Tartalom
Sok háziasszony tévesen a cukkinit kizárólag takarmánynövénynek tekinti. És hiába! Hiszen ebből az egészséges és diétás zöldségből rengeteg finom étel, harapnivaló és befőtt készíthető. Valószínűleg mindenki hallott már a cukkini kaviárról, de kevés háziasszony tudja, hogy cukkiniből olyan szósz is készíthető, mint az adjika. Adjika Fogyaszthatod külön ételként, kenheted kenyérre, használhatod szószként tésztához, krumplihoz - rengeteg recept van.
A cukkiniből készült adjika legfinomabb receptjei jól nyalják az ujjakat - a cikkben bemutatjuk.
Fűszeres adjika cukkiniből almával
Egy nagyon eredeti szósz télre egyszerű és megfizethető alapanyagokból készíthető. Ezt az adzsikát magaddal viheted a természetbe, eheted grillezéshez, vagy használhatod szendvicsekhez. Az adzsikát télen almához illik, a szósz kiváló kiegészítője lehet tésztáknak és zabkásakának.
A cukkini és almaszósz elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- 5 kg hámozott cukkini;
- egy kilogramm kaliforniai paprika, magozott;
- körülbelül 15 hüvely erős pirospaprika (a paprika mennyisége a család ízlésétől függ);
- több fej fokhagyma;
- egy kilogramm alma kivágott maggal;
- kilogramm sárgarépa.
A cukkini adjika összes összetevőjét apró darabokra kell vágni, majd át kell engedni egy húsdarálón. A zúzott termékekhez fűszereket adnak:
- egy pohár cukor;
- fél liter növényi olaj;
- 5 evőkanál sót.
Mindent alaposan összekeverünk, és alacsony lángon 30 percig főzzük. Fél óra elteltével a tökmasszához adunk egy pohár 9%-os ecetet, és fedővel letakart serpenyőben még 3-5 percig forraljuk az adzsikát.
Most üvegekbe kell tennie a cukkini szószt. Jobb steril tartályokat használni, mivel a konzerv cukkini kiszámíthatatlanul viselkedik. Az üvegeket steril fedővel feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk. Ebben a formában az adjika meleg takaróba van csomagolva, és legalább egy napig áll. Ezt követően a squash adzsikát átteheti a pincébe.
Cukkini adjika recept a téli „Jó ujjnyalás”
A szósz klasszikus receptje nem tartalmaz ecetet, de annak érdekében, hogy ne aggódjon a tekercsek miatt egész télen, jobb, ha hozzáadja ezt az összetevőt. Az ecet kiváló tartósítószer, ráadásul pikáns savanyúságot ad minden ételhez, és fokozza az ételek természetes ízét és aromáját.
A nagy „régi” zöldségek még előnyösebbek, mint a finom bőrű, szinte íztelen pépességű fiatal cukkini.
Ahhoz, hogy a cukkinit aromás adjika formájában télre készítse, 3 kg friss cukkinit, fél kilogramm sárgarépát és sokszínű édes paprikát kell venni. Másfél kilogramm paradicsomra is szükség lesz, hiszen a cukkini önmagában nem válik adzsikává, paradicsomszósz kell hozzá.
Minden zöldséget meg kell mosni, majd normál húsdarálóval feldarabolni. A kész darált húshoz fűszereket adunk:
- két teljes kanál só;
- fél pohár cukor;
- 2,5 evőkanál csípős pirospaprika (aki nem szereti csípősen, az a felére csökkentse a paprika adagját);
- egy pohár napraforgóolaj (lehetőleg finomított).
Minden összetevőt alaposan össze kell keverni és tűzre kell tenni. Forralás után főzzük a szószt körülbelül 30-35 percig. Ezután a teljes masszához adjunk hozzá 5-6 meghámozott és apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 5 percig.
A cukkini adjika elvileg használatra kész. De ha télire feltekerjük, jobb, ha adunk hozzá fél pohár kilencszázalékos ecetet, majd pár percig pároljuk még a szószt.
Most már tekerheted üvegekbe a tök adjikát! Az ilyen készítményeket a pincében és egy közönséges lakás kamrájában is tárolhatja.
Adjika télre fiatal cukkiniből
Ez a finomabb és diétásabb adjika receptje csak fiatal cukkini felhasználását jelenti, amely még nem tartalmaz nagy magvakat. Az adjika elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy kilogramm kis fiatal cukkini;
- kilogramm paradicsom;
- 0,8-1 kg kaliforniai paprika;
- 4-5 fej fokhagyma;
- 5-7 csípős paprika;
- fél pohár ecet (kilenc százalék);
- fél pohár napraforgóolaj;
- másfél kanál sót.
A kimenetnek körülbelül két liter cukkini szósznak kell lennie.
A téli Adjika mosott és hámozott termékekből készül. Ajánlott minden zöldséget akkora méretűre aprítani, hogy a szeletek beleférjenek a húsdaráló nyakába. Az összetevőket egy húsdarálóban őröljük, és egy nagy zománcozott serpenyőbe öntjük.
Az adzsikát a tűzre tesszük és felforraljuk, most meg kell sózni. Javasoljuk, hogy ne öntsük ki egyszerre az összes sót, jobb, ha először a felét öntjük bele, és a főzés végén ízlés szerint sózzuk a cukkini szószt.
A squash adjikát legalább egy órán át, alacsony lángon, állandó keverés mellett kell főzni. Egy óra múlva adjunk hozzá ecetet, és kapcsoljuk ki a hőt. Nincs más hátra, mint a mártást sterilizált üvegekbe tölteni, és felcsavarni a fedelüket.
A cukkini adjika receptje paradicsomlével
A hagyományos adzsikát paradicsomból készítik, és ebben a formában szoktuk ezt a szószt látni. A cukkini adjika semmivel sem rosszabb, mint a paradicsomos adjika: ugyanolyan aromás, ízletes és tápláló.
De nem szabad teljesen elhagynia a paradicsom használatát az adjika elkészítésekor: a paradicsom lédússágot, aromát és színt ad a szósznak. Ez a recept kész paradicsomlé hozzáadását javasolja. Az összetevők általános listája a következő:
- öt kilogramm nagy cukkini;
- kilogramm sárgarépa;
- fél liter paradicsomlé (mag nélkül vagy magvakkal);
- egy pohár gerezd fokhagyma;
- egy pohár kristálycukor;
- fél liter napraforgóolaj;
- egy kanál őrölt pirospaprika;
- egy halom só;
- három pohár ecetet (ez a recept 6 százalékos ecetet használ).
Minden zöldséget meg kell mosni, meg kell hámozni, és magházat ki kell szedni a borsból. A termékeket kis szeletekre vágjuk, és húsdarálón átengedjük. A húsdaráló lehetővé teszi, hogy jellegzetes szemekkel rendelkező masszát kapjon, ez a zöldségaprítási módszer a legelőnyösebb.
A cukkinis masszát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk az összes fűszert és az olajat, összekeverjük és felforraljuk. A cukkiniszószt lefedve főzzük legalább 50-60 percig. Az üvegeket előre elkészítik, kimossák és forró vízzel vagy más kényelmes módszerrel sterilizálják. A varratfedeleket is sterilizálni kell.
Ha megfőtt az adzsikát, üvegekbe töltjük és feltekerjük. Javasoljuk, hogy a varratokat az első 24 órában meleg, sötét helyen tartsa, majd a pincébe, loggiába vagy raktárba vihető.
Fűszeres adjika receptje cukkiniből
A fűszeresek kedvelői biztosan szeretni fogják ezt a hagyományos cukkiniből készült szószt. Csípős paprika és fokhagyma hozzáadásával készül. Többek között a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 2,5 kg közepes méretű cukkini;
- 0,5 kg bármilyen színű paprika;
- 0,5 kg sárgarépa;
- 0,5 kg piros alma (jobb, ha nem használunk zöld almát, ettől savanyúbb lesz az adzsika);
- több fej fokhagyma;
- 0,2 kg erős paprika;
- petrezselyem és kapor;
- egy rakás cukor;
- fél köteg só;
- egy pohár finomított olaj;
- egy pohár 9%-os ecetet.
A cukkini szószhoz használt üvegeket sterilizálni kell. Ezekre a célokra használhat egy nagy serpenyőt vizet és egy tűzhelyrácsot. Helyezzen félliteres üvegeket a grillre, fordítsa meg őket. Forraljuk fel a vizet, és pár percig tartsuk az üvegeket gőz fölött.
Minden zöldséget meghámozunk és apróra vágunk, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Fűszereket adunk a szószhoz, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át. Főzés után a cukkini adjikáját steril üvegekbe töltheti és feltekerheti.
Elkészültek a téli illatos előkészületek!
Valamennyi receptet meg kell halni, minden háziasszony kiválaszthatja a legmegfelelőbb módszert a squash adjika elkészítéséhez. Télen nagy segítség lesz ez a szósz, mert a bolti ketchup helyett, kovásztalan tésztával keverve, böjtkor is fogyasztható, akár gyerekekkel is kedveskedhetünk vele. A cukkini adjika mindenkinek jól esik, ráadásul nagyon finom!
