Nezhin uborkasaláta: 17 recept télre

A téli Nezhinsky uborkasaláta a szovjet időkben a népszerűség csúcsán volt. A háziasszonyok különféle összetevők hozzáadásával és a kompozícióval való kísérletezéssel változatossá tehetik az ízt és a felejthetetlen aromát. Egy dolog változatlan maradt - az egyszerű elkészíthetőség és egy kis élelmiszer-készlet.

Hogyan készítsünk Nezhinsky salátát télre?

A szakemberek egyszerű tippeket adnak, amelyek segítenek a háziasszonyoknak hibátlanul elkészíteni egy csodálatos Nezhinsky uborkasalátát.

Alapszabályok:

1. Jobb, ha sűrű zöldségeket választunk rothadó károsodás nélkül. Az enyhén lógó gyümölcsöket hideg vízben tartva „reanimálhatjuk”. Ez a folyamat a friss terméknél is szükséges, mivel segít megőrizni az uborka ropogósságát.
2. Nem szükséges azonos méretű zöldségeket választani, még a túlérett és göcsörtös is megteszi.
3. A „Nezhinsky” saláta sterilizálás nélkül is elkészíthető, ha ezt a recept nem írja elő. Ha az üvegeket pasztőrözni kell, helyezze őket egy nagy tál forrásban lévő víz aljára helyezett törülközőre, és tartsa legfeljebb 12 percig, ha az edény 0,5 literes.
4. A GOST szerint az uborkát körökre kell vágni, de néhány háziasszony nem tartja be ezt a szabályt.
5. A főzéshez szinte mindig nincs szükség vízre. Az uborka só hozzáadása után magától levet ad.

A munkadarab hosszú ideig megőrződik, ha az üvegedényt szódaoldattal alaposan kimossák, gőzzel kezelik, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben megsütik. Elegendő 15 percig forrásban lévő vízben tartani a fedőket.

Klasszikus „Nezhinsky” uborkasaláta

A legegyszerűbb módszer, amely nem igényel nagy termékkészletet.

Hozzávalók az elkészítéshez:

• hagyma, uborka - egyenként 1,5 kg;
• növényi olaj, ecet - egyenként 75 ml;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 2,5 evőkanál. l.;
• szegfűbors – 7 db.

A „Nezhinsky” nevű klasszikus saláta részletes receptje:

1. Helyezze az uborkát egy tál vízbe, és jól öblítse le. Mindkét oldalát levágjuk, és a hagymával együtt karikákra vágjuk.
2. Adjunk hozzá száraz fűszereket. Alaposan keverje össze, és hagyja állni egy órát, eltakarva a rovaroktól és a portól.
3. 10 percig főzzük, a lángot közepesre állítva.
4. Vegyük le a tűzről, és adjunk hozzá ecetet és növényi olajat.
5. Amikor a tartalom újra felforr, azonnal oszd szét egy tiszta edényben.
6. Ügyeljen arra, hogy a lé teljesen ellepje a zöldségeket.

Tekerje fel és fektesse az oldalára, hogy ellenőrizze a tömítést. Fedőre tesszük és takaró alatt hűtjük.

Uborka saláta téli „Nezhinsky” sterilizálással

Az uborkás „Nezhinsky” saláta receptje a szovjet korszak híres „Az ízletes és egészséges ételekről” című szakácskönyvéből származik.

Termékkészlet:

• hagyma - 1,4 kg;
• kapor - 2 csokor;
• uborka - 2,4 kg;
• cukor - 1 teáskanál;
• só - 1,5 teáskanál;
• ecet - 2 evőkanál. l.;
• fűszerek.

