Tök saláta télre

Régen a sütőtök nem volt túl népszerű, talán sajátos íze és aromája miatt. Ám a közelmúltban számos nagy gyümölcsű és szerecsendió fajta jelent meg, amelyek helyes elkészítése esetén ízükkel és gazdagságukkal meglephetnek. Például a téli sütőtök salátát sokféle adalékanyaggal készítik, amelyek tökéletesen kombinálhatók ezzel a hálás zöldséggel és egymással.

A sütőtök saláták készítésének titkai

A legtöbb ember egy tököt valami hatalmas és kerek dologra asszociál. De sok kicsi, hosszúkás vagy körte alakú sütőtök létezik, amelyek állaga és íze még lágyabb lesz, mint a fiatal cukkini. Az ezekben a gyümölcsökben rejlő édesség pedig jóllakottságot kölcsönöz minden belőlük készült ételnek. A legjobb tökből készült téli készítmények receptjei között a saláták nem csak ízükkel és szépségükkel, hanem változatosságukkal is rabul ejtik.Kis szerecsendió sütőtök vagy nagy gyümölcsű fajták hatalmas lédús példányai - ezek a fajták tökéletesek a téli saláták elkészítéséhez. Mivel minden esetben csak sütőtök pépet használunk, a salátához az óriástöknek csak ¼ vagy 1/3 része vágható le. És a többiből készítsen más ételeket, mivel a sütőtök-készítmények receptjei meglehetősen nagyok.

A sütőtök saláták elkészítésének két fő módja van: sterilizálással és anélkül. Az utóbbi években különösen népszerűvé váltak a sterilizálás nélküli receptek. Náluk a zöldségeket a főzés során elég hosszú ideig hőkezelésnek vetik alá, így a sterilizálás szükségessége megszűnik.

A sütőtök saláták fő tartósítószere az asztali ecet. Azok számára, akik természetes termékeket szeretnének használni, jobb, ha almaecetet használnak. És ha szükséges, ecet helyett citromsavat is hozzáadhat.

Ezekhez a készítményekhez gyakran ízlés szerint sót és cukrot adnak. A főzés végén mindenképpen érdemes kipróbálni a salátát, és ha szükséges, adjunk hozzá egy-egy fűszert.

Klasszikus tök saláta recept télre

A klasszikus recept szerint a téli sütőtök saláta a minimálisan szükséges zöldségkészletből készül, amelyet más receptek kiegészítenek és módosítanak.

Szükség lesz hozzá:

• 500 g sütőtök;
• 150 g édes kaliforniai paprika;
• 500 g paradicsom;
• 150 g sárgarépa;
• 9 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. 6% ecet;
• 0,5 evőkanál. l. só;
• 60 ml növényi olaj;
• 50 g cukor.

Az elkészítési mód meglehetősen szabványos, szinte minden zöldségsaláta így készül télire.

1. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk.
2. Vágjuk apró vékony darabokra szívószál formájában.
3. Alaposan keverje össze egy mély edényben só, cukor és növényi olaj hozzáadásával.
4. Hagyja 40-50 percig.
5. Ez idő alatt készítse elő az edényeket: mossa ki és sterilizálja a fém fedelű üvegedényeket.
6. Helyezze a salátát steril edényekbe, és helyezze egy törülközőre vagy más állványra egy széles serpenyőbe, amelybe szobahőmérsékleten vizet öntöttek.
7. A vízszintnek le kell fednie a dobozok magasságának több mint felét.
8. Fedjük le az üvegek tetejét fedővel.
9. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralás után sterilizálja: fél literes üvegek - 20 perc, literes üvegek - 30 perc.
10. Sterilizálás után adjunk minden üveghez egy evőkanál ecetet, és azonnal zárjuk le steril fedővel.

Sütőtök saláta recept sterilizálás nélkül

A téli előkészítéshez minden összetevő az előző receptből származik, de az elkészítési mód kissé megváltozik.

1. Hámozzuk meg a sütőtököt, és távolítsuk el a belsejét a magokkal, vágjuk megfelelő formájú és méretű kis darabokra.
2. A fennmaradó zöldségeket megtisztítjuk a felesleges részektől, és csíkokra vagy vékony szeletekre vágjuk (sárgarépa, fokhagyma).
3. A paradicsomot botmixerrel pürésítjük.
4. Keverje össze a zöldségeket egy mély, vastag aljú edényben, adjon hozzá olajat, sót és cukrot, és főzze 35-40 percig.
   
5. A főzés végén adjunk hozzá ecetet.
6. Ezzel egyidejűleg mossa ki és sterilizálja azokat az üvegedényeket, amelyekbe a forró salátát rakják.
7. Csavarja fel menetes fedővel vagy varrógéppel.

Fűszeres sütőtök saláta

Ezzel a technológiával, sterilizálás nélkül, fűszeres salátát készítenek, amely télen egy csodálatos snack szerepét töltheti be.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1,5 kg sütőtök;
• 1 kg édes paprika;
• 1,5 kg paradicsom;
• 2-3 hüvely erős paprika;
• 2 fej fokhagyma;
• 45 g só;
• 80 g cukor;
• 150 ml növényi olaj;
• 5 evőkanál. l. ecet.

A főzési mód hasonló az előző recepthez, csak a párolás vége előtt 5 perccel apróra vágott csípős paprikát adunk hozzá ecettel együtt.

Téli saláta sütőtökkel és kaliforniai paprikával

Az édes kaliforniai paprika szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják ezt a téli sütőtök receptet, főleg, hogy a saláta pontosan ugyanígy készül, csak csípős paprika nélkül és némileg eltérő hozzávalókkal:

• 2 kg sütőtök pép;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• 2 fej fokhagyma (késsel apróra vágva);
• egy csomó petrezselyem;
• 60 g só;
• 200 g cukor;
• 100 ml növényi olaj;
• 