Tartalom
Valószínűleg mindenki hallott már életében legalább valamit a viburnumról. És még ha főként az érett bogyók élénkpiros tüzét csodálta is, ami az ősz magasságát jelképezi, valószínűleg hallott valamit ennek a dísznövénynek a gyógyító tulajdonságairól. Nos, azok a szerencsés emberek, akiknek telkén ez a csodagyógyító fa nő, egyszerűen kötelesek gyógyászati tulajdonságait egészségük és családjuk javára használni. Ráadásul ez a gyógyszer nagyon finom. Bár sokakat összezavar a viburnum gyümölcsökben található különleges íz, ez eltűnik, ha ismeri a viburnum bogyók gyűjtésének és téli tárolásának néhány titkát.
A téli viburnum nem csak és nem is annyira hagyományos lekvár és lekvárok, ezek mindenekelőtt számos olyan készítmény, amelyekben hőkezelést nem is alkalmaznak. Mivel a viburnum hosszas főzés nélkül is figyelemreméltóan megmarad, összetételéből egyetlen értékes elem sem vész el.
A viburnum értékes tulajdonságai és a használat ellenjavallatai
Elég nehéz vitatkozni arról, hogy a viburnum bogyó egészséges-e vagy sem, mivel szinte az egész periódusos rendszert tartalmazza.Emellett számos, az emberi szervezet működéséhez fontos sav található, és természetesen szinte az összes ismert vitamin.
Azon betegségek listája, amelyeken a viburnum valóban segít, egy egész oldalt foglalna el.
És leggyakrabban a viburnum készítményeket aktívan használják gyomor- és felső légúti problémák, magas vérnyomás, bőr- és nőgyógyászati betegségek, valamint a központi idegrendszer betegségei esetén. A viburnum bogyóit a kozmetológiában is használják.
Azonban, mint minden ilyen gazdag összetételű növényi termék, a viburnum is okozhat károkat, különösen, ha túlzott mennyiségben fogyasztják.
- A legnyilvánvalóbb dolog az, hogy előfordulhat egyéni intolerancia a viburnum bogyókkal szemben, és később allergia alakulhat ki, amely vörös foltok megjelenésében nyilvánul meg.
- Terhesség alatt kerülni kell a viburnum fogyasztását, mivel olyan női hormont tartalmaz, amely hátrányosan befolyásolhatja a gyermek fejlődését.
- Természetesen nem szabad visszaélni a viburnummal alacsony vérnyomással, valamint fokozott véralvadással.
- A gyomor megnövekedett savassága és az ízületi fájdalmak szintén indokolják a viburnum fogyasztásának minimálisra csökkentését.
Természetesen ezekben az esetekben, kivéve a terhességet, kis mennyiségű viburnum nem okozhat jelentős károkat, de óvatosan kell eljárni.
Viburnum gyűjtése és elkészítése: jellemzők
Hagyományos a viburnum gyűjtése és elkészítése, valamint az első fagy után a piacokon történő vásárlás. A fagy hatására némi keserűség és kellemetlen íz eltűnik a bogyókról.A fejlett technológiai fejlődés korunkban azonban a konyhában bármely háziasszony lefagyaszthatja az összegyűjtött vagy vásárolt viburnum bogyókat több órán keresztül a fagyasztóban, és pontosan ugyanazt a hatást érheti el.
Tehát ha van esélye a fagyok előtt felhalmozni a viburnumot, ne hagyja ki. Hűvös körülmények között, például az erkélyen, a fürtökben lévő viburnum több hónapig megőrződik, amíg el nem éri a téli tárolást.
A viburnum téli elkészítésére szolgáló számos recept között megtalálhatók azok, amelyekben a bogyókat kimagozzák, és csak péppel ellátott viburnum levet használnak. Más receptekben a bogyók érintetlenek maradnak, vagy összegyúrják, de a héjjal és a magokkal együtt.
Ha kivonjuk őket, megmossuk, megszárítjuk és serpenyőben megsütjük, majd kávédarálós őrlés után kávéhoz hasonló italt készíthetünk. A betegség utáni erő helyreállítására és az immunrendszer erősítésére használják. Tartsa ezt szem előtt, ha a recept megköveteli, hogy távolítsa el a magokat a viburnumból.
