Tartalom
A téli pácolt shiitake kiváló étel, amely gyorsan és ízletesen készül. A receptek általában shiitake-t és különféle fűszereket használnak: koriander, bazsalikom, petrezselyem, babérlevél és szegfűszeg. Az étel hosszú ideig eltartható a hűtőszekrényben, tálalás előtt a shiitake-t lemossuk a pácból.
Shiitake gomba pácolásának előkészítése
Egy finom shiitake snack elkészítéséhez biztosítania kell a termék minőségét. Nem lehetnek letargikusak, férgesek és nem mutathatnak penészesedést. Főzéshez csak a legjobb minőségű és legfrissebb termékek alkalmasak.
Fűszeres shiitake előétel
A csípős, ropogós shiitake nassolnivalót lakomákon, köretek kiegészítéseként vagy önálló ételként szolgálják fel. Ha fűszernövényekkel megszórjuk és apróra vágott zöldségeket teszünk bele, alkoholos italokkal tálalhatjuk.
Ezt megtehetjük sütőben vagy mikrohullámú sütőben, vagy párolhatjuk, ha a nyakon helyezzük őket gyorsfőzőben. A fedőket külön sterilizáljuk. 15 percig forralni kell őket. vízzel egy kis serpenyőben.
Főzés előtt megmossuk és meghámozzuk a gombát. Ha szükséges, távolítsa el a szárat, vagy vágja le egy kicsit. Válassza ki a pácoláshoz szükséges összetevőket:
- ecet;
- szegfű;
- fekete bors;
- Babérlevél.
Minden mosott összetevőt törölközőn kell szárítani, hogy elkerülje a felesleges nedvességet.
Hogyan pácoljuk a shiitake gombát
A legegyszerűbb recept elkészítése körülbelül 45 percet vesz igénybe. A shiitake-t csak sterilizált edényekben szabad pácolni, és meleg pácolást kell használni.
Ehhez elő kell készítenie a gombát. Mossa meg, pucolja meg, távolítsa el a szárát. Ezután fel kell főzni, lecsepegtetni és új vízben főzni a szükséges összetevők hozzáadásával, beleértve a sót, cukrot, ecetet és egyéb fűszereket és fűszereket.
Pácolt shiitake gomba előétel
A gombát üvegekbe tesszük és páclével megtöltjük. A kész üvegeket sterilizálhatja is. Ehhez fedje le őket fedővel, helyezze egy nagy serpenyőbe, töltse meg vízzel, kissé elhúzva a nyakától. Forraljuk körülbelül 25 percig. 1 literre, de ezt nem kell megtenned, ha minden hozzávalót alaposan felforralsz. Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk megfőni. Aztán beteszik a hűtőbe és ott tárolják.
Pácolt Shiitake receptek
A pácolt shiitake elkészítése során fel kell vágni, felforralni és üvegbe kell forgatni. A pácolt shiitake készítésére szolgáló különféle receptek olyan összetevőket tartalmaznak, mint a méz, a szójaszósz és a gyömbér.
Klasszikus pácolt shiitake recept
Egy szabványos pác készítéséhez és egy előétel elkészítéséhez szüksége lesz:
- gomba - 200-300 g;
- gyömbér 15 g (nyers);
- egy pohár tiszta víz;
- ecet 6% - egy pohár harmada;
- szójaszósz - egy pohár harmada;
- fél teáskanál szegfűszeg;
- természetes méz - egy pohár harmada;
- fél teáskanál fekete bors;
- só - fél evőkanál.
Shiitake pácban
Lépésről lépésre előkészítés:
- A fő terméket és a gyömbért meg kell mosni és meg kell hámozni. A szárat elválasztják a fő összetevőtől, és a kupakot több részre vágják, hogy jobban pácolódjanak. Az egészet megfőzheti, ha kicsi a kupak, vagy tovább kell várni a sózásra.
- A gyömbért apró csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük.
