Tartalom
Az „anyósnyelvnek” szokás nevezni a rágcsálnivalókat, salátákat és télire készülőket, amelyek elkészítéséhez a zöldségeket hosszanti darabokra kell vágni, formájuk kissé nyelvszerű.
Egy másik fontos követelmény, hogy az „Anyanyelv” receptjeihez csípős paprika, fokhagyma és egyéb fűszerek hozzáadása szükséges, amelyek fűszeres hatást adnak az ételnek. Ez a készítmény főként zöldségekből áll: padlizsánból, cukkiniből vagy uborkából. Általában az összetevőket hosszú csíkokra vágják, de néha vannak olyan receptek, amelyek finom aprítást igényelnek. Télre boríthatod az anyósnyelvet, ezt az ételt gyakran szezonális saláta formájában készítik el, egyszerű gyors előételként is használható.
Ez a cikk a legérdekesebb recepteket tartalmazza az „Anyanyelv” télre fotókkal és főzési technológiával.
Anyósnyelv saláta padlizsánnal
A téli „Anyanyelv” saláta klasszikus receptje padlizsán felhasználásával jár. Ez azonban messze nem az egyetlen összetevő, a receptben több összetevő is szerepel:
- 2 kg padlizsán;
- 5 nagy paradicsom;
- 5 kaliforniai paprika;
- 2 fej fokhagyma;
- 2 kis hüvely erős paprika;
- 0,5 csésze cukor;
- kanál só;
- egy halom napraforgóolaj;
- egy pohár ecet (9%).
A kékeket hosszú, keskeny csíkokra kell vágni, sózni és fél órát vagy egy órát állni kell. A fennmaradó zöldségeket húsdarálóval kell felaprítani, ehhez a masszához sót, ecetet és napraforgóolajat kell adni.
A leülepedett padlizsánokat apróra vágott zöldségkeverékkel öntjük, a kapott masszát összekeverjük és tűzre tesszük. Forralás után a salátát legalább fél órán át kell főzni (az anyósnyelvet nagyon alacsony lángon kell főzni).
Az „Anyanyelv” elkészítése után helyezze steril üvegekbe, és gyorsan tekerje fel a fedelet, ne hagyja, hogy a saláta kihűljön. Jobb, ha az üvegeket a fedőre fordítjuk, és meleg takaróba csomagoljuk.
Finomra vágott padlizsánból készült anyósnyelv télre
Nem minden recept ehhez az ételhez tartozik a zöldségek nagy hosszúkás darabokra vágásával. Vannak finomra vágott saláták is, ezek közül az egyik nem szabványos receptet az alábbiakban mutatjuk be.
Az „Anyanyelv” téli előkészítése az összes hozzávaló elkészítésével kezdődik:
- 3 kilogramm közepes méretű padlizsán;
- kilogramm kaliforniai paprika;
- két hüvely erős paprika;
- pár fej fokhagyma;
- 0,7 liter paradicsompüré;
- 200 gramm cukor;
- 200 ml napraforgóolaj;
- 2 evőkanál só;
- kanál ecetesszencia (70 százalék).
Az „Anyanyelvet” a következő sorrendben kell elkészíteni:
- A padlizsánt nagy kockákra vágjuk.
- A kaliforniai paprikát és a csípős paprika hüvelyét kicsit kisebb kockákra vágjuk.
- Az összes zöldséget egy közös tálba öntjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, csak az ecet esszenciát hagyjuk meg.
- Forraljuk a salátát lassú tűzön körülbelül fél órán keresztül, ne felejtsük el, hogy folyamatosan keverjük.
- A már majdnem kész „Anyanyelvhez” öntsünk ecetet, és alaposan keverjük össze a salátát.
Nem marad más hátra, mint a rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe tenni, és felcsavarni a fedelüket.
Saláta "Anyanyelv" télre cukkiniből
Mint már említettük, az „anyós nyelve” nem csak kékből készíthető, fő összetevőként gyakran használják a cukkinit. Ez a zöldség lágyabb, nincs durva héja és kemény magjai, a cukkinisaláta puhább és egyenletesebb lesz.
