Tartalom
- 1 Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében
- 2 Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy üvegben
- 3 Sós sós disznózsír fokhagymával
- 4 Nagyon finom disznózsír sós lében ukránul
- 5 Hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt sós lében fehéroroszul
- 6 Hogyan készítsünk disznózsírt sós lében dohányzáshoz
- 7 Hogyan tároljuk a sós lében sózott disznózsírt
- 8 Következtetés
A sós rágcsálnivalók kedvelőinek érdemes kipróbálniuk a sós lében elkészített disznózsír legfinomabb receptjét. Kívánt esetben fűszereket, gyógynövényeket és fokhagymát adhatunk egy erős konyhasóoldathoz, ezáltal fokozva az aromát és javítva az ízt. Az ételt különleges gyengédsége és puhasága különbözteti meg a száraz sózási módszertől.
Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében
A sóoldat az asztali só koncentrált oldata. Segíti a disznózsír sózását, miközben megőrzi természetes színét és ízét.
Vásárláskor ügyelni kell a szalonna megjelenésére. A választást fehér terméken kell megtenni, amely minimális számú vénát tartalmaz. Ha sok zsír gyűlt össze a köröm hátulján, amikor átdörzsöljük a zsír felületét, az azt jelenti, hogy puha lesz. Ha ez nem elég, akkor ne vásárolja meg ezt a darabot, mert a munkadarab kemény lesz.
A túl vastag vagy túl híg disznózsírt nem célszerű sózni. Ideális esetben - 7 cm Ha van egy réteg hús a disznózsírban, akkor az íze kellemesebb és a megjelenése gyönyörű lesz.Az oldalsó és hátsó vastag, erek nélküli rész a legjobb.
A jó minőség jelei:
- világos rózsaszín a szakaszon;
- vékony puha bőr;
- természetes aroma idegen szennyeződések nélkül.
Nem vásárolhat terméket, ha rendelkezik:
- vérnyomok;
- helyek;
- kellemetlen aroma;
- sárga, szürkés vagy zöldes színű.
Csak durva sót használnak. A hozzáadható fűszerek közé tartozik a babérlevél, a fokhagyma, a kömény és a bors. A készterméket hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolják. Annak érdekében, hogy ne veszítse el aromáját és ízét, zárt csomagolást kell használni.
Ahhoz, hogy a disznózsír lágyabb legyen, főzés előtt 12 órára áztassa vízbe, hozzáadott cukorral.
A szakértők azt javasolják, hogy egy nagy darabot rúdra vágjanak, amelyek hossza nem haladhatja meg a 10 cm-t. Ez a készítmény elősegíti a sózási folyamat egyenletesebb és gyorsabb lefutását.
Ha a szalonna húsrétegei megsötétültek, az kész. Ha még mindig rózsaszínűek, akkor várnia kell egy kicsit. A szebb vékony és pontos szeletelés érdekében a terméket először egy órára fagyasztóba tesszük.
A babérlevelet és a borsot gyakran egészben adják a sós lébe, de egyes receptek azt javasolják, hogy feldarabolják őket, hogy gazdagabb ízt és aromát kapjanak.
A kész szalonnát szokás kis szeletekre vágni, és főtt burgonyával, fűszernövényekkel, vagy önálló uzsonnaként tálalni. Finom szendvicseket készít.
Az ételt legjobb mustárral tálalni
Hogyan készítsünk sóoldatot a disznózsír sózásához
Annak érdekében, hogy a disznózsír lédús, puha legyen, és ne kapjon sárgás árnyalatot, fontos a sóoldat megfelelő elkészítése.Sok szakács az alapanyagok mellett fűszereket és fűszereket is ad az alaphoz, hogy javítsa a szalonna ízét.
Szükséged lesz:
- víz - 1 l;
- só - 200 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Tegye a vizet maximális hőre. Forraljuk fel.
- Állítsa az égő üzemmódot minimálisra. Adj hozzá sót.
- Tartsa a tűzhelyen, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
A méz szokatlanabbá és kellemesebbé teszi az ízét. Adjunk hozzá 60 ml természetes méhészeti terméket 2 liter vízhez. Ekkorra a sóoldatnak szobahőmérsékletre kell hűlnie, különben a táplálkozási tulajdonságok eltűnnek a magas szint hatására.
Mennyi ideig tart sós lében sózni a disznózsírt?
