Tartalom
Sok kezdő háziasszony számára az edények sterilizálása bizonyos nehézségeket okoz: hogyan kell sterilizálni, melyik módszert jobb választani, és mennyi ideig tartson az eljárás? Mindezekre a kérdésekre a válasz a cikk későbbi részében található. A közölt információk minden bizonnyal hasznosak lesznek minden háziasszony számára, és lehetővé teszik, hogy a lehető leghatékonyabban készítsen be tégelyeket a téli élelmiszer-konzervekhez.
Az üvegek elkészítésének általános szabályai
A zöldségek és gyümölcsök befőzése régi orosz hagyománynak nevezhető. A házi készítésű termékek mindig ízletesebbek és egészségesebbek, mint a bolti társai. Éppen ezért a gondoskodó háziasszonyok igyekeznek a lehető legjobban megőrizni az ágyásokban, kertekben érlelő termékeket. És milyen szégyen lehet, ha egy nem kellően tiszta tégely károkat okoz a varratokban, amelyeket saját kezűleg, szeretettel és odafigyeléssel készítettél. Az ilyen szomorú következményeket csak az üvegek jó minőségű sterilizálásával lehet megelőzni. Ez többféleképpen is megtehető, de függetlenül attól, hogy melyik lehetőséget választja a háziasszony, be kell tartania néhány általános sterilizációs szabályt:
- Az edény használata előtt meg kell győződnie arról, hogy a nyaka sértetlen. Egy kis chips is megakadályozhatja a sikeres zöldség-gyümölcs befőzést.
- A varratburkolatoknak sértetleneknek, simának kell lenniük, látható sérülések vagy horpadások nélkül. A fedél pereme alatt egy rugalmas szalagnak kell lennie.
- Sterilizálás előtt az üvegedényt egy új szivaccsal ki kell mosni, szódabikarbónával vagy mosószerrel. Mosáskor különös figyelmet kell fordítani az edény nyakára, mert itt halmozódik fel leggyakrabban a makacs szennyeződés.
- Az újrafelhasználható csavaros kupakokat használat előtt alaposan meg kell vizsgálni. A belső felületükön nem lehetnek sérülések, karcolások vagy rozsdanyomok.
- A sterilizálás során a hőmérséklet fokozatos emelésének elvét kell alkalmazni. A hirtelen hőmérséklet-ingadozások az üvegtartályok károsodásához vezetnek.
Miután kiválasztotta az egész üvegeket, alaposan megmosta őket, betartva az összes felsorolt követelményt, megkezdheti a sterilizálást. Számos módja van az ilyen tisztításnak, de leggyakrabban a háziasszonyok sterilizálják az üvegeket egy serpenyőben vízben.
Forró dobozok egy serpenyőben
Kényelmes így sterilizálni a kis üvegeket: fél literes vagy literes üvegedényeket. A helyzet az, hogy a sterilizálás során az üvegeket egy nagy serpenyőben felforraljuk, ahol teljesen elférnek.
Miután megtalálta a szükséges serpenyőt és összegyűjtötte az előmosott üvegeket, elkezdheti sterilizálni őket:
- Helyezzen egy ruhadarabot a serpenyő aljára;
- Helyezze az üvegeket a tartályba nyakkal felfelé;
- öntsön hideg vizet a serpenyőbe úgy, hogy az üvegedények teljesen elmerüljenek benne;
- A tartályokat 15 percig sterilizálni kell;
- a fedelek az üvegekkel együtt forró vízben sterilizálhatók.
Sok háziasszony használja ezt a módszert az üvegek sterilizálására. Nem igényel speciális felszerelést, és lehetővé teszi a szükséges számú doboz gyors tisztítását. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a szükséges méretű serpenyő hiánya.
Gőzsterilizálás
Az üvegek tisztításának ez a módszere az egyik leggyakoribb. Ennek megvalósításához egy serpenyőt (lehet kicsi) kell használni a forrásban lévő vízhez, egy fémrácsot és magukat az üvegeket.
A gőzsterilizálás a következőképpen történik:
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel.
- Helyezzen egy hálót egy nyitott serpenyőbe forrásban lévő vízzel. Használhat gáztűzhely sütőrácsot, fém szűrőedényt vagy valami hasonlót.
- Helyezze az üvegeket a rács tetejére fejjel lefelé (alul felfelé).
- A forralás során páralecsapódás halmozódik fel a dobozok belsejében, amely nagy vízcseppekké alakul. Amint a cseppek lemossák az edény teljes felületét, befejezheti a sterilizálást.
- A sterilizálandó üvegeket egy edénytartó segítségével óvatosan levesszük a grillről, és ugyanilyen felfordított állapotban egy tiszta törülközőre vagy ruhadarabra tesszük az asztalra.
A forrásban lévő víz intenzitásától függően az üvegek sterilizálása 6-10 percig tarthat. A párolt üvegek és fedők 2 napig tisztán maradhatnak a pulton.
A párolt üvegeket serpenyőben is sterilizálhatja.Ehhez helyezzen egy kis rácsot vagy fém fedőket az aljára, hogy az üvegedények ne érjenek hozzá a serpenyőhöz. Az üvegeket nyakkal lefelé rácsra tesszük, a serpenyő aljába kevés vizet öntünk. A forralás során a gőz átmossa az üvegedény belső felületét, alaposan megtisztítva azt. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a gőz felhalmozódik a dobozok üregében, és nem növeli a helyiség páratartalmát. Kívánság szerint a serpenyőt fedővel lefedhetjük.
Töltött üvegek sterilizálása
Nem csak üres, hanem töltött üvegeket is sterilizálhat. Ezt a módszert gyakran használják zöldségsaláták, lecho, adjika és néhány más termék kis tégelyekben való tartósításakor, amelyek elkészítése főzéssel történik.
Sterilizálja a megtöltött üvegeket az alábbiak szerint:
- A forró terméket üvegedényekbe helyezzük.
- A megtöltött tartályt fedővel lefedjük, és meleg vízzel ellátott serpenyőbe helyezzük. A folyadék térfogatának le kell fednie a doboz külső felületét, de nem töltheti ki a belső szabad teret forrás közben.
- A vizet 15-30 percig kell forralni, a tartály térfogatától függően. Félliteres edényeknél 15 perc elegendő, literes edényeknél ez az idő 25-30 perc legyen, a háromliteres tégelyeket meglehetősen problémás lesz ilyen módon sterilizálni, ezért ezt a módszert rendkívül ritkán használják.
- Forralás után az üvegeket óvatosan kivesszük a forró vízből és feltekerjük.
Számos sterilizációs módszer létezik.Legtöbbjük a magas hőmérséklet alkalmazásán alapul, amelyet sütő, gőzölő, mikrohullámú sütő és egyéb eszközök, eszközök melegítésével lehet elérni. A videó megtekintésével többet megtudhat a sterilizálás különféle módszereiről:
Következtetés
Az üvegek kiváló minőségű sterilizálása a konzerv termékek sikeres tárolásának kulcsa. Éppen ezért a tartályok elkészítésekor rendkívül óvatosnak és figyelmesnek kell lennie. Még a sterilizálás előtt is át kell válogatni az üvegeket, és csak ép, ép nyakú példányokat kell hagyni. Az üvegeket csak szivaccsal vagy ecsettel, mosószerrel vagy szódabikarbónával mossa. A további sterilizálást csak az adott módszerre vonatkozó fenti szabályok betartásával szabad elvégezni. A nem megfelelő sterilizálás a termék megromlásához vezethet a tárolás során, vagy az üvegek károsodásához vezethet.
