apróra vágni, vagy akár félbe is hagyni. Körülbelül két órán át főzzük, amíg a keverék nyúlni nem kezd, majd besűrűsödik.

Következtetés

A szilvás chutney hagyományos étel Indiában. A szószt elkészítjük és almából, mangó, körte és egyéb gyümölcsök. A szósz bármely második étel kiegészítője. Fokozza az ízét és fényességet ad neki. A kész chutneyt üvegekbe töltik, tartósítják és egész évben felhasználják.

Ajánlott bejegyzések

Satsebeli szilva szósz

Ecetes szilva: 4 recept

Szilva a saját levében

Szilvás mályvacukor

Szilva szirupban

Szilvás ketchup

Squash kaviár télre: recept lépésről lépésre

Adjika recept „Megnyalod az ujjaidat”

Cukkini lecsó sterilizálás nélkül