Téli savanyú öntet: a legjobb receptek üvegekben

A Rassolnik az orosz konyha egyik legrégebbi étele. Ezt a levest különböző módon lehet elkészíteni, de a fő összetevő a sózott gomba vagy sós lében. Az üveges téli savanyúság receptjei lehetőséget adnak arra, hogy finom, sokáig eltartható készítményeket készítsünk. Különös figyelmet kell fordítani az összetevők kiválasztására és az általános főzési technikára.

Hogyan készítsünk savanyúságlevest télre

Mielőtt télre savanyúságlevest készítene, figyelembe kell vennie, hogy egy ilyen készítmény csak az alap, és nem egy kész első fogás. Ez a csavar a megfelelő pillanatban nyílik ki, hogy finom levest főzzön.

Számos lehetőség van a munkadarab előkészítésére.A hagyományos receptek magukban foglalják savanyúság és gabonafélék használatát. A befőttekhez nem ajánlott árpát vagy rizst adni. Ezek az összetevők befolyásolják a kötszer eltarthatóságát.

Az étel alapja ecetes uborka és különféle zöldségek. Az ecet a szükséges íztulajdonságok kölcsönzésére és tartósítószerként is használható. Előzetes hőkezelést feltételezünk, hogy a kapott munkadarab bármikor használatra kész legyen.

Rassolnik télre uborkával gyöngy árpa nélkül

Ezt a készítményt tartják a legkönnyebben elkészíthetőnek. Savanyúságot használ, amelyet megvásárolhat vagy elkészíthet saját maga.

Összetevők listája:

• pácolt uborka - 1,5-2 kg;
• hagyma - 0,5 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• paradicsompüré - 0,5 l;
• ecet - 4-5 evőkanál. l.

Először is elő kell készítenie az uborkát. Apró szívószálakra törjük és 4-5 órán át állni hagyjuk. A zöldségek sóoldatot képeznek, amelyet hozzá kell adni a készítményhez.

Készítmény:

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az uborkát sóoldattal és pároljuk.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét, főzzük 30 percig.
4. 5 perccel a vége előtt öntsünk ecetet, adjunk hozzá sót és fűszereket, ha szükséges.

Javasoljuk, hogy a keveréket a tűzhelyről levétel után azonnal üvegekbe töltse. A befőtteket 0,5 literes üvegekbe ajánlatos lezárni, mert ez a mennyiség elegendő a téli savanyúságleves elkészítéséhez.

Téli savanyúság receptje paradicsompürével

A paradicsompüré kiváló kiegészítője a savanyúság szósznak. Ez az összetevő kiemeli az étel sós ízét és gyönyörű színt ad.

Szükséges összetevők:

• pácolt uborka - 3 kg;
• paradicsompüré - 500 g;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 1 kg;
• növényi olaj - 200 ml;
• ecet - 100 ml;
• cukor - 1-2 evőkanál. l.;
• só - 3-4 evőkanál. l.

Szakasz:

1. Vágjuk az uborkát, a sárgarépát hosszú vékony szeletekre, a hagymát pedig félkarikára.
2. Az összetevőket egy tartályban készítik el növényi olaj hozzáadásával.
3. Amikor a zöldségek enyhén megpirultak és levet formáznak, adjuk hozzá a paradicsompürét.
4. 35-40 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az ecetet, cukrot, sót.
5. Főzzük még 5 percig.

Amíg a zöldségek párolnak, az üvegeket sterilizálni kell. Amint elkészült a savanyúság alapja, üvegedényekbe helyezzük és lezárjuk.

Öntet savanyúság mártáshoz uborka nélkül télre

Egyes szakácsok szívesebben készítenek savanyúságlevest télre paradicsom és uborka nélkül. Az eredmény egy étvágygerjesztő előkészítés az első fogáshoz, amelyhez már a főzés során hozzáadják a szükséges zöldségeket.

Egy ilyen üres elkészítéséhez szüksége lesz:

• sárgarépa, hagyma - egyenként 0,5 kg;
• sóoldat - 200 ml;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.;
• cukor, só - 1 evőkanál. l.

A kötszer elkészítésének módja egyszerű. A hagymát és a sárgarépát olajon meg kell pirítani. Amikor szép arany színt kapnak, adjunk hozzá sóoldatot és ecetet. A keveréket fedő alatt 20-25 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a sót és a cukrot és elkeverjük. A kapott öntetet üvegbe zárjuk. Használható savanyúságleves vagy egyéb leves alapjául.

Hogyan készítsünk savanyúságlevest télire paprikával

Öntetből kaliforniai paprika hozzáadásával étvágygerjesztő leves készíthető.A készítmény enyhén édesnek bizonyul, ennek köszönhetően a kész étel egyedi ízárnyalatokat kap.

3 kg uborkához szüksége lesz:

• kaliforniai paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 0,5 kg;
• hagyma - 1 kg;
• növényi olaj - 200 ml;
• só - 4 evőkanál. l;
• ecet - 100 ml.

