Tartalom
A nyár mozgalmas időszak a háziasszonyok számára. Érik a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, gombák és bogyók. Mindent időben össze kell gyűjteni és tárolni. Az orosz éghajlat sajátosságai megkövetelik a növények megőrzését konzerválás formájában.
A készítményekkel ellátott tégelyeket leggyakrabban lakásokban tárolják, egy kis részét a hűtőszekrényben. A kellékeknek hosszú eltarthatóságot kell kibírniuk: 3-8 hónap. Ezért a tartósítási eljárás során be kell tartani a használt termékek és edények tisztaságára vonatkozó egészségügyi előírásokat.
A tartósításra szolgáló tartályokat sterilizálni kell - ez a folyamat minden típusú mikroorganizmus, baktérium, spóra és gomba felületének felszabadítására. Otthon a sterilizálási folyamat úgy is végrehajtható, hogy a sütőben lévő edényeket magas hőmérsékletnek tesszük ki.
A sütőben történő sterilizálás előnyei
Az üvegek sütőben történő sterilizálása számos előnnyel rendelkezik a többi sterilizálási móddal szemben: (gőzölés vízforraló felett, forrásban lévő víz öntése, sterilizálás mikrohullámú sütőben):
- A módszer megbízhatósága. A magas hőmérsékletnek való kitettség elpusztítja a mikroorganizmusokat;
- Az időköltségek sokkal alacsonyabbak más módszerekhez képest;
- Kötetek. Körülbelül 10 kis edényt helyezhet egyszerre a sütőbe;
- Biztonság, feltéve, hogy nincsenek hirtelen hőmérséklet-változások.
A dobozok kezdeti előkészítése
Mielőtt az üvegedényeket a sütőbe helyezné, gondosan meg kell vizsgálnia azokat fizikai sérülések szempontjából: forgácsok, repedések, légbuborékok az üvegben. Távolítsa el a hibás üvegeket, további tartósításra nem alkalmasak.
Most az üvegeket fémkapcsos és üvegfedéllel gyártják, amelyre gumigyűrűt helyeznek a lezáráshoz. Ezek a tégelyek nagyon vonzónak tűnnek. A sütőben azonban nem sterilizálhatók.
Vannak nem szabványos üvegedények. Nehéz lehet új borítót vásárolni számukra. Ezért jobb, ha előre ellenőrizzük az ilyen tartályok szivárgását. Töltse fel az edényt vízzel, csavarja rá a fedelet, és törölje szárazra. Fordítsa fejjel lefelé a fedelet, és erőteljesen rázza fel.
Ha a fedél szorosan illeszkedik, egy csepp víz sem szivárog ki. Az ilyen tartályok használhatók sterilizálásra és későbbi felhasználásra a munkadarabokhoz.
Szemrevételezés után minden edényt alaposan ki kell mosni. A legjobb a szódabikarbóna vagy a mosószappan használata. Mindkét módszer jó, mivel a termékek könnyen lemoshatók, és emellett fertőtlenítik az üvegeket, és nem hagynak szagot. Különös figyelmet kell fordítani a nyakra, ahol a fedél csatlakozik az edényhez. Szenny és por halmozódhat fel a menet területén.
A sütőben lévő üvegek mellett a fedőket is sterilizálhatja. Csak azok alkalmasak, amelyeket menetes menetes tartályokhoz terveztek. A burkolatokat előzetesen is megvizsgálják, hogy nem sérültek-e. Nem lehetnek foltok vagy korrózió, majd szódával vagy mosószappannal mossák le.
Mosás után az üvegedényeket fejjel lefelé fordíthatod, és törülközőre fektetheted, hogy a felesleges víz lecsepegjen.Ha az idő nem vár, azonnal be lehet tenni a sütőbe.
Hogyan helyezzünk el bankokat? Teljesen mindegy, hogy alulra vagy fejjel lefelé rakod az üvegeket. Ha nyersek voltak, akkor hőkezeléskor vízkő maradhat az alján. Nem lesz baj belőle. Ez csak esztétikai hiba.