Receptek hőkezelés nélkül
Mindenki számára világos, hogy a maximális terápiás hatás elérése érdekében tanácsos recepteket használni a viburnum bogyók téli előkészítésére hőkezelés nélkül. Mivel az ilyen készítményekben a hasznos anyagok maximális mennyisége megmarad.
Bogyók cukorban
A legegyszerűbb módja annak, hogy a viburnumot télre megőrizzük, és egyben ízletes és egészséges szirupot kapjunk, ha a bogyókat megszórjuk cukorral. E recept szerint 700-800 gramm cukrot kell venni 1 kg viburnum bogyóhoz. Először sterilizálnia kell a szükséges számú üveget, majd szárítani kell.
Mielőtt as készítse elő a viburnum bogyókat cukorban ki kell válogatni és meg kell szabadítani a gallyaktól és egyéb növényi törmelékektől.
Az utolsó öblítés után a viburnuumot meg kell szárítani úgy, hogy vékony rétegben rászórjuk egy papír- vagy textiltörlőre.
Fedjük le az előkészített üvegek alját egy réteg cukorral, majd terítsünk rá egy réteg viburnumot, körülbelül 2 cm vastagon, ismét szórjuk meg jól a bogyókat cukorral, és folytassuk így az üveg legtetejéig. Az utolsó bogyóréteget olyan bőségesen fedje be cukorral, hogy az alatta lévő bogyók ne is látszódjanak. Ezután zárja le az üvegeket szorosan fedővel, és tegye hűvös helyre.
Néhány napon belül a viburnum bogyónak fel kell szívnia szinte az összes cukrot, és bőséges levet kell adnia, így az üveg színültig megtelik finom sziruppal, amelyet kívánság szerint cukor helyett teába adhatunk, vagy kompótokat készíthetünk. zselé az alapján. Hűtőszekrényben tavaszig eltartható ez a készítmény, a belőle készült bogyók szükség szerint fogyaszthatók gyógyászati célokra.
Viburnum mézzel
Ez a recept különösen hasznos különféle betegségek kezelésére, mivel a viburnum jótékony tulajdonságait a méz egyedülálló gyógyító tulajdonságai fokozzák.
A friss bogyókat famozsárral össze kell törni, és egy szitán át kell dörzsölni, hogy eltávolítsák a magokat és a bőrt. Ezután keverje össze a zúzott viburnum pépet mézzel egyenlő arányban.
Sterilizálja a kis, legfeljebb 0,5 literes üvegeket, és töltse meg viburnum-mézes keverékkel.Fedje le műanyag vagy csavaros fém fedővel, és hagyja a keveréket szobahőmérsékleten egy hétig állni. Ezután célszerű hűtőszekrényben tárolni.
Ezt a gyógykeveréket naponta háromszor étkezés előtt vagy közben egy evőkanál evőkanál is beveheti, és számos betegségből meggyógyíthat.
Nyers viburnum lekvár
A nyers lekvár készítése előtt alaposan öblítse le és szárítsa meg a viburnum bogyókat a fent leírtak szerint. 500 gramm már hámozott bogyóhoz pontosan ugyanannyi cukrot vegyünk.
Ez csak pozitív hatással lesz a lekvár tartósítására.
A viburnum bogyókat még a cukor hozzáadása előtt is össze kell törni egy műanyag vagy zománcozott edényben egy fa mozsártörővel. Nem tanácsos turmixgépet, keverőt vagy egyéb fémeszközöket használni erre a célra. Miután az összes bogyót pürésítettük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű cukrot, és mindent összekeverünk. A bogyókat és a cukrot tartalmazó edényt 6-8 órán át melegen tartjuk, majd a nyers lekvárt száraz, steril üvegekbe öntjük és hűvös helyen tartjuk.
