Tartalom
A név ellenére, lecsó bolgárul hagyományos magyar étel. Ez a téli előkészítés megőrzi a friss kaliforniai paprika csodálatos ízét és aromáját. Ez a recept egy klasszikus. Csak néhány összetevőből áll. A paradicsomon és az édes paprikán kívül más zöldség nincs benne. Ezenkívül néhány fűszert is adnak a lecsóhoz.
A bolgár lecho hozzáadható pörköltekhez, a főétel kiegészítéseként, vagy külön ételként is fogyasztható. Az alábbiakban láthatja a hagyományos és a nem hagyományos lecho recept bolgárul.
Hagyományos lecsó bolgárul
Nagyon fontos odafigyelni maguknak a zöldségeknek a minőségére. Rajtuk múlik, mennyire lesz finom a saláta. A betakarításra szánt paprika nem lehet túlérett. Csak érett és lédús gyümölcsöket választunk. A paprika teljesen bármilyen színű lehet. De leggyakrabban a piros fajtákat választják. De a paradicsom kissé túlérett lehet, de nem szabad rohadtnak lennie. Válasszon puha, élénkpiros gyümölcsöket.
A klasszikus magyar leczo elkészítéséhez szüksége lesz:
- érett puha paradicsom - három kilogramm;
- kaliforniai paprika - két kilogramm;
- só - körülbelül 40 gramm;
- granulált cukor - körülbelül 70 gramm;
- szegfűborsó - 5 darab;
- szegfűszeg - 4 darab;
- szemes fekete bors - 5 darab;
- almaecet 6% – 1,5 evőkanál.
Most elkezdheti a főzési folyamatot. Ehhez meg kell hámozni és felaprítani a zöldségeket. A kaliforniai paprikát megmossuk, kettévágjuk, kivesszük az összes magot és kivágjuk a szárát. Ezután a gyümölcsöket hosszában nagy szeletekre vágjuk. A paradicsomot is meg kell mosni, a szárát és kívánt esetben a héját is eltávolítani. De azonnal apróra vághatja a paradicsomot konyhai robotgéppel vagy húsdarálóval. A kapott paradicsommasszát egy nagy tartályba öntjük, és tűzre helyezzük. A paradicsompüré felforrása után 15 percig főzzük, időnként megkeverve, és lyukas kanállal leszedjük a habot. Itt az ideje, hogy beledobjuk az apróra vágott paprikát. A keveréket ismét felforraljuk.
Ezután adjunk hozzá minden fűszert az edényhez, és lassú tűzön pároljuk további 15 percig. Ezalatt a borsnak puhává kell válnia. A készenlétet villával ellenőrizzük. Néhány perccel a teljes készenlét előtt öntsön almaecetet a tartályba.
Ezután a salátát előkészített sterilizált üvegekbe öntjük és feltekerjük. Az első napon a munkadarabot meg kell fordítani, és takaróba kell csomagolni. A teljes lehűlés után a tartályokat a pincébe vagy bármely hűvös helyiségbe szállítják. A magyarok maguk is önálló ételként fogyasztják a lecsót. Csirketojást vagy füstölt húst adhatunk hozzá. Hazánkban ezt a salátát előételként vagy köretek kiegészítéseként fogyasztják.
Nem szokványos bolgár lecho recept
Az oroszok megpróbálták megalkotni a lecho saját változatát, és csak néhány új összetevőt adtak hozzá. Tehát a lecho orosz változata a következő termékekből készül:
- friss húsos paradicsom - egy kilogramm;
- bármilyen színű érett kaliforniai paprika - két kilogramm;
- egy csokor koriander és kapor;
- fokhagyma - 8-10 gerezd;
- finomított növényi olaj - egy pohár;
- őrölt fekete bors - egy teáskanál;
- hagyma (közepes méretű) - 4 darab;
- granulált cukor - egy pohár;
- száraz őrölt paprika - egy teáskanál;
- asztali ecet - egy teáskanál;
- só ízlés szerint).
A készítmény elkészítését a zöldségek feldarabolásával kezdjük. A paprikát az előző recept szerint megtisztítjuk és feldaraboljuk. Ezután pucoljuk meg a hagymát és vágjuk félkarikára. A friss paradicsomot megmossuk és nagy darabokra vágjuk. Most tegyen egy nagy serpenyőt a tűzre, és kezdje el egyenként hozzáadni a zöldségeket. A hagymát először a serpenyőbe dobják, átlátszó állapotba kell hozni. Ezután adjuk hozzá a feldarabolt paradicsomot, és lassú tűzön pároljuk saját levében 20 percig.
Ezután az elkészített paprikát a serpenyőbe dobjuk, és további 5 percig főzzük a lechot. Ez idő elteltével vegye le a serpenyőről a fedőt, és párolja tovább a salátát további 10 percig. Egész idő alatt a munkadarabot keverni kell, hogy ne tapadjon az aljához.
Itt az ideje, hogy finomra vágott fokhagymát, almaecetet és cukrot adjunk az ételhez. További 20 percig főzzük. Az utolsó dolog, amit hozzá kell adni, az apróra vágott zöldek. Vele még pár percig forrjon a lecsó, és ki is kapcsolhatod. Most a munkadarab tartályokba önthető és feltekerhető.
A lecho elkészítésének néhány titka
Bármilyen lecho receptet is használ, a következő tippek biztosan hasznosak lesznek:
- A salátákat jobb kis 0,5 vagy 1 literes üvegekbe tekerni.
- Az apróra vágott zöldségnek körülbelül azonos méretűnek kell lennie.Ez a saláta sokkal vonzóbb és étvágygerjesztőbb lesz.
- Ha a saláta receptje ecetet tartalmaz, akkor csak zománcozott ételeket kell használni. Ezenkívül nem lehetnek rajta repedések vagy egyéb hibák.
Következtetés
Most már biztosan tudod, hogy a téli bolgár lecsó egy nagyon egyszerű összetételű, gyors főzési folyamattal rendelkező magyaros étel. Ez a készítmény nemcsak a friss zöldségek aromáját, hanem az ízét is megőrzi, valamint néhány vitamint is.
NAGYON JÓ RECEPTEK. RÉGÉ HASZNÁLOM ŐKET.
Köszönöm a hasznos információkat.