Zsír hagymahéjban folyékony füsttel otthon

A disznózsír füstölésének egyik módja a folyékony füst használata. Fő előnye a könnyű kezelhetőség és a gyors elkészítési lehetőség közvetlenül a lakásban, dohányzókészülék nélkül. A folyékony füstös disznózsír receptje nagyon egyszerű, ellentétben a hagyományos füstölési módszerrel.

Ízesítőszer használatakor a sertéshúsréteg felveszi a tábortűz illatát.

Hogyan használjuk a folyékony füstöt disznózsírhoz

Lényege egy aromás ízesítő adalék, amely füstölt illatot kölcsönöz a termékeknek. Ez egy káros anyagoktól megtisztított füstvíz kondenzátum, amely faforgács elégetése után keletkezik.

Folyékony füsttel disznózsír készítéséhez az utóbbit kis mennyiségben a páchoz vagy sóoldathoz adjuk. Az eredmény egy füstölt termék utánzata, amely megjelenésében gyakorlatilag nem különbözik az igazitól.

Hogyan főzzünk disznózsírt folyékony füsttel

Füstöléshez érdemes friss sertéshúst választani. A húsrétegű vágások, például a szegy, a legjobbak.

Fűszerként általában borsot (szegfűbors, fekete, piros), szegfűszeget, babérlevelet és fokhagymát használnak.

A szép árnyalat eléréséhez adjunk hozzá hagymahéjat. Előzetesen öblítse le hideg vízzel.

A disznózsírt folyékony füsttel különféle módon füstölheti, nevezetesen hidegen vagy melegen.

A sertéshúst ajánlott először késsel megtisztítani és legfeljebb 5 cm vastag darabokra vágni, mosni nem ajánlott, csak a darabolás közben lehullott faforgácsot távolítani, lekaparni, áttörölni. A bőrt általában nem vágják le.

Hogyan füstöljünk disznózsírt folyékony füsttel

1 kg disznózsír folyékony füstben otthoni elszívásához a következő összetevőkre lesz szüksége:

• víz 1 l;
• hagyma héja - 2 marék;
• ízesítő - 6 evőkanál. l.;
• só - 6 evőkanál. l.;
• babérlevél - 2 db;
• fokhagyma - ízlés szerint,
• szemes bors (fekete és szegfűbors), őrölt piros - ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá sót, adjon hozzá ízesítőt és keverje össze. Adjuk hozzá a szegfűborsot és a fekete borsot, a héját és a babérlevelet.
2. Vágjunk egy darab szalonnát több részre, és tegyük egy serpenyőbe, amit nem bánunk, mert elszíneződik. Sós lében felöntjük és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 50 percig.
3. A fokhagymát reszelőn őröljük.
4. Vegye ki a folyékony füsttel megfőtt disznózsírt a serpenyőből, törölje le egy törülközővel, és hagyja megszáradni. Bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával kevert fűszerekkel. Tedd a fagyasztóba.

A sertészsír fűszerekkel való megszórása elősegíti a hosszabb tárolást

Hogyan sózzuk disznózsírt folyékony füsttel

Kívánt:

• sertéshús rétegekkel – 0,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• aromás fűszerezés - 1 teáskanál;
• hagyma héja - 1 marék;
• finom só - 6 evőkanál. l. csúszda nélkül;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes bors;
• babérlevél - 2 db;
• szegfű.

A hagymahéjnak köszönhetően az elkészült étel kellemes füstös megjelenésű lesz.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sertéshúst 3 részre vágjuk.
2. Egy serpenyőben vizet forralunk. Helyezze rá a hagyma héját, és egy spatulával engedje le az aljára.
3. Adjunk hozzá borsot, szegfűszeget, babérlevelet és sót.
4. Lassú tűzön, lefedve 5-7 percig forraljuk. A víznek meg kell színeződnie, és intenzív színt kell kapnia.
5. Ezután a fokhagymát a héjával együtt egészen durvára vágjuk, és egy lábasba tesszük.
6. Öntsünk bele egy teáskanál ízesítőt és keverjük össze.
7. Tegye a darabokat a sós lébe úgy, hogy a legalul, a hagymahéjak alatt legyenek.
8. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 5 percig.
9. Hagyjuk sós lében egy éjszakán át kihűlni.
10. Másnap vegyük ki a darabokat a serpenyőből.
11. Kívánság szerint beleforgathatjuk a fűszerekbe.
12. Zsákba tesszük és fagyasztóba tesszük.

Hidegen füstölt disznózsír folyékony füstben

A disznózsír hideg füstölése folyékony füsttel otthon, magában foglalja a sózott szalonna ízesítő adalékkal való kezelését. Először meg kell sózni a sertéshús darabjait rétegekkel.