Salátakészítés lépésről lépésre:

1. Mosás után vágja az uborkát legfeljebb 3 mm vastag szeletekre.
2. A hagymát majdnem átlátszó félgyűrűkre vágjuk. A kaprot apróra vágjuk.
3. Keverje össze az összes terméket egy nagy tálban, hozzáadva a többi hozzávalót.
4. Töltsük meg az üvegeket salátával, ügyelve arra, hogy lenyomkodjuk. Helyezze a fedőt a nyakára, és hagyja szobahőmérsékleten 20 percig.
5. Tegye egy medencébe, az aljára ronggyal vagy törülközővel, és sterilizálja körülbelül 12 percig.

Azonnal becsomagoljuk és fejjel lefelé, takaróba burkolva hűtjük le.

Nezhinsky saláta télen sterilizálás nélkül

A téli sterilizálás nélkül elkészített Nizhyn uborka receptje lehetővé teszi az idő enyhén csökkentését.

Termékkészlet:

• só - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1,8 kg;
• finomított olaj - 200 ml;
• friss uborka - 3 kg;
• ecet - 100 ml;
• granulált cukor - 80 g;
• szegfűbors szemek;
• petrezselyem.

A műveletek algoritmusa:

1. Áztassuk az uborkát csapvízbe 2 órára, válasszuk le a végét, és vágjuk karikákra.
2. Hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát és az apróra vágott zöldeket.
3. Adjunk hozzá borsot, sót és kristálycukrot.
4. Finomított olajjal összekeverjük, konyharuhával letakarjuk és fél órát állni hagyjuk.
5. 10 perc forralás után főzzük.
6. Öntsük hozzá az ecetet, tartsuk a tűzön még néhány percig, és azonnal osszuk el üvegekbe.

Fém fedővel zárjuk le, és egy napra takaróba csomagoljuk.

Saláta "Nezhinsky" uborkából a GOST szerint

A saláta receptjét a Nezhin konzervgyárban fejlesztették ki, és a termékek iránt nem csak az egész országban nagy kereslet mutatkozott.

Pontos összetétel:

• uborka - 623 g;
• ecetsav - 5 ml;
• hagyma - 300 g;
• babérlevél - 0,4 g;
• só - 15 g;
• olaj - 55 ml;
• szegfűbors, fekete (borsó) – egyenként 1 g.

A Nezhinsky uborkasaláta elkészítésének szakaszai:

1. Az elkészített zöldségeket 2 mm vastagságúra vágjuk, sóval összekeverjük és egy órát állni hagyjuk.
2. Folyadéknak kell megjelennie a keverékben. Tegyünk mindent üvegekbe, és a vállak fölött adjuk hozzá a felszabaduló levet.
3. Azonnal feltekerjük a fedőket, és autoklávban 100 fokon negyed óráig pasztörizáljuk. Kapcsolja ki a készüléket, várja meg, amíg a belső hőmérséklet 80 fokra csökken, majd vegye ki.

Lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Nezhinsky saláta paradicsommal

A paradicsomkészítményeket pikáns ízük jellemzi.

Saláta hozzávalói:

• paradicsom - 500 g;
• víz - 150 ml;
• cukor - 3 evőkanál. l.;
• uborka - 1500 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• hagyma - 750 g;
• ecet (lehetőleg alma) - 80 ml;
• erős paprika - 1 hüvely;
• só - 1,5 evőkanál. l.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A paradicsomot megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük, hogy könnyebben eltávolítsuk a héját. Távolítsuk el a magot, és turmixgépben pürésítsük. Felöntjük vízzel, és lassú tűzön pároljuk.25 percet vesz igénybe.
2. Adjunk hozzá ecetet, fűszereket, napraforgóolajat, és amikor a keverék újra forr, vegyük le a tűzről.
3. Vágja fel az összes hagymát, uborkát, keverje össze a paradicsompürével.
4. Azonnal adjunk hozzá bármilyen módon apróra vágott fokhagymát.
5. Pároljuk a salátát körülbelül 3 percig, és osszuk el előre elkészített üvegedényekbe.
6. Sterilizáljuk egy serpenyőben forrásban lévő vízzel legfeljebb 10 percig, és azonnal zárjuk le.