A sós lében történő sózási idő közvetlenül függ a disznózsír vágási módjától. Ha a darabok kicsik, a folyamat nem tart tovább három napnál. Ha egyszerre nagy mennyiséget főz, akkor legkorábban egy hét múlva élvezheti a készítményt.
Méz hozzáadásával a sóoldathoz néhány óra alatt kis darabokat lehet sózni. Az edény készenlétét villával ellenőrizheti. A fogaknak lágyan és könnyen be kell hatolniuk a termékbe. Ellenkező esetben a szalonnát még néhány napig a sós lében kell hagynia.
Hogyan sózzuk a disznózsírt sós lében egy üvegben
Az elkészítéshez előre ki kell választania egy 3 literes üvegedényt.
Szükséged lesz:
- sertészsír - 2 kg;
- babérlevél;
- víz - 1 l;
- koriander bab;
- só - 200 g;
- fekete bors;
- fokhagyma - 4 gerezd.
Lépésről lépésre folyamat:
- Vizet forralni. Adj hozzá sót. Hagyja alacsony lángon, amíg az összes sókristály fel nem oldódik. Menő.
- A zsírt nagy darabokra vágjuk. Függőlegesen helyezzük egy üvegbe, egyenletesen elosztva a babérlevelet, a fokhagymagerezdeket, a borsot és a koriandert.
- Öntsünk sóoldatot. Enyhén fedjük le fedővel. Nem lehet szorosan lezárni. Tedd hűvös helyre. Ragaszkodjon két hétig.
Réteges disznózsír díszíti az ünnepi asztalt
Sós sós disznózsír fokhagymával
A fokhagyma különösen kellemes ízt és aromát biztosít a sertészsírnak.
Szükséged lesz:
- szűrt víz - 1,5 l;
- fokhagyma - 5 gerezd;
- babérlevél;
- durva só - 250 g;
- szemes bors;
- sertészsír húscsíkokkal - 1 kg.
Lépésről lépésre folyamat:
- Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Dobd bele a babérlevelet, majd a borsot. Forraljuk fel és hűtsük le.
- Moss meg egy darab disznózsírt. Hámozza le a héját. Darabokra vág. Küldd el tuzluknak.
- Helyezze a súlyt a tetejére. Hagyja három napig. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Szerezd meg a munkadarabot. Papírtörlővel töröljük szárazra. Vágd ki, és töltsd meg őket apróra vágott fokhagymával.
- Minden oldalát meghintjük borssal.
- Csomagolja be sütőpapírba. Hagyja 12 órán át a hűtőszekrényben.
Jobb, ha az ételt gyógynövényekkel és kenyérrel tálaljuk
Nagyon finom disznózsír sós lében ukránul
Hagyományosan az ukrán receptben fokhagymát adnak a kompozícióhoz, de ha kívánja, bármilyen fűszert használhat. Az is megengedett, hogy egy darab disznózsírt vegyen húsréteggel vagy anélkül.
Szükséged lesz:
- sertészsír - 1 kg;
- szárított szegfűszeg - 1 virágzat;
- víz - 1 l;
- babérlevél - 3 db;
- hagyma - 180 g;
- cukor - 10 g;
- szemes bors - 5 g;
- fokhagyma - 7 gerezd;
- őrölt fekete bors - 10 g;
- sárgarépa - 160 g;
- só - 120 g;
- szőlőecet - 10 ml.
Lépésről lépésre folyamat:
- Először el kell készítenie a sóoldatot. Ehhez az őrölt bors és a só kivételével az összes fűszert a vízbe öntjük. Tedd alacsony lángra.
- A sárgarépát apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a páchoz. Amint a sóoldat felforr, öntsük bele az ecetet. Vegyük le a tűzről.
- A sertészsírt és a hagymát apróra vágjuk. Külön tálba tesszük. Alternatív rétegek. A legjobb, ha üvegedényt használunk.
- A fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Rászórjuk a szeletekre. Adjunk hozzá fekete borsot.
- Öntsük sós lében. Hagyja 3 órán át.
- Helyezze a hűtőrekeszbe. Hagyja egy napig.
A sós lében lévő disznózsír megőrzi természetes ízét és színét
Hogyan kell megfelelően sózni a disznózsírt sós lében fehéroroszul
A receptet az elkészített étel különleges lágysága és gyengédsége miatt értékelik.
Szükséged lesz:
- só - 200 g;
- sertészsír - 2 kg;
- víz - 1 l;
- babérlevél - 5 g;
- fokhagyma - 11 gerezd;
- őrölt fekete bors - 10 g.
