Tartalom
A majonézes padlizsán télre kiadós étel, fő összetevője miatt vitaminokban gazdag. Az előétel nagyon kényelmesen fogyasztható, mert tálalható külön ételként vagy a főétel kiegészítéseként. Ez a téli saláta mindenkinek tetszeni fog: a gomba, a fokhagyma, a paradicsom szerelmeseinek és egyszerűen azoknak, akiknek nincs szabadidejük.
A padlizsán majonézes téli elkészítésének jellemzői
Mivel a befőtteket hosszú távú tárolásra készítik elő, sterilizált edényekbe kell helyezni. Az üvegeknek kicsinek kell lenniük, hogy ne nyissa ki túl sokáig, ami veszélyes lehet az ételre.
A padlizsán olyan zöldség, amely intenzíven szívja fel a zsírokat és az olajat. Éppen ezért a sütéshez tapadásmentes serpenyőt kell választani, vagy sütőt kell használni. Ez utóbbi módszerrel az étel kevésbé zsíros és magas kalóriatartalmú lesz.
Téli majonézes padlizsánokhoz, amelyek íze olyan, mint a julienne, jobb, ha olyan ízesítőt választunk a gombákhoz, amelyek nem tartalmaznak nátrium-glutamátot és túlságosan élénk fűszereket, például chilipaprikát, zsályát, mentát, köményt és másokat.
Ha a babérlevelet a recept szerint használtuk, a főzés végén ki kell venni a tartósításból, mert később kellemetlen keserűséget adhat.
Padlizsán kiválasztása és előkészítése tartósításra
Előnyben kell részesíteni a fiatal padlizsánokat, amelyek közepes méretűek - 12-15 cm hosszúak, kerek alakúak, szép, sima és sűrű bőrrel, penész, rothadás vagy horpadások nélkül. A zöldség pépének fehérnek kell lennie, nem petyhüdtnek.
A tartósítási folyamat előtt el kell távolítani a fő összetevő keserűségét. Ehhez tegyük sós vízbe az apróra vágott zöldséget, és nyomjuk le egy nyomóval. A gyümölcsöt villával is megszurkáljuk, jól megsózzuk, és legalább 20 percig állni hagyjuk. Ráadásul a keserűség is eltűnik, ha az apróra vágott padlizsánt 1 ek. l. asztali sót és hagyjuk állni 15-20 percig. Függetlenül attól, hogy a keserűség eltávolításának melyik módszerét alkalmazták, a megadott idő leteltével a zöldséget ki kell préselni, és folyó víz alatt alaposan meg kell mosni, hogy a maradék só ne befolyásolja a végső étel ízét.
Receptek padlizsánból készült téli készítményekhez majonézzel
A tapasztalt szakácsok sokféle változatot állítottak össze a majonézes ételek elkészítésére télre. Azok számára, akik korábban nem készítettek tartósított padlizsánt, a fényképekkel ellátott receptek segítenek megtanulni és megtalálni kedvenc snackjét.
Egyszerű recept majonézes kékekhez télre
Egy egyszerű recepthez majonézes padlizsán salátához télen szüksége lesz:
- padlizsán - 0,5 kg;
- hagyma - 200 g;
- majonéz - 50 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- ecet, fűszerek, konyhasó - ízlés szerint.
A majonézes padlizsán olyan ízű, mint a gomba
Főzési folyamat:
- A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk.
- A padlizsánt eltávolítjuk a keserűségtől, szeletekre vágjuk, és serpenyőben megsütjük. A zöldséget hagymával kombináljuk, sózzuk, kedvenc fűszereivel ízesítjük és majonézzel bevonjuk.
- A kapott masszát üvegekbe helyezzük, fél órán át sterilizáljuk, majd szorosan lezárjuk.
Padlizsán majonézben télre gomba ízzel
Az étel a gomba ízére hasonlíthat, ha e recept szerint készíti el.
Szükséged lesz:
- nadálytő – 0,5 kg;
- hagyma - 100 g;
- majonéz - 70 ml;
- gomba fűszerezés - 16 g;
- növényi olaj - 10 ml;
- víz - 70 ml.
Tálaláskor az előétel díszíthető kaporral vagy petrezselyemmel
Főzési folyamat:
- A hagymát félgyűrűkre vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk.