Az elkészített harapnivalóval ellátott edényeket fejjel lefelé helyezzük, és meleg takaróval fedjük le.

Saláta "Nezhinsky" uborkából hagymával

Ebben a Nezhinsky salátában zselatint adnak a sóoldathoz. Ez a szokatlan téli recept a fiatal háziasszonyok sikere.

Termékkészlet:

• uborka - 2,5 kg;
• zselatin - 80 g;
• hagyma - 4 nagy fej;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 2 l;
• petrezselyem - 1 csokor;
• só - 4 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• cukor - 120 g.

A „Nezhinsky” saláta helyes feltekerése fiatal uborkából télre, megismételve az összes lépést:

1. Először vizet forralunk, felöntjük 1 pohárral, lehűtjük és zselatint áztatunk bele. A maradék folyadékból sós vizet forralunk, hozzáadjuk a cukrot és a sót.
2. Öntsön borsot és fokhagymát az előkészített tárolóedény aljába, egyszerűen egy kés lapos oldalával törje össze.
3. A karikára vágott uborkát üvegekbe tesszük, felváltva apróra vágott hagymával és petrezselyemmel.
4. A megduzzadt zselatint felforrósítjuk, sóoldattal és ecettel összekeverjük. A keveréket a zöldségekre öntjük.
5. Az olajat külön forraljuk fel, és evőkanállal adjunk minden üveghez ugyanannyit, teljesen el kell fednie a felületet.
6. Sterilizáljuk ömlesztett tartályokban 15 percig.

Tekerjük fel, fordítsuk meg és hűtsük le, és dobjunk rá valami meleget.

Saláta "Nezhinsky" télre friss uborkából gyógynövényekkel

A sok zöldet tartalmazó saláta népszerű a háziasszonyok körében.

Termékkészlet:

• friss uborka - 3 kg;
• cukor - 5 evőkanál. l.;
• olaj - 200 ml;
• kapor - 1 csokor;
• petrezselyem - 2 csokor;
• hagyma - 1,75 kg;
• ecet - 100 ml;
• só - 3 evőkanál. l.;
• vegyesfűszer.

Készítse el a salátát az utasítások szerint:

1. Az uborka végeit kettéválasztjuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. Mindent összekeverünk apróra vágott gyógynövényekkel és fűszerekkel. Félretesz, mellőz.
3. A szükséges idő elteltével forraljuk fel, és főzzük 12 percig alacsony lángon.
4. Forrón ossza el a zöldséges snacket sterilizált üvegekbe.

Csak teljes lehűlés után küldje el tárolásra.

Hogyan készítsünk Nezhinsky salátát túlnőtt uborkából télre

Ha az uborka túlnőtt, az nem probléma. Használhatja ezt a receptet, és elkészíthet egy finom zöldséges snacket a télre.

Saláta hozzávalói:

• növényi olaj - 240 ml;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• ecet 9% - 120 ml;
• cukor - 40 g;
• túlnőtt uborka - 2 kg;
• hagyma - 2 kg;
• só - 80 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Áztatás után szárítsuk meg a zöld zöldséget, és távolítsuk el a végeit.
2. Először hosszában 4 részre vágjuk, a magokat kanállal kiszedjük. Ossza el az egyes csíkokat keresztben.
3. Keverjük össze finomra vágott hagymával, kristálycukorral és kősóval. Hagyja egy órán át főzni.
4. Adjunk hozzá növényi olajat, fekete borsot és ecetet.
5. Lassú tűzön főzzük legfeljebb 10 percig, és azonnal osszuk el az előkészített edénybe.

Szorosan zárja le, fordítsa meg és tekerje be ebbe a helyzetbe.

A "Nezhinsky" téli saláta receptje uborkából sárgarépával

A Nezhinsky uborkasaláta lépésről lépésre elkészített receptje egyszerű formában kerül bemutatásra. Koreai snack fűszerkeverék és fokhagyma hozzáadásával fűszeresebbé teheti.