Lépésről lépésre folyamat:
- Öntsön sót a vízbe. Főzzük, amíg fel nem oldódik.
- Kaparja le a zsíros bőrt. Ez a készítmény segít a lehető legpuhábbá tenni. Legalább 30 mozdulatot kell végrehajtania a zsíros darabon keresztül és végig.
- Tegye a sertészsírt sós lébe, amely nagy lángon forr. Nyomja le egy nehéz edénnyel, hogy teljesen elmerüljön a folyadékban.
- Fedjük le fedővel, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja egy napig.
- Szerezd meg a cuccot. A kés tompa oldalával távolítsa el a disznózsírt.
- Helyezze a bőrrel lefelé egy törülközőre. Megszórjuk egy réteg apróra vágott babérlevéllel és fokhagymagerezddel, vékony karikákra vágva.
- Csomagolja be sütőpapírba. Zsákba tesszük, hogy megőrizzük a fokhagyma ízét. Helyezze a hűtőszekrénybe öt napra.
A sertészsírnak jó minőségűnek és frissnek kell lennie
Hogyan készítsünk disznózsírt sós lében dohányzáshoz
Füstöléshez a disznózsírt elősózzuk.A sóoldat ideális erre a célra.
Szükséged lesz:
- sertészsír réteggel – 2 kg;
- víz - 1,5 l;
- babérlevél - 4 db;
- durva só - 350 g;
- szemes bors - 7 g;
- fokhagyma - 12 gerezd.
Lépésről lépésre folyamat:
- A megmosott disznózsírt apró kockákra vágjuk.
- vizet forralni. Adj hozzá sót. Hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot. Főzzük néhány percig közepes lángon, amíg a sókristályok fel nem oldódnak.
- Helyezze a disznózsírt az előkészített edénybe, minden darabot megszórva apróra vágott fokhagymával. 3 literes üvegedényt használhat.
- Hűtsük le a sóoldatot 23 °C-ra. Töltse fel a munkadarabot. Hagyja pácolódni 72 órán át. Ne tisztítsa hideg időben.
- Vegye ki a pácból. Öblítés. Papírtörlővel töröljük szárazra.
- Tekerje be az egyes darabokat egy kötéllel, és tegye fel 3-4 órára jól szellőző helyre. A munkadarabot nem szabad napfénynek kitenni. Az ilyen előkészítés után elkezdheti a dohányzást.
A disznózsírt csak lehűtött sóoldattal öntik
Hogyan tároljuk a sós lében sózott disznózsírt
A friss szalonna nem tárolható sokáig, mert azonnal megromlik. A sós lében történő sózásnak köszönhetően jelentősen meghosszabbítható az eltarthatósága. Ha nagy adag disznózsírt készítettünk, annak íze több mint egy évig megőrzhető. Ehhez helyezze a terméket a fagyasztóba.
Ha a darabokat egymás mellett tároljuk, a disznózsír gyorsabban megromlik. A minőség megőrzése érdekében minden szeletet pergamenpapírba vagy fóliába kell csomagolni. Csak ezt követően kell a fagyasztórekeszbe küldeni, amelynek hőmérséklete -10°C legyen.
Sokan tévednek abban, hogy a sós lében sózott szalonna bármilyen körülmények között sokáig megőrzi megjelenését és ízét.Ha a sertészsírt meleg, világos helyen hagyja, azonnal elveszíti minőségét és megromlik.
Ha nem szereti a fagyasztott terméket, a sós lében sózott szalonnát a hűtőszekrényben tárolhatja. Ehhez minden darabot fóliába, papírba vagy fóliába csomagolunk. Ebben az esetben az eltarthatósági idő egy hónapra csökken.
Ha a terméket útközben kell vinnie, nem teheti műanyag zacskóba. Hogy a disznózsír ne romoljon gyorsan, csomagold be fóliába, majd három réteg papírba.
Sós lében lévő sertészsír, amelyet üvegedénybe sóznak, két hónapig eláll a hűtőszekrényben.
A sózott szalonnát legjobb sütőpapírba csomagolni
Következtetés
A sós lében készült disznózsír legfinomabb receptje könnyen elkészíthető. Még egy kezdő szakács is elkészítheti. Az önsózott sertészsír sokkal kellemesebb ízűnek és gyengédebbnek bizonyul, mint a bolti.