Lépésről lépésre nézzük meg a téli saláta elkészítésének technológiáját fényképekkel:
- Fél pohár paradicsompürét fel kell hígítani forralt vízzel (fél pohár mennyiségben), és a kapott keveréket fel kell forralni.
- Két hüvely keserű- és édespaprikát vágjunk fel késsel.
- A fokhagyma fejét présen átnyomjuk, vagy késsel nagyon apróra vágjuk.
- Egy kilogramm fiatal cukkinit hosszú, keskeny „nyelvekre” kell vágni.
- Forraljuk fel a paradicsomszószt, adjuk hozzá az összes apróra vágott és összetört hozzávalót, két evőkanál sót, fél pohár cukrot, kevés növényi olajat. Főzzük az „Anyanyelvet” lassú tűzön fél órán keresztül.
- Az elkészítés végén adjunk hozzá egy evőkanál ecetet a salátához, keverjük össze és helyezzük az „Anyanyelvet” sterilizált üvegekbe.
Hogyan főzzük az „anyós nyelvét” uborkából
Van egy még szokatlanabb recept is ehhez a snackhez, amely uborkát használ. Az „Anyanyelvhez” nagy uborkát kell venni, hogy főzés után ne puhuljon meg túlságosan.
A szükséges összetevők a következők:
- uborka - 3 kilogramm;
- paradicsom - 1,5 kilogramm;
- kaliforniai paprika - 4 darab;
- erős paprika - 1 hüvely;
- fokhagyma - 2 fej;
- só - 2 evőkanál;
- cukor - fél pohár;
- napraforgóolaj - egy pohár;
- ecet - egy pohár (100 gramm).
Az „anyanyelv” elkészítéséhez az uborkát nem csíkokra, hanem körökre vágják. A darabok vastagsága ne legyen túl nagy, de vékonyra sem szabad. Optimális esetben 0,5-0,8 cm vastag köröket készítsen.
A bolgár és csípős paprikát, a fokhagymát és a paradicsomot húsdarálóval kell aprítani (mixerrel is használható). Tegye az összes zöldséget és fűszereket egy nagy serpenyőbe vagy zománcozott tálba, és alaposan keverje össze a salátát.
Főzzük az „Anyanyelvet” alacsony lángon 20-25 percig. Ezután ecetet adunk az előételhez, keverjük és további 5 percig forraljuk. Most a „Nyelv” steril üvegekbe tekerhető.
Padlizsán és sárgarépa előétel
A fűszeres „nyelv” standard receptje kissé változtatható olyan termék hozzáadásával, mint a sárgarépa. Ettől még kielégítőbb lesz az előétel, édesebb lesz, a csípős borssal együtt pedig az íze is elég pikáns lesz.
Ezt az ételt a következő termékekből kell elkészítenie:
- fiatal padlizsán - 3 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- paradicsom - 1 kg;
- fokhagyma - néhány gerezd;
- napraforgóolaj - 200 ml;
- granulált cukor - üveg;
- só - 2 evőkanál;
- ecet - üveg.
A kékeket hosszában nyolc részre kell vágni. A kaliforniai paprikát, fokhagymát, sárgarépát és paradicsomot húsdarálóval vagy turmixgéppel aprítjuk. A petrezselymet késsel apróra vágjuk.
Az összes terméket összekeverjük egy nagy tálban, és feltesszük a tűzre, hozzáadjuk a vajat, a sót és a cukrot. Forralás után legfeljebb negyed órát kell főzni, majd adjunk hozzá gyógynövényeket és ecetet a „nyelvhez”, majd főzzük további öt percig.
Nincs más hátra, mint a rágcsálnivalót tiszta üvegekbe helyezni, és steril fedővel lezárni.
Minden receptet fotókkal együtt mutatnak be, világosak és egyszerűek. A A legfontosabb, hogy az „Anyanyelv” hozzávalói teljesen hozzáférhetőek legyenek, a kertben megtalálod, vagy fillérekért megvásárolhatod a helyi piacon.
Főzzön örömmel, és élvezze ennek a fűszeres salátának a fűszeres ízét!
