Tartalom
Gyakori vendég a gombászok kosarában a cső alakú lendkerekes gomba, gyönyörű bársonyos kalappal. Körülbelül 20 fajta létezik belőle, és mindegyik fogyasztásra alkalmas. A lendkerekes gombát többféleképpen elkészítheted: sütik, pácolják, szárítják, levesek készülnek belőle, és finom forró savanyúság készül belőle.
Hogyan készítsünk lendkereket
Mielőtt kitűnő receptet készítene gombával, vagy finom pörköltet főzne, meg kell tisztítani és meg kell mosni. Megfelelően tisztítsa meg őket az alábbiak szerint:
- A lábak el vannak választva a sapkáktól.
- A bőrt késsel lekaparjuk.
- Különös gonddal tisztítsa meg a kupak alját. A szivacsos réteget teljesen levágják, ellenkező esetben a hőkezelés során elfeketedik és nyálka borítja.
Mennyi ideig kell főzni a mohagombát
Egyes háziasszonyok íztelennek tartják a mohagombát. Nem ismerik ezeknek a gombáknak a fő jellemzőjét: meg kell főzni. Ha nem forraljuk, hanem például csak olajban sütjük, az íze tényleg nem lenyűgöző.
Főzés előtt a nagy termőtesteket darabokra vágjuk, a kicsiket egészben megfőzzük. Feltöltjük vízzel, sózzuk és 30 percig főzzük.Ezalatt a gombák felszabadítják keserűségét, puhává válnak, és finom gomba aromát árasztanak. Ideálisak levesekhez és köretekhez.
Sárgul a víz a mohagomba főzésekor?
A mohagomba gyorsan oxidáló gomba. Vágáskor a mohagomba húsa megkékül. Annak érdekében, hogy ne sötétedjen és a főzővíz ne sárguljon, a gombát megtisztítjuk, megmossuk és a betakarítás után mielőbb hideg vízbe merítjük. Adjunk hozzá 2 g citromsavat és egy teáskanál sót.
Hogyan kell főzni a lendkerék gombát
A mohagomba a vargányagombák rokona. Ebből az ízletes és egészséges termékből különféle ételeket készítenek: előételeket, leveseket, köreteket, kaviárt és még pitéket is.
Friss moha gombaleves
A „csendes vadászat” időszakában érdemes bőséges gombalevest készíteni. A csirkehúsleves tökéletes hozzá. Ezen kívül a leveshez szüksége lesz:
- friss légygomba - 1 kg;
- hagyma - fej;
- napraforgóolaj sütéshez;
- só;
- fokhagyma;
- lomb;
- tejföl.
A levest főzni:
- Készítsünk csirkehúslevest. A húst részekre osztjuk.
- A levest leszűrjük és sózzuk.
- A gombát és a hagymát kockákra vágjuk, és aranybarnára sütjük. A végén ízesítjük kevés finomra vágott fokhagymával.
- Adjuk hozzá a sülteket és a csirkét a húsleveshez, és tegyük tűzre.
- Néhány perccel a forralás után kapcsolja ki. Kész a leves.
- Asztalra tálalva az aromás pörköltet fűszernövényekkel díszítik és tejföllel ízesítik.
Sült mohagomba tejföllel
A hagyományos orosz konyha nem teljes a tejfölben sült finom gombák nélkül. Nagyon gyorsan főznek. Ehhez tegye a következőket:
- gomba - 1,5 kg;
- hagyma - 2 fej;
- növényi olaj sütéshez, szagtalan;
- Babérlevél;
- tejföl;
- só.
Hogyan kell főzni:
- A mohagombák keserűségének eltávolítására a termőtesteket 15-20 percig forraljuk.
- Vágjuk közepes méretű szeletekre.
- Helyezzük egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal.
- Pároljuk a tartalmat 15-20 percig a fedő lefedése és a hab eltávolítása nélkül.
- Amikor a hab eltűnik, adjunk hozzá sót és negyedekre és karikákra vágott hagymát.
- Fakanállal kevergetve 10-15 percig pirítjuk.
- A végén tejfölt adhatunk hozzá, vagy egy kész étel mellé tálalhatjuk az asztalra.
Mokhoviki sajttal sütve
Egy másik egyszerű és gyors recept az erdei ajándékok elkészítéséhez. Ehhez szüksége lesz:
- lendkerekek – 2 l;
- napraforgóolaj sütéshez;
- tejföl - 200 g;
- kemény sajt - 150 g;
- só.
Hogyan kell főzni:
- Mossa meg a fő összetevőt, és vágja apró darabokra.
- Vegyünk egy üstöt, öntsünk növényi olajat az aljába, és adjunk hozzá gombát.
- Adjunk hozzá sót a tartalomhoz, és pároljuk.
- Amikor a víz teljesen elpárolgott, adjuk hozzá a tejfölt. Pároljuk még néhány percig.
- Vegyünk egy tepsit, tegyük bele a gombás edényt, szórjuk meg reszelt sajttal.
- Sütőben 7-10 percig sütjük.
Mohagomba receptek télre
Télre a mohagomba pácolható és sózható. Jól passzolnak csirkéhez, húshoz, sütőtökhöz és káposztához. Az elkészítéshez vegyük az egész gombát: a kalapot és a szárat is.
Pácolt moha gomba
Friss, romlatlan terméstestek alkalmasak pácolásra. A fő nyersanyagokon kívül liter vízre vetített pác elkészítéséhez szüksége van:
- cukor - 1 evőkanál. l.;
- só - 1 evőkanál. l.;
- ecet - 1 evőkanál. l.;
- babérlevél - 2 darab;
- fokhagyma - 2-3 gerezd;
- szegfűszeg - 2-3 darab.
A beszerzés szakaszai:
- Az alapanyagokat megtisztítják, mossák. Öntsön vizet egy mély zománcozott serpenyőbe, és tegye alacsony lángra.
- Forralás után negyed órával szűrőedénybe öntjük, és hagyjuk megszáradni.
- Pácot készítünk: adjunk hozzá sót, cukrot, fokhagymát, szegfűszeget és babérlevelet.
- Helyezze a tűzhelyre. Forralás után adjunk hozzá ecetet literenként egy evőkanálnyi mennyiségben.
- Anélkül, hogy a pácot levenné a tűzről, adjuk hozzá a gombát, és főzzük további 5 percig.
- A mohagombát sterilizált edényekbe helyezzük. A pácnak fednie kell őket.
- A bankokat felgöngyölítik.
- Tárolja a munkadarabot hűvös helyen.
Sózott moha gomba
A sózott gombák mindig is különleges szeretetnek örvendtek. A sózás többféle módon történik: melegen vagy hidegen. Az elsőt az a tény különbözteti meg, hogy a termőtestek a hőkezelés után lédúsabbak és puhábbak lesznek.
A forró pácoláshoz fűszereket kell készletezni. Ezek nemcsak hagyományos babérlevelek és kaporesernyők, hanem ribizli-, cseresznye-, málna- és tölgylevél is. Szilárdabbá teszik a gomba kalapját és szárát, de nem kemények.
Igazán finom sózott mohagombát kapunk, ha a háziasszony ismer néhány titkot:
- Nem kell túl sokáig főzni az alapanyagokat. Amint a gombák az aljára süllyednek, azonnal eltávolítják. Ha túlfőzi őket, elveszítik ízüket és megjelenésüket.
- Szigorúan be kell tartania a receptet, és minden fűszert használnia kell.
A sózott mohagombához szüksége lesz:
- 5 kg nyersanyag;
- 800 ml víz;
- só - ½ csiszolt pohár;
- babérlevél - 3-5 darab;
- bors – 6-8 borsó.
A sózás szakaszai:
- Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.
- Adjunk hozzá sót, borsot és babérlevelet a vízhez.
- A gombát sós lében puhára főzzük.Amikor összeállnak, vegyük le a tűzről és hűtsük le.
- Tegyük üvegekbe, és zárjuk le fém fedővel.
- Tárolás pincében vagy pincében.
A lendkerekek tárolásának feltételei
A főtt gomba legfeljebb 3 napig tárolható a hűtőszekrényben. A teljesen elkészített ételek legfeljebb egy napig maradnak frissek és biztonságosak.
A szárított, konzerv, fagyasztott mohagomba tárolási ideje nem haladja meg a 12 hónapot.
Következtetés
Ha helyesen főzi meg a mohagombát, igazi kulináris remekekkel lepheti meg szeretteit és barátait. Az ételek alkalmasak mindennapi menüre és ünnepi lakomára is, főleg ha friss gombát használnak.
