Tartalom
A lecsó a magyar nemzeti étel. Ott gyakran forrón és füstölt húsok hozzáadásával főzve szolgálják fel. És természetesen a zöldséglecho készül a télre. Fő összetevője a paprika paradicsommal kombinálva. Nagyon sok lehetőség van különféle adalékokkal. Az orosz háziasszonyok is szívesen készítik ezeket a konzerveket télre, számos felhasználásával lecho receptek.
Bulgáriában is készül a Lecho. Ez az ország híres paradicsomáról és paprikájáról. Rajtuk kívül a bolgár lecho összetétele csak sót és cukrot tartalmaz. Az összetevők kis száma ellenére a készítmény nagyon ízletesnek bizonyul, és elsőként kerül forgalomba télen. Nézzük meg a főzési receptet lépésről lépésre bors lecsó bolgárul fényképpel.
bolgár lecsó
Az elkészítéséhez válassza a legérettebb és legédesebb paradicsomot. A piros- és zöldpaprikát érdemesebb 3:1 arányban szedni. Szedhetsz különböző színű gyümölcsöket is, akkor elegáns lesz a konzerv.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- édes paprika - 2 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- só - 25 g;
- cukor - 150 g.
A bolgár lecho lépésről lépésre elkészítése:
- A zöldségeket megmossuk. A paprikáról eltávolítjuk a magokat, a paradicsomból kivágjuk a szár rögzítésének helyét.
- A zöldségeket feldaraboljuk. A kis paradicsomokat negyedekre, a nagyobb paradicsomokat kisebb darabokra vágjuk.
- A paprikát hosszában negyedekre vágjuk, minden részét hosszirányú csíkokra vágjuk.
A paprikadarabok ne legyenek kicsik, különben főzés közben elvesztik formájukat. - A paradicsomot húsdarálón átpasszírozzuk.
- Az apróra vágott paprikát, a sót és a cukrot egy lábosba tesszük paradicsompürével. Mindent felforralunk.
- Forraljuk a lechot 10 percig. A tűznek kicsinek kell lennie. A sűrű zöldségkeveréket gyakran kell keverni.
- Ételek elkészítése befőzéshez. Az üvegeket, fedőket jól kimossuk, sterilizáljuk, az üvegeket a sütőbe tesszük, fedőt felforralunk. 150 fokos hőmérsékleten tartsa az edényeket a sütőben 10 percig.
Ne tegyen nedves üvegeket a sütőbe, mert szétrepedhetnek.
Forraljuk a fedőket 10-15 percig. - A lechot forró üvegekbe csomagoljuk, és fedővel letakarva vízfürdőbe tesszük sterilizáláshoz.
Az edényben lévő víz hőmérsékletének meg kell egyeznie a tartalom hőmérsékletével. A félliteres üvegeket fél óráig, a litereseket 40 percig sterilizáljuk.
Sterilizálás nélkül is megteheti, de akkor a lecho főzési idejét 25-30 percre kell növelni. Ha a paradicsom nagyon édes, akkor 2 evőkanálnyit kell hozzáadnia a zöldségkeverékhez. kanál 9%-os ecet. - Az üvegeket hermetikusan lezárjuk.
Paprika lecho készül.
Számos recept létezik a kaliforniai paprikából készült lecho számára, különféle termékek hozzáadásával: hagyma, sárgarépa, fokhagyma, cukkini, növényi olaj, padlizsán. Lépésről lépésre így készül a lecsó a télre a magyar recept szerint.
Hagyma és fűszerek hozzáadása gazdagítja ezeknek a konzervek ízét.
A lecho magyar változata
Főzéshez használt termékek:
- kaliforniai paprika - 4 kg;
- paradicsom - 4 kg;
- hagyma - 2 kg;
- finomított növényi olaj - 300 ml;
- durva só - 4 teáskanál;
- cukor - 8 evőkanál. kanál;
- 2 teáskanál őrölt fekete bors;
- 8 borsó szegfűbors;
- 4 babérlevél;
- ecet 9% - 6 evőkanál. kanalakat
Lépésről lépésre a magyar lecsó elkészítésének menete:
- A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk.
- A paradicsomot felvágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
- A hagymát félkarikára vágjuk, és a paradicsomhoz adjuk.
- A paprikát közepes méretű csíkokra vágjuk, és szintén a paradicsomhoz adjuk.
- Ízesítsük a zöldségkeveréket sóval, fűszerekkel, cukorral, vajjal.
- Forralás után lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át. A végén adjunk hozzá ecetet. A keverék könnyen megéghet, ezért gyakran kell keverni.
- Helyezze a kész lechot steril üvegekbe, és tekerje fel.
A házi lechot leggyakrabban fokhagyma és sárgarépa hozzáadásával készítik. Pikáns fűszert ad neki a lecsó receptben szereplő fokhagyma, ill sárgarépa édes-fűszeres íz, miközben A-vitaminnal dúsít.
