Tartalom
A zöldségek befőzése régi orosz hagyomány. Szinte az összes zöldséget a kertben üvegekbe forgatják, így biztosítva a téli ízletes kellékeket. Ecetes uborka, paradicsom, különféle zöldségsaláták és természetesen tök kaviár. Mindez nagyon finom, de az elkészítése sok időt vesz igénybe. Néhány tapasztalt háziasszony azonban tudja, hogy vannak olyan receptek, amelyek lehetővé teszik a zöldségtekercsek gyors elkészítését. Például, finom tök kaviár télen nem tarthat tovább egy óránál, sőt néha 30-40 percig is. Arról, hogyan lehet gyorsan és ízletesen elkészíteni ezt a hagyományos előételt, a további részben fogunk beszélni.
Egyszerű és gyors recept
Ez a recept lehetővé teszi, hogy finom squash kaviárt készítsen minimális összetevőkészletből, szó szerint 40 percen belül. Fogyaszthatod melegen, hűtve azonnal főzés után, vagy télre üvegekbe tekerve.
Szükséges termékkészlet
Ezt a kaviár receptet nevezhetjük klasszikus. Elkészítéséhez 3 kg cukkini, 1 kg vöröshagyma és ugyanennyi kell sárgarépa, szó szerint 2 evőkanál. l. paradicsompüré, 1,5 ek. l. só, 1 tk. l. citrom és 1,5 evőkanál. l. Szahara. A zöldségek sütéséhez némi növényi olajra lesz szükség. Ez a termékkészlet valóban minimálisnak mondható a cukkini kaviár elkészítéséhez, így a recept a legolcsóbb és leggyorsabban elkészíthető.
Főzési folyamat
A kaviár „gyors” elkészítéséhez fel kell töltenie két serpenyőt a különböző zöldségek egyidejű sütéséhez és egy nagy serpenyőt a kaviár párolásához. Általában a főzési folyamat meglehetősen egyszerű és minden háziasszony számára elérhető:
- Távolítsa el a magokat és a bőrt a cukkiniről. Ha a zöldségek fiatalok, és a héjuk még nem durva, és nincsenek benne magok, akkor egyszerűen megmoshatja, és szeletekre vagy kockákra vághatja.
- A cukkinit olajon aranybarnára sütjük. A zöldségeken lévő sötét, égett foltok ronthatják a jövőbeli kaviár megjelenését.
- A sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és egy második serpenyőben megpirítjuk. A zöldségek párhuzamos sütése időt takarít meg a cukkini kaviár elkészítésekor.
- A sült zöldségeket összekeverjük, és húsdarálóban ledaráljuk. A daráláshoz turmixgépet is használhat.
- Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy nagy edénybe, és adja hozzá a szükséges fűszereket és paradicsompürét a keverékhez. Forraljuk a kaviárt 15 percig.
Ez az egyszerű recept lehetővé teszi, hogy konzerválás után megőrizze a cukkini néhány jótékony anyagát. Az uzsonna íze meglep a gyengédségével.
Squash kaviár 60 perc alatt
Az ízletes téli tök kaviár mindössze 60 perc alatt elkészíthető. Ez idő alatt körülbelül 5 liter aromás és zsenge falatokat készíthet.
Összetevők listája
A cukkini snack elkészítéséhez meglehetősen megfizethető termékekre lesz szüksége nagy mennyiségben, ami lehetővé teszi, hogy egyszerre nagy adag téli kelléket készítsen. Tehát 6 kg cukkinihez 3 kg sárgarépára és 1,5 kg hagymára lesz szüksége. Ez a recept 500 ml-es paradicsompürét is tartalmaz. 6 evőkanál. l. só és 15 evőkanál. l. cukor, valamint 3 evőkanál olaj a tök kaviár tartósítószere, amely lehetővé teszi a hosszú távú tárolást a téli időszakban. Kis mennyiségű vízre lehet szükség, ha a cukkini nedvessége gyorsan elpárolog.
A kaviár elkészítésének szakaszai
Még egy tapasztalatlan szakács is elkészítheti a kaviárt e recept szerint, mivel itt nincsenek különleges trükkök:
- Az összes zöldséget megmossuk, meghámozzuk és feldaraboljuk. Hogy gyorsabb legyen, a cukkinit szeletekre vághatjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
- Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön 40 percig pároljuk. Ebben az időben szükség lehet vízre, hogy megakadályozza a zöldségek megégését. Optimális esetben 1-1,5 evőkanál vizet adhat a megadott mennyiségű termékhez.
