Tartalom
A Viburnum egy fa, amelynek szépségét és gyümölcseinek hasznosságát az emberek ősidők óta dicsérik. Maga a fa gyakran a szerelem, a tisztaság és a szépség szimbólumaként működött. Gyümölcsei pedig fogyasztásra és számos betegség csodaszereként is keresettek voltak. Jelenleg a viburnumnak több tucat fajtája ismert, köztük a Viburnum Gordovina és a Viburnum rugosa, amelyek bogyói éréskor kékesfekete vagy lila színűek. De a viburnum legnépszerűbb fajtája továbbra is a közönséges vörös viburnum, amely számos udvart és kerti telket díszít. Erről és jótékony tulajdonságairól a cikk későbbi részében lesz szó.
Nagyanyáink minden formában felhasználták a viburnum termését - levet, kvaszt készítettek belőle, lekvárt és zselét "Kalinnik", mályvacukrot és lekvárt készítettek, pitetölteléket készítettek belőle, káposztát kelesztettek vele. A modern világban a legnépszerűbb termék a viburnum szirup, mivel egyszerre lehet finom desszert, édes ételek és tea adalékanyaga, valamint számos betegséggel megbirkózó gyógyszer. Ezért minden otthonban legalább kis mennyiségben rendelkezésre kell állnia egy ilyen készítménynek, mint a téli viburnum szirup.Sőt, elkészítése sem nehéz, elkészítésére egyaránt vannak klasszikus receptek és olyanok is, amelyek a természetes életmód hívei számára érdekesek lehetnek.
A viburnum előnyei és ártalmai
A viburnum előnyös tulajdonságai elsősorban gazdag összetételének köszönhetők.
A viburnum gyümölcsök összetétele ritka savakat tartalmaz: valerián, ecetsav, olajsav, hangyasav. A C-vitamin tartalma körülbelül 40 mg, ami még a citrusfélékben lévő tartalmát is meghaladja. Ezenkívül a viburnum gyümölcsök szinte teljes más vitaminkészletet tartalmaznak. A viburnum viszonylag sok karotint, invertcukrot, antioxidánst, valamint tannint és pektint is tartalmaz, aminek köszönhetően a viburnum leve könnyen zselévé válik. A viburnum gyümölcsei ásványi sóik sokféleségéről is híresek. Foszfort, káliumot, magnéziumot, vasat, rezet és egyéb elemeket, valamint jódot tartalmaznak.
A viburnum szirup elkészítésekor a gyümölcsök minimális hőkezelésen esnek át, így megőrzik minden vitaminjukat és előnyös tulajdonságukat.
Milyen problémákkal tud megbirkózni a viburnum szirup?
- Leggyakrabban az erek kezelésére használják. Rugalmasságuk és erejük növekszik a viburnum szirup rendszeres használatával. Ugyanakkor a vérnyomás csökken.
- Hat hónapos kortól mindenki, és különösen a gyermekek számára hasznos a viburnum szirup használata a vírusos betegségek súlyosbodása idején és az alattomos megfázás első jelei esetén.Itt a viburnum egyszerre több irányba hat: izzasztó hatása ismert, emellett jelentősen megkönnyíti a köpet ürítését, és képes megbirkózni egy régi, legyengítő köhögéssel is.
- A Viburnum gazdag fitoncidekben, amelyek nyugtató hatással vannak az idegrendszerre.
- A szirup májbetegségek esetén is hasznos, mivel jó irányba tereli az epe kiáramlását.
- A viburnum szirup számos gyomor-bélrendszeri betegségen segíthet, sőt a rosszindulatú daganatos betegek állapotát is enyhítheti.
- Mivel a viburnum gyümölcsök segíthetik a szövetek regenerálódását, a szirup használata számos bőrbetegség kezelésére is hatásos.
- A szirupot gyakran használják különféle női betegségekre, csillapítja a menstruációs fájdalmat és szabályozza a váladék mennyiségét, elsősorban az arbutin tartalmának köszönhetően, amely nyugtató hatással van a méhre.