Főzési mód:

1. Az uborkát apró kockákra vagy szívószálakra vágjuk, és külön edénybe helyezzük.
2. A hagymát serpenyőben paprikával és sárgarépával megpirítjuk.
3. Az előkészített zöldségeket egy nagy serpenyőben összekeverjük.
4. Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá olajat, sózzuk, és főzzük 30 percig.
5. Öntsük fel ecettel és pároljuk 5 percig.

A kész öntetet 0,5 vagy 0,7 literes üvegekbe kell helyezni. A csavarokat kihűlésig takaróval letakarjuk, majd kivesszük hideg helyre.

Hogyan borítsunk be egy savanyú edényt fűszernövényekkel télre

A téli savanyúságleves ízének és aromájának javítása érdekében ajánlatos fűszernövényeket hozzáadni. Ennek az összetevőnek a használatával értékes vitaminokkal is gazdagíthatja az ételt.

A tankoláshoz szüksége lesz:

• pácolt uborka - 2 kg;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 0,5 kg;
• növényi olaj - 50 ml;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• petrezselyem, kapor - egyenként 1 kis csokor.

Útmutató a munkadarab előkészítéséhez:

1. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott uborkát, és pároljuk, amíg levet nem képződik.
3. Felöntjük napraforgóolajjal, lefedve 30 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá ecetet és apróra vágott fűszernövényeket.
5. 5 percig pároljuk.

Mielőtt feltekerné az öntetet, ajánlatos kipróbálni.Ha nem tűnik sósnak, sózzuk még, és alaposan keverjük össze.

Rassolnik télen gabona nélkül, sárgarépával és fokhagymával

A fűszeres levesöntethez fokhagymát adunk. Az ilyen komponens tartalma megnöveli a tartósítás eltarthatóságát és kiküszöböli az idő előtti romlás veszélyét.

Összetevők listája:

• pácolt uborka - 2 kg;
• fokhagyma - 6-8 gerezd;
• sárgarépa - 1 kg;
• hagyma - 2 fej;
• növényi olaj - 100 ml;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• só, cukor - 1 evőkanál. l.

Az ilyen téli savanyúság uborkából való elkészítésének módja némileg eltér a többitől. Minden zöldséget finomra kell vágni. Ezt manuálisan vagy turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet megtenni. A kapott masszát öntsük fel növényi olajjal, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül, hogy kiengedje a levét és kissé bepácolódjon.

Amikor a keveréket felöntöttük, öntsük egy mély serpenyőbe vagy serpenyőbe, forraljuk fel és főzzük 15 percig. Ezután cukrot, sót és ecetet kell hozzáadnia. Ha még pár percig forr a keverék, üvegekbe zárhatjuk.

Téli savanyúság öntet receptje

Egy másik népszerű elkészítési lehetőség, amely biztosan tetszeni fog az igazi savanyúság ínyenceinek. A kész öntet nagyon sós, így egy tégelyből is elég egy négyliteres fazék leves.

A következő összetevőkre lesz szükség:

• pácolt uborka - 3 kg;
• paradicsomlé - 1 l;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
• cukor - 4 evőkanál. l.;
• ecet, növényi olaj - egyenként 100 ml.

Először a zöldségeket kell elkészíteni. Kis kockákra vágjuk és összekeverjük.

A következő főzési folyamat:

1. Tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsük bele a paradicsomlevet, és forraljuk fel.
2. Öntsük a zöldségeket egy edénybe lével, adjunk hozzá olajat, alaposan keverjük össze.
3. 20 percig főzzük.
4. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet, pároljuk 5-8 percig.

Ha a munkadarab túl vastagnak bizonyul, öntsön bele 100-200 ml forralt vizet. Ezután a savanyúság alapját felforraljuk, üvegekbe töltjük és feltekerjük.

Univerzális téli előkészítés savanyúsághoz és solyankához

A téli savanyúság üvegekben való elkészítésének számos receptje közül érdemes figyelni az öntetre, amely egyidejűleg felhasználható a hodgepodge elkészítésére. Ez azzal magyarázható, hogy az ilyen ételeknek szinte ugyanaz az alapja.

Egy univerzális üres készítéséhez szüksége lesz:

• uborka - 2 kg;
• hagyma, sárgarépa - egyenként 300 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• zöldek - saját belátása szerint;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fekete bors - 1 evőkanál. l.;
• ecet - 50 ml.

Főzési mód:

1. Vágja az uborkát, a sárgarépát és a hagymát egyforma méretű darabokra.
2. Pároljuk a zöldségeket növényi olajon 20 percig.
3. Adjunk hozzá sót, ecetet, fűszereket.
4. Főzzük a keveréket további 10 percig, majd vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk állni 4-5 órán keresztül.
5. A munkadarabot tartalmazó edényt ismét a tűzre helyezzük, és felforraljuk.
6. A forró öntetet üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Az ilyen tartósítás kiváló alapot nyújt a savanyúságok és a hodgepodge-ok számára. Javasoljuk, hogy ilyen ételeket húslevesből készítsen burgonya és gabonafélék hozzáadásával.