- A főzés végén a zöldségeket szűrőedénybe tesszük, hogy a nedvesség kiürüljön. Ezt követően tegyük vissza őket a serpenyőbe, és turmixgéppel őröljük pépesre.
- Adjuk hozzá a maradék termékeket a kapott homogén masszához, és forraljuk további 15-20 percig. A főzés végén a tök kaviárt tiszta, előkészített üvegekbe tesszük és feltekerjük.
A recept előnye nem csak a kapott snack kiváló ízében rejlik, hanem az egyszerűségben és az elkészítés gyorsaságában is, hiszen nem kell elősütni a zöldségeket, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
Squash kaviár paradicsommal és gyógynövényekkel
A cukkini és a paradicsompüré kiváló kombinációját számos receptben használják. A recept különlegessége abban rejlik, hogy paradicsompüré helyett friss paradicsom használata javasolt, amelyet az őszi ültetési időszakban valószínűleg a kertben találunk. Ennek a tök-kaviárnak a „kiemelése” a zöldek is, amelyek egyedi aromával és ízével hatják át a terméket. Tudjon meg többet erről a finom kaviár receptről az alábbiakban.
Hozzávalók a főzéshez
Természetesen a kaviár legfontosabb összetevője a cukkini. A recept 1 kg zöldségre készült, de szükség esetén a termékek mennyisége arányosan növelhető. A cukkini mellett a kaviár elkészítéséhez 300 g friss sárgarépa, ugyanennyi hagyma, 700 g paradicsom, 2 kaliforniai paprika, 100 g fűszernövény (ez lehet kapor, zeller, petrezselyem), só, cukor és fokhagyma szükséges ( 1-2 szegfűszeg).
Főzési technológia
A recept szerint elkészített kaviár valamivel több mint egy órát vesz igénybe. Természetesen, ha növeljük az élelmiszer mennyiségét, akkor megnő a zöldségek tisztítására, darabolására és sütésére fordított idő. Általában a főzési folyamat meglehetősen egyszerű, és még egy kezdő szakács is meg tudja csinálni:
- Fel kell készíteni a fő zöldségeket a sütéshez. Távolítsuk el a magkamrát a cukkiniről, és vágjuk le a héját a zöldség felületéről. A cukkinit szeletekre vagy karikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk. A hagymát is meg kell hámozni és félkarikára vagy kis kockákra vágni.
- A cukkinit megforgatjuk lisztben, és megsütjük, hogy a zöldségdarabok mindkét oldalán arany színt kapjanak. A cukkinivel párhuzamosan egy másik serpenyőben elkezdhetjük a sárgarépát és a hagymát sütni. Ez felgyorsítja a főzési folyamatot.
- Amíg a főzöldségek sülnek, elkészítheti a paprika és a paradicsom. Feltétlenül el kell távolítani róluk a bőrt, különben merevséget kölcsönöz a kész tök kaviárnak. A héj egyszerű eltávolítása érdekében a zöldségeket forrásban lévő vízzel le kell forrázni.
- A sült zöldségeket, valamint a hámozott paradicsomot és paprikát húsdarálón ledaráljuk. Öntsön olajat egy nagy serpenyő aljába, és helyezze el a kaviár, só és cukor homogén keverékét ízlés szerint. A zöldségeket lassú tűzön, lefedve pároljuk 50-60 percig.
- 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a kaviárhoz.
- Tegye a kaviárt pasztőrözött üvegekbe, és zárja le szoros fedéllel vagy tekerje fel.
Egyes háziasszonyok a cukkiniszeleteket sütés után papírtörlőre helyezik, ami eltávolítja a felesleges olajat. Ezt a trükköt nem használják a squash-kaviár elkészítésekor, mivel a felesleges olaj lehetővé teszi a zöldségek párolását folyadék hozzáadása nélkül, és finomabbá teszi a kész kaviár ízét.
Fűszeres tök kaviár 90 percben
A fűszeres ételek szerelmesei számára minden bizonnyal érdekes lesz a következő recept, amely a vörös használatán alapul chili paprika és fokhagymát. Ez az étel nem csak finom csemege lesz a hideg télben, hanem gyógyszer a vírusos betegségek megelőzésére is.
Minden, ami a főzéshez kell
Azonnal szeretném megjegyezni, hogy a receptben később feltüntetett termékek mennyisége csak 10 adag squash kaviár elkészítését teszi lehetővé.Ez nem biztos, hogy elég a téli felkészüléshez, így szükség esetén minden termék mennyisége arányosan növelhető.
