Tartalom
- 1 A hajdinás véres kolbász előnyei
- 2 Hogyan készítsünk véres kolbászt hajdinával
- 3 Klasszikus hajdinás vérkolbász recept
- 4 Házi véres kolbász hajdinával, sütőben sütve
- 5 Hogyan készítsünk fekete pudingot hajdinával bél nélkül
- 6 Ukrán recept kolbászhoz vérrel és hajdinával
- 7 Hajdinás vérkolbász: recept 3 liter vérhez
- 8 Házi kolbász hajdinával, vérrel és sertéspofával
- 9 Tárolási szabályok
- 10 Következtetés
Az otthoni hajdinás véres kolbász nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek az ember normális működéséhez szükségesek.
A hajdinás véres kolbász előnyei
A húskészítmények friss állati vér hozzáadásával történő elkészítésének története az ókorba nyúlik vissza. Szinte minden nemzet fegyvertárában van az ilyen kolbász készítésének hagyománya. Gyakran még mágikus tulajdonságokat is tulajdonítottak a készterméknek, ezt a megölt állat erejének átvételével magyarázva.
A fekete puding receptjei számos világkultúrában jelen vannak.
Ha eltávolodunk az ősi hiedelmektől, és tanulmányozzuk a hajdinával készült vérkolbász közvetlen kémiai összetételét, akkor rengeteg ember számára hasznos elemet láthatunk benne.Az étel alapja a vér - nagy mennyiségű fehérje, vas és hasznos hemoglobin forrása.
Ennek a finomságnak az elfogyasztása javítja a véralvadást, és egyszerű zsírsavakkal is telíti a szervezetet. Mérsékelt mennyiségben ez a termék javítja a szív- és érrendszer működését és normalizálja a vérnyomást. A hajdinás véres kolbász a legjobb az erő visszanyeréséhez és a közérzet javításához a műtét utáni gyógyulási időszakban.
A férfiak gyakran használják a terméket az izomnövekedés felgyorsítására. Nőknél javítja a körmök, a haj és a bőr felső rétegeinek állapotát. Figyelembe véve a menstruációs időszakokat, a gyengébbik nemnek több vasra van szüksége, ami étkezés közben kerül a szervezetükbe. A finomság még várandósság és szoptatás alatt is fogyasztható.
A hajdinás véres kolbász előnyei ellenére a termék túlzott fogyasztás esetén jelentős károkat okozhat a szervezetben. Teljesen tilos köszvényben és cukorbetegségben szenvedők számára. Tekintettel az emészthetőség nehézségére, a gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedő betegeknek tartózkodniuk kell.
Hány kalória van a hajdinás véres kolbászban?
A termék kémiai összetétele a modern dietetika vizsgálati tárgyává teszi. Racionális használat esetén a karcsú emberek könnyen izomtömeget gyarapodnak. Ezt a tulajdonságot a termék különleges zsírtartalma és magas értékes anyagtartalma éri el. 100 g késztermék a következőket tartalmazza:
- fehérjék - 16 g;
- zsírok - 33 g;
- szénhidrátok - 5,16 g;
- kalóriatartalom - 379 g.
A túlsúlyra hajlamos embereknek tartózkodniuk kell a használatától. Kívánság szerint a hajdinás véres kolbász kalóriatartalma csökkenthető több zöldség hozzáadásával, de az emésztéshez így is túl nehéz marad.
Hogyan készítsünk véres kolbászt hajdinával
A megfelelő alapanyagok a kulcsa a minőségi ételnek. A kolbász alapja a vér. A legtöbb receptnél a legelterjedtebb a sertéshús, de gyakran adnak hozzá marhahúst is. A végeredmény a vér minőségétől függ. A lehető legfrissebb termék a legjobb.
A fő összetevőnek élénkvörösnek kell lennie, és ne legyen idegen szaga. Nem tartalmazhat nagy vérrögöket vagy plakkokat. Mindenesetre a hajdinás véres kolbász elkészítése előtt jobb, ha az alapot átszűrjük egy finom szitán.
A minőségi vérkolbász kulcsa a friss alapanyag
A következő szükséges összetevő minden recepthez a hajdina. Addig kell forralni, amíg teljesen meg nem fő. Ezt megelőzően a hajdinát alaposan megmossuk, eltávolítva a felesleges törmeléket. A gabonafélékhez használt vizet enyhén sózzuk és babérlevéllel ízesítjük.
