Milyen nehéz lehet néha kiválasztani a megfelelő lehetőséget a szakácskönyvben található rengeteg recept közül, amikor valami finomat, eredetit és egyszerűen elkészíthetőt szeretne.
saláta"anyós nyelve"A téli cukkini pontosan ebbe a készítmények kategóriába tartozik. Ha véletlenül megkóstoltad ezt az ételt barátaiddal vagy ismerőseiddel, biztosan meg szeretnéd ismételni. A legjobb hír az, hogy egyáltalán nem nehéz, és még egy kezdő szakács is megbirkózik ennek a finom falatnak az elkészítésével. Ezután a cikk részletesen tárgyalja az „anyós nyelvű” saláta cukkiniből történő elkészítésének folyamatát lépésről lépésre.
Vannak, akikben természetes kérdés merül fel a saláta ilyen eredeti elnevezésének eredetével kapcsolatban. Könnyű azonban kitalálni, hogy azok a darabok, amelyekre a cukkinit felvágják, formájukban egy nyelvre hasonlítanak. Nos, a melléknév humoros formában tükrözi a javasolt snack fűszerességét. Az „anyósnyelv” elkészítésére azonban számos recept létezik, mert ezt a salátát sokan annyira szeretik, hogy a háziasszonyok meglehetősen szabadon kísérleteznek vele, könnyedén módosítva a hozzávalók mennyiségét. Ezért az „anyósnyelv” saláta fűszerességét a készítő ízlése szerint csökkentheti vagy növelheti.
Anyósnyelvre készült termékek alapösszetétele
A cukkiniből készült „anyósnyelv” saláta készítésének számos receptje között a felhasznált termékek összetétele általában változatlan marad.
Az alábbiakban ennek az „anyósnyelvű” cukkinisalátának a legklasszikusabb receptjét találjuk télire, a gyártási folyamatot illusztráló részletes fotókkal.
Tehát a cukkini saláta elkészítéséhez a következőket kell vennie:
- Maga a cukkini - 2 kg;
- Paradicsom - 2 kg;
- édes kaliforniai paprika - 3-4 darab;
- Friss fokhagyma - egy közepes méretű fej;
- csípős paprika – 1-2 kis hüvely;
- Finomított növényi olaj, leggyakrabban napraforgó, 150-200 ml;
- Asztali ecet 9% – 70 ml (a természetes borecet finomabb ízt ad a salátának – 100 ml);
- Granulált cukor - 50 g;
- Bármilyen só, de nem jódozott - 50-60 g.
Nyilvánvaló, hogy ez a cukkinis saláta kifejezetten jól esik paradicsommal. De könnyen lehet, hogy úgy döntött, hogy olyan szezonban készíti el ezt az ételt, amikor még nincs bőven lédús és érett paradicsom. Ebben az esetben a paradicsom helyett gyakran elkészített paradicsompürét használnak. Érdekes módon néhányan még a paradicsompürés cukkinisalátát is jobban szeretik a friss paradicsom helyett. A paszta mellett használhatunk kész paradicsomlevet is.
Az „anyósnyelv” saláta fenti recept szerinti elkészítéséhez 500 g paradicsompürét kell venni, és a hőkezelés előtt egy liter vízzel hígítani kell. A saláta recepthez 1,8-2 liter paradicsomlére lesz szüksége.
Szinte minden cukkini megteszi, kivéve a teljesen túléretteket. A fiatalokat egészben is használhatjuk, és jobb, ha keresztben hosszúkás körökre vágjuk.
Érettebb cukkini esetében ajánlatos eltávolítani a héját, valamint az összes petyhüdt belsővel rendelkező magot. A salátához csak a cukkini legkeményebb részeit használjuk.
Egy viszonylag nagy cukkinit először több keresztirányú részre vágunk, majd mindegyik részt hosszában legalább 1 cm vastag szeletekre vágjuk.
Az „anyósnyelvű” cukkinisalátához érdemesebb érett és lédús paradicsomot venni. A kemény és éretlen nem megfelelő. De a kissé túlérett és szabálytalan alakú paradicsom tökéletes, mert a szósz elkészítéséhez még összetörik.
Ugyanez a helyzet a kaliforniai paprikával - az „anyósnyelv” saláta elkészítéséhez akár deformált, de mindig érett gyümölcsöket is használhat.
