Tartalom
A befőzés remek módja a zöldségek téli tartósításának. Ha saját maga termeszti őket, akkor a zöldségkészítmények nagyon kevésbe kerülnek. De még akkor is, ha élelmiszert kell vásárolnia a konzervgyártáshoz, a megtakarítás továbbra is észrevehető lesz, mivel a zöldségszezon csúcsán minden szükséges összetevő meglehetősen olcsó.
Minden családnak megvannak a saját ételei. Ezért minden otthonban egyedi a télire elkészített zöldségkonzerv választék. De vannak olyan receptek, amelyeket szinte minden háziasszony használ. A cukkini ebből a szempontból különösen jó. A zöldség semleges ízű, ami lehetővé teszi, hogy sokféle ételt készítsen belőle, a desszertektől a sós rágcsálnivalókig.
Egyikük - anyós nyelve paradicsompürével. Különböző változatokban ezek a konzervek télen minden otthon asztalán vannak. Ez a zöldségsaláta azért is jó, mert még késő ősszel is elkészíthető, hiszen a teljesen érett cukkini illik hozzá, az ilyenkor meglehetősen drága paradicsomot pedig paradicsompüré váltja fel.
Ez a saláta olyan fűszeres, mint az anyós nyelve. De minden háziasszony saját ízlése szerint választja ki a fűszerességet.Aki „csípősen” szereti, az tehet bele még csípős borsot, fokhagymát, ha pedig valaki a semleges ízt kedveli, akkor ezekből a csípős hozzávalókból nagyon keveset vihet magához, csak nehogy télen megromoljon a konzerv. Padlizsánból is készítenek azonos nevű készítményeket.
Számos lehetőség van ezeknek a konzerv ételeknek az elkészítésére. Az összetevők arányának és összetételének megváltoztatása befolyásolja a késztermék ízét. Ahhoz, hogy megtalálja azt a receptet, amely sok éven át a kedvence lesz, először több különböző lehetőséget kell kipróbálnia.
Nagyon éles anyósnyelv
Ez a recept a „tüzes” ételek szerelmeseinek való, sok minden van benne - fokhagyma, erős paprika, paradicsompüré. A befőzéshez a következő termékekre lesz szükség:
- cukkini - 2 kg;
- édes toll - 300 g;
- közepes méretű fokhagyma - 3 fej;
- erős paprika - 2 hüvely;
- paradicsompüré - 400 g;
- cukor - 2/3 csésze;
- finomított növényi olaj - 2/3 csésze;
- só - 1,5 evőkanál;
- ecet 9% - 4 evőkanál.
Keverjük össze a paradicsompürét és a vizet. Ezt egy serpenyőben tesszük, amiben az anyós nyelve sül meg. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, meghámozzuk, a csípős paprika tetejét levágjuk, a paprikát kettévágjuk, a magokat teljesen eltávolítjuk, valamint a válaszfalakat, amelyekhez rögzítjük. Ugyanígy készítse elő az édes paprikát.
Az összes paprikát és fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk, és egy serpenyőbe tesszük. A cukkini a sor. Jól meg kell mosni, ha szükséges, távolítsa el a bőrt, és vágja le a kemény végeket.
A fiatal gyümölcsöket könnyebb hámozni és gyorsabban főzni.Az érett zöldségek azonban kifejezettebb ízűek.
A cukkini hagyományos formája ebben a készítményben a hosszúkás darabok, amelyek nyelvnek tűnnek. De az ilyen vágás sok időt vesz igénybe. Ha nem akarja ésszerűtlenül költeni, és az esztétikai összetevő sem fontos, a cukkinit bármilyen formájú darabokra vághatja. A fő feltétel az, hogy elég nagynak kell lenniük, de olyannak, hogy kényelmesen el lehessen őket tenni egy üvegbe kész formában.
Ízesítsük mártásunkat sóval, adjunk hozzá cukrot és ecetet, növényi olajat, keverjük össze és forraljuk fel. Helyezze a cukkinit a forrásban lévő szószba. Ha nem férnek be teljesen a serpenyőbe, akkor adagokra oszthatjuk, és egyenként elhelyezhetjük őket, megvárva, amíg a zöldségek előző része kicsit leülepszik.
A terméket forralás után legfeljebb 20 percig főzzük.
A befőttes üvegeket előre el kell készíteni. Szárazon sterilizálni kell őket. A legjobb ezt körülbelül 150 fokos hőmérsékletre melegített sütőben megtenni. A literes és fél literes palackoknál 15 perces tartási idő szükséges.
Az elkészített salátát üvegekbe csomagoljuk, szorosan lezárjuk és megfordítjuk. Ha kihűltek, a konzerveket a pincébe vagy más hűvös helyre tesszük, ahol tárolni fogják.
Az üvegeket meg kell fordítani a szivárgás ellenőrzésére.
