Tartalom
A házi padlizsánkaviár a főételek kiegészítője és a szendvicsek összetevője. Az elkészítéséhez vastag falú öntöttvas vagy acéltartályra lesz szüksége. Sütő vagy multicooker használata nagyban leegyszerűsíti a folyamatot.
A padlizsán kaviár kalóriatartalma 65-89 kcal / 100 g termék, ami nagyban függ az összetevőktől. A recepttől függően paprikát, sárgarépát, hagymát, paradicsomot és gombát adnak a kaviárhoz.
Főzési jellemzők
Kifejezetten finomnak bizonyul padlizsán kaviár otthon, ha betartják a következő szabályokat:
- paradicsom használatakor az előétel savanyú ízt kap;
- a paprika, a sárgarépa és a hagyma miatt a kaviár édesebbé válik;
- Az étel különösen aromás lesz a fűszerek és gyógynövények hozzáadása után;
- A zöldségeket ajánlatos kockákra vágni, akkor lesz a legfinomabb az előétel;
- alacsony kalóriatartalma miatt a padlizsán kaviár szerepel a diétás menüben;
- a padlizsán rostot és káliumot tartalmaz, ezért elősegíti az emésztést;
- a konzerváláshoz üvegeket kell készíteni, amelyeket sterilizálni kell;
- A téli készítményekhez ecetet adnak, hogy meghosszabbítsák tárolási idejüket.
Klasszikus kaviár
A hagyományos téli padlizsánkaviárt a következő recept szerint készítik:
- A padlizsánt (10 db) kockákra vágjuk és megszórjuk sóval. Hagyja a zöldségeket ebben az állapotban fél órát, hogy a lé kijöjjön. Ezzel megszabadul a keserűségtől, amely gyakran jelen van ezekben a zöldségekben.
- A megadott idő elteltével a zöldségeket folyó víz alatt mossuk.
- A kaliforniai paprikát (5 db) darabokra vágjuk, magját és szárát eltávolítjuk.
- A paradicsomot (1 kg) és a hagymát (5 db) karikára vágjuk.
- Ezután meg kell hámozni a sárgarépát (5 db), amelyet lereszelünk.
- Egy serpenyőben süssük meg a hagymát növényi olajon, amíg átlátszóvá nem válik.
- Adjuk hozzá a maradék zöldségeket a hagymához, és pároljuk fél órán keresztül. A zöldségkeveréket folyamatosan keverni kell.
- Az utolsó lépés a zöldségmassza tűzről való levétele után a só és a száraz fekete bors hozzáadása.
- A kész snacket üvegekbe helyezzük.
Kaviár a sütőben
A sütő használata nagyban leegyszerűsíti a kaviár elkészítésének folyamatát:
- A padlizsánt (1 kg) alaposan meg kell mosni és törölközővel szárítani. Ezután növényi olajjal megkenjük és sütőlapra helyezzük. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, és tegyünk bele egy tepsit.
- A zöldségeket fél órán keresztül sütjük, többször megfordítva.
- A kész zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk. Ezután nyomás alá helyezik őket, hogy megszabaduljanak a keserű nedűtől.
- A paradicsomot (0,8 kg) meghámozzuk és több részre vágjuk. Ezután késsel vagy turmixgéppel fel kell vágni.
- A padlizsánt is apró darabokra kell vágni.
- Ezután egy hagymát és 2-3 gerezd fokhagymát vágjunk finomra.
- A kapott komponenseket összekeverjük, ízlés szerint sót és borsot adunk hozzá.
- A kész padlizsánkaviár sterilizált üvegekbe tekerhető.
Kaviár a sütőben borssal
A sütőben nem csak padlizsánt, hanem paprikát is süthetünk.A következő recept bemutatja, hogyan készítsünk snacket ezekkel a zöldségekkel:
- A padlizsánokat (1,2 kg) tepsire tesszük, és villával több helyen megszurkáljuk. Ezután a tepsit a sütőbe helyezzük. Az égés elkerülése érdekében időnként fordítsa meg a zöldségeket.
- Ugyanezt tegye a kaliforniai paprikával (3 db). Kevesebb időt vesz igénybe a feldolgozásuk.
- A paradicsomot (3 db) és a padlizsánt meghámozzuk, majd a zöldségeket kockákra vágjuk.
- A paprika szárát és magját el kell távolítani, majd szintén kockákra vágni.
- Keverje össze az összes elkészített összetevőt egy edényben, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát (2 gerezd), ecetet (2 teáskanál) és napraforgóolajat (5 evőkanál). Ha édesebb snackre van szüksége, adjon hozzá cukrot (0,5 tk).
- A kész kaviárt több órára hűtőszekrénybe helyezzük, hogy infúziót kapjon.
Kaviár gombával
A gombák segítségével az előétel nemcsak ízletes, hanem laktató is lesz. Az elkészítésének receptje a következő lépéseket tartalmazza:
- A padlizsánt (3 darab) két részre, az édes paprikát négy részre vágjuk. A zöldségeket tepsire tesszük, a tetejére fokhagymát (10 gerezd) teszünk.
- A tepsit 25 percre a sütőbe tesszük.
- Ezalatt egy hagymát vágjunk csíkokra, és reszeljünk le két sárgarépát.
- A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával megpirítjuk.
- A paradicsomokat mártsuk néhány percre forrásban lévő vízbe, majd hámozzuk meg és vágjuk kockákra a pépet.
- A paradicsomot a serpenyőbe adjuk, ahol a sárgarépát és a hagymát sütjük.
- A csiperkegombát (10 db) vagy más gombát kockákra vágjuk, majd napraforgóolajon külön megsütjük.
- A paradicsomot, a sárgarépát, a hagymát, a gombát külön serpenyőbe tesszük, és a zöldségeket 5-7 percig pároljuk. A keveréket folyamatosan keverni kell.
- Vegye ki a padlizsánt és a paprikát a sütőből, és hagyjon időt kihűlni. A növényi pépet kockákra vágjuk, majd a fokhagymát felaprítjuk. A kapott összetevőket hozzáadjuk a serpenyőben lévő növényi masszához.
- A zöldségeket további 20 percig párolni kell.
- Néhány perccel a készenlét előtt adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket és sót a zöldségmasszához.
Kaviár petrezselyemmel
A petrezselyem használata során az ételek különleges ízt kapnak. Az ilyen kaviár elkészítésének módját a recept részletesen leírja:
- Először petrezselyemolajat kell készítenie, amely szokatlan ízt ad a padlizsánnak. Ehhez szüksége lesz 5 ágra ebből a zöldből, 1 gerezd fokhagymára, 3 evőkanál. l. olívaolaj, só és fekete bors ízlés szerint.
- A kapott keveréket turmixgépbe helyezzük és összetörjük. Ezután adjunk hozzá további 3 evőkanál. l. olajokat és alaposan keverjük össze.
- A padlizsánokat (2 darab) két részre vágják, majd vízszintes és függőleges vágásokat készítenek a húsban.
- A zöldségféléket tepsire tesszük, a pépet megkenjük petrezselymes olajjal.
- Az elkészített zöldségeket fél órán keresztül 200 fokos hőmérsékleten sütjük.
- Paradicsom (2 db) Meghámozzuk és kockákra vágjuk.
- A kész padlizsánt lehűtjük, majd meghámozzuk.
- A kapott pépet finomra vágjuk.
- Ezenkívül apróra kell vágnia további 5 petrezselyemágat.
- Keverjük össze a padlizsánt és a paradicsomot, adjunk hozzá petrezselymet, sót, cukrot, fekete borsot, olívaolajat és citromlevet.
Kaviár lassú tűzhelyben
A kaviár elkészítésének egy másik módja a multicooker használata.
- Padlizsán 5 db mennyiségben. kockákra vágjuk és egy edénybe tesszük. Ha érett zöldségeket használ, először meg kell hámoznia. Töltse fel az edényt vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket, sózzuk meg és helyezzünk rá nehezéket.
- Két hagymát meghámozunk és apróra vágunk. Két sárgarépát is meg kell hámozni és lereszelni.
- A multicooker „Sütés” módba van kapcsolva, és növényi olajat öntünk.
- Először a hagymát pirítsd aranybarnára, majd add hozzá a sárgarépát.
- A kaliforniai paprikát (5 db) darabokra vágjuk, eltávolítjuk a szárát és a magját, és lassú tűzhelybe tesszük.
- A paradicsomot (4 db) forrásban lévő vízbe tesszük, majd eltávolítjuk a héját, és a pépet apróra vágjuk.
- Adjunk hozzá apróra vágott paprikát a zöldségmasszához.
- A padlizsánnal ellátott tartályból vizet öntünk ki, majd a zöldségeket a lassú tűzhelybe küldjük.
- 5 perc múlva adjuk hozzá a paradicsomot.
- A következő lépés a fűszerek és a fokhagyma hozzáadása. Először finomra kell vágnia a fokhagymát, vagy át kell adnia egy fokhagymaprésen.
- Kapcsolja be a „Pörkölt” módot a multicookeren, és hagyja a zöldségkeveréket 50 percig.
- Az elkészített snacket üvegekbe helyezzük.
Következtetés
A házi padlizsánkaviár főtt szezonális zöldségekből készül. Sütő vagy lassú tűzhely használata megkönnyíti ezt a folyamatot. A padlizsánkaviár alacsony kalóriatartalmú, és univerzális kiegészítője különféle ételeknek.
Ajánlott bejegyzések