A legjobb téli öntet receptje gombás savanyúságleveshez

Hogy változatossá tegye napi étrendjét, készíthet savanyúságlevest gomba hozzáadásával. Ennek legegyszerűbb módja az előkonzerv öntet használata.

Hozzávalók:

• pácolt uborka - 1 kg;
• csiperkegomba - 500 g;
• sárgarépa - 2 darab;
• hagyma - 1 nagy fej;
• paradicsompüré - 100 ml;
• növényi olaj, ecet - egyenként 50 ml;
• só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A főtt csiperkegombát a hagymával és a sárgarépával addig pirítjuk, amíg a leve el nem párolog.
2. Adja hozzá az apróra vágott uborkát az edénybe, és párolja 15-20 percig.
3. Adjunk hozzá ecetet, olajat, paradicsompürét.
4. 10 percig pároljuk, sót és fűszereket használunk.

A munkadarabot azonnal 0,5 literes üvegekbe kell zárni. Beltérben hagyják kihűlni, majd hűvös helyre szállítják állandó tárolás céljából.

Konzerv uborka savanyúságnak télre

Annak érdekében, hogy az öntet ízletes legyen, ajánlatos saját tartósított uborkát használni. A bolti csavarok gyakran kevésbé sósaknak bizonyulnak, ezért az ételek íze telítetlen. Téli savanyú uborkához a következő receptet ajánljuk.

Alkatrészek:

• uborka - 2 kg;
• só - 4 evőkanál;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• egy csomó kapor;
• cukor - 2 evőkanál.

Az uborkát először meg kell mosni. A keserű gyümölcsök elkerülése érdekében ajánlatos minden zöldséget kipróbálni. Majd apró kockákra vágjuk.

Főzési mód:

1. Az apróra vágott uborkát megszórjuk sóval, és hagyjuk lecsepegni.
2. Adjunk hozzá zöldeket, fokhagymát, cukrot, keverjük össze.
3. Töltsük meg az előkészített üvegeket 2/3-ig, és hagyjuk 3 napig szobahőmérsékleten.
4. Amikor a masszát megsóztuk, az üvegeket feltekerjük.

Az eredmény kiváló ecetes uborka a savanyúság szósz készítéséhez. A videóban egy másik módszer látható:

Hogyan készítsünk savanyúságlevest télre lassú tűzhelyen

Egy étvágygerjesztő savanyúság készíthető multicooker segítségével.Elég, ha megvan a szükséges mennyiségű hozzávaló.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• pácolt uborka - 1 kg;
• paradicsomlé - 500 ml;
• hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika - egyenként 500 g;
• cukor, só - 1,5 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 150 ml;
• ecet - 4 evőkanál. l.;
• zöldek - ízlés szerint.

A zöldségeket kockákra kell vágni, és egy multicooker tálba kell helyezni. Ide kerül a paradicsomlé, az olaj és a fűszerek is. Főzzük 30 percig „Pörkölt” módban, majd adjunk hozzá ecetet, és hagyjuk további 10 percig. A kapott levesalapot üvegekbe zárjuk.

Tárolási szabályok

Javasoljuk, hogy a savanyúság alapot 0,5 literes vagy 0,7 literes tartályokba tekerje. Az ilyen tartósítás tárolása és további felhasználása a legpraktikusabb.

A nyersdarabok eltarthatósági ideje 10 hónap, feltéve, hogy betartják a hőmérsékleti feltételeket. Tárolása pincében vagy hűtőszekrényben javasolt. Az optimális hőmérséklet 5-6 fok. Az üvegeket a kamrában tarthatod, de az ottani éghajlati viszonyok nem kedveznek a hosszú távú tárolásnak. Ezért az eltarthatósági idő 6-8 hónapra csökken.

Következtetés

Az üvegekben lévő téli savanyúság receptjei mind a tapasztalt, mind a kezdő szakácsok számára vonzóak lesznek. Az ilyen kötszerek elkészítése nem igényel jelentős időt és erőfeszítést. Ezenkívül a receptek rendelkezésre álló természetes összetevőket használnak. Ezért a konzervkészítményekből származó savanyúság gazdag ízű és sok hasznos anyagot tartalmaz.

Ajánlott bejegyzések

Padlizsán kaviár húsdarálón keresztül

Klasszikus squash kaviár

Cukkini adjika télre „Megnyalod az ujjaidat”

Cukkini kaviár sárgarépa nélkül

Nyers padlizsán kaviár: recept fotókkal

Padlizsánkaviár paradicsompürével: recept

Sült cukkini kaviár

Anyósnyelv cukkiniből

Sárgabarack receptek saját levében