- A serpenyőbe vizet öntünk, hozzáadjuk az edény alapját, és kis mennyiségű só hozzáadásával főzzük. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja főni 7 percig. Az első vizet szitán kell leengedni.
- Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, gyömbért és egyéb termékeket. Forraljuk fel a pácot, és adjuk hozzá a fő terméket. A főzési idő körülbelül 35 perc. Minden terméknek készen kell lennie. Miután levette a tűzhelyről, hagyja kihűlni a pácot.
- Eközben a pácolt shiitake-t sterilizált üvegekbe tesszük, hogy a lehető legkevesebb üreg legyen. Távolítsa el az aromás fűszereket (szegfűszeg és bors) a pácból, és öntse az üvegekbe. A készterméket gyorsfőzőben sterilizálhatja. Ezt követően meg kell húzni a fedeleket, le kell hűteni a munkadarabot és be kell helyezni a hűtőszekrénybe.
Fűszeres ecetes shiitake recept
A fűszeres előétel adjikát, gyömbért és szemes fekete borsot tartalmaz a receptben. Minden összetevőt vízzel előkezelnek és megtisztítanak. Kívánt:
- fél kilogramm gomba;
- néhány gerezd fokhagyma;
- gyömbér;
- Babérlevél;
- szegfű;
- koriander - egy csipet;
- ecet 6% - evőkanál;
- adjika (száraz);
- só.
Lépésről lépésre előkészítés:
- A fő összetevőt mossuk és forrásban lévő vízben forraljuk körülbelül 10-15 percig.Ezután szűrőedényben csepegtessük le, majd öblítsük le újra hideg víz alatt, hagyjuk lehűlni egy törülközőn, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
- A páchoz egy serpenyőre lesz szüksége tiszta vízzel, körülbelül 0,5 liter. Fűszereket, fokhagymát, gyömbért adunk a vízhez. A sóoldatot 15 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a fő összetevőt, és további 7 percig főzzük.
- Egy kanál segítségével töltsük üvegekbe a serpenyő tartalmát, hogy kevesebb üreg legyen, majd öntsük bele a pácot és az ecetet. Az üvegeket feltekerjük, kihűtjük és hűvös polcra tesszük a hűtőbe. Az étel néhány napon belül elkészül.
Fűszeres ecetes shiitake
Kívánt esetben hagymát, sárgarépát és egyéb fűszereket is hozzáadhat a recepthez. A pácolás előtt fel kell dolgozni a zöldségeket, például serpenyőben növényi olajon megsütjük, vagy pácolt shiitake-vel együtt pároljuk.
Tárolási feltételek
Ha a shiitake-t helyesen készítik el, azaz megfőzik, pácolják és steril edénybe helyezik, és szorosan lezárják, akkor a hűtőszekrényben való eltarthatósága körülbelül 1 év lehet. Ugyanakkor fontos a hőmérsékleti rendszer betartása, a közvetlen napfény és a magas hőmérsékleten történő tárolás nem megengedett.
A munkadarab tömítettségének ellenőrzéséhez helyezze az edényt a fedélre. Ha nem szivárog, akkor a tömítés nem sérült. A pácolt előétel fagyasztóban tárolható, ez a lehetőség kiválóan alkalmas levesek készítésére.
Felbontás után a terméket csak hűtőszekrényben szabad tárolni, és néhány napon belül elfogyasztani. A nyilvánvaló ízű vagy vizuális hibákkal rendelkező pácolt shiitaket nem szabad enni.
Következtetés
A pácolt shiitake bármilyen lakomára alkalmas főételként körethez vagy előételként egy erős italhoz.Az egész friss shiitaket ízlés szerint fűszerek hozzáadásával pácolják. Az előétel sokáig eltartható, és az étel elkészítése kevesebb mint egy órát vesz igénybe.
Körettel, vagy tányéron, apróra vágott zöldségekkel tálaljuk. Megszórjuk fűszernövényekkel. Jobb, ha a pácolt shiitake-t kiöblítjük a sós léből, ha salátához szeretnénk használni.