Sterilizálási folyamat
A kimosott üvegeket rácsra tesszük hideg sütőbe. A sütőben történő sterilizálás a legbiztonságosabb módszer fokozatos melegítéssel: először állítsa be a hőmérsékletet 50 °C-ra, várjon 5-10 percet, majd állítsa 100 °C-ra a következő 5-10 percre, és ismét emelje fel a hőmérsékletet 150 °C-ra. °C-on, és tartsa is 5-10 percig. A közbenső idő az edény térfogatától függ.
Mennyi ideig tart az üvegek sterilizálása a térfogatuktól függ:
- 0,5-0,7 liter – 10 perc;
- 0,7-1 liter – 10-15 perc;
- 1,5-2 liter - 20-25 perc;
- 3 literes – 25-30 perc.
A fedőket 10 percig sterilizáljuk 150°C-on.
A sterilizálási hőmérséklet nem lehet túl magas, a maximum nem haladhatja meg a 200°C-ot.
A sterilizálás másik módja az üres, tiszta üvegek hideg sütőbe helyezése. És állítsa be a kívánt hőmérsékletet. Az ajtó üvegére néznek. Hamarosan páralecsapódás borítja be, és néhány perc múlva a cseppek megszáradnak. Ezután elkezdheti számolni az időt.
A szükséges idő letelte után kapcsolja ki a sütőt, és kissé nyissa ki az ajtót, hogy az üvegek kihűljenek. A folyamatot felgyorsíthatjuk, ha az üvegeket kivesszük és vastag törülközőre helyezzük.
Még egy forró nyári napon is túl nagy a hőmérsékletkülönbség az asztalon és a frissen melegített üvegben, az üveg megrepedhet.
Tartsa be a személyes biztonsági szabályokat! Az üvegeket csak sütőkesztyűvel vagy vastag törülközővel vegye ki a sütőből. Még mindig túl melegek lehetnek.
A törülközőnek vagy a sütőkesztyűnek száraznak kell lennie, hogy ne okozzon hőmérsékletváltozást és az üveg károsodását.
Nézze meg ezt a hasznos videót:
Közvetlenül a magas hőmérsékletű kezelés után az edényeket nem szabad üres edényekkel megtölteni. Egyes receptek azt javasolják, hogy a frissen főzött salátákat, lechot vagy adjikát forró steril üvegekbe helyezzék. Ilyen esetekben az üvegeket egy ideig le kell hűteni. Forrónak vagy melegnek kell lenniük, de nem perzselően forrónak.
A hőkezelt, de a recept szerint kevés ecetet vagy cukrot tartalmazó zöldség- vagy gyümölcskészítmények további hőkezelést igényelnek.
Miután meleg üvegekbe helyezték, helyezze hideg vagy meleg sütőbe, és állítsa be a hőmérsékletet 150 °C-ra. A megtöltött üvegek időpontjai a következők:
- 0,5-0,7 liter – 10-15 perc;
- 1 literes – 15-20 perc;
- 1,5-2 liter – 20-25 perc;
- 3 literes - 30 perc.
Az üvegeket lefedhetjük fedővel, de semmi esetre se csavarjuk fel. Vagy tegyük mellé egy rácsra vagy tepsire.
Az idő letelte után a sütőt kikapcsoljuk, és az üvegeket egy ideig, 5-10 percig benne hagyjuk hűlni. Kicsit kinyithatja az ajtót. Ezután a tartályokat eltávolítjuk, azonnal lezárjuk steril fedővel, és takaró alá helyezzük, hogy lassan lehűljön.
Következtetés
Egy nyári nap táplálja az évet. Ezért sokan igyekszünk lépést tartani mind a kertben, mind a konyhában. Nem marad idő a pihenésre.A konyhában töltött idő csökkentése érdekében használjon asszisztenst - a sütőt. A sterilizált edények és a bennük lévő saláta hosszabb ideig eláll, és egy liter sem fog megromlani, így nem kell sajnálnia az idő és a termékek elvesztését.