3,5 kg uborkához a következő termékekre lesz szüksége:

• friss zöldek - 100 g;
• sárgarépa - 300 g;
• só - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1000 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml;
• növényi olaj - 150 ml.

Salátakészítés lépésről lépésre:

1. Hámozza meg és aprítsa fel a sárgarépát ázsiai reszelővel.
2. A hagymának és az uborkának bármilyen kis formát adjon.
3. Mindent összekeverünk fűszerekkel és apróra vágott fűszernövényekkel. Hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrény alsó polcán.
4. Reggel helyezze előkészített edényekbe, és sterilizálja negyed órán keresztül.

Speciális eszközzel tekerjük fel az üvegeket, helyezzük a fedőre, és takarjuk le egy takaróval. Egy nap múlva küldje el tárolásra.

Saláta "Nezhinsky" uborkából kaliforniai paprikával

Ezt a snack opciót túlnőtt uborkával írják le. De használhatunk kisebb zöldségeket is.

A munkadarab összetétele:

• hagyma - 0,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• olaj, ecet - egyenként 50 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• cukor - 100 g;
• kaliforniai paprika - 0,3 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• uborka - 2,5 kg;
• babérlevél - 2 db;
• paprika - ½ teáskanál.

Az összes lépés leírása:

1. Vegyük le az uborkáról a vastag bőrt, és osszuk ketté. A belsejét kivesszük és szeletekre vágjuk.
2. Készítse elő a kaliforniai paprikát. Ez könnyebben megtehető, ha megnyomja a szárat. Ez gyorsabban távolítja el a magokat. Öblítsük le és formázzuk csíkokra.
3. A hagymát apróra vágjuk.
4. A zöldségeket összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, olajjal, és előkészített üvegekbe tesszük.
5. A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk fűszerekkel és babérlevéllel, amelyeket azonnal el kell távolítani.
6. A forró keveréket a salátára öntjük, és negyed óráig pasztőrözzük.

Szorosan zárja le fedővel, ellenőrizze a szivárgást. Fordítsuk meg és hűtsük le a takaró alatt.

Fűszeres „Nezhinsky” saláta uborkából és csípős paprikából

A Nezhinsky uborkából származó csípős paprikás saláta nemcsak színt és ízt ad, hanem segít megőrizni a készítményt sterilizálás nélkül a következő szezonig.

Termékkészlet:

• hagyma, uborka - egyenként 4 kg;
• csípős chili paprika - 2 db;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• ecet 9% - 1 evőkanál;
• só - 60 g;
• cukor - 120 g.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. A zöldségeket előkészítjük: a mag nélküli paprikát apróra, a hagymát félkarikára, az uborkát karikákra vágjuk.
2. Megszórjuk cukorral, szegfűborssal és durva sóval, összekeverjük és lefedjük. Fél órára félretesszük.
3. Közepes lángon főzzük kicsit több mint 10 percig.
4. Adjunk hozzá ecetet, alaposan keverjük össze mindent, és azonnal osszuk el üvegekbe.
5. Az olajat felforrósítjuk, és az elkészített salátára öntjük.

Feltekerjük, az egész edényt fejjel lefelé fordítjuk, és takaró alatt hűtjük.

Hogyan készítsünk Nezhinsky salátát uborkából és fokhagymából télre

Elkészítheti a készítményt hagyma nélkül, mint ebben az esetben, vagy egyszerűen csak adjon hozzá több fűszert a klasszikus változathoz.

A Nezhinsky saláta hozzávalói:

• fokhagyma - 1 nagy fej;
• fiatal uborka - 6 kg;
• só - 100 g;
• zöldek - 200 g;
• asztali ecet - 300 ml.