A főzés lépései
Tehát, ha nem tudja, hogyan készítsen „anyósnyelv” salátát cukkiniből, akkor az alábbi utasítások segítenek ebben az érdekes feladatban.
Első lépésben a cukkinit meghámozzuk és megfelelő szeletekre vágjuk, így elmondhatjuk, hogy ezt a szakaszt már befejeztük.
A második lépés a paradicsommal való foglalkozás. Ha a paradicsomnak túl vastag a héja, vagy csak zavar, könnyen eltávolíthatja. Ehhez készítsünk elő két tál vizet: az egyiket tegyük a tűzre, forraljuk fel, a másikat hagyjuk hidegen. Amíg a víz forr, a paradicsomon a farokkal szemközti részen kereszt alakú vágást vágunk. A paradicsomokat egyenként öntsük forrásban lévő vízbe, majd egy szűrőkanállal azonnal vegyük ki és tegyük át hideg vízbe. E művelet után a bőr néha magától lecsúszik, vagy kicsit segíteni kell rajta.Ezután vágja a paradicsomot 2-4 részre, ha szükséges, egyidejűleg távolítsa el az összes problémás területet. Dörzsölje át a paradicsomot egy húsdarálón, és helyezze a kapott aromás masszát egy vastag aljú serpenyőbe, közepes lángon.
A saláta elkészítésének következő lépése a paprika gondozása: édes és csípős. Az édességből tisztítsa meg a teljes belsejét magokkal és válaszfalakkal, és vágja kényelmes méretű darabokra. Ugyanez történik a csípős paprikával is.
Következő lépésként mindkét borsfajtát átengedjük egy húsdarálón, és hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomhoz. Amikor a paradicsom-paprika keverék felforr, főzzük körülbelül 10 percig, időnként megkeverve.
10 perc elteltével a serpenyőbe először sót, cukrot és vajat teszünk, majd a szárnyakban várakozó cukkinit. Forraljuk fel, óvatosan keverjük össze a cukkiniszeleteket, hogy ne essen szét.
A következő szakasz a legfontosabb az „anyósnyelvű” cukkinisaláta elkészítésében. Mert gondoskodni kell arról, hogy az utóbbiaknak legyen idejük megfőni, vagyis elég puhák legyenek, de ne annyira, hogy pürévé váljanak. Ennek hozzávetőlegesen 20-30 percen belül meg kell történnie, de minden esetben minden egyedi, és a cukkini fajtájától és korától függ. Még egy fényképes receptben sem mindig lehet pontosan tükrözni a salátában lévő cukkiniszeletek állapotát. Ez általában tapasztalattal jár, ezért ne csüggedj, ha elsőre nem sikerül a cukkini a kívánt állapotba hozni, és túlsül. Ez természetesen nem befolyásolja a saláta ízét.
Néhány perccel azelőtt, hogy a cukkini elkészülne, adjunk hozzá fokhagymát és fokhagymaprésen zúzott ecetet a serpenyőbe. Várja meg, amíg a keverék felforr, és vegye le a tűzről. Az anyósnyelv saláta már fogyasztható. De télre még fel kell tekerni.
Ugyanakkor, amikor szemmel tartja a cukkini nyelvek viselkedését a serpenyőben, elkezdi mosni és sterilizálni az üvegeket és a fedőket. A téli saláta elkészítéséhez ez kötelező. Minden háziasszony a saját módszerét választja az üvegek sterilizálására.
Ehhez csak öntsön minden üvegbe egy kevés vizet, hogy ne repedjen ki, és állítsa maximum üzemmódba 5-10 percre, az üveg méretétől függően.
Mivel e recept szerint a saláta sterilizálás nélkül készül, nagyon fontos, hogy az üvegeket és a fedőket jól sterilizáljuk, majd a kész előételt forrón a forró üvegekbe helyezzük. A fedők normál fémből vagy csavarmenettel is használhatók, a lényeg az, hogy legalább 5 percig sterilizáljuk.
A végén nem marad más hátra, mint a salátás üvegeket fejjel lefelé fordítani és becsomagolni.
Próbálja meg elkészíteni az „anyós nyelvű” salátát ennek a receptnek megfelelően, és ha betartja az összes ajánlást, biztosan ízletes és eredeti csavart kap a télre.