A fűszeres cukkinis kaviár 500 g cukkiniből, 2 közepes méretű sárgarépából, 1 hagymából és természetesen 1 chili paprikából készül. Ezenkívül szüksége lesz 2 gerezd fokhagymára, 75 ml növényi olajra, egy kis ecetre és ízlés szerint sóra.
A főzés lépései
A finom squash kaviár elkészítése ezen recept szerint nem okozhat nehézséget. A főzési folyamat egyszerű és egyértelmű:
- A cukkinit, a sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
- Távolítsa el a magokat a chilipaprikából. A borsot és a fokhagymát apróra vágjuk.
- Helyezze az összetevőket egy nagy edénybe, először öntsön forrásban lévő olajat;
- Pároljuk a zöldségeket saját levükben, az edényt fedővel lefedve.
- Ha a kaviár égni kezd, hozzá kell adni néhány evőkanál vizet;
- Körülbelül egy óra forralás után a zöldségek megpuhulnak. Ez azt jelenti, hogy ideje feldarabolni őket. Ehhez használhat húsdarálót vagy turmixgépet. Néhány háziasszonynak sikerül a zöldségkeveréket a kívánt állagúra őrölni egy szita és egy pürésítő segítségével.
- Aprítás után sót kell adni a zöldségkeverékhez, és kívánt esetben más fűszereket.
- Mielőtt a kaviárt üvegekbe töltené, hogy télre lezárjuk, ajánlatos egy kis asztali ecetet (1 teáskanál 500 ml térfogatonként) a pasztőrözött edényekbe tenni. Ez lehetővé teszi a termék jobb tárolását a téli szezonban. Kívánság szerint ecetet (1-2 evőkanál) nem az üvegekbe, hanem a főzés végén a zöldségkeverékbe adhatunk.
Ez a recept piros csípős chili paprika felhasználásán alapul. De sajnos ez a termék nem mindig elérhető friss formában otthon.Éppen ezért bizonyos esetekben indokolt a friss terméket 1 evőkanál őrölt pirospaprikával helyettesíteni. l.
A squash kaviár további receptjei és az elkészítésének vizuális példája megtalálható a videóban:
A finom kaviár elkészítésének apró titkai
Minden nagy üzlet sok apró, de fontos árnyalatból áll. A tapasztalt háziasszonyok ezt különösen jól tudják. Végül is gyakran előfordul, hogy az egy recept szerint elkészített ételek íze jelentősen eltér. Kiderült, hogy minden az apróságokon múlik. Tehát a squash kaviár elkészítésének megvannak a maga titkai:
- Egy finom falat elkészítéséhez vastag aljú serpenyőt kell használni. Az ilyen ételek egyenletesen felmelegszenek, és nem engedik, hogy a zöldségek megégjenek a párolás során. Ha nincs ilyen serpenyőnk, használhatunk öntöttvas bográcsot vagy tapadásmentes bevonatú, magas szélű serpenyőt.
- A turmixgép használatával a tök kaviár különösen lágy és homogén lesz. Húsdarálóval elég nehéz ilyen eredményt elérni, hacsak nem kell kétszer csavarni a zöldségpürét. Ha a keveréket egyszer egy húsdarálóban megőrlik, a kaviár sok apró szemcséből, „kaviárból” fog állni, amely a fogyasztók körében is biztosan megtalálja tisztelőit.
- A kaviár elkészítését felgyorsíthatja a cukkini elősózásával. Ehhez néhány órával a kaviár elkészítése előtt a cukkinit meg kell hámozni és mérsékelten megsózni, és hűtőszekrénybe kell tenni, hogy a zöldségek kiengedjék a levét. Ez legfeljebb egy órát vesz igénybe, de jelentősen felgyorsítja ennek az összetevőnek a főzési folyamatát. Sózás után enyhén nyomja össze a cukkinit a kezével, hogy eltávolítsa a felesleges vizet és a sót.
Minden háziasszony gyorsan és ízletesen elkészítheti a squash-kaviárt.Ehhez csak néhány tudást és a szükséges termékcsomagot kell felhalmozni. A finom kaviár receptjét csak személyes preferenciák alapján választhatja ki: egyesek az alacsony kalóriatartalomban, mások a csípős ízben látják az előnyt, és egyes háziasszonyok számára csak a könnyű elkészítés fontos. De általánosságban elmondhatjuk, hogy a squash kaviár mindig ízletes, egészséges és megfizethető, mert a kertben saját kezűleg termesztett természetes termékekből készíthető.
