Tartalom
Az ünnepi asztaldíszek közül a zöldséges ételek kiemelkednek kiváló ízükkel, tápértékükkel és eredeti kialakításukkal. Az anyós padlizsánnyelvének népszerű előételje bármely ünnepség középpontjában állhat. Számos recept létezik, de a legnépszerűbb a hagyományos elkészítési mód.
Az anyós padlizsán nyelves előételje sült zöldségszeletekből áll, amelyekben különféle töltelékek vannak. Érdekes lehetőség a padlizsánból készült anyós nyelvsaláta receptje télre. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk a saláta gyors elkészítésének és elkészítésének módszerét.
Hogyan készítsünk padlizsánból anyósnyelv salátát
A padlizsánból készült klasszikus anyósnyelv nagyon könnyen elkészíthető, az étel íze pedig mindig kiváló. Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe, és sokkal kevesebb összetevőre lesz szüksége, mint a szokásos kaviárhoz:
- 2 padlizsán;
- 2 közepes paradicsom;
- 100 g kész majonéz;
- zöldek (lehetőleg fűszeresek);
- fűszerek és só ízlés szerint.
A padlizsánból készült anyósnyelv-saláta klasszikus recept szerinti elkészítésének technológiáját még a kezdő szakácsok is elvégezhetik. A folyamat lépésről lépésre történő leírása fotókkal segít ebben:
- A padlizsánt alaposan megmossuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Tedd rétegesen egy üveg- vagy műanyag edénybe, és szórd meg sóval. Hagyja állni 15-20 percig, hogy kiengedje a levét.
- Egy serpenyőbe olajat öntünk és felforrósítjuk. A szeleteket lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalukat megsütjük.
- A padlizsánt nem ajánlott túlságosan sütni, hogy ne égjen le.
- A megsütött zöldségcsíkokat tányérra tesszük kihűlni.
- A következő a paradicsom. Egyenletesen szeletekre kell vágni őket.
- Célszerű, hogy az anyós nyelvű előételében a paradicsom ne tűnjön túl durvának. Ezért célszerű minél vékonyabbra vágni őket.
- Közben a kihűlt padlizsánnyelveket egy edényre helyezzük, és az egyik oldalukat megkenjük majonézzel. A pikantéria hozzáadásához a majonézt előkeverheti reszelt sajttal és apróra vágott fokhagymával.
- Helyezzen paradicsomot minden zöldségcsíkra.
- Sózzuk, borsozzuk az előételt, megszórhatjuk apróra vágott fokhagymával és fűszeres fűszernövényekkel. Hajtsa félbe mindegyik tányért.
- Díszítésként megszórhatjuk az előételt apróra vágott fűszernövényekkel, vagy készíthetünk majonézmintát. Az egész petrezselyemmel vagy korianderrel rendelkező opció remekül néz ki.
- Az előétel tálalható.
A klasszikus recept a legnépszerűbb. De a téli saláta opció nem annyira ismert. Eközben többféleképpen is elkészíthetjük padlizsánból az anyós nyelvét télire. A konzerv kitűnő köretként szolgál majd hús- és halételekhez, illetve hideg előételként az ünnepi asztalra is tálalható.
Hogyan főzzünk padlizsánból anyós nyelvet télre
A téli változat receptje kissé eltér a hagyományostól.A hosszú távú tároláshoz többféle módon lehet lezárni. A legnépszerűbb a következő 2 lehetőség.
Nincs pörkölés
Hozzávalók:
- padlizsán 4 kg;
- nagy paradicsom 10 db;
- édes paprika 10 db.;
- növényi olaj 1 csésze;
- asztali só 50 g;
- cukor 200 g;
- 4 fej fokhagyma;
- erős paprika 3 hüvely;
- ecet 30 ml.
Az utolsó 3 hozzávaló pikantériát ad a salátának, és hosszabb ideig tart az előétel.
Kívánt esetben a fokhagyma és az erős paprika elhagyható a receptből.
Kezdje a fő összetevő elkészítésével. Vágja fel a padlizsánt körökre, szórja meg sóval, és várjon 30 percet, amíg a lé felszabadul, amivel a keserűség a jövőbeni snackből eltűnik.
A maradék zöldségeket húsdarálóban vagy turmixgépben őröljük. Adjunk hozzá vajat, cukrot, sót, ecetet a kapott keverékhez, és alaposan keverjük össze.
Tegye a padlizsánszeleteket egy serpenyőbe, öntse bele az apróra vágott zöldségek és fűszerek keverékét, és párolja 30 percig.
Az elkészített éles anyósnyelvet üvegekbe tesszük, fedőjüket feltekerjük és melegen becsomagoljuk, amíg kihűl.
Sült
Ez a snack recept abban különbözik, hogy a fő összetevő előre sült. A hozzávalókat a korábbiak szerint szedhetjük, csak adjunk hozzá még zöldeket. A munkadarab kalóriatartalma kissé megnő.
A fő összetevő előkészítési szakasza változatlan marad - vágja fel a zöldségeket, adjon hozzá sót, és hagyja, hogy kiengedje a levét. Lecsepegtetjük a folyadékot, és mindegyik kört mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
Ekkor a maradék zöldségeket fel kell vágni, és fűszerekkel, ecettel és apróra vágott fűszernövényekkel összekeverni. Helyezze a keveréket a tűzhelyre, és párolja fél órán keresztül.
Kész anyósnyelv saláta Üvegekbe tesszük, egyenletesen elosztva a padlizsánt, és megtöltjük. Sterilizálja a munkadarabot vízben további 15 percig. Ezután feltekerjük, becsomagoljuk, majd kihűlés után rakjuk el tárolásra. A fotón jól látszik, milyen étvágygerjesztően néz ki a télre elkészített anyósnyelv padlizsánsaláta.
