Tartalom
Már jóllaktunk friss zöldségekkel és gyümölcsökkel, ideje elgondolkodni a téli felkészülésben. Az egyik legnépszerűbb csavar a cukkini és padlizsán kaviár. Mindkét zöldség gazdag vitaminokban, mikroelemekben, és rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Különösen a padlizsán csökkenti a koleszterinszintet, a cukkini pedig serkenti a gyomor-bélrendszert, és magas vérnyomás és szív- és érrendszeri betegségek esetén javallott.
A növényi kaviár könnyen elkészíthető és jól tárolható. Önálló ételként is fogyasztható, húshoz, halhoz köretként, kenyérre kenhető. Az íz a felhasznált termékektől, a konzisztencia pedig attól függ, hogy turmixgépet vagy húsdarálót használ. Javasoljuk, hogy készítsen kaviárt a télre cukkiniből és padlizsánból. Az Ön figyelmébe ajánlott receptek megközelítőleg ugyanazokat a termékkészleteket tartalmazzák. Különböző arányuknak köszönhetően a kaviár teljesen más lesz. Az első lehetőség inkább egy gazdag ízű snack, a második pedig, ha nem ad hozzá fokhagymát, egy diétásabb termék, amely nem irritálja a gyomrot.
Kaviáros snack bár
Ez az egyszerű és ízletes növényi kaviár recept nem igényel pasztőrözést, ami minden bizonnyal sok háziasszony számára vonzó lesz.
Felhasznált termékek
Szükséged lesz:
- padlizsán - 3 kg;
- cukkini - 1 kg;
- piros paradicsom - 1 kg;
- hagyma - 1 fej;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- szemes fekete bors - 10 darab;
- só - 1,5 evőkanál;
- növényi olaj - 1 csésze;
- cukor - 3 evőkanál;
- ecet esszencia - 1 evőkanál.
Kaviár főzés
A padlizsánokat alaposan mossuk meg, vágjuk le a kifolyót, a szárat, és távolítsuk el a sérült részeket. Vágjuk apróra, és áztassuk 20 percre jó sós vízbe.
A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, vastag aljú serpenyőben megpirítjuk, amiben a cukkini meg fog főzni.padlizsán kaviár.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, felöntjük hideg vízzel, a tetejére keresztbe vágunk, a héját eltávolítjuk. A szárat kivágjuk, darabokra vágjuk, húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. A paradicsomot nagy szitán átdörzsölhetjük.
Adjunk padlizsándarabokat a hagymához és a sárgarépához, valamint a pürésített paradicsomhoz. Ízesítsük sóval, cukorral, adjunk hozzá borsot, pároljuk 40 percig.
A cukkinit megmossuk, a szárát levágjuk és kiöntjük. Hámozzuk meg a régi gyümölcsöket és távolítsuk el a magokat. A növényi kaviár elkészítéséhez nem kell meghámozni a fiatal cukkinit, a magokat sem kell eltávolítani. Csak alaposan mossa le őket, és távolítsa el a sérült területeket.
A gyümölcsöket apró darabokra vágjuk.
Helyezzük a cukkinit a serpenyőbe, keverjük össze, és forralás után pároljuk további 20 percig.
Ha fokhagymát adunk hozzá, nyomjuk fel, és a cukkinivel egy időben adjuk a kaviárhoz. Ne felejtsd el alaposan átkeverni!
Öntse az ecetesszenciát a forrásban lévő növényi kaviárba, és azonnal helyezze előre sterilizált üvegekbe.
Tekerje fel és fordítsa fejjel lefelé a csavarokat, majd csavarja be egy takaróba vagy régi törölközőbe. Hagyja kihűlni. Tárolja hűvös, száraz helyen.
Kihozatal: 10 db félliteres üveg.
Kaviár különféle zöldségkombinációkkal
Ez szigorúan véve nem egy recept, hanem legalább négy:
- bázis;
- cukkini helyett sütőtökkel;
- fokhagymával és gyógynövényekkel;
- zöld paradicsommal.
Felhasznált termékek
Alapvető termékkészlet használatával enyhe, túlnyomórészt cukkinis ízű kaviárt kapunk. Hozzáadáskor zöld paradicsom a csavar teljesen más lesz, a fokhagyma és a fűszernövények pedig csípőssé és fűszeressé varázsolják.
Főbb összetevők
Kötelező termékkészlet:
- cukkini - 2-3 kg;
- érett paradicsom - 2,5 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- hagyma - 0,3 kg;
- sárgarépa - 0,3 kg;
- finomított olaj - 1 csésze;
- só, bors, cukor - ízlés szerint.
További összetevők
Ez a padlizsán és cukkini kaviár receptje télen módosítható a következők hozzáadásával:
- zöld paradicsom 1-2 kg
és/vagy
- kapor, petrezselyem - egyenként 50 g;
- fokhagyma - 1 fej.
Ha hozzáad egy vagy másik terméket, a kaviár íze nagymértékben megváltozik, kipróbálhatja az összes lehetőséget, és kiválaszthatja a kívántat a szokásos főzéshez.
Kaviár főzés
A padlizsánt alaposan meg kell mosni, majd a sütőben meg kell sütni.
Ha kicsit kihűltek, eltávolítjuk a bőrüket, és apró kockákra vágjuk.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, felkockázzuk.Növényi olajon külön megpároljuk.
A hagymát kockákra vágjuk, és egy másik serpenyőben átlátszóra pirítjuk.
Először töltse fel a piros paradicsomot forrásban lévő vízzel, hűtse le hideg vízben, vágjon keresztbe, távolítsa el a héját.
Távolítsa el a szár melletti részeket, aprítsa fel, és külön párolja.
Döntse el, milyen kaviárt készít – sütőtököt vagy tököt, hámozzuk meg a gyümölcsöket, szabadítsuk meg a magoktól.
Vágjuk apróra, és külön-külön süssük puhára.
Ha zöld paradicsomot adunk hozzá, alaposan mossuk meg, vágjuk fel, és daráljuk meg egy húsdarálóban.
Egy vastag aljú serpenyőbe vagy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, adjuk hozzá a paradicsomos keveréket, és lassú tűzön pároljuk 20 percig.
A hagymát, a sárgarépát, a sütőtököt vagy a cukkinit, a paradicsomot és a padlizsánt összekeverjük, majd turmixgéppel pürésítjük.
Sózzuk, adjunk hozzá cukrot, borsot, alaposan keverjük össze. Kívánt esetben ízlés szerint adhatunk hozzá egy kis ecetet vagy citromsavat.
Hámozzuk meg a fokhagymát, majd nyomjuk át. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk. Adjuk hozzá őket a zöldségkeverékhez.
Ha nem használta fel az összes növényi olajat, télre tegye a padlizsánkaviárral ellátott tálba, és tegye alacsony lángra.
Állandó kevergetés mellett pároljuk. Időnként kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és savat.
Az olaj a tetejére úszik - a kaviár készen áll. Azonnal helyezze steril üvegekbe, és zárja le szorosan.
Fordítsa fejjel lefelé a házi kaviárt, és csavarja be egy takaróba vagy régi törölközőbe. Lehűtjük, hűtőbe tesszük.
Ez a készítmény azért figyelemre méltó, mert hidegen és melegen is fogyasztható. Nagyon finom, és az alapanyagok bevezetésével vagy cseréjével a háziasszony minden évben valami újdonsággal kedveskedik családjának a tél folyamán.
Következtetés
Ezekkel a receptekkel példaként bemutattuk, hogyan lehet ugyanazokból a termékekből teljesen eltérő ízű készítményeket készíteni, egyszerűen az arányok megváltoztatásával vagy valami új bevezetésével. Kísérletezzen is. Jó étvágyat kívánunk!
