Tartalom
Az adzsika, amely az abháziai pásztoroknak köszönhetően jelent meg asztalunkon, nem csak ízletes, és télen változatossá teheti az étrendet. Serkenti az emésztést, fokozza az anyagcsere folyamatokat, a fokhagyma és a csípős paprika jelenlétének köszönhetően pedig megbízható védelemként szolgál a vírusok ellen.
Mint minden olyan étel, amely túlmutat a nemzeti konyha határain, az adzsikának nincs egyértelmű receptje. A Kaukázusban olyan fűszeresen készítik, hogy más régiók lakosai egyszerűen nem ehetik nagy mennyiségben. Ezenkívül az ilyen adjika receptjei ritkán tartalmaznak paradicsomot. Grúzián kívül, éppen ellenkezőleg, az adzsikához gyakran adnak fűszereket az íz, semmint a csípősség kedvéért; az összetevők listáján gyakran szerepel a paradicsom is. Az eredmény egy egyedi paradicsomszósz, fűszeres ízzel. Az elkészítésének módjai is eltérőek. Ma adunk néhány receptet adjika, télre főzve.
Adjika alma
Egy egyszerű recept egy nagyon finom mártáshoz, mérsékelten csípős, kicsit édes, és biztosan az egyik kedvenced lesz.
Összetevők listája
Az adjika elkészítéséhez a következő termékkészletre van szüksége:
- paradicsom - 1,5 kg;
- édes paprika (lehetőleg piros) - 0,5 kg;
- sárgarépa - 0,5 kg;
- savanyú alma (Semerenko típusú) - 0,5 kg;
- fokhagyma - 100 g;
- erős paprika - 3 hüvely;
- só - 60 g;
- finomított sovány olaj – 0,5 l.
Elkészítés módja
A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk.
Vágja félbe a keserű- és édespaprika hüvelyét, távolítsa el a magokat és a szárat, öblítse le és vágja fel.
A paradicsomot megmossuk, a sérült részeket késsel kivágjuk, feldaraboljuk. A recept elkészítéséhez meghámozhatja őket, de ez nem szükséges.
Az almát megmossuk, a magokat meghámozzuk, meghámozzuk, feldaraboljuk.
Darálja meg a zöldségeket és az almát egy húsdarálóban, öntse bele a növényi olajat, és jól keverje össze.
Öntsük a keveréket egy vastag aljú serpenyőbe. Ha nincs, bármelyik megteszi, csak tedd az elválasztóra.
Az adjikát nagyon alacsony lángon 2 órán át kell főzni, fedővel letakarva, folyamatosan keverve.
Körülbelül 15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és sót.
Forrón helyezze az adjikát steril üvegekbe, majd tekerje fel tiszta, előforrázott fedővel.
Helyezze fejjel lefelé, és szorosan csavarja be meleg takaróval.
Fűszeres adzsika
A recept szerint elkészített szósz nagyon finom lesz. Könnyen elkészíthető, de főzés után sterilizálást igényel.
Összetevők listája
Az adjika forró szósz elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:
- paradicsom - 5 kg;
- sárgarépa - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- édes paprika - 1 kg;
- növényi olaj - 200 g;
- ecet - 200 g;
- cukor - 300 g;
- fokhagyma - 150 g;
- só - 120 g;
- őrölt pirospaprika - 3 teáskanál.
Adjika elkészítése
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, tetszőleges méretű darabokra vágjuk.
A paprikát meghámozzuk a szárról és a magokról, megmossuk és apróra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Ha szükséges, először távolítsa el róluk a bőrt.
Távolítsuk el az almák héját és magházát, majd vágjuk fel.
A zöldségeket és az almát le kell darálni, majd egy serpenyőbe kell tenni, megkeverni és tűzre tenni.
Másfél óra múlva a főtt adzsikához adjuk az olajat, a sót, a hámozott és apróra vágott fokhagymát, az ecetet, a pirospaprikát.
Az egészet jól összekeverjük és további 30 percig forraljuk.
Az adjikát tiszta üvegekbe öntjük, forrásban lévő vízzel leforrázott fedővel fedjük le, és 40 percig sterilizáljuk.
A hőkezelés befejezése után hagyjuk az üvegeket vízben, hogy kissé lehűljenek, és ne törjenek szét, ha hidegebb levegő éri.
Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval, hagyjuk kihűlni.
Adjika tormával
Ez a paradicsomból készült adzsika tormával a csípős paprika pedig nemcsak változatosabbá teszi az asztalát, hanem valódi gátat is jelent a megfázás ellen.
A szükséges termékek listája
Vesz:
- paradicsom - 2,5 kg;
- torma - 250 g;
- édes paprika - 0,5 kg;
- erős paprika - 300 g;
- fokhagyma - 150 g;
- ecet - 1 pohár;
- cukor - 80 g;
- só - 60 g.
Főzési mód
Az előmosott paradicsomot apró kockákra vágjuk.
A paprikát meghámozzuk a magról és a szárról, folyó víz alatt leöblítjük, apróra vágjuk.
Hámozzuk meg a tormát, vágjuk ki az összes sérült részt, és vágjuk fel.
Az összes elkészített terméket húsdarálóban őrölje meg.
Szabadítsuk meg a fokhagymát a pikkelyektől, mossuk meg, és nyomjuk át egy présen.
Öntsük a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, fokhagymát, olajat, ecetet, alaposan keverjük össze.
Lassú tűzön, lefedve, egy órán át főzzük, időnként megkeverve.
Adjika készen áll a télre. Steril üvegekbe töltjük, megfordítjuk és becsomagoljuk.
Blitz adjika
Ez a recept fokhagyma nélkül készül - nem mindenki szereti. Ráadásul reggel, munka előtt nem a fokhagyma illatára van szükségünk, hanem meg kell védenünk magunkat a vírusoktól.
Összetevők listája
Készítsen blitz adjikát:
- paradicsom - 2,5 kg;
- erős paprika - 100 g;
- sárgarépa - 1 kg;
- alma - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- ecet - 1 pohár;
- cukor - 1 pohár;
- finomított sovány olaj - 1 csésze;
- fokhagyma - 200 g;
- só - 50 g.
Elkészítés módja
A keserű és édes paprikát a magról és a szárról meghámozzuk, több apró darabra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk és feldaraboljuk. Ehhez az adjika recepthez nem kell eltávolítania a bőrt róluk.
Távolítsuk el az almák magházát és héját, és vágjuk apró darabokra.
A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk.
Az összes fenti terméket húsdarálóval ledaráljuk, egy serpenyőbe vagy főzőedénybe tesszük, alacsony forrásponton főzzük egy órán át, fedjük le és keverjük össze.
Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomkodjuk össze.
Adjuk hozzá az ecettel, olajjal, cukorral és sóval a főtt adzsikához.
Jól keverjük össze, és helyezzük steril üvegekbe. Fedjük le őket forrázott nylon fedővel, és hűtsük le. Tedd be a hűtőbe.
Adjika padlizsánnal
Ez a recept padlizsán felhasználásával készült, amelynek köszönhetően az adzsikának szokatlan, de nagyon jó íze van.
Összetevők listája
Vegyük a következő termékeket:
- jól érett paradicsom - 1,5 kg;
- padlizsán - 1 kg;
- kaliforniai paprika - 1 kg;
- fokhagyma - 300 g;
- erős paprika - 3 hüvely;
- növényi olaj - 1 csésze;
- ecet - 100 g;
- só ízlés szerint.
Adjika készítése
A paradicsomot megmossuk, tetszőleges szeletekre vágjuk. Ha kívánja, először leforrázhatja és eltávolíthatja a bőrt.
Távolítsa el a magokat az édes és a keserű paprikáról, távolítsa el a szárát, és öblítse le folyó víz alatt.
A padlizsánokat megmossuk, meghámozzuk, a sérült részeket kivágjuk, majd darabokra vágjuk.
Távolítsuk el a pikkelyt a fokhagymáról, és mossuk meg.
Az adzsikához előkészített zöldségeket a fokhagymával együtt húsdarálóval ledaráljuk.
Tegyünk mindent egy zománcozott serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá olajat, és lassú tűzön pároljuk 40-50 percig.
Óvatosan felöntjük az ecettel, és további 5 percig főzzük.
Öntse a forró adjikát egy steril edénybe, és szorosan zárja le.
Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és szigetelje le őket egy takaróval.
Következtetés
A felsorolt adjika receptek mindegyike könnyen elkészíthető, kiváló ízű és jól tárolható. Próbáld ki, reméljük tetszik. Jó étvágyat kívánunk!