Az összes lépés részletes leírása:

1. Először áztassa be az uborkát egy medencében 1 órára. Vágjuk le a végét, és formázzuk vékony félkarikákat.
2. Éles késsel finomra vágjuk a hámozott fokhagymát és a fűszernövényeket, amelyeket előzetesen le kell öblíteni és szalvétával szárítani.
3. Egy nagy zománcozott serpenyőben keverjük össze, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
4. Osszuk a keveréket előkészített üvegedényekbe.

Sterilizálás után azonnal zárjuk le és hűtsük le.

Saláta "Nezhinsky" uborkából mustárral

A „Nezhinsky” szokatlan fűszeres salátát mustár hozzáadásával sok szakács receptkönyve írja le.

Összetett:

• cukor - 200 g;
• só - 60 g;
• uborka - 4 kg;
• asztali ecet - 250 ml;
• növényi olaj - 250 ml;
• fokhagyma - 1 fej;
• mustárpor - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor;
• őrölt piros és fekete bors - 5 g.

Főzési folyamat:

1. Tegye a vékonyra szeletelt uborkát egy nagy tálba. Keverjük össze a présen átengedett fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel.
2. Külön keverje össze a fűszereket, az olajat és az ecetet egy mixerrel. A keveréket a zöldségekre öntjük.
3. Fedjük le és tegyük hűtőbe 4 órára.
4. Sterilizáljuk az üvegeket, és töltsük meg az elkészített salátával.
5. Pasztőröz. Ez nem tart tovább 12 percnél.

Tekerje fel, ellenőrizze a szivárgást.

Eredeti recept Nizhyn uborka káposztával és paradicsommal

A téli Nizhyn uborka receptje megváltozott. Minden háziasszony a család ízlése alapján készített előkészületeket. Ez az opció egy példa erre. Az előétel nagyon ínycsiklandó lett.

Saláta hozzávalói:

• érett paradicsom - 1 kg;
• sárgarépa, uborka, paprika és hagyma - egyenként 0,5 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet - 7 evőkanál. l.;
• vaj - 1,5 csésze;
• fokhagyma - 3 gerezd.

A műveletek algoritmusa:

1. A meghámozott hagymát és a sárgarépát vékonyan felszeleteljük. Közepes lángon olajon, nagy tálban azonnal megpirítjuk 5 percig.
2. Adjuk hozzá a felaprított káposztát és az uborkát; a keverékből levet ad. Pároljuk további 10 percig.
3. Vágja fel a kaliforniai paprikát és a paradicsomot. Hozzáadjuk a többi zöldséghez kristálycukorral és sóval együtt.
4. Fél óra múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az ecetet. Néhány percig melegítjük, majd üvegekbe töltjük.

Dugja be és csomagolja be egy takaróba egy napig.

Finom Nezhinsky saláta korianderrel

Egy másik kombináció a „Nezhinsky” salátához.

Termékkészlet:

• növényi olaj - 100 ml;
• uborka - 1 kg;
• őrölt fekete, piros bors és koriander - ½ teáskanál;
• izzók – 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• cukor és só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - ½ fej;
• harapás – 50 ml.

Lépésről lépésre útmutató:

1. A megmosott uborkát tetszőleges formájú darabokra vágjuk.
2. A sárgarépát meghámozzuk és vékony kockákra osztjuk.
3. A hagymáról levesszük a héját, és karikákra vágjuk.
4. Adja át a fokhagymát egy speciális présen.
5. Keverje össze az összes elkészített terméket egy tálban a készítményben leírt fűszerekkel együtt.
6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és hozzáadjuk az ecetet. Ezt a keveréket öntsük a salátára, és hagyjuk pár órát szobahőmérsékleten.
7. Ekkor már elkészítheti az ételeket.
8. Tegye az infúziós keveréket üvegekbe, és pasztörizálja, fedővel a tetejére, legfeljebb 12 percig.

Óvatosan távolítsa el és zárja le. Fedjük le egy takaróval és hűtsük le.

Csodálatos nizhin uborka receptje paradicsompürével

A Nezhinsky saláta íze ebben a változatban a szokásos lechohoz fog hasonlítani.

Termékkészlet:

• többszínű kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• uborka - 3 kg;
• paradicsompüré - 0,5 l;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 2 fej;
• babérlevél - 1 db;
• asztali ecet - ½ evőkanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• növényi olaj - ½ evőkanál;
• cukor - ½ evőkanál;
• fekete bors ízlés szerint.

A recept részletes leírása:

1. Mossa meg a zöldeket és az összes zöldséget. A kaliforniai paprikát csíkokra, az uborkát rétegekre vágjuk, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk.
2. Helyezze az elkészített termékeket egy zománcozott tálba, adja hozzá a többi hozzávalót, kivéve a harapást, amelyet néhány perccel a készenlét előtt kell hozzáadni.
3. Közepes lángra tesszük, folyamatosan kevergetve, nehogy megégjen.
4. Hagyja 10 percig a forrástól számítva, távolítsa el a babérlevelet, és azonnal töltse üvegekbe.

Csavarja rá a fedőket, és fedje le valami meleggel.

Hogyan készítsünk „Nezhinsky” uborkasalátát lassú tűzhelyben

Az új konyhai berendezések megjelenésével a háziasszonyok dolguk könnyebbé vált. Sokan lassú tűzhelyet használnak a nyizsi uborka téli előkészítésére sterilizálás nélkül.

Hozzávalók:

• cukor - 1,5 evőkanál;
• fiatal uborka - 1 kg;
• bazsalikom, kapor - egyenként 3 ág;
• ecet - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 6 evőkanál. l.;
• hagyma - 0,2 kg;
• só - 2/3 evőkanál. l.

Főzési folyamat:

1. Az uborkát alaposan öblítse le csap alatt, szárítsa meg és távolítsa el a végét. Vékony műanyagokra vágjuk. A hagymát bármilyen módon apróra vágjuk, a zöldeket apróra vágjuk.
2. Helyezze a multicooker tálba és keverje össze. Ehhez csak fa spatulát használjon.
3. Felöntjük az olajjal, az ecettel és a fűszerekkel. Hagyja 3 órán át főzni.
4. Állítsa be a „Pörkölt” programot 10 percre, és várja meg a jelet, ezután sterilizált edényekre lesz szüksége. Azonnal tegyük bele az elkészített salátát.

Szorosan feltekerjük a fedeleket, és a takaró alá helyezzük.

Tárolási szabályok

A munkadarabot azonnal fel kell osztani a főzési mód szerint:

1. A sterilizált Nezhinsky saláta még szobahőmérsékleten is tökéletesen tárolható, ha a tartósítószerek és a gyártási szabályok minden arányát betartják. Az étel akár egy évig is eláll.
2. Miután megtagadta a pasztőrözést, küldje az üvegeket hideg helyre, és akkor a következő szezonig eláll.

Ecet nélkül, kis mennyiségű cukorral és sóval, valamint műanyag fedők alatt a szavatossági idő csak 2-3 hónap lesz, még akkor is, ha a terméket hűtőszekrényben tárolják.

Következtetés

A Nezhinsky uborkasalátát télre készítik az ország különböző részein. Gazdaságos nassolni való, ami nagyon finom, az egész család szereti. A hideg esték rendkívüli aromája a meleg nyári napokra emlékezteti.

Ajánlott bejegyzések

12 padlizsán recept Ogonyok: a régitől az újig

Paradicsom zellerrel

Borscht öntet paradicsommal

Paradicsom levesnek télre

Ízletes paradicsom és paprika télre

Makréla autoklávban: 4 recept

Gomba kaviár tejgombából télre

Fűszeres céklasaláta télre: 5 recept

Makréla konzerv zöldségekkel télre: 20 recept