Paradicsom citromsavval

A citromsavas paradicsom ugyanaz, mint az ismert ecetes paradicsom, azzal a különbséggel, hogy elkészítésekor a hagyományos 9 százalékos étkezési ecet helyett citromsavat használnak tartósítószerként. Édes-savanyú és aromás ízűek, de az ecetes íz és illat nélkül, amit egyesek nem szeretnek. Olvasson tovább ebben a cikkben arról, hogyan zárja le a paradicsomot ecet és citromsav nélkül.

A paradicsom citromsavval történő pácolás titkai

Miután kipróbálta ezeket a paradicsomokat, sok háziasszony átvált erre a befőzési lehetőségre, és csak olyan receptek szerint süti a paradicsomot, amelyek tartalmazzák ezt az összetevőt.Ezt azzal magyarázzák, hogy a késztermék harmonikus édes-savanyú ízt kap, nincs ecetszag, a paradicsom szilárd marad, a sólé pedig tiszta, mert nem zavarosodik.

Elvileg a paradicsom citromsavval történő elkészítése nem különbözik az ecetes paradicsom elkészítésétől. Ugyanolyan hozzávalókra lesz szüksége: magára a paradicsomra, érett, enyhén éretlen vagy akár barna és egyéb zöldségekre és gyökérzöldségekre, különféle fűszerekre, kristálycukorral és konyhasóval a páchoz. A főzési technológia hasonló és minden háziasszony számára ismerős, így itt sem lehet nehézség.

Az is, hogy sterilizálja-e a paradicsomot vagy sem, szintén a háziasszony döntése. Az alábbiakban a forrásban lévő víz és pác dupla felöntésével, sterilizálás nélkül történő befőzés leírását adjuk meg. Alternatív megoldásként az első pácfeltöltés után sterilizálhatja az üvegeket: 1 liternél 5-10 perc, 3 liternél kb. 15 perc.

Mennyi citromsav kell egy literes üveghez?

A legtöbb recept 1 teljes teáskanálnyi tartósítószert ír elő 3 literes tartályonként. Ennek megfelelően egy literhez ennek a térfogatnak az 1/3-ára lesz szüksége. De ez a klasszikus változat, és ha akarja, kissé növelheti vagy csökkentheti ezt a mennyiséget - az íze kissé megváltozik.

Paradicsom citromsavval télre: recept torma és ribizli levelekkel

Az édes és savanyú paradicsom elkészítéséhez az eredeti recept szerint egy 3 literes tartályhoz a következő összetevőket kell bevennie:

• érett piros paradicsom - 2 kg;
• 1 db PC. piros vagy sárga édes paprika;
• 1 nagy tormalevél;
• 5 darab. ribizli levelek;
• 2-3 babér;
• 1 közepes méretű fokhagyma;
• 1 tk. kapor magvak;
• 1 teljes evőkanál. l. Szahara;
• 1 evőkanál. l. konyhai só;
• 1 tk. savak;
• 1 liter hideg víz.

Útmutató lépésről lépésre ecetes gyümölcsök elkészítéséhez ribizlilevéllel és tormalevéllel:

1. Mossa ki és sterilizálja a kívánt térfogatú üvegeket gőz fölött, majd szárítsa meg.
2. A paradicsomot többször megmossuk, vizet cserélve, minden paradicsomot nyárssal megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg a forrásban lévő víztől.
3. A borsot és a zöld leveleket megmossuk, a paprikát éles késsel közepes méretű darabokra vagy csíkokra vágjuk.
4. Helyezzen torma és ribizli leveleket az egyes edények aljára, adjuk hozzá a többi fűszert.
5. Érett paradicsomot rakunk a tetejére, nyakig apróra vágott paprikával.
6. Önts rájuk forrásban lévő vizet, és hagyd az asztalon ázni 20 percig.
7. A kihűlt vizet az üvegekből zománcozott serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk, de tartósítószer hozzáadásával, és átkeverjük.
8. Öntsük a paradicsomot friss forrásban lévő páccal, és azonnal tekerjük fel bádogfedelekkel. Elfogadható csavaros kupakkal ellátott tartályok használata, sokkal kényelmesebb.
9. Fordítsd meg az üvegeket, tedd egy takaró vagy valami meleg tárgy alá, és hagyd ott legalább 1 napig.

Miután teljesen kihűlt, tárolja őket földalatti tárolókban (pincében vagy pincében), vagy a nappali leghidegebb és legsötétebb helyén.

Pácolt paradicsom citromsavval és fokhagymával

Ez a lehetőség azoknak tetszeni fog, akik kedvelik a fűszeres fűszerekkel, különösen a fokhagymával ellátott paradicsomot. Tehát a következőket kell vennie:

• 2 kg teljesen érett, kissé alulérett vagy barna paradicsom;
• 1 közepes méretű édes paprika;
• 1 csípős paprika;
• 1 nagy fokhagyma;
• 2-3 babérlevél;
• 1 tk. kapor magvak;
• 5 db. szemes bors, fekete és szegfűbors;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. savak;
• 1 liter tiszta hideg víz.

A fokhagymás paradicsom elkészítésének, hűtésének és tárolásának algoritmusa szabványos.

Paradicsom citromsavval és kaliforniai paprikával

Ebben a receptben a paradicsom után a fő összetevő az édes fajták kaliforniai paprika. Íme, mire lesz szüksége a pácolt paradicsom ezen változatának elkészítéséhez:

• 2 kg paradicsom gyümölcs;
• 2-3 db. kaliforniai paprika (a zöld, a sárga és a piros megfelelő, több színű választék elkészítéséhez különféle árnyalatú darabokat vehet fel);
• 1 keserű hüvely;
• 0,5 fej fokhagyma;
• 2-3 babérlevél;
• 1 tk. kapor magvak;
• fekete, szegfűbors – egyenként 5 borsó;
• normál só - 1 evőkanál. l.;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1 tk. savak;
• 1 liter hideg víz.

A paradicsomot citromsavval és borssal e recept szerint pontosan ugyanúgy tekerheti fel, mint az előzőeket - a klasszikus befőzési lehetőség szerint.

Recept ecetes paradicsomhoz citromsavval és gyógynövényekkel

A citromsavval pácolt paradicsomot tetszőleges méretű, 0,5 litertől 3 literes üvegekbe tekerhetjük fel télire. Kis méretű edények előnyösebbek, ha a család kicsi: a paradicsom egyszerre fogyasztható, és nem kell hűtőszekrényben tárolni. Az alapanyagok és a főzési technológia minden esetben ugyanaz, csak a felhasznált termékek mennyisége változik. Például, ha a paradicsomot citromsavval lezárja literes üvegekbe, szüksége lesz:

• paradicsom - 0,7 kg;
• 0,5 db. édes paprika fajták;
• egy kis csokor friss, most szedett kapor, zeller, petrezselyem;
• fűszerek ízlés szerint;
• só - 1 teáskanál. felsővel;
• cukor - 2 evőkanál. l. felsővel;
• citromsav - 1/3 teáskanál;
• víz - körülbelül 0,3 l.

Hogyan kell főzni:

1. Készítse elő az üvegeket és a fém fedeleket: tartsa őket gőz fölött és szárítsa meg.
2. A paradicsomot, a fűszernövényeket és a paprikát megmossuk, a gyógynövények szárát késsel levágjuk.
3. Helyezzen fűszereket és fűszernövényeket az üvegek aljára, egyenletesen tegyük meg paradicsommal és paprikával, és osszuk el úgy, hogy az edény teljes terét kitöltse.
4. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk állni 20 percig.
5. A szükséges idő elteltével öntsük le a folyadékot egy zománcozott serpenyőbe, adjuk hozzá a pác hozzávalóit, alaposan keverjük össze, és várjuk meg, amíg felforr.
6. A paradicsomot az üvegek nyakáig töltjük, és azonnal feltekerjük.
7. Fordítsa meg az edényeket, és hagyja kihűlni egy vastag takaró alatt.

A paradicsomos üvegeket hűvös és sötét helyen kell tárolni, ahol nem éri hő vagy napfény.

Édes paradicsom tégelyben citromsavval

Ez a recept azoknak fog tetszeni, akik szeretik a paradicsomkonzervet, ha inkább édesek, mint édes-savanyúak. A következőket kell vennie:

• 2 kg érett, kemény húsú paradicsom;
• 1 db PC. édes paprika;
• 1 keserű hüvely;
• 1 közepes méretű fokhagyma;
• 5 db. fekete- és szegfűborsó;
• 1 tk. friss, illatos kapormag (1 esernyő);
• só - 1 evőkanál. l. teteje nélkül;
• cukor - 3 evőkanál. l.
• citromsav - 1 teáskanál. teteje nélkül;
• 1 liter hideg víz.

A citromsavas édes paradicsom elkészítésének, hűtésének és tárolásának receptje hagyományos.

Ízletes paradicsom télre citromsavval és cseresznyeágakkal

A cseresznye sajátos aromát és erősséget ad a konzerv zöldségeknek: sűrűek maradnak, nem puhulnak meg és nem veszítik el eredeti formájukat. Kívánt:

• 2 kg érett vagy enyhén éretlen paradicsom gyümölcs;
• 1 db PC. bors;
• 1 közepes méretű fokhagyma;
• egyéb fűszerek ízlés szerint;
• 2-3 kis cseresznye ág;
• normál só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál;
• 1 liter hideg víz.

Tekerjük fel a paradicsomot citromsavval és cseresznyelevéllel a klasszikus változat szerint.

Paradicsom befőzés citromsavval és sárgarépával

A sárgarépa megváltoztatja a késztermék ízét is, saját ízét és illatát adva neki. Szükséges alkatrészek:

• 2 kg sűrű, éretlen paradicsom;
• 1 darab egyenként keserű és édes paprika;
• 1 kis narancssárga vagy piros-narancssárga sárgarépa;
• 1 kis fokhagyma;
• kapormag (vagy 1 friss esernyő);
• fekete és édes borsó, babér 3 db;
• só - 1 evőkanál. l.;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• sav - 1 teáskanál;
• víz - 1 l.

Útmutató a paradicsom és a sárgarépa pácban történő elkészítéséhez lépésről lépésre:

1. A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
2. Tegye a fűszereket tiszta, sterilizált üvegekbe.
3. A tetejére rétegezzük a paradicsomot és a sárgarépát.
4. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, hagyjuk állni körülbelül 20 percig, majd öntsük vissza a vizet a serpenyőbe.
5. Paradicsomhoz citromsavval pácot készítünk: sót, kristálycukrot és végül savat öntünk a vízbe, kanállal keverjük össze és forraljuk fel.
6. Az üvegeket nyakig megtöltjük sóoldattal, és azonnal feltekerjük a fedelet.

Majd fordítsd meg és tedd takaró alá hűlni 1 napra vagy még egy kicsit. A konzerválást pincében, pincében, lakóépületben hűtőkamrában, vagy az udvaron megfelelő fűtött helyiségben helyezzük el.

Citromsavval és mustármaggal konzervált paradicsom

Ez egy másik eredeti recept a paradicsom téli konzerválásához. Alkatrészek, amelyekre ebben az esetben szükség lesz:

• 2 kg paradicsom (3 literes üvegek felhasználásával);
• 1 kaliforniai paprika;
• 1 kis fej fokhagyma;
• 1-2 evőkanál. l.mustármagok;
• egyéb fűszerek ízlés szerint;

A pác hozzávalói:

• konyhasó - 1 evőkanál. l.;
• kristálycukor - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál;
• 1 liter tiszta víz.

A paradicsomot citromsavval és mustármaggal hengerelni a hagyományos recept szerint lehet.

Citromsavval pácolt paradicsom tárolása

Tárolja a paradicsomkonzervet hűvös, sötét helyen. Nem szabad hőnek és fénynek kitenni, mert ezek gyorsan megromolhatnak. A legjobb hely a paradicsom tárolására otthonában egy pince vagy alagsor, ahol folyamatosan ideális körülményeket biztosítanak. Városi lakásban - egy közönséges háztartási hűtőszekrény vagy hűtőkamra. A paradicsom ízvesztés nélkül 1-2 évig is eláll bennük. Ennél hosszabb ideig nem ajánlott tárolni. Jobb, ha az el nem fogyasztott ételt kidobjuk, és újakat készítünk.

Következtetés

A citromsavas paradicsom kiváló alternatívája az ecettel tartósított paradicsomnak. Harmonikus ízük és aromájuk van, ami sokak számára vonzó. A paradicsomot citromsavval főzni nem nehéz, minden háziasszony meg tudja csinálni.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk paradicsomlevet otthon

Örmény adzsika télre

Lecho kaliforniai paprikából és sárgarépából télre

Viburnum, cukorral pépesítve

Egy egyszerű recept zöld paradicsom salátához télre

Recept fokhagymás zöld paradicsomhoz télre

Fűszeres zöld paradicsom saláta "Cobra"

Hogyan erjesztjük a zöld paradicsomot üvegekben

Feijoa mézzel - receptek télre