Házi lecsó
Csípős paprika hozzáadásával ez a készítmény fűszeresebbé válik, és a nagy mennyiségű cukor gazdagabbá és fényesebbé teszi ennek az ételnek az ízét. Köretként hússal is tálalhatjuk, tésztához vagy burgonyához passzol a házi lecsó, vagy egyszerűen kenyérre kenve ízletes és egészséges szendvicset kapunk. Ez az étel csak zöldségeket tartalmaz, ezért nagyon alkalmas azok számára, akik betartják a vegetáriánus étrendet.
Főzéshez használt termékek:
- sárgarépa - 2 kg;
- húsos paradicsom - 4 kg;
- hagyma - 2 kg; A hagymát jobb fehér külső héjjal venni, édeskés, enyhe ízű.
- többszínű vagy piros édes kaliforniai paprika - 4 kg;
- erős paprika - 2 hüvely;
- fokhagyma - 8 gerezd;
- cukor - 2 csésze;
- só - 3 evőkanál. kanalak;
- növényi olaj - 600 ml;
- 9%-os asztali ecet - 200 ml.
A recept szerinti lecho elkészítéséhez meg kell mosni a paradicsomot, szeletekre kell vágni és húsdarálón át kell darálni. A kapott paradicsommasszát 20 percig forraljuk. A tűznek közepesnek kell lennie.
A kifőtt masszát ízesítjük cukorral, vajjal, sóval, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a csípős borsot. Keverjük össze és főzzük 5-7 percig. Amíg a paradicsommassza sül, a paprikát és a hagymát szeletekre vágjuk, a sárgarépát lereszeljük. Adjuk hozzá a zöldségeket a paradicsomos masszához, és főzzük körülbelül 40 percig. Ha szereti a fűszernövényeket, ebben a szakaszban is hozzáadhatja őket, miután finomra vágta őket. A lecho íze ebből csak profitál.
10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet a zöldségekhez.
Ne felejtse el megkeverni az edényt, könnyen megéghet.
Kényelmes módon sterilizáljuk az edényeket és a fedőket. Közvetlenül a készenlét után a lechot be kell csomagolni és hermetikusan le kell zárni.
Számos lecho recept létezik, amelyekben paradicsompürét használnak paradicsom helyett. Ez nem befolyásolja a késztermék ízét. Ez a készítmény semmiben sem rosszabb, mint a paradicsommal készített lecho, éppen ellenkezőleg, gazdagabb a paradicsom íze.
Lecho paradicsompürével
Ez a lecho készülhet borsból, de hagymát és sárgarépát is adhat hozzá. A fűszerek hozzáadásával is ízesítjük: babérlevél, különféle paprika. Röviden: sok lehetőség van.
Főzéshez használt termékek:
- édes paprika - 2 kg;
- sárgarépa - 800 g;
- hagyma - 600 g;
- fokhagyma - 10 gerezd;
- paradicsompüré - 1 kg;
- só - 100 g;
- cukor - 200 g;
- növényi olaj - 240 g;
- 9% ecet - 100 g.
Ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
Ennek a készítménynek a tartósításának technológiája kissé eltér a többi típusú lechoétól. Hígítsa fel a paradicsompürét azonos mennyiségű vízzel, adjon hozzá sót és cukrot.
Egy másik vastag fenekű edényben jól felforrósítjuk az olajat. Helyezze oda a hagymát, és melegítse 5 percig.
Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát a hagymához, és pároljuk együtt 10 percig. Hozzáadjuk a csíkokra vágott édes paprikát, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket. A hígított paradicsompürét öntsük a zöldségekre, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig. Az ecetet 5 perccel a főzés előtt kell hozzáadni. Azonnal csomagolja előre előkészített steril edényekbe, és szorosan zárja le.
A hengerelt dobozokat meg kell fordítani és szigetelni kell, amíg teljesen ki nem hűl.
A Lechot Olaszországban is készítik. A már darabokban tartósított paradicsomot használják hozzá. Ha van bors, az év bármely szakában elkészíthető. Ez a kezelés alkalmas a téli felkészülésre is.
Olasz peperonata
A következő termékekre van szükség:
- különböző színű édes paprika - 4 db;
- paradicsomkonzerv - 400 g (1 doboz);
- fél hagyma;
- extra szűz olívaolaj - 2 evőkanál. kanalak;
- cukor - egy teáskanál.
Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük.
A hagymát egy vastag aljú tálban olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát és az apróra vágott paradicsomot, fedővel letakarva pároljuk kb. A kész ételt borssal, sóval és cukorral ízesítjük.
Ezt az ételt azonnal fogyaszthatod, vagy forralás közben sterilizált üvegekbe rakhatod, jól lezárhatod, és télen élvezheted a peperonatát.Jó étvágyat kívánunk!
A személyesen elkészített konzerv nem csak minden háziasszony büszkesége. Képesek változatossá tenni az étlapot, pénzt megtakarítani és vitaminokkal gazdagítani a téli étrendet. A paprika lecho az egyik első helyet foglalja el a házi készítésű készítmények között mind íz, mind előnyök tekintetében.