2 kg-hoz 8 evőkanálra lesz szüksége. l. só, 4 fej fokhagyma, 20 g őrölt fekete bors.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Vágja a fokhagymát meglehetősen vékony szeletekre, vágja be a sertéshúsdarabokat, és töltse bele.
2. Keverjük össze a fűszereket. Ezenkívül hozzáadhat kardamomot.
3. Dörzsölje be a darabokat ezzel a keverékkel, tegye egy serpenyőbe, fedje be fokhagymaszeletekkel, és nyomja le. Hagyja a konyhában 24 órán át. Ezután 4 napra hűtőbe tesszük, hogy megsózzuk.

Ezután folytathatja az ízesítéssel történő feldolgozást. Először el kell készítenie a sóoldatot. 1,5 liter vízhez 150 g só, két marék hagymahéj, 3 babérlevél, 10 g paprikakeverék kell. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót, és főzzük 5 percig.Ezután adjunk hozzá 60 ml folyékony füstöt.

Dohányzás sorrendje:

1. Tegye a sózott szalonna darabokat egy serpenyőbe.
2. Felöntjük a sós lével ízesítővel.
3. Hagyja 10-12 órán át.
4. Vegyük ki a bacont és hagyjuk megszáradni.
5. Borssal bedörzsöljük.
6. Zsákba tesszük és a fagyasztóba tesszük.

A hidegfüstölési módszernél nincs folyamat a sertészsír főzésére

Füstölt sertészsír lassú tűzhelyben folyékony füsttel

A lassú tűzhelyen történő főzéshez 0,5 kg szegyre és a következő összetevőkre lesz szüksége:

• ízesítő - 6 evőkanál. l.;
• őrölt pirospaprika;
• só;
• fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Öntsünk sót és ízlés szerint egyéb fűszereket a serpenyőbe, adjuk hozzá az aromás fűszerkeverék felét (3 evőkanál).
2. A sertéshúst 3 részre vágjuk, bőrös oldalával lefelé a serpenyőbe tesszük, megszórjuk fűszerekkel és hozzáadjuk az aromás adalék másik felét.
3. Egy súllyal lenyomkodjuk és 5 órán át pácoljuk.
4. Ezután tegye át a multicooker tálba a páccal együtt, amelyben volt.
5. Állítsa be az „Oltás” programot 40 percre. A sípolás után ne távolítsa el a szegydarabokat, hanem hagyja még egy órán át, hogy jobban telítődjenek a fűszerek aromájával.
6. Vegye ki a kész terméket a multicookerből. Fűszerekkel bedörzsölheted. Ezután tedd be a hűtőbe.

A főzés még könnyebbé válik lassú tűzhelyen

Melegen füstölt sózott disznózsír folyékony füstben

A forró füstölt termék elkészítéséhez disznózsírt kell főzni folyékony füsttel. A recept a következő:

• víz - 1,5 l;
• sertéshas - 0,8 kg;
• tealevél - 5 evőkanál. l.;
• só - 150 g;
• babérlevél - 2 db;
• aromás fűszerezés - 80-100 ml;
• fekete bors ízlés szerint.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Egy serpenyőben vizet forralunk.
2. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá tealeveleket, hogy színt adjunk. Hagyd felfőni. 15 perc elég ehhez. Ezután finom szitán szűrjük át.
3. Adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. Tedd fel a tűzre.
4. Forralás után adjuk hozzá a szegyet, és öntsük bele az aromás fűszerezést.
5. Fedjük le fedővel, és időnként megforgatva 40-45 percig főzzük.
6. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a serpenyőben hűlni 12 órán át.
7. Másnap vegyük ki a sertéshúst a serpenyőből, hagyjuk alaposan lecsepegni a folyadékot, és tegyük be a hűtőbe.

A forró füstölt sertéshús rétegek főtt-füstöltként jönnek ki

Tárolási szabályok

Az eltarthatóság attól függ, hogy melyik folyékony füstölt disznózsír receptet használjuk. A forró füstölt terméket gyorsan el kell fogyasztani. Az eltarthatósági idő növelhető a fagyasztóba helyezéssel. Ha a szegyet tárolni kívánjuk, füstölés után érdemes fűszerekkel bedörzsölni, például őrölt fokhagyma és pirospaprika keverékével, fóliába csomagolni vagy zacskóba tenni.

Következtetés

A folyékony füstös disznózsír receptje meglehetősen egyszerű. Még egy kezdő háziasszony is képes megbirkózni vele, és képes lesz szeretteinek kedvében járni.

Ajánlott bejegyzések

Satsebeli szilva szósz

Kaviár sárgarépából és hagymából télre

Koreai paradicsom: a legfinomabb és leggyorsabb receptek

Gomba kaviár főtt gombából - receptek télre

Konzervált paradicsom almalében sterilizálás nélkül

Sózott citrom: receptek, vélemények, eredmények

Receptek pácolt uborkához télre

Nezhin uborkasaláta: 17 recept télre

Téli savanyú öntet: a legjobb receptek üvegekben