Rossz és ropogós uborka vodkával: pácolás és savanyítás receptjei

A vodkával készült gazember konzerv uborka ízletes termék, fűszeres csavarral. Az alkohol kiegészítő tartósítószerként működik, így az ecet elhagyható. A készítmény eltarthatósága az etanolnak köszönhetően megnő, de maga az ital nem észrevehető az uborka ízében.

Az alkoholtartalmú italok hozzáadásával konzervált zöldségek feldolgozás után sűrűek és ropogósak lesznek.

A gonosz uborka savanyításának titkai

Ha számos ajánlást követ a termékek kiválasztásakor, a kapott konzerv uborka a kívánt ízt kapja:

1. A betakarításhoz nyílt terepen termesztett uborkát használnak, az üvegházi uborka vékony héjú, így nem lesz rugalmas.
2. A zöldségeket frissen és kis méretben választják ki. Jobb, ha kifejezetten befőzésre tervezett fajtákat veszünk.
3. Csak tiszta és sértetlen alapanyagokat dolgozunk fel.
4. A gyümölcsöket hideg vízbe tesszük 1,5 órára.
5. A rosszindulatú uborka akkor lesz jó minőségű, ha az alkoholtartalmú összetevő tiszta, szennyeződésmentes.
6. Az elkészítéshez cseresznye-, tölgy-, ribizli- és berkenyelevélre lesz szükség. Egyénileg választják ki őket.
7. Szükséges fűszerek: minden fajta bors, szegfűszeg, mustár (ha benne van a receptben), kapor lehet magva, de a virágzat (ernyő) jobb.
8. A fedeleket és a tartályokat bármilyen rendelkezésre álló módszerrel sterilizálni kell.
9. A konzervvíznek tisztának, ülepedtnek, klórmentesnek kell lennie.

Klasszikus recept a gonosz uborkákhoz vodkával

Egy 3 literes üveghez körülbelül 2 kg szorosan csomagolt zöldség és 1,5 liter folyadék szükséges. A hagyományos recept a következő összetevőket igényli:

• minden levél (cseresznye, ribizli), amelyet ecetes uborkához használnak;
• cukor, só - 2 evőkanál. l.;
• citromsav - 10 g;
• bors, kapor magvak vagy virágzat - ízlés szerint;
• fokhagyma - 1 közepes fej:
• vodka - 50 ml.

Lépésről lépésre recept, hogyan készítsünk gonosz ecetes uborkát télre:

1. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk.
2. Néhány kaporos és borsos levelet az üveg aljára teszünk. Az uborkát megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
3. Töltse fel a tartályt a zöldségekkel forrásban lévő vízzel, és hagyja felmelegedni körülbelül 10-15 percig.
4. Tartósítószert (citromsavat), cukrot és sót adnak az edénybe.
5. Sterilizáljuk 20 percig.

Adjunk hozzá vodkát és zárjuk le. Szigeteljük egy napig.

Gonosz uborka: recept 1 literes üveghez

Alapvetően a zöldségeket 3 literes üvegekben készítik el, de ez nem mindig kényelmes, az e recept szerint a télire szánt gonosz savanyú uborkát literes tartályba tervezték. Kapcsolódó komponensek:

• citrom - 4 szelet;
• gyömbér gyökér - ½ közepes méretű;
• mustár (mag), szegfűszeg - 1 teáskanál;
• kapor, cseresznye, ribizli - a levelek száma tetszés szerint;
• cukor - 2 teáskanál;
• só - ½ evőkanál. l.;
• vodka - 2 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 db.

A konzerv uborka elkészítésének módja:

1. A tartály tele van uborkával és a receptben szereplő összes fűszerrel. A gyömbért apróra vághatjuk, a citromot kifacsarhatjuk, vagy egészben is hozzáadhatjuk a héjával együtt.
2. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, és hagyjuk felmelegedni a zöldségeket.
3. A folyadékot lecsepegtetjük, sót és cukrot öntünk bele, hagyjuk forrni, és alkoholos italt öntünk a munkadarab tetejére.

