Tartalom
Az egyedi laskagomba elkészítésének legjobb módja a pácolás. Maga a folyamat annyira egyszerű, hogy a kezdő szakácsok már az első alkalommal megbirkóznak vele. A laskagomba vásárlása nem igényel sok időt vagy pénzt, és az eredmény még az ilyen gombás ételek ínyenceit is meglepi.
A laskagomba nemcsak ízletes gomba, hanem tápláló és alacsony kalóriatartalmú is egyben. Ezért népszerűségük folyamatosan növekszik. De bár a pácolt laskagomba nem diétás élelmiszertermék, mindenhol fogyasztják. Nézzük meg a laskagomba pácolási lehetőségeit. Ezt lehet melegen vagy hidegen, koreai módra, zöldségekkel vagy fűszerekkel. A választás a tiéd.
Minden készítmény fő összetevője a laskagomba.
Fontos, hogy minőségi terméket válasszunk. Vásároljon fiatal gombát romlás vagy törés jelei nélkül. Gondosan ellenőrizze a kupakokat és a szárat. Ne legyenek foltok rajtuk, és vegyen kis szárú gombát. A hosszúakat még le kell vágni. Ha még mindig túlérett példányokat kap, azokat legalább 2 napig hideg vízben kell áztatni.
Kiválasztjuk a gyönyörű rugalmas laskagombát, leöblítjük folyó víz alatt, és elkezdjük a pácolást. Nézzük az alaprecepteket.
Forró pácolás
A recepthez nagyon ismerős összetevőkre lesz szüksége - só, szegfűbors, kapormag vagy esernyő, babérlevél, fekete ribizli és cseresznyelevél, növényi olaj. Pácot készítünk belőlük. 1 kg laskagombából elkészítjük az ételt.
A gombák nagy szárát levágjuk, a törmeléktől megtisztítjuk, a romlott és súlyosan sérült példányokat eltávolítjuk.
Nak nek savanyú laskagomba, először közepes lángon kell főzni. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk tiszta hideg vizet, adjuk hozzá az előkészített gombát, és kapcsoljuk be közepes lángon. Amint felforr a víz, kiöntjük, és újra megtöltjük a serpenyőt tiszta hideg vízzel. Adjunk hozzá egy meghámozott nagy hagymát, és forralás után 30 percig főzzük a laskagombát.
A gombák pácolásának folytatásához tegyük át egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a húslevest. Ehhez helyezzen egy tiszta edényt vagy serpenyőt a szűrőedény alá.
Kezdjük a pác elkészítését. Először öntsünk forrásban lévő vizet a fűszerekre:
- cseresznye és fekete ribizli levelek (5 db.);
- szegfűborsó (5 borsó);
- kapros esernyők (3 db).
A megfőtt gombát szorosan az üvegekbe helyezzük. A pácolt laskagomba téli tárolására a 0,5 literes üvegek tökéletesek. Töltse fel a tartályt 2/3 rétegben - egy réteg gombát, sót, fűszereket. Marad a gombaleves hozzáadása és 1-2 evőkanál növényi olaj hozzáadása. A recept szerint csak fedjük le az üvegeket pergamennel, és kössük át őket cérnával. Tárolja a finom gombákat hideg pincében. Egyes háziasszonyok még mindig szívesebben zárják le az üvegeket fedővel.
Hideg módszer a gomba savanyítására
A készítmény elkészítéséhez vegyünk 1 kg laskagombát, alaposan mossuk meg, tisztítsuk meg a kalapokat, vágjuk le a hosszú szárát.
Készítsen elő egy edényt a hideg pácoláshoz.Szórja meg a tartály alját sóval, és kezdje el rétegesen lerakni a kupakokat úgy, hogy a tányérok felfelé nézzenek. Minden sort megszórunk sóval. Rétegenként elég 2 cseresznye és tölgylevél. Az utolsó réteg sapkák több sót igényelnek, mint az előzőekhez.
Fedje le a tartályt egy pamut kendővel, és helyezzen elnyomó köröket a tetejére. A pácolt laskagombát 5 napig a szobában tartjuk, majd hidegre tesszük. 1,5 hónap múlva kezdhetjük a kóstolást.
laskagomba koreaiul
Nagyon finom recept a fűszeres laskagomba szerelmeseinek. Vessünk:
- 1,5 kg gomba;
- egy nagy vöröshagyma;
- két rendes hagyma;
- egy kanál ecet és cukor;
- só és bors ízlés szerint;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 50 ml növényi olaj.
Ehhez az ételhez a laskagombát csíkokra vágva készítik el. Ezután a csíkokat sós vízben 15 percig főzzük. Szúrókanállal vegyük ki, és hagyjuk, hogy a felesleges víz lefolyjon.
Amíg a gomba még forr, a lilahagymát csíkokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A fehérhagymát pedig aranybarnára pirítjuk. Az összes konzerv komponenst gombával kombináljuk, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet, és 10 órára hűtőszekrénybe helyezzük. Ennyi idő után a laskagomba készen áll az asztal díszítésére. Íme egy egyszerű recept a kész étel fényképével.
Gomba zöldségekkel pácban
Nagyon finom lesz, ha laskagombakonzervet készítünk télre paprikával és hagymával. 0,5 kg gombához elég lesz két nagy szem bors, 50 ml növényi olaj, egy hagyma, egy evőkanál ecet, 5-6 gerezd fokhagyma, só és ízlés szerint cukor. A kapor kötelező!
A gombát megmossuk és sós vízben 10-15 percig főzzük. Lecsepegtetjük a vizet, a laskagombát szűrőedénybe helyezve távolítsuk el a maradék levest. Ebben az időben készítsük elő a zöldségeket.A fokhagymát és a hagymát megszabadítjuk a pikkelyektől, a paprikát a szárától és a magjaitól. Vágjuk tetszőleges méretű darabokra. Itt nincs különleges ajánlás, ahogy szeretné.
Most egy szokatlan pácot készítünk. Melegítse fel a növényi olajat. A zöldségeket megszórjuk sóval, cukorral, felöntjük forró olajjal és ecettel. Keverjük össze alaposan.
Válasszon ki egy serpenyőt a méretnek megfelelően, helyezze rá a gombát, töltse meg páclével, és fedje le. Csak 40 perc pácolás elég, és már tálalható is!
Minden recept nem csak a laskagomba, hanem a csiperkegomba pácolására is alkalmas. A jövőben a gombát külön-külön vagy főtt marhahússal és hagymával készített saláták részeként lehet fogyasztani. Mindenképpen próbáld ki a pácolt gombás falatokat, egészséges és nagyon finom!
