Téli padlizsánsütés: finom receptek, videó

A téli padlizsánsült egy ízletes és egészséges étel, amelyet a felnőttek és a gyerekek is szeretnek. Alacsony kalóriatartalmú, ezért diétás táplálkozásra is alkalmas. Lédús, kielégítő és gazdag lesz.

A pörkölt elkészítésének szabályai

A párolt padlizsán télen történő megőrzése finom lesz, ha követi az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó egyszerű ajánlásokat.

Vegyünk egy vastag falú serpenyőt, amely lehetővé teszi, hogy a zöldségek ne égjenek meg a főzés során. Először az összes komponenst külön-külön megsütjük egy serpenyőben vagy serpenyőben kis mennyiségű olajban.

Zöldségek kiválasztása és elkészítése

A kaliforniai paprika akkor a legjobb, ha vastag héjú. Ez a típus elősegíti, hogy a szaft lédúsabb és kifejezőbb ízű legyen. Különböző színű gyümölcsöket használhat.

Általában hagymát használnak, de ha szükséges, helyettesítheti pirossal. A padlizsánt akkor választják ki, amikor érettek, sűrűek és alacsony magtartalmúak. Ha sok van belőlük, akkor mindegyiket ki kell választani. Mivel a kész méhsejtben nagyon észrevehetőek lesznek, ezáltal nem változtatják meg az ízét.

A padlizsánt általában körökre vagy apró darabokra vágják. A receptben szereplő összes többi zöldséget leggyakrabban apróra vágják vagy félkarikára vágják.

A finomabb állag érdekében a paradicsomot meghámozzuk. A folyamat megkönnyítése érdekében a zöldséget forrásban lévő vízzel leöntjük, majd a bőrt könnyen eltávolítjuk. De nem kell meghámozni a padlizsánt.

Üvegek előkészítése

A megfelelően előkészített tartályok a siker és a munkadarab hosszú téli tárolásának kulcsa. Jobb, ha 1 liternél nem nagyobb űrtartalmú üvegeket választunk, mivel a felbontott ételeket nem lehet hosszú ideig tárolni.

Gondosan ellenőrizze a tartály nyakát. Nem lehet sérülés vagy forgács. Az üvegeket szódával mossuk, majd sterilizáljuk. Ez többféleképpen is megtehető:

1. Helyezze a kimosott edényeket a sütőbe. Hagyja fél órát 100°...110°C hőmérsékleten.
2. Az üvegeket gőz fölé helyezzük. Sterilizáljuk 15-20 percig.
3. Mikrohullámú sütőben egy percig.

A fedőket néhány percig forrásban lévő vízben kell forralni.

Minden zöldségnek jó minőségűnek és frissnek kell lennie

Hogyan készítsünk padlizsánsültet télre

A fényképekkel ellátott receptek segítenek elkészíteni egy finom, padlizsánsütést télre. A zöldséges ételt önálló snackként használják, sós pitékhez és különféle levesekhez adják. Köretként morzsolt rizst, burgonyát és zöldségeket használnak.

Klasszikus recept párolt padlizsánhoz télre

A télen párolt padlizsán, gyűrűkben vagy nagy darabokban elkészítve, lédús és ízletes lesz.A vágás formája nem befolyásolja az ízt.

Szükséged lesz:

• padlizsán - 850 g;
• ecet 9% - 30 ml;
• hagyma - 140 g;
• lomb;
• sárgarépa - 250 g;
• olivaolaj;
• kaliforniai paprika - 360 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paradicsom - 460 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A kékeket szeletekre vágjuk. A vastagságnak körülbelül 5 mm-nek kell lennie. Megszórjuk sóval. Félretesz, mellőz.
2. A zöldségnek levet kell adnia.
3. A paradicsomot felkockázzuk. Hagyma és édes paprika - félgyűrűkben. Csatlakozás.
4. Melegítse fel az olajat. Tedd ki a zöldségeket. Adjunk hozzá egy kis sót. Lassú tűzön pároljuk nyolc percig.
5. A padlizsán levét csepegtessük le. Mindegyik kört külön serpenyőben süssük aranybarnára mindkét oldalukon. Tedd egy serpenyőbe.
6. Adjunk hozzá párolt ételeket. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymagerezdeket és az apróra vágott fűszernövényeket.
7. Fedővel lefedni. Állítsa az égőt minimumra. 20-30 percig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. Felöntjük ecettel. Keverd össze.
8. Télre tedd üvegekbe a megpirított padlizsánt, és zárd le.

