Tartalom
A zöldségek és gyümölcsök beszerzése az emberi élet szerves része. Az észak-afrikai országokban a legnépszerűbb otthoni készítmény a sózott citrusfélék. A citrom sóval évszázadok óta az ország kultúrájának fontos része Marokkóban.
Lehet enni citromot sóval?
Kiderült, hogy ha levágunk egy citromot és megszórjuk sóval, az eredmény minden várakozást felülmúl. A citromsó marokkói hagyománya már régóta túlmutat ezen ország határain. Világszerte bevett gyakorlattá vált egy ilyen termék fogyasztása, valamint különféle ételek ízesítőjeként való hozzáadása. Az erjesztett citrom készítése az olívabogyóval, savanyúsággal és kapribogyóval együtt szilárdan meghonosodott az európai mediterrán konyhában.
A citrom fermentációja lehetővé teszi jótékony tulajdonságaik többszörös növelését. A felesleges víz eltávolításával a bennük lévő anyagok nyitottabbá és aktívabbá válnak. A termékben lévő nagy mennyiségű sónak köszönhetően pedig tökéletesen tárolhatók.
Más élelmiszerekhez hasonlóan a sózott citrom túlzott fogyasztása az élelmiszerekben káros lehet az egészségre. Érdemes követni az ajánlásokat és a korlátozásokat. Mivel az erjesztett citromban a kémiai vegyületek aktivitása magasabb, az elfogyasztott termék mennyiségének 2-szer kisebbnek kell lennie a friss változathoz képest.
Milyen előnyei vannak a citromnak és a sónak?
Mindenki ismeri a citrom gyógyító erejét. Ezek a citrusfélék a tápanyagok, vitaminok és kémiai mikroelemek tárháza. A citrom kiváló fertőtlenítő hatású, erősíti a szervezetet, és segít számos betegség leküzdésében.
Ami a sós citromot illeti, ez az étel segít megtisztítani az emberi keringési rendszert a méreganyagoktól, és eltávolítja a káros toxinokat és baktériumokat. Rendszeres fogyasztásuk normalizálja a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül helyes használat esetén ez az étel tonizáló hatású, és javítja az anyagcserét a szervezetben.
A citrom és a só előnyei a fogyásban
A táplálkozási szakértők egyöntetűen azon a véleményen vannak, hogy a sós citrusfélék fogyasztása segít megtisztítani a szervezetet, és kiváló asszisztens a túlsúly elleni küzdelemben. Az egyik legfontosabb szempont ennek az ételnek a kalóriatartalma. 100 g termék tartalmaz:
- fehérjék - 0,9 g;
- zsírok - 0,1 g;
- szénhidrátok - 3 g;
- kalória - 16 kcal.
A citrom sóval tökéletesen erősíti a testet, helyreállítja az emésztőrendszer működését.A megfelelően működő gyomor és belek a jövőbeli sikeres fogyás kulcsa. A citrom egyedülálló anyagot - polifenolt - tartalmaz, amely csökkenti az emberi testsúlyt. A vélemények szerint a citrom és a só a fogyáshoz lenyűgöző eredményeket adhat.
A legnépszerűbb zsírégető ital a következő recept: 2 tk egy pohár vízben hígítva. sózott citrompép és 1/4 tk. őrölt feketebors. Ez a koktél hatékonyan elindítja a felesleges zsírégetés folyamatát a szervezetben. Ezt az italt minden reggel éhgyomorra kell fogyasztani a legnagyobb hatás érdekében.
A táplálkozási szakértők a zsírégető koktélokon kívül azt javasolják, hogy félévente egyszer tisztítsák meg a testet vízzel és sózott citrommal. Elkészítéséhez az egész gyümölcsöt turmixgépben kell őrölni, és a kapott pépet össze kell keverni 1 liter forralt, lehűtött vízzel. A tisztítás azt jelenti, hogy ilyen napokon a citromos víz mellett csak gabonafélék és gyümölcslevek fogyaszthatók.
A citrom sóval jót tesz a vérnyomásnak?
A sózott citrom kiváló gyógyszer a vérnyomás emelésére. Tudományosan megállapították, hogy egy ilyen termék rendszeres használata segít normalizálni a vérnyomást hipotóniás betegeknél. A gyümölcsben található aktív összetevők erősítik az ereket. Ennek köszönhetően a helyreállított nyomásszint hosszú ideig stabilizálódik, így a betegek elfelejthetik a problémát.
Ugyanakkor érdemes teljes komolysággal megközelíteni az alacsony vérnyomás kezelésének kérdését.Az erjesztett citrusfélék túlzott fogyasztása súlyosan károsíthatja a magas vérnyomásra és nyomásemelkedésre hajlamos embereket. Az érrendszer legmegfelelőbb helyreállítása érdekében a sózott citromot az orvos által előírt módon kell bevenni, más gyógyszerekkel kombinálva.
Egyél citromot sóval, ha megfázol?
A sózott gyümölcs friss változatához hasonlóan kiváló gyógyír az influenza, az akut légúti fertőzések és a megfázás tüneteinek leküzdésére. Ez a termék akkor válik a leghatékonyabbá, ha kis mennyiségű pirospaprikával kombináljuk. Már egyetlen szelet paprika melegítő hatással van a szervezetre és kitágítja az ereket. Mindössze 2-3 szelet enyhítheti az orrdugulást.
Ha az ilyen gyümölcsöket pépesre darálod, teszel bele egy csipet pirospaprikát és adsz hozzá vizet, kiváló toroköblítést kapsz. A rendszeres használat csökkenti a köhögési rohamok számát. A keverék segít csökkenteni a torokfájást is.
A készítményben lévő magas C-vitamin koncentrációnak köszönhetően az erjesztett gyümölcs általános erősítő hatású. A citrom sóval éjszaka pozitív hatással van az erekre. Más gyógyszerekkel kombinálva lenyűgöző eredményeket ad.
A sózott citrom előnyei az immunitás szempontjából
Mindenki ismeri a citrusfélék pozitív hatását az immunitásra. A rendszeres ételfogyasztás elegendő mennyiségű C-vitaminhoz juttathatja a szervezetet – ez a jó egészség alapja. Mint tudják, 100 g citrom a napi anyagszükséglet körülbelül 40%-át tartalmazza. Ezért megfelelő étrenddel kombinálva a gyümölcs napi egynegyedének elfogyasztása feltöltheti a szervezetet a szükséges elemekkel.
A citromhéjban található jótékony baktériumok egyfajta katalizátorként szolgálnak a jótékony tulajdonságok hatásában. Egy darab sózott citrom reggelire kiváló gyakorlat a testnek, és egy pár friss szelettel egyenértékű a hagyományos teával. Szintén kiváló módja az immunitás erősítésének a sózott citrom méz hozzáadásával – ez a keverék kiváló módja annak, hogy elkerüljük a megfázást és az influenzát az év legveszélyesebb időszakaiban.
Hogyan készítsünk sózott citromot
A klasszikus marokkói recept szerint az erjesztett citrusfélék elkészítéséhez magára a gyümölcsre, sóra és babérlevélre van szükség. Átlagosan 5 citromhoz körülbelül 1 kg só szükséges. A babérlevél mennyiségét a szakács személyes preferenciái alapján számítják ki. A megfelelő eredmény érdekében kövesse az egyszerű utasításokat:
- Mindegyik citromot keresztben vágjuk a tövénél körülbelül a méretének 2/3-ára.
- A vágásokat megtöltjük sóval. A legjobb a tengeri só használata - ez durvább és nem tartalmaz sok szennyeződést.
- A gyümölcsöket és a sót egy kis serpenyőbe tesszük, majd súllyal megnyomkodjuk az erősebb léleadás érdekében.
- 3-4 óra elteltével a terhelést eltávolítjuk, a maradék sót és a babérlevelet hozzáadjuk a serpenyőhöz.
- Az edényt hermetikusan lezárjuk, és egy hónapig érleljük.
Az így elkészített citrom kiváló nassolnivaló és egyben a fogyás eszköze is. Az erjedés végén minden citromot péppé alakítanak, amelyet 2 tk arányban használnak fel. citrom 1/4 tk. fekete bors és 1 pohár víz. A citrom sóval egy hónapig tartó szedése tisztítja a beleket és elősegíti a gyors fogyást.
A citrusfélék hagyományos elkészítési módja mellett sok más is létezik.Leggyakrabban a sózott citrom ilyen receptjei különböznek a használt fűszerkészlettől. Maga a főzési folyamat azonos, kivéve a további összetevők hozzáadását. A megfelelő fűszercsokor miatt az ilyen citrom íze sóval kiváló lesz. A citrusfélék és a fűszerek kiváló kombinációja a következő recept:
- 8 citrom;
- 1,5 kg tengeri só;
- 3 tk. őrölt koriandermag;
- 2 tk. őrölt feketebors;
- 2 tk. édeskömény;
- 3\4 tk. kardamom;
- 1 babérlevél;
- fahéj a kés hegyén.
A gazdag fűszerkészlet a gyümölcs jótékony tulajdonságaival kombinálva kiválóan erősíti az immunrendszert. Minden gyümölcsöt 8 szeletre kell vágni, és minden nap egy szeletet kell elfogyasztani. Egy ilyen finomság elfogyasztása a legveszélyesebb téli hónapokban lehetővé teszi, hogy ne aggódjon az időnkénti hideg miatt.
Hogyan kell bevenni a sózott citromot
A megfelelően fermentált gyümölcsök hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaznak. Természetesen a termék túlzott fogyasztása ezen anyagok megengedett dózisának túllépéséhez vezethet a szervezetben. A szervezet általános erősítő hatása érdekében naponta legfeljebb két szelet citromot kell enni.
A citrom sóval történő szedésének ajánlott kúrája egy-két hónap. Használatának legjobb ideje a reggel. A legjobb, ha a terméket éhgyomorra fogyasztja el reggeli előtt. Ez a módszer felébreszti a gyomor-bél traktus aktivitását, ami a jövőben mind az emésztőrendszerre, mind az immunrendszer általános állapotára jótékony hatással lesz.
Tárolási szabályok
Az élelmiszerek sózását úgy tervezték, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságukat. A termékben található só a legjobb tartósítószer, amely megakadályozza a káros baktériumok bejutását a termékbe.A kész ételt ajánlatos szorosan lezárt tégelyben tárolni. Kerülje a gyakori kinyitást, hogy kis adagokat vegyen be a termékből. A felbontott edényt általában egy hónapon belül fel kell használni, különben a sóoldat megromlik, ha gyakori levegőnek van kitéve.
A legmegfelelőbb tárolási hely egy hűvös, elsötétített helyiség, amelynek levegő hőmérséklete nem haladja meg a 10-14 fokot. Ha lehetetlen ilyen helyet megszervezni, akkor a legjobb a hűtőszekrény felső polcát használni. Megfelelő erjesztési eljárással a citrusfélék akár egy évig is eltarthatók.
Korlátozások és ellenjavallatok
A sós citrom kétségtelen előnyei ellenére használata helyrehozhatatlan károkat okozhat a szervezetben. A készítmény nem adható 1 év alatti kisgyermekeknek, akiknek a gyomor-bél traktusa még nem alkalmazkodott a savas ételekhez. Egy év elteltével lehetőség van a gyermekeknek kiegészítő táplálékot adni egy teáskanál formájában édes tea vagy víz kiegészítéseként. Tiszta formájában a gyermeknek csak az emésztőrendszer végleges kialakulása után - 3 év elteltével - adható a készítmény.
Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek óvatosan kell kezelniük az erjesztett citromot. A szervezet fokozott érzékenysége a citrusfélékre fontos oka annak, hogy ezt az ételt kizárjuk az étrendből. Az ilyen embereknek távol kell maradniuk a marokkói konyhától, amelynek ételei gyakran tartalmazzák ezt az összetevőt.
A problémás fogakkal rendelkezőknek nagyon óvatosnak kell lenniük ennek a finomságnak a fogyasztásakor. Sérült zománc vagy fogszuvasodás esetén az edényben lévő sav a zománc és a dentin jelentős tönkremeneteléhez vezethet. Ebben az esetben csak nyersen szabad elfogyasztani őket.Más ételek összetevőjeként a citrusfélék kevésbé agresszívek.
Következtetés
A citrom sóval kiváló tartósítási mód, amely lehetővé teszi a citrusfélék előnyös tulajdonságainak növelését. A szokatlan íz és a széles körű felhasználási terület fontos helyet biztosít a terméknek a többi zöldség és gyümölcs között. Megfelelően elkészítve gasztronómiai örömet okoznak az embernek, és javítják egészségét.
