Tartalom
A nagyszámú szósz és fűszer közül a somfa szósz a népszerűség egyik tiszteletbeli helyét foglalja el. Kis mennyiségű, könnyen hozzáférhető alapanyag felhasználásával számos ételhez kiváló öntet készíthető. Van egy klasszikus fajta és több fűszeres is, a fűszerezést mindenki kedvére választhatja és elkészítheti.
A somfa szósz elkészítésének szabályai
A somfa szósz fő összetevője maga a somfa, amely az azonos nevű bokrokon nő. Ezek kis piros bogyók, amelyek jellegzetes ízűek és élénkvörös színűek.
A főzés egyik alapszabálya az alapanyagok helyes kiválasztása. Ehhez a főzési recepttől függetlenül át kell válogatni a bogyókat, és ki kell választani a romlott, ráncos és éretlen gyümölcsöket. Ha hagyja, hogy a somfa éretlen legyen, az negatívan befolyásolja a kulináris remekmű ízét és megjelenését.
A betakarítás után meg kell mosni, és eltávolítani minden szárat, levelet és törmeléket.
Nem ajánlott hosszú ideig főzni a bogyókat. Ellenkező esetben kevesebb hasznuk és tápanyaguk lesz. Az alumínium edények nem alkalmasak fűszerezésre.A gyümölcsök aszkorbinsavat tartalmaznak, amely elősegíti az alumínium felszívódását a vérbe. Az optimális serpenyő zománcozott.
Ha a fűszerezést téli tárolásra készítik elő, akkor még forrón kell sterilizált üvegekbe tenni. Ezután fordítsa fejjel lefelé, és tekerje be úgy, hogy a lehűlés a lehető leglassabb legyen.
Ti mivel esztek somfa szószt?
A somfa fűszerezés kiválóan alkalmas húshoz, valamint baromfihoz. Ennek a szósznak az íze tökéletesen harmonizál a hallal. Az egyes ételeknél a fűszerezés finomságai eltérőek lehetnek, de elvileg a somfa szószt univerzális eszköznek tekintik az étel egyedi ízének megadására. Nem csak a húshoz illik, hanem burgonyához, egyéb zöldségekhez, sőt tésztákhoz is.
Ha sokféle édes fűszert készít, akkor mindenféle sütéshez és édes ételek elkészítéséhez alkalmas lesz. Ez egy komplett lekvár lesz, amelyet egyszerűen teához lehet fogyasztani.
Klasszikus somfa szósz recept
A klasszikus recept a következő összetevőket tartalmazza:
- maguk a piros gyümölcsök - 1 kg;
- cukor - 3 evőkanál;
- egy teáskanál só;
- néhány szál koriander és kapor;
- fél kis kanál őrölt fekete bors;
- gerezd fokhagyma;
- kis mennyiségű különböző paprika keveréke;
- egy kis száraz menta.
A somfa szósz elkészítése húshoz a klasszikus recept szerint:
- Mossa meg a bogyókat, és tegye egy edénybe főzéshez.
- Öntsön egy pohár vizet.
- Helyezze a tűzhelyre.
- Forralás után keverjük össze a bogyókat.
- Csökkentse a hőt, és forralja 15 percig.
- A nyersanyagokat bármilyen módszerrel őrölni.
- Tegyük tűzre, és adjunk hozzá cukrot, sót és fekete borsot.
- 10 percig főzzük.
- Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és forraljuk fel.
- A forró mártást üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Ez egy nagyszerű recept, amely segít, hogy télen bármikor kéznél legyen a hús- és halételek fűszerezése.
Fűszeres somfa szósz télre
A téli somfa szósz egyszerű receptje lehetővé teszi, hogy mindig kéznél legyen a fűszerezés nemcsak a húsételekhez, hanem a különféle köretekhez is.
Hozzávalók:
- somfa - 1 kg;
- fej fokhagyma;
- őrölt koriander, suneli komló és pirospaprika - 1 teáskanál;
- egy csokor koriander;
- egy teáskanál olívaolaj;
- só ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Hozzáadjuk a bogyókat, és lassú tűzön 10 percig kevergetve melegítjük.
- A bogyókat pürésítjük.
- A koriandert apróra vágjuk.
- A fokhagymát korianderrel őröljük és keverjük össze a pürével.
- Adjunk hozzá olajat és sót.
- Főzzük 10 percig alacsony lángon, és folyamatosan keverjük, hogy a szósz meg ne égjen.
- Steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Gyorsan elkészül, és minden háziasszony ismeri az összetevőket.
Dogwood szósz korianderrel
Hozzávalók: 1 kg gyümölcs, valamint koriander, tárkony, fokhagyma, só és egy teáskanál cukor. Ezenkívül szüksége lesz fél teáskanál adjikára és korianderre. Ez egy másik lehetőség a téli somfa szószhoz hússal, amely népszerű a legtöbb háziasszony és ételkedvelő körében.
Főzési folyamat:
- Öntsük fel vízzel a bogyókat és forraljuk fel.
- Péppé őröljük és egy serpenyőbe tesszük.
- Keverjük össze és aprítsuk fel a fokhagymát, a sót és a cukrot.
- 15 perc elteltével keverje össze az apróra vágott koriandert a tárkonnyal.
- Körülbelül fél órát főzzük, amíg el nem éri a tejföl állagát.
- Adjunk hozzá napraforgóolajat és öntsük üvegekbe.
A recept szerinti fűszerezés jól passzol a zöldségekhez.
Grúz somfa szósz
A téli grúz somfa szósz a következő összetevőkből áll:
- somfa közvetlenül - 500 g;
- koriander és kapor egy csomó mennyiségben;
- egy kis kanál koriander és ugyanannyi fekete bors;
- egy csipet különböző paprika;
- 2 fokhagyma;
- finomított napraforgóolaj;
- sót és cukrot kis mennyiségben.
A grúz készítmény elkészítésének receptje ugyanolyan egyszerű, mint az előzőek:
- Helyezze a nyersanyagokat egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
- Forraljuk fel, és forraljuk 15 percig.
- A fokhagymát meghámozzuk, majd a korianderrel és a kaporral felaprítjuk.
- A megfőtt somfát egy szitába dobjuk, és a húslevest megmentjük.
- Távolítsa el a csontokat.
- Keverje össze a pépet fűszernövényekkel és fokhagymával.
Ha az ételt közvetlenül a főzés után szeretné felhasználni, akkor a folyamat itt véget is ér. A télre való felkészüléshez koriandert, borsot, cukrot kell hozzáadni, és a fűszert a tűzre kell tenni.
Egy perc múlva adjunk hozzá növényi olajat, és főzzük további 15 percig. Ezután üvegekbe töltjük.
Téli somfa szósz receptje tárkonnyal
A tárkonyos szósz receptje nem különbözik a grúz változattól, amely somfát, koriandert, magát a tarhonyát és korianderes cukrot használja. Ugyanakkor a tárkonyos szósz közvetlenül főzés után, melegen vagy hűtve, valamint a téli időszakra való felkészüléshez használható.
Édes somfa szósz télre
Ez a fajta fűszerezés közelebb áll a lekvárhoz. Az édes szósz hozzávalói:
- somfa - 1,2 kg;
- cukor - 2 kg;
- 400 ml víz;
- negyed teáskanál citromsav.
Főzési folyamat:
- Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet.
- 15 percig főzzük.
- Dörzsölje át egy szitán, távolítsa el a magokat és a bőrt.
- Öntsük egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az összes cukrot.
- Főzzük 7 percig közepes lángon, és ne hagyjuk felforrni.
- Távolítsa el a habot egy kanállal.
- A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat.
- Ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket vanília vagy menta formájában.
Ez a mag nélküli somfa szósz télre alkalmas édes ételek készítésére és sütésre. Ez egy tégelybe zárt vitaminraktár. Télen ilyen finom lekvárral kényeztetheti magát és vendégeit, nem lesz közömbös.
A somfa szósz tárolásának szabályai
Ha a somfa fűszerezést a közeljövőben történő felhasználásra készítik elő, általában nem tárolható hosszú ideig. Ugyanakkor, ha a fűszerezést téli előkészítésként használják, akkor a tárolásának szabályai hasonlóak az összes tartósított élelmiszer tárolásának szabályaihoz:
- sötét helyen;
- hűvös helyiségben;
- anélkül, hogy levegő jutna az üvegekhez.
Ha a fedél épsége megsérül, a szósz megerjedhet, ebben az esetben ki kell dobni.
Következtetés
A somfa bogyói nemcsak ízletes gyümölcsök, hanem vitaminok és tápanyagok egész tárháza. Ha helyesen készíti el őket gyógynövények és fűszerek felhasználásával, akkor az optimális fűszerezést kapja húshoz, halhoz, valamint zöldségekhez és egyes gabonafélékhez. Az összetevők változhatnak, de a főzési elv mindig ugyanaz. Fontos, hogy ezt a remekművet főzés után megőrizzük, ilyenkor egész télen örömet szerezhet vele az ételek szerelmeseinek. Az édesszájúak számára az egészséges bogyókból készült lekvár vagy lekvár elkészítésére is vannak megfelelő receptek.