A késztermék ízének és állagának javítása érdekében sok háziasszony húst ad hozzá - a karbonáttól az arcig. A véres kolbászhoz tejet, disznózsírt, vajat vagy bőrös disznózsírt is adnak. A klasszikus alapanyagok közé tartozik még a hagyma, a fokhagyma és az őrölt fekete bors.
Az elkészített kolbászkeverék hőkezelést igényel - forralni vagy sütni a sütőben. Először is hermetikusan le kell fedni ragasztófóliával, vagy be kell helyezni a bélbe.A második lehetőséghez használjon húsdarálót speciális kolbászfeltéttel. A belet mindkét oldalon megcsípjük, hogy a massza ne folyjon ki a főzés során.
Hogyan és mennyit főzzünk véres kolbászt hajdinával
Ennek a finomságnak a sokféle elkészítési módja ellenére a leggyakoribb a forralás. Ez a hagyományos hőkezelés lehetővé teszi a legpuhább és leglédúsabb termék előállítását. Ezenkívül a kolbász hajdinával történő melegítése lehetővé teszi a vér megtisztítását a lehetséges vírusoktól és káros mikroorganizmusoktól.
A finomság forralása átlagosan 20-30 percig tart. Ha növeli a főzési időt, a késztermék túl száraz lesz. Fontos betartani azt a szabályt is, hogy a tűz ne legyen túl alacsony – intenzív forralás szükséges.
Klasszikus hajdinás vérkolbász recept
A finomság hagyományos elkészítési módja évszázadok óta ismert. A hajdinával készült házi véres kolbász receptje magában foglalja a félkész termék rövid ideig történő főzését a teljes főzésig. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1,5 liter sertésvér;
- 500 g szalonna;
- 500 ml zsíros tej;
- 200 g hajdina;
- só és fűszerek tetszés szerint.
A disznózsírt 15 percig forraljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. A hajdinát teljesen megfőzzük. Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy serpenyőben, és alaposan összekeverjük. Húsdarálóra vagy palackkupakra vízbe áztatott beleket helyezünk, a végére csomót kötünk, és megtöltjük kolbászmasszával.
A vérkolbászt körülbelül fél óráig főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
Öntsön vizet egy másik serpenyőbe, és forralja fel.Helyezze a kolbászokat hajdinával a folyadékba, és főzze őket körülbelül fél órán keresztül nagy lángon. A kész terméket kivesszük a vízből, kissé lehűtjük és tálaljuk.
Házi véres kolbász hajdinával, sütőben sütve
A sütés a termék forrásban lévő vízben való forralásának hagyományos alternatívája. A hajdinával készült házi véres kolbász receptje az egyik legnépszerűbb a modern háziasszonyok körében. A finomsághoz szüksége lesz:
- 1 liter friss vér;
- 300 ml főtt disznózsír;
- 150 g hajdina;
- 100 ml tej;
- só ízlés szerint.
A sütőben lévő vérkolbász rózsásabb és ízesebb lesz
A disznózsírt simára őröljük, és összekeverjük főtt hajdinával, tejjel és vérrel. A keveréket enyhén megsózzuk és alaposan összekeverjük. A beáztatott beleket megtömik vele, és apró kolbászokat formálnak belőle, amelyeket napraforgóolajjal kikent tepsire tesznek. Az edényt 30 percre a sütőbe tesszük 180 fokos hőmérsékleten, és aranybarnára sütjük.
Hogyan készítsünk fekete pudingot hajdinával bél nélkül
A háziasszonyok régóta a hagyományos recepteket a modern konyhai valósághoz igazították. Ha lehetetlen megtalálni a beleket a hajdinával készült vérkolbász elkészítéséhez otthon, használhat egy kis műanyag palackot. A legmegfelelőbb egy hosszúkás tartály, amelynek térfogata legfeljebb 0,5 liter.
Ha nincs bél, használhatunk palackot vagy sonkaformát
Öntsön 1 liter friss sertésvért egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá 200 g főtt hajdinát, ½ evőkanál. tej, 100 g főtt szalonna és egy kis só.A keveréket simára keverjük, és műanyag palackokba töltjük, majd fedővel szorosan rácsavarjuk. 40 percre forrásban lévő vízbe merítjük. A kész kolbász elkészítéséhez levágjuk a palack széleit, majd az oldalsó él mentén gyors vágást készítünk.