Anyós nyelv mustárral
Itt a szokásos csípős hozzávalók mellett mustár található, ami még fűszeresebbé teszi az ételt.Azoknak készült, akik hozzászoktak a fűszeres ételekhez, és egyetlen étkezést sem tudnak elképzelni nélkülük.
A téli felkészüléshez a következőkre lesz szüksége:
- vágásra kész cukkini – 3 kg;
- paradicsomlé - 1,4 l;
- paradicsompüré - 2 evőkanál;
- kaliforniai paprika - 3 db;
- erős paprika - 3 db;
- hámozott fokhagyma gerezd - 100 g;
- elkészített mustár - 1 evőkanál;
- cukor - 1 pohár;
- só - 3 evőkanál;
- ecet 9% - 4 evőkanál.
Mossa meg a zöldségeket. A cukkinit vízszintesen kettévágjuk, majd 1,5 cm vastag és 10 cm hosszú szeletekre vágjuk.
Keverjük össze a paradicsom hozzávalóit egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot, öntsünk ecetet, adjunk hozzá növényi olajat, adjunk hozzá mustárt. A fokhagymát apróra vágjuk. Ugyanígy járunk el a paprikával is, eltávolítjuk róla a magokat. Tegyünk mindent a szószba. Forraljuk fel. Adjuk hozzá a főtt cukkinit, és forraljuk fel a keveréket. Óvatosan keverjük össze, ne törjük össze a cukkini darabokat. Főzzük a zöldségkeveréket körülbelül 40 percig.
Tegye a cukkinit száraz és sterilizált üvegekbe, és töltse meg a mártással a válláig. Azonnal feltekerjük és egy napig szigeteljük.
Azok számára, akik szeretik ezt a salátát, de egészségügyi okokból nem akarnak vagy nem tudnak túl fűszeres ételeket enni, van egy finom, mérsékelt fűszeres lehetőség.
Az anyós nyelve közepesen fűszeres
Szükség lesz hozzá:
- cukkini - 2 kg;
- édes paprika - 500 g;
- erős paprika - 1 darab;
- fokhagyma - 1 fej;
- cukor - 250 g;
- só - 80 g;
- ecet 9% - 50 ml;
- paradicsompüré - 250 ml;
- víz - 0,5 l;
- opcionális - szegfűbors, kardamom, szegfűszeg.
A paradicsompürét vízzel kell összekeverni. Hagyja felmelegedni a serpenyőt.Közben megpucoljuk és felaprítjuk a fokhagymagerezdeket és mindkét fajta borsot.
Adjunk hozzá mindent a serpenyőhöz. Amíg a szósz forr, megmossuk, meghámozzuk és vékony nyelvszerű szeletekre vágjuk a cukkinit. Adja hozzá a többi hozzávalót a norma szerint. Amint felforr a szósz, adjuk hozzá a cukkinit. A munkadarabot fél órán keresztül kell főzni. A kész anyósnyelvet száraz, sterilizált üvegekbe csomagoljuk.
Sterilizált fedővel fel kell tekerni, meg kell fordítani a tömítettség ellenőrzéséhez, és jól be kell csomagolni. Egy nap elteltével az üvegeket állandó hidegben tároljuk.
Befejezésül egy másik recept, amelyben váratlanul sok a paradicsompüré. Ez gazdag paradicsomízt ad a készítménynek. A paradicsom egészséges zöldség, főzve a legtöbb gyógyhatású anyag megmarad.
Paradicsomos anyósnyelv
Ebben a receptben sok fűszeres összetevő is található, így az étel a fűszerek szerelmeseinek való.
Szükségünk lesz:
- cukkini - 3 kg;
- erős paprika - 4 db;
- édes paprika - 5 db;
- hámozott fokhagyma - 100 g;
- 1 pohár cukor és növényi olaj;
- só - 4 evőkanál. kanalak;
- ecet 9% - 3 evőkanál. kanalak;
- paradicsompüré - 900 g;
- víz - 1 l.
Keverjük össze a vizet és a paradicsompürét. A sűrű szószt fel kell forralni. Oldjuk fel benne a cukrot és a sót, fűszerezzük növényi olajjal és ecettel. A fokhagymagerezdeket és a hámozott paprikát húsdarálóval ledaráljuk. Tedd őket egy serpenyőbe mártással.A meghámozott cukkinit szeletekre vagy apró darabokra vágjuk, és sűrű szószba tesszük. 40 percig főzzük az alaplevet.
Helyezze a cukkinit előkészített üvegekbe, és öntse rá a szószt. Azonnal zárja le szorosan. A konzerveket 24 órán keresztül melegen kell becsomagolni.
Következtetés
Az anyósnyelv egy univerzális téli készítmény, amely bármilyen módon elkészíthető – fűszeresen vagy nem. De bármi legyen is, nem kell sokáig állnia. Ezt a melegen és hidegen is ízletes ételt fogyasztják először.