- A szirup csökkentheti a koleszterinszintet és eltávolíthatja a vese- vagy szívbetegségekkel kapcsolatos duzzanatot.
- Végül, rendszeres fogyasztás esetén a viburnum szirup egyszerűen általános erősítő hatással van az emberi szervezetre az immunitás növelésével.
De az emberek annyira különbözőek, hogy még a legcsodálatosabb gyógymód sem lesz mindenki számára hasznos. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a viburnum terhesség alatt a nők számára ellenjavallt a női hormonokhoz hasonló anyagok tartalma miatt.
Azok, akiknek általában alacsony a vérnyomása, óvatosan kell használniuk a viburnum szirupot.
A Viburnum nem javallt urolithiasisban szenvedőknek, a gyomornedv magas savasságával, valamint azoknak, akiknél leukémiát és thrombophlebitist diagnosztizáltak.
Klasszikus recept a viburnum szirup készítéséhez
A Viburnum bogyók minden hasznosságuk ellenére kissé sajátos ízű és aromájúak. Ezenkívül, ha a fagy előtt elkezdi gyűjteni és feldolgozni a viburnumot, akkor a keserűség egyértelműen megjelenik a szirupban. Ezért régóta úgy gondolják, hogy a viburnum bogyók szedése csak az első fagy elmúltával kezdődik.
Tehát vegyük ki a bogyókat a fagyasztóból, vagy hozzuk haza a fagytól, és alaposan öblítsük le folyó víz alatt. Ezután a bogyókat fel kell olvasztani, és ki kell választani a romlottakat.
A viburnum szirup készítésének klasszikus receptjében a gyümölcslé először a bogyókból készül. Ehhez 2 kg tiszta, ágak nélküli bogyót öntünk 500 ml vízzel, és felforraljuk. 5 percig forraljuk. Ezután vegyünk egy szűrőedényt, tegyünk bele két réteg gézet, és szűrjük le a kapott levest. A bogyó pépet ráadásul sajtruhán keresztül préselik.
A kapott lé már felhasználható szirup készítésére.
A viburnum levét zománcozott tartályba öntik (alumínium és réz edényeket nem szabad használni). Minden liter léhez adjunk hozzá 2 kg cukrot, és melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.Ezután adjunk hozzá 10 g citromsavat, forraljuk fel, és azonnal öntsük sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe, és zárjuk le bármilyen steril fedővel. Az e recept szerint elkészített szirup akár egy közönséges konyhaszekrényben is tárolható.
Recept forralás nélkül
Senki sem vitatja, hogy a maximális tápanyagmennyiség megmarad, ha nem alkalmazzák a hőkezelést. Igaz, egy ilyen terméket csak hidegen lehet tárolni.
Kivehet tetszőleges számú viburnum bogyót, és facsaró segítségével kinyomhatja a levét.
A kapott gyümölcsléből egy kilogrammhoz 1 kg cukrot adunk. A masszát jól összekeverjük, és pár órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Ezalatt a cukornak jól fel kell oldódnia a lében. A Viburnum szirup készen áll. Fontos, hogy alaposan sterilizálja a tartályokat, amelyekbe a szirupot helyezi. Száraznak is kell lennie. A fedőket is sterilizálni kell. Ez a szirup legfeljebb 6 hónapig tárolható a hűtőszekrényben, teljes mértékben megőrizve minden tulajdonságát.
Ez a szirup különösen hasznos lesz, ha cukor helyett 0,5 kg természetes mézet vesz minden liter gyümölcsléhez.
Számos hasznos adalék is található, amelyekkel tovább fokozhatod a viburnum szirup ízét: citrom, áfonya, vörösáfonya, berkenye. Kísérletezzen az ízek különböző kombinációival, de a kezeléshez jobb a tiszta viburnum szirup kiválasztása, mivel a keverékek további egyéni ellenjavallatokat okozhatnak.