Jobb kis tartályokat használni

Télre pároljuk a padlizsánt ecet nélkül

A télire sült padlizsán receptje ujjnyalható. Ez az opció azoknak jó, akik nem szeretik az ecet ízét a konzervekben.

Termékkészlet:

• padlizsán - 2 kg;
• fokhagyma - 7 gerezd;
• paradicsom - 700 g;
• bors;
• hagyma - 300 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• só;
• sárgarépa - 400 g;
• petrezselyem - 30 g;
• édes paprika - 500 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A kékeket közepes méretű kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A hagymát és a borsot apró kockákra vágjuk.
2. Forró olajba tesszük a hagymát. Pároljuk, amíg átlátszó.
3. Adjunk hozzá borsot. Keverd össze. Főzzük négy percig.
4. Adjunk hozzá padlizsánt. Megszórjuk sóval. Felcsigázni. Lassú tűzön félig sütjük. Ha a zöldségek kevés levet engednek és elkezdenek égni, akkor hozzá kell adni egy kis vizet.
5. Adjunk hozzá sárgarépát. Zárja le a fedelet. Pároljuk három percig.
6. Tegye az apróra vágott paradicsomot egy turmixgépbe fokhagymagerezdekkel és fűszernövényekkel együtt. Só, bors. Üt. A masszának homogénnek kell lennie. Az elkészített öntet szaftossággal tölti meg a pirítást, élénkebb jegyeket ad, és tartósítószerként hat.
7. Ráöntjük a zöldségekre. Készre pároljuk. A fedelet le kell zárni.
8. Tegye át tiszta üvegekbe. Fedjük le főtt fedőkkel.
9. Helyezze a készítményeket egy serpenyőbe. Töltsük fel meleg vízzel a vállig.
10. Sterilizáljuk negyed óráig. Parafa.

A munkadarabot tartsa távol a napfénytől

Sterilizálás nélkül pároljuk a padlizsánt télre

Sterilizálás nélkül lezárhatja a padlizsánsütést télre. Ugyanakkor a zöldségek megőrzik ízüket a következő szezonig.

Szükséges alkatrészek:

• padlizsán - 850 g;
• petrezselyem;
• kaliforniai paprika - 470 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsom - 1 kg;
• fekete bors - 20 borsó;
• hagyma - 360 g;
• ecet - 20 ml;
• cukor - 40 g;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 30 g;
• sárgarépa - 350 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. Távolítsa el a padlizsán szárát, és vágja szeletekre. Mindegyik vastagsága körülbelül 2,5 cm legyen.
2. Sós vízbe tesszük. Hagyja állni fél órát. Ez a készítmény segít eltávolítani a keserűséget. Engedje le a folyadékot. A zöldséget kinyomkodjuk.
3. Mindegyik oldalát enyhén aranybarnára sütjük. Télre elkészítheti a padlizsánsütés alacsonyabb kalóriatartalmú változatát sütés nélkül.Ebben az esetben tegye a zöldséget közvetlenül a serpenyőbe.
4. A hagymát karikára vágjuk. Távolítsa el a szárat és a magokat az édes paprikákról. Vékony szeletekre vágjuk.
5. A sárgarépát lereszeljük. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
6. A paradicsomot facsarón passzírozzuk át, vagy durva reszelőn reszeljük le. Levet kell kapnia péppel.
7. Merőkanálba öntjük. Öntsük bele az olajat. Édesítsd meg. Sózzuk és borsozzuk. Forraljuk fel.
8. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy serpenyőbe. Addig pároljuk, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
9. Adjunk hozzá édes paprikát és padlizsánt. Forrásban lévő szószt öntsünk rá. 40 percig pároljuk. A tűznek minimálisnak kell lennie.
10. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket. Adjunk hozzá fokhagymát. Felöntjük ecettel.
11. Tegye át előkészített tartályokba. Parafa.