- A fő összetevőt kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához és felöntjük vízzel. A zöldségeket együtt pároljuk 40-45 percig, ne felejtsük el keverni. Ezután adjunk hozzá majonézt és gombafűszert.
- A keveréket tárolóedényekbe helyezzük, sterilizáljuk és hermetikusan lezárjuk.
Ennek a videónak a segítségével kiadós padlizsánt készíthetsz télre gombás majonézben:
Padlizsán majonézzel és fokhagymával télre
A fokhagyma szerelmesei imádni fogják a majonézes sült padlizsánt télre ennek a zöldségnek a hozzáadásával:
- padlizsán - 300 g;
- hagyma - 120 g;
- fokhagyma – ⅓ fej;
- majonéz - 60 ml;
- só, fűszernövények, fűszerek - ízlés szerint;
- növényi olaj - sütéshez.
A tároláshoz kis tartályokat kell választania
Főzési folyamat:
- A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.A főzés végén adjunk hozzá fokhagymát, amelyet présen vagy húsdarálón átengedünk.
- A padlizsánt közepes méretű kockákra vágjuk, megsütjük és egy külön tálban összekeverjük a zöldségekkel. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket a keverékhez, adjunk hozzá sót, fűszereket és majonézt. A salátát alaposan összekeverjük.
- A kész terméket üvegekbe helyezzük, fél órán át sterilizáljuk és feltekerjük.
Padlizsán majonézzel és paradicsommal télre
A paradicsom hozzáadásával készült majonézes padlizsán télen nagyon finom és kielégítő.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- padlizsán - 2 db;
- hagyma - 2 db;
- paradicsom - 1-2 db;
- majonéz - 2 evőkanál. l.;
- növényi olaj - sütéshez;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- kapor, só, fűszerek - ízlés szerint.
Az elkészítéshez használhat koktélparadicsomot.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A hagymát félgyűrűkre kell vágni, és egy serpenyőben megpuhulni kell. Ezután padlizsánkockákat adunk a zöldséghez. Az így kapott masszát lassú tűzön teljesen főzzük, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és további 1-2 percig főzzük.
- Ezután leszedjük a szegfűszeget, és az edényt megszórjuk kaporral.
- Az elkészített zöldségmasszához durvára vágott paradicsomot és majonézt adunk. Alaposan keverjük össze, fűszerezzük és ízlés szerint sózzuk. Az edényt üvegekbe rakjuk.
Padlizsán majonézzel télre sterilizálás nélkül
A majonézes padlizsán előétel télre sterilizálás nélkül is elkészíthető. Ehhez szüksége lesz:
- padlizsán - 1 kg;
- hagyma - 0,5 kg;
- növényi olaj - 50 ml;
- majonéz - 100 ml;
- fokhagyma - 0,5 fej;
- ecet 9% - 17-18 ml;
- só - ízlés szerint.
A rágcsálnivalók elkészítésekor fakanalat ajánlott használni
Főzési folyamat:
- Az étel fő összetevőjét közepes méretű négyzetekre vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük, ízlés szerint megsózzuk, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig pároljuk, nem felejtve el keverni.
- A hagymát felaprítjuk és napraforgóolajon puhára sütjük.
- A padlizsánokat szűrőedényben csepegtessük le, és tegyük át a hagymára. Főzzük együtt a zöldségeket 10 percig alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá fokhagymát, majonézt, ecetet és konyhasót. Az egészet alaposan összekeverjük, és további 10 percig pároljuk.
- Télen a majonézes padlizsánokat sterilizált üvegekbe helyezzük, és főtt fedővel felcsavarjuk. Az edényt fejjel lefelé egy takaróban vagy takaróban kell tárolni, amíg teljesen ki nem hűl.
A munkadarabok tárolására vonatkozó feltételek és szabályok
A csavart sterilizált tégelyekben, alacsony megvilágítású és alacsony hőmérsékletű helyen tárolják.
Ha a feltételek teljesülnek, az étel akár egy évig is megőrzi ízét.
Következtetés
A majonézes padlizsán télre ízletes és tápláló saláta. Fő összetevője sok káliumot tartalmaz, amely segít szabályozni az ioncserét a szervezetet érő súlyos stressz során, normalizálja az izomműködést és a szív- és érrendszert. Ennek az ételnek a sokféle receptje lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja kedvenc snackjét.