Ukrán recept kolbászhoz vérrel és hajdinával
Ennek az ételnek a sajátossága, hogy a hagyományos összetevőkkel párhuzamosan nagy mennyiségű húst és májat használnak. A zsíros sertésnyak a legjobb. 1 liter vérhez körülbelül 500 g húst használunk. A recepthez még szüksége lesz:
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sertésmáj;
- 250 ml tejszín;
- 3 tojás;
- 500 g hajdina;
- 70 g só.
A hús és a máj fokozza a véres kolbász ízét
A májat nagy darabokra vágjuk, teljesen felforraljuk, és húsdarálóban megcsavarjuk. A hagymát felaprítjuk, és a kis kockákra vágott hússal együtt aranybarnára pároljuk. A hajdinát sós vízben teljesen megfőzzük. Minden összetevőt alaposan összekeverünk, amíg sima nem lesz.
A kapott masszát sertésbélbe töltjük, kis kolbászokat formázva. Sütőlapra helyezzük, és növényi olajjal megkenjük, hogy étvágygerjesztőbb kéreg legyen. A kolbászokat a sütőben teljesen készre sütjük körülbelül fél órán keresztül 180 fokon.
Hajdinás vérkolbász: recept 3 liter vérhez
A frissen gyűjtött vér optimális edénye egy 3 literes tégely, így a legkényelmesebb receptek azok, amelyek összetevőit erre a mennyiségre választják ki. A hajdinából készült kolbászt forralással vagy sütőben történő feldolgozással is elkészítheti.
3 liter sertésvérhez szüksége lesz:
- 500 g hajdina;
- 1 liter tej;
- 1 kg disznózsír;
- só ízlés szerint.
3 liter sertésvérhez körülbelül 500 g száraz hajdinára lesz szüksége
Főzzük a gabonát és a szalonnát teljesen készre. Ezután a kész disznózsírt áttekerjük egy húsdarálón. A kolbász összes komponensét egy nagy tartályban összekeverik. A kapott masszát a belekbe töltjük, és kis cipókat formálunk belőlük. Közvetlenül ezután körülbelül fél órán át főzzük, amíg teljesen meg nem főznek, és hűvös helyen tálaljuk vagy tároljuk.
Házi kolbász hajdinával, vérrel és sertéspofával
Kiegészítőként nem csak tiszta sertészsírt használhat, hanem a legkövérebb darabokat is. Az arcon egy kis húsréteg van, ami még ízletesebbé teszi a készterméket. Bőrrel együtt felfőzzük és húsdarálóban megsodorjuk.
500 g archoz szüksége lesz:
- 1,5 liter vér;
- 200 g száraz hajdina;
- 1 evőkanál. 10% tejszín;
- só ízlés szerint.
A pofa lágyabbá és lédúsabbá teszi a vérkolbászt
A hajdinát sós vízben teljesen megfőzzük, majd összekeverjük apróra vágott arccal és sertésvérrel. A kapott kolbászmasszát megtöltjük a belekkel. Ezután fél órán át forraljuk, amíg a termék teljesen meg nem fő és tálaljuk.
Tárolási szabályok
Figyelembe véve a hajdinás vértej elkészítésének sajátosságait - amikor nagy mennyiségű frissen gyűjtött vért kell a lehető leggyorsabban feldolgozni, a háziasszonyok fontos tárolási feladattal szembesülnek. Sok természetes termékhez hasonlóan a véres kolbásznak is korlátozott az eltarthatósága. Nem meglepő, hogy sok kultúrában egy ilyen étel ünnepi étel, és meglehetősen ritkán készül.
A kolbászt hűvös helyen - hűtőszekrényben vagy pincében - tárolják, a rovarok számára hozzáférhetetlen. Ritka esetekben kis adagokban le is fagyasztható. A fagyasztott véres kolbász eltarthatósága eléri a 6 hónapot.
Következtetés
A hajdinás véres kolbász otthon könnyen elkészíthető, és hihetetlenül finom finomság. A receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden háziasszony olyan ételt válasszon, amely megfelel a család minden tagjának ízlésének.