A tartósítást fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Ízletes pirított cukkini és padlizsán

A legjobb magyar recept szerint télre párolt padlizsán az első kanáltól fogva mindenkinek tetszeni fog. Az enyhe savanyú aromás étel eredetinek és meglepően ízletesnek bizonyul.

• cukkini - 800 g;
• hagyma - 160 g;
• padlizsán - 650 g;
• paradicsompüré - 40 ml;
• babérlevél - 2 db;
• ecet - 30 ml;
• burgonya - 260 g;
• sárgarépa - 180 g;
• kapor - 20 g;
• durva só;
• olaj - 80 ml;
• paradicsom - 250 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben megsütjük.
2. Adjuk hozzá a négyzetekre vágott burgonyát. Szórjuk oda is.
3. A padlizsánt és a cukkinit felaprítjuk. A kockáknak azonos méretűnek kell lenniük. Adjuk hozzá más zöldségekhez.
4. Beleöntjük a paradicsompürét. Megszórjuk apróra vágott kaporral. Adjunk hozzá babérlevelet. Só, bors. Keverjük össze és pároljuk 12 percig. Felöntjük ecettel.
5. A pirítást előkészített üvegekbe küldjük. Parafa.

Egy megfelelően tartósított étel ugyanolyan finom lesz, mint egy frissen elkészített.

Télre pirított padlizsán aszalt szilvával

A padlizsán télre párolása szilva hozzáadásával különösen sikeres.

Szükséges élelmiszer készlet:

• padlizsán - 870 g;
• só;
• kaliforniai paprika - 320 g;
• hagyma - 260 g;
• ecet - 30 ml;
• növényi olaj - 50 ml;
• szilva - 340 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A padlizsánokat félkörívekre vágjuk. Adjunk hozzá egy kis sót. Tedd félre negyed órára. Engedje le a felszabaduló folyadékot. Öblítés.
2. A hagymát apróra vágjuk. Növényi olajban enyhén megsütjük. Ki kell választani egy nagy serpenyőt, hogy minden alkatrész elférjen.
3. Adjuk hozzá a keserűtlenített terméket. Közepes lángon addig sütjük, amíg minden hozzávaló megpuhul. Keverje meg a folyamat során, nehogy megégjen.
4. Adjunk hozzá apróra vágott édes paprikát. Főzzük puhára.
5. Távolítsa el a magot a szilváról. A pépet vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a serpenyőbe. Friss szilva helyett használhatunk aszalt szilvát. Ha kemény, akkor először meg kell tölteni a terméket vízzel fél órán keresztül.
6. Megszórjuk sóval. Keverjük össze. A kívánt puhaságig sütjük.
7. Felöntjük ecettel. Keverje meg és azonnal töltse meg az előkészített edényeket. Parafa.

Az előétel kiváló dísze lesz az ünnepi asztalnak.

Párolt saláta télre padlizsánból almával

Téli padlizsánsütés készítése lassú tűzhelyben kaukázusi recept szerint nem nehéz.

Szükséges termékek:

• padlizsán - 850 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• kaliforniai paprika - 650 g;
• fekete bors;
• hagyma - 360 g;
• sárgarépa - 360 g;
• só;
• édes-savanyú alma - 450 g;
• lomb;
• paradicsom - 460 g.

Folyamat:

1. A felkockázott padlizsánt megszórjuk sóval. Negyed óra elteltével kinyomkodjuk. Lassú tűzhelyen nyitott fedéllel félig sütjük. „Quenching” mód.
2. A hagymát és a paprikát félkarikára vágjuk.Egy tálba öntjük. Öntsük bele az olajat. Enyhén sütjük a „Fry” módban.
3. Keverje össze a sült ételeket. Hozzáadjuk a paprikát, majd az apróra vágott paradicsomot. Keverje össze, és főzze a „Pörkölt” programon nyolc percig. Sózzuk, borsozzuk.
4. Adjunk hozzá apróra vágott almát. Főzzük három percig. Felöntjük ecettel. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.
5. Töltse fel az üvegeket a tetejéig. Parafa.

Az előétel hidegen vagy mikrohullámú sütőben előmelegítve tálalható.

Téli padlizsánsütés fokhagymával és sárgarépával

A párolt zöldségek padlizsánnal télen kiváló előétel. Önálló ételként is tálalható. Levesekhez és házi pékárukhoz is adják töltelékként.

Szükséges alkatrészek:

• padlizsán - 800 g;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsom - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• hagyma - 420 g;
• ecet 9% - 30 ml;
• sárgarépa - 400 g;
• só - 60 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cukor - 60 g;
• kaliforniai paprika - 900 g.

Lépésről lépésre folyamat:

1. A padlizsánt apró szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval, és két órát állni hagyjuk.
2. A sárgarépát lereszeljük. Enyhén megsütjük.
3. Az apróra vágott hagymát külön tálban megpirítjuk.
4. A borsot apróra vágjuk. Nagy szívószálra van szüksége. Süt.
5. Helyezze a paradicsomot forrásban lévő vízbe három percre. Távolítsa el a héját. Püré.
6. Engedje le a folyadékot a kékekről. Süt.
7. Keverje össze az összes elkészített terméket.
8. Az apróra vágott paradicsompépet összekeverjük az apróra vágott fokhagymagerezdekkel, és ráöntjük a zöldségekre.
9. Forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot. Adjunk hozzá egy kis sót. Felöntjük ecettel. Vizet önteni. Fél óráig forraljuk.
10. Előkészített üvegekbe tesszük. Parafa.

A sós ételek kedvelői több fokhagymát adhatnak hozzá

Padlizsán, csípős paprika és paradicsom megpirítjuk

Egy másik egyszerű recept a padlizsános téli zöldségsütéshez. A csípős paprikának köszönhetően az előétel csípős és gazdag ízű lesz.

Alkatrészek:

• padlizsán - 850 g;
• só;
• paradicsom - 550 g;
• bors;
• ecet - 20 ml;
• kaliforniai paprika - 850 g;
• erős paprika - 2 kis hüvely;
• növényi olaj.

Hogyan készítsünk padlizsán-paradicsomsültet télre:

1. A felszeletelt padlizsánt felöntjük sós vízzel. Hagyjuk ázni egy órát. Kinyomkodjuk és megsütjük.
2. A paprikát közepes vastagságú szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát megpirítjuk. A zöldségnek gyönyörű arany árnyalatot kell kapnia.
3. Az elkészített hozzávalókat egy serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá apróra vágott csípős paprikát. Adjunk hozzá egy kis sót.
4. Fedő alatt negyed óráig pároljuk. Só, bors. Felöntjük ecettel és feltekerjük.

Az erős paprika mennyisége ízlés szerint állítható

Következtetés

A téli padlizsánsültet könnyű elkészíteni, az eredmény pedig minden várakozást felülmúl. A zöldséges étel jóllakó, és bármilyen körethez alkalmas.

Ajánlott bejegyzések

Görög saláta padlizsánnal télre

Padlizsán saláta majonézzel télre

Zöld padlizsán fajták

Squash kaviár télre: a legfinomabb

Anyós nyelve: lépésről lépésre

Cukkini kaviár kaliforniai paprikával

Bolgár lecsó télre

Adjika uborkából

Bolgár lecho paradicsomlével télre