A többi recept mellett van egy módszer a nyers mag nélküli viburnum lekvár készítésére is. Ebben az esetben a bogyók aprításának szakaszában egy műanyag szitán keresztül őrlik őket, eltávolítva a magokat és a héjat. Természetesen sokkal kényelmesebb ezt előre blansírozott bogyókkal megtenni, de ebben az esetben az összes vitamin megmarad.
Viburnum blankok hőkezeléssel
Talán a legsokoldalúbb, legegyszerűbb és leggyorsabban elkészíthető a viburnum juice.
Viburnum lé
Különféle módon beszerezhető, de ha bármilyen típusú gyümölcscentrifugával rendelkezik, akkor a legegyszerűbb módja annak, hogy a gyümölcslevet kivonja. Ez persze elég sok péphulladékot eredményez magvakkal együtt.
Ha nincs gyümölcscentrifuga, akkor másként viselkednek. A megmosott és szétválogatott viburnum bogyókat kevés vízzel felöntjük, felforraljuk, majd szitán átdaráljuk. A blansírozott bogyókat sokkal könnyebb őrölni, mint a nyerseket, és maga a folyamat nem fog sok időt igénybe venni.
Az így vagy úgy nyert viburnum levet ismét felmelegítjük anélkül, hogy felforralnánk, és azonnal steril palackokba vagy üvegekbe töltjük. A hűtőszekrényen kívüli tároláshoz a gyümölcslevet tartalmazó edényeket forrásban lévő vízben 15-25 percig sterilizálják, a tartályok méretétől függően.
Viburnum szirup
Télen sok gyógyító ital készül a viburnum léből: kompótok, zselé, gyümölcsitalok. De a legnépszerűbb készítmény, amelyben gyümölcslevet használnak, a viburnum szirup. Általában egy-egy kanállal adják a teához, de fogyasztható naponta, vagy csak úgy, éhgyomorra, ízletes terápiás és profilaktikus szerként.
Elkészítéséhez mindössze 1 liter viburnum lé, 1,8 kg cukor és 10 g citromsav szükséges. Először a levet melegítsük fel majdnem forrásig, melegítés közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Forralás után el kell távolítani a megjelenő habot, és citromsavat kell hozzáadni. Körülbelül 10 percig forraljuk alacsony lángon, majd forrón steril üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk. A kinyitott üvegek hűtést igényelnek.
Lekvárok és befőttek
A viburnum olyan formában történő elkészítéséhez, hogy az üvegek könnyen tárolhatók a hűtőszekrényen kívül, használjon különféle lekvár recepteket.
A klasszikus lekvár cukorszirupban főzött egész bogyókból készül. Ha a bogyókat cukorral összetörjük és felforraljuk, lekvárt kapunk. Ha pedig a viburnum levét cukorral szeretnéd főzni legalább fél órán keresztül, akkor egyedi, kizárólag bogyós gyümölcsökből, cukorral készült zselét kapsz, adalékanyagok nélkül.
1 kg viburnum bogyóból lekvár elkészítéséhez először forraljon cukorszirupot úgy, hogy 1-1,5 kg cukrot felold 300 g vízben.
Helyezze a viburnum bogyókat forrásban lévő vízbe 5 percre, vagy még jobb, ha szűrőedényben blansírozza ki őket.
Ezután öntsön forró szirupot a bogyókra, és hagyja ázni 10-12 órán keresztül. A megadott idő letelte után a lekvárt felforrósítjuk és kb. egy órán át főzzük, kevergetve, lefölözve a habot. Amikor besűrűsödött, tiszta, száraz üvegekbe tesszük.
A Viburnum jól illik lekvár vagy zselé készítéséhez különféle gyümölcsökkel és bogyós gyümölcsökkel. Így bogyóit almával, berkenyebogyóval, szilvával, citrommal és naranccsal keverve használhatja. Általában egyenlő arányban használnak gyümölcsöt vagy bogyót viburnummal.
Következtetés
Amint észrevette, a viburnum téli elkészítésének receptjei nagyon egyszerűek, még egy kezdő is képes megbirkózni velük. Ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy télre felhalmozza az értékes természetgyógyászatot, és közben gyakorolja a finom és egészséges ételek elkészítését.
