Receptek gomba kaviárhoz vargányából télre

A vargányából készült kaviár receptje télen különleges helyet foglal el az egyéb készítmények között. Ebből a finomságból még egy kis kanál is gombaízt adhat a levesnek, a burgonyának, a burgonyának vagy a pörköltnek. A kaviár önálló nassolnivalóként is jó egy szelet kenyér mellé.

Hogyan főzzünk kaviárt vargányából

A választott recepttől függetlenül vannak olyan eljárások, amelyek minden lehetőségnél azonosak, amelyek nélkül lehetetlen a kaviár megfelelő előkészítése.

A friss vargányát gondosan válogatni és meg kell mosni. Tegye félre a sötétedéssel és féreglyukakkal ellátott, sérült mintákat. A törmeléket és szennyeződést jobb kefével lekefélni, vagy a gyümölcsöket nedves ruhával törölni. Mossa le a terméket folyó víz alatt. Vízbe merítve nagy a veszélye annak, hogy a vargányagomba sok felesleges folyadékot magába szív.

Ha a recept forralást ír elő, akkor 3-4-szer több vizet kell inni, mint a termék térfogata. Jobb, ha az első vizet forralás után leeresztjük, és friss vizet használunk. A felületen képződő habot össze kell gyűjteni.A gomba akkor lesz kész, ha mind lesüllyed a serpenyő aljára.

Darálja meg a kaviárt húsdarálóban, konyhai robotgépben vagy turmixgépben. A massza konzisztenciája lehet teljesen sima vagy apró darabokból álló - ahogy tetszik.

Receptek gomba kaviárhoz vargányából télre

A vargányából származó kaviár univerzális télen. A receptválogatás olyan készítmények elkészítését írja le, amelyek önálló csemegeként vagy más ételek alapanyagaként is felhasználhatók.

Egy egyszerű recept a vargánya kaviárhoz

Ez a téli vargányából származó kaviár recept annyira egyszerű, hogy még egy kezdő háziasszony is megérti anélkül, hogy videón reprodukálná a folyamatot. Az elkészült étel állaga és íze miatt ideális töltelék a különféle pékárukhoz.

Hozzávalók aránya:

• erdei gomba - 2000 g;
• hagyma - 270 g;
• sárgarépa - 270 g;
• növényi olaj - 95 ml;
• só - 1,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Recept lépésről lépésre:

1. Forraljuk fel a gombát. Ezután szűrjük le a levest, és dobjuk egy szűrőedénybe.
2. Az apróra vágott zöldségeket olajon puhára sütjük.
3. Az összes hozzávalót húsdarálóban őröljük. Ezután tegyük át egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 40 percig.
4. Ossza el a munkadarabot steril tégelyekbe, csavarja fel a fedelet, és hagyja kihűlni, és meleg takaróval takarja le.

Szárított vargányából származó kaviár receptje

A tapasztalt háziasszonyok nemcsak ősszel és nyáron, hanem télen is tudják, hogyan készítsenek kaviárt vargányából. Fő összetevőként elegendő szárított példányokat használni. Még ízesebbé teszik a rágcsálnivalót.

Hozzávalók aránya:

• szárított vargánya - 150 g;
• hagyma - 140 g;
• növényi olaj - 60-80 ml;
• fokhagyma - 10-15 g;
• ecet - 20-40 ml;
• só, cukor és bors.

Recept lépésről lépésre:

1. A szárított vargányát megmossuk, megfelelő edénybe tesszük és felöntjük vízzel, hogy megduzzadjon. Hagyja legalább 3-4 órát vagy egy éjszakát.
2. Engedje le a folyadékot, öntsön hozzá friss vizet, és tegyen mindent a tűzre. 30-40 percig főzzük.
3. Felhevített olajon serpenyőbe tesszük a kockára vágott hagymát és az apróra vágott fokhagymát. Állandó keverés mellett 5-7 percig pároljuk a zöldségeket.
4. A megfőtt vargányát a nedvességből kinyomkodva a rózsás hagymával együtt a serpenyőbe tesszük. Az összes hozzávalót 5 percig pároljuk, fűszerekkel és sóval ízesítjük.
5. A kapott masszát lehűtjük, és turmixgépben pürésítjük. Öntsön ecetet a kaviárba, ha szükséges, állítsa be az ízét fűszerekkel és keverje össze mindent egy kanállal.

Recept kaviárhoz vargányacombból

Ha megtöltöd a nagy vargánya kalapját, akkor a lábakból készíthetsz télire kaviárt. A főzési folyamat nem különbözik azoktól a receptektől, amelyek a gomba minden részét használják. Csak alaposabban kell megmosni a lábakat, mert több szennyeződés és szennyeződés halmozódik fel rajtuk.

Hozzávalók aránya:

• vargányacomb - 2000 g;
• hagyma - 70 g;
• növényi olaj - 115 ml;
• ecet - 45 ml;
• friss petrezselyem - 20 g;
• só bors.

Recept lépésről lépésre:

1. A megmosott lábakat és a megtisztított hagymát kockákra vágjuk. Egy serpenyőben mindent aranybarnára sütünk a gombán.
2. A sült lábakat és a hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval ledaráljuk.Ezután tegyük át egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót és fűszereket, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen le, és pároljuk 30-40 percig.
3. A télire készült készítményt azonnal csomagoljuk üvegekbe, és zárjuk le vasfedelekkel.

Vargányás kaviár fokhagymával

A fokhagyma jól illik a vargányához, ezért a legtöbb szárított vargányából készült kaviár receptjében megtalálható. Az alábbiakban bemutatjuk az ilyen téli felkészülés alapváltozatát.

Hozzávalók aránya:

• vargánya gomba - 3000 g;
• hagyma - 140 g;
• fokhagyma - 30 g;
• növényi olaj - 50 ml;
• fehérbor ecet - 90 ml.
• őrölt fűszerek és só - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és aranybarnára pirítjuk.
2. A gombát megfőzzük, lehűtjük, kinyomkodjuk és húsdarálóban ledaráljuk.
3. A gombás masszát összekeverjük a pirított zöldségekkel, és 15 percig pároljuk, hozzáadjuk a sót és a fűszereket.
4. Töltsük meg a fél literes üvegeket forró kaviárral, fedjük le, és áztassuk 1 órán át egy serpenyőben forrásban lévő vízben.
5. Ezután csavarja rá a fedőt az üvegekre, és tekerje be, amíg teljesen kihűl.

Recept vargányából származó kaviárhoz sterilizálás nélkül

Ez a vargányás kaviár tökéletes egy gyors vacsorához. Meglehetősen homogén, pástétomszerű állagának köszönhetően jól kenhető a kenyéren, alkalmas pita kenyér vagy torta töltelékére.

Hozzávalók aránya:

• friss vargánya - 500 g;
• hagyma - 70 g;
• növényi olaj - 60 ml;
• citromlé - 20 ml;
• só, őrölt bors keverék - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. A finomra vágott gombát kis vízben fedő alatt 1 órán át pároljuk.
2. Az apróra vágott hagymát megdinszteljük és kihűtjük.2-szer átpasszírozzuk egy finom rácsos húsdarálón, vagy turmixgépben ledaráljuk a kihűlt vargányával együtt.
3. Adjunk hozzá sót, fűszereket és citromlevet a kapott masszához. Keverjük össze, tegyük vissza a tűzre, és forralás után osszuk el steril üvegekbe, amelyeket télre lezárunk.

Vargányás kaviár lassú tűzhelyben

A gombás kaviárt egyszerűbb elkészíteni a vargányából lassú tűzhelyben, mint a tűzhelyen egy serpenyőben, mivel a párolási folyamat során nem kell folyamatosan keverni a masszát, attól tartva, hogy megég.

Hozzávalók aránya:

• friss vargánya - 500 g;
• hagyma - 90 g;
• sárgarépa - 140 g;
• paradicsom - 200 g;
• kapor zöldek - 20 g;
• növényi olaj - 80 ml;
• fokhagyma - 15-20 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Felöntjük forrásban lévő vízzel a gombát, és apróra vágjuk. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát finom reszelőn lereszeljük.
2. Öntsön olajat a multicooker tálba, adjon hozzá vargányát, és indítsa el a „Sütés” opciót. Főzzük a kaviár fő összetevőjét 10 percig. nyitott fedéllel és időnként megkeverve.
3. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és a hagymát, és ugyanabban a módban további 5-7 percig főzzük.
4. Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, eltávolítjuk a héját, és húsdarálón átdaráljuk. A kaprot felaprítjuk, a fokhagymát préseljük át. Helyezze ezeket a termékeket egy multicooker tálba, adjon hozzá sót és borsot.
5. Zárja le a készülék fedelét, kapcsolja „Pörkölt” módba, és főzze a kaviárt további 45 percig. Helyezze át a forró munkadarabot egy steril edénybe, és télig szorosan zárja le a fedelet.

Gomba kaviár főtt vargányából paradicsompürével

A vargányából kaviárt készíthet télre ecet nélkül. A száraz fehérbor tartósítószerként szolgálhat, mint az alábbi paradicsompüré receptjében.

Hozzávalók aránya:

• főtt vargánya - 1000 g;
• hagyma - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• növényi olaj - 150 ml;
• paradicsompüré - 120 g;
• száraz fehérbor - 80 ml;
• fokhagyma - 30 g;
• só és fűszerek - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát puhára pirítjuk. Szűrjük le az összes vizet a főtt vargányáról.
2. A megpirított zöldségeket, a fokhagymát és a vargányát húsdarálón ledaráljuk. Keverjük össze a masszát.
3. Tegye a kaviárt egy mély, vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét, bort, sót és fűszereket. Lefedve, mérsékelt tűzön 1 órán át pároljuk, ügyelve arra, hogy a keverék ne égjen le.
4. Zárja be a télre szánt készítményt száraz steril tégelyekbe, és csavarja be, amíg teljesen ki nem hűl, fordítva a kaviáros edényt fejjel lefelé.

Vargányás kaviár sárgarépával és hagymával

Ha a friss vargányából készült kaviárhoz zöldséget adunk, akkor nem csak az íze lesz gazdagabb, hanem a megjelenése is étvágygerjesztőbb. Ez az előétel ünnepi asztalra is felszolgálható, például télen szilveszterkor.

Hozzávalók aránya:

• gomba - 1000 g;
• hagyma - 250 g;
• sárgarépa - 250 g;
• fokhagyma - 20-30 g;
• ecet - 20 ml;
• növényi olaj - 50-70 ml;
• só - 20 g;
• szegfűbors - 3-4 borsó;
• babérlevél - 2 db;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Az elkészített fő összetevőt felöntjük vízzel, és forralás után 20-25 percig forraljuk, hozzáadva a serpenyőbe szegfűborsot, babérlevelet és sót. Öblítsük le hideg vízben és szűrjük le szűrőedényben. Csavarja ki a felesleges nedvességet.
2. Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és az apróra vágott zöldségeket (a fokhagyma kivételével) szinte teljesen megpirítjuk.
3. Tegye át a vargányát és a zöldségeket egy nagy húsdarálón.
4. A kapott masszát visszatesszük a serpenyőbe, hozzáadjuk a fűszereket, az ecetet és lefedve 30 percig pároljuk. alacsony lángon. Ezután levesszük a fedőt, hozzáadjuk a préselt fokhagymát, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog.
5. Tegye a kaviárt üvegekbe és sterilizálja egy serpenyőben forrásban lévő vízzel.Egy 0,5 literes tartály 30 percet vesz igénybe, egy 1 literes tartály 1 órát vesz igénybe. Feltekerjük a fedőket, és fejjel lefelé fordítva hagyjuk kihűlni.

Tárolási feltételek

A vargánya lábából származó gombás kaviárt, az egész friss vagy szárított vargányát téliig kizárólag steril üvegedényben kell tárolni. Ehhez mossa ki az üvegeket mosószerrel vagy szódabikarbónával. Ezután gőz fölött vagy forró sütőben tartjuk. Az edény sterilizálásához öntsön 50-10 ml vizet a belsejébe, és tegye 5 percre maximális teljesítményre bekapcsolt mikrohullámú sütőbe.

Feltöltés előtt meg kell szárítani, hogy egy csepp víz se maradjon benne. A munkadarabot melegen rakják ki. Ezután, a recepttől függően, a kaviárt sterilizáljuk vagy azonnal lezárjuk steril fedővel. A sterilizált munkadarabok kamrában vagy pincében legfeljebb egy évig, a nem sterilizáltak csak hűtőszekrényben, legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.

Következtetés

A vargányából származó kaviár téli receptje egy olyan étel, amelyet nem nehezebb elkészíteni, mint a padlizsánból vagy cukkiniből származó kaviárt. Csak fontos megjegyezni, hogy a technológia megsértésével készített készítmények botulizmus forrásai lehetnek. Ezért szigorúan be kell tartania a receptet, és a kaviárt télig kell tárolni megfelelő körülmények között, és nem tovább, mint az ajánlott időszak.

Ajánlott bejegyzések

Satsebeli szilva szósz

Kaviár sárgarépából és hagymából télre

Koreai paradicsom: a legfinomabb és leggyorsabb receptek

Gomba kaviár főtt gombából - receptek télre

Konzervált paradicsom almalében sterilizálás nélkül

Fűszeres paradicsom télre

Szilvás csusza

Bolgár paradicsom: 5 recept télre

Téli sütőtök lé naranccsal