Feltekerjük és szigeteljük.

Lezárás után a tartályokat azonnal a fedőre helyezzük

Gonosz uborka: recept vodkával, tormával és fokhagymával

Az így tartósított termék csípős és fűszeres lesz. Vegyen kis zöldségeket, vagy vágjon nagyot.

Összetett:

• uborka - 4 kg;
• fokhagyma - 4 fej;
• torma gyökér - 1 db.
• kapor virágzat;
• berkenye és cseresznye levelei;
• citromsav - 20 g;
• vodka - 100 ml;
• fűszerek - ízlés szerint;
• só és cukor egyenlő mennyiségben - 4 evőkanál. l.

Munkadarab sorrend:

1. A fokhagymát gerezdekre osztjuk, a gyökeret karikára vágjuk.
2. A só, a cukor és a vodka kivételével minden összetevőt üvegekbe osztanak az uborkával együtt.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és 15 percig melegítjük a zöldségeket.
4. Készítsünk sóoldatot cukorból, sóból és 3 liter vízből.
5. A forrásban lévő öntéshez vodkát és citromsavat adunk, és azonnal megtöltjük az üvegeket.

Feltekerik és becsomagolják.

Téli gonosz uborka receptje hideg módszerrel

A kényelmes és gyors feldolgozási módszer nem igényli a pác felforralását. A pácoláshoz gyógynövényekre és fűszerekre, 50 ml vodkára és 4 evőkanál sóra lesz szüksége. 3 literes űrtartalomhoz.

Feldolgozási sorrend:

1. Töltsük meg az üveget gyógynövényekkel és fűszerekkel, öntsünk bele 3 evőkanál. l. só.
2. Töltse fel nyers vízzel, fedje le nejlon fedéllel, és hagyja az erjedés kezdetéig.
3. Amikor hab és savanyú szag jelenik meg a felületen, a sóoldatot leeresztik és megmérik a térfogatát.
4. Vegyünk fel ugyanannyi forralatlan vizet, oldjunk fel benne egy kanál sót és öntsük bele az uborkát, a tetejére öntsünk vodkát.

Tegye vissza a nylon huzatokat, és tegye hűvös helyre.

Recept a rosszindulatú uborka ecet nélküli pácolásához

Az uborkát tartósítószer használata nélkül is elkészítheti. Egy egyszerű téli recept a gonosz uborkákhoz vodkával egy sor összetevőt igényel:

• fűszeres adalékok ízlés szerint;
• egy sor levél, beleértve a tormát, a kapor virágzatát;
• zeller - 1 szál;
• só - 3 evőkanál. l.;
• vodka - 50 ml.

A főzési folyamat nagyon egyszerű:

1. Az összes komponenst egyenletesen helyezzük el az uborkarétegek között.
2. Hozzáadjuk a fűszereket.
3. Sterilizálja a munkadarabot, a forrástól számított 20 perc az idő.

Felöntjük vodkával és feltekerjük.

Gonosz konzerv uborka sterilizálás nélkül

A gonosz konzerv zöldségek elkészítésének ez a módja nem igényel további sterilizálást. Vényköteles készlet 3 literes palackhoz:

• hagyma - 1 db;
• szabványos levélkészlet, kaporvirágzat, szemes bors, fokhagyma és csípős paprika tetszés szerinti adagolásban;
• só és cukor egyenlő mennyiségben - 6 teáskanál;
• 9% tartósítószer – 4,5 evőkanál. l., ugyanannyi vodka.

A konzerv termék elkészítése:

1. A hagymát félkarikára vágjuk, és egyenletesen elosztjuk az uborkák között.
2. Minden gyógynövényt és fűszert 3 részre osztanak, az elhelyezés velük kezdődik, néhány a középső sorba kerül, a többi a végére.
3. Melegítse fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel egy üvegben 2-szer 10 percig ugyanazzal a folyadékkal.
4. A cukrot, a sót, a tartósítószert és az alkoholtartalmú komponenst a munkadarabba öntik, és forrásban lévő sóoldattal töltik fel.

A konzerv zöldségeket feltekerjük és szigeteljük.

Az uborka befőzéséhez jobb, ha 1 literes üvegeket veszünk

Pácolt gonosz uborka konyakkal

Az összes összetevőt 2 kg konzerv uborkára számítják. A könyvjelzőhöz a következő összetevőkre van szükség:

• ribizli és cseresznye levelek - 10 db;
• kis tormagyökér;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kapor zöldje - ½ csokor;
• édes paprika - 1 db;
• konyak - 1,5 evőkanál. l.

2 l-es töltelékhez való készlet:

• babérlevél - 3 db;
• szemes bors - 7 db;
• 9% tartósítószer – 80 ml;
• só - 80 g.

Konzerv gonosz uborka technológiája:

1. A könyvjelző minden összetevője 2 részre oszlik. Az egyiket az elején, a másodikat a végén használják.
2. Az uborkát és az összes fűszernövényt üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, a konyak és a töltelék hozzávalói érintetlenül maradnak.
3. Melegítsen 10 percig, majd ismételje meg a folyamatot ugyanazzal a folyadékkal.
4. A harmadik alkalommal sót és fűszereket adnak a vízhez.
5. Adjunk hozzá tartósítószert és konyakot, töltsük meg az üvegeket forrásban lévő páccal.

A tartályokat feltekerjük és szigeteljük.

Gonosz uborka télre vodkával és mézzel

A méz pikáns ízt ad a konzerv terméknek. A recept 1 liter pácra van kiszámolva. Töltelékhez:

• só - 1,5 evőkanál. l.;
• citromsav - 1 teáskanál;
• méz - 2 evőkanál. l.;
• berkenye, torma, fekete ribizli, cseresznye, fokhagyma levelei - opcionális.
• kapor - 2-3 esernyő.

Zöldségkonzerv technológia:

1. Fedjük le a tartály alját egy tormalevéllel, és adjunk hozzá minden fűszert.
2. Az üveget félig megtöltjük uborkával és még egy réteg fűszerekkel és levelekkel, kivéve a tormát.
3. Az installációt szintén fűszerekkel és tormával borítják.
4. Töltse fel a tartályokat forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet, és hűtse le a folyadékot körülbelül 60 °C-ra ⁰C.
5. Az üvegekből felforraljuk a vizet és visszaöntjük az uborkába, az eljárást kétszer megismételjük.
6. Harmadszor mérjük meg a víz mennyiségét, és készítsük el a pácot.
7. A konzerv termékbe alkoholos italt öntünk.
8. Amikor a töltelék felforr, visszatesszük az üvegekbe, és feltekerjük, szigeteljük, amíg kihűl.

Tárolási szabályok

A vélemények szerint a vodkával befőzött gaz uborka rugalmas és ropogós, eltarthatósága az alkohol miatt megnő, és több mint három év. Tárolja a munkadarabot kamrában, sötét helyiségben vagy pincében. Egy nyitott üveg konzerv uborkát a hűtőszekrényben tároljuk.

Következtetés

A vodkával készült konzerv uborka a zöldségek feldolgozásának általános módja. A betakarításhoz a kis gyümölcsöket egészben használják fel, a nagyobbakat pedig darabokra vágják. A konzerv termék hosszú ideig megőrzi ízét és tápértékét. Nagyon sok recept létezik, bármelyiket választhatod.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan pácoljuk a laskagombát

Ecetes alma és káposzta receptje

Téli áztatott alma receptje vödörben

Áztatott alma mustárral: egyszerű recept

Pácolt káposzta 15 perc alatt

Pácolt shiitake: receptek

Hogyan kell savanyítani a Podtopolnikit (Pesochniki, Ryadovki, Topolevki): receptek, fotók és videók

Válogatott pácolt uborka, paradicsom és tök: receptek a téli konzerváláshoz

Pácolt, sózott tejgomba: előnyök és ártalmak, kalóriatartalom, összetétel