Tartalom
Minden háziasszony szeretne családja kedvében járni, és meglepni vendégeit eredeti előétel felszolgálásával az ünnepi asztalra. A pácolt szilva jó megoldás azoknak, akik szeretnék változatosabbá tenni az étlapot és kipróbálni a szokatlan recepteket. A házi készítésű készítmények nemcsak megőrzik a gyümölcsök ízét és előnyeit, hanem tökéletesen kiegészítik a hús-, hal- vagy szárnyasételeket.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni az ecetes szilvát
A pácolt szilvát nagyon könnyű elkészíteni. A klasszikus receptek segítségével minden háziasszony meg tudja kezelni ezt a folyamatot. A főzési ajánlások pedig segítenek egy harmonikus ízű és aromás jegyekkel rendelkező finomság elkészítésében:
- A pácoláshoz jobb, ha előnyben részesítjük a késői szilvafajtákat (magyar szilvafajtacsoport: közönséges, Azhan, olasz, valamint téli és mások).
- A kemény gyümölcsöket kell választani, mivel az erjedési folyamat során megpuhulnak.
- A sérült gyümölcsöt nem szabad főzni, még néhány rothadt gyümölcs is tönkreteheti a terméket, és hiábavalóvá teheti a munkát. Ezért szükséges a gyümölcsök válogatása, elkülönítve a túlérett, sérült és rovarkártevő tevékenység nyomait mutató gyümölcsöket.
- Eszközként jobb tölgyfahordókat használni, amelyeket a hagyományos receptekben használnak.Egyedi aromát adnak a kész terméknek, ízletessé és egészségessé teszik az ételt. A tölgyfa kádak alternatívája lehet zománcozott vödör, fém serpenyő vagy közönséges háromliteres üvegtartály.
A pácolt gyümölcsök elkészítésének technológiája meglehetősen egyszerű. A gyümölcsöket tömören az előkészített edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni sóoldattal.
Egy egyszerű recept ecetes szilvához
Ez egy régi recept, amely kiállta az idő próbáját. Ennek eredményeként a pácolt gyümölcsök kellemes illata és harmonikus egyedi íze elragadtatja a finomságok legválogatósabb és legigényesebb ínyenceit. Fontos, hogy légy türelmes, és pontosan kövesse a receptet.
Hozzávalók és arányok:
- 10 kg szilva;
- 5 liter víz;
- 150 g cukor;
- 75 g só.
Recept:
- A jól megmosott gyümölcsöket törölközővel szárítsa meg. Ezután helyezze az előkészített gyümölcsöket tiszta edényekbe.
- A sóoldat elkészítéséhez hígítsa fel a cukrot és a sót vízben, és forralja fel. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- A kihűlt oldatot öntsük a gyümölcsökre, és borítsuk be ribizlilevéllel.
- Fedjük le tiszta gézzel vagy pamutszalvétával a tetejét, és tegyük 18-20°C-os helyiségbe 7 napra erjedés céljából.
- Az idő letelte után ellenőrizze a gyümölcsöt, és ha szükséges, adjon hozzá vizet. Fedjük le fedővel és tegyük hűvös helyre.
A szilvás csemege egy hónap alatt elkészül. Ezt a terméket legfeljebb 6 hónapig szabad tárolni. A sólé fogyasztásra is alkalmas, mert finom rózsaszín színű, szokatlan savanykás-édes íze van, a benne lévő gázok pedig jó itallá teszik, amely tökéletesen oltja a szomjat.
Pácolt szilva télre mézes sós lében
Ez a téli felkészülés örömet okoz a hideg téli napokon. A méz érdekes és finom ízt és aromát adhat a gyümölcsöknek.Ezenkívül egy ilyen desszert növeli a vitalitást és véd a betegségektől, ami télen annyira fontos. A sólé pedig nem csak finom ízű, hanem a szív működésére is jótékony hatással van.
Hozzávalók és arányok:
- 2 kg szilva;
- 150 g méz;
- 25 g só;
- 2 liter vizet.
Recept:
- A megmosott gyümölcsöket szárítsa meg, és tegye egy tiszta 3 literes üvegbe.
- A mézet és a sót felmelegített vízben feloldjuk.
- A kihűlt sóoldatot öntsük a gyümölcsökre, és fedjük le tiszta gézzel.
- Tedd 10 napig hűvös helyiségbe erjesztésre.
- 10 nap elteltével tegye a finomságot a pincébe vagy a hűtőszekrénybe 30 napra.
Egy hónap elteltével, amikor az erjedési folyamat leáll, a termék felszolgálható. Tárolja ezt a finomságot hideg szobában körülbelül 5 hónapig.
Részletes recept:
Ecetes szilva recept mustárral
A sós lében készült szilva és mustár fényes és váratlan kombinációja. Az ilyen gyümölcsök a leghétköznapibb ételeket is remek finomsággá varázsolhatják.
Hozzávalók és arányok:
- 10 kg szilva;
- 5 liter víz;
- 250 g cukor;
- 75 g só;
- 50 g babérlevél;
- 25 g mustár.
Recept:
- Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, és keverjük össze cukorral, sóval, babérlevéllel és mustárral. Az egészet jól összekeverjük, levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
- A kapott sóoldatot öntsük gyümölcsös edényekbe, és tegyük hűvös helyre.
- Az erjesztett szilva 30 nap után fogyasztásra kész.
Ezt a terméket legfeljebb 5 hónapig tárolja hűtőszekrényben.
Gyors recept ecetes szilva fűszerekkel
A legegyszerűbb módja a pácolt szilva elkészítésének télire. A recept szerint kemény, éretlen gyümölcsöket kell venni, akkor a finomság ízletes és aromás lesz, és eredeti snackként szolgálhat az ünnepi asztalra.
Hozzávalók és arányok:
- 2-3 kg szilva;
- 2,5 liter víz;
- 0,5 l ecet 9%;
- 700 g cukor;
- 2 evőkanál. l. só;
- fűszerek (szegfűszeg, szegfűbors, fahéj).
Recept:
- A megmosott gyümölcsöket tűvel megszurkáljuk, és tömören üvegekbe helyezzük.
- Mindegyikbe öntsünk fűszereket (1 literhez - 2 szegfűszeg, 1/4 teáskanál fahéj, 2 szem bors).
- Öntsük a cukrot és a sót egy serpenyőbe vízzel. Forraljuk fel a tartalmat. Lekapcsoljuk a tüzet, hozzáadjuk az ecetet és az egészet jól összekeverjük. Hagyja lehűlni a kapott sóoldatot.
- Öntsük a szilvát sóoldattal, és zárjuk le az üvegeket műanyag vagy fém fedővel és tegyük a pincébe 3-4 hétre.
Következtetés
A pácolt szilva egyre népszerűbb. A főzési folyamat egyszerű és nem vesz sok időt. És ha bizonyos feltételek teljesülnek, a gyümölcs minden ínyencet lenyűgöz ízével, abszolút természetességével, és minden bizonnyal az egész család kedvenc csemegéjévé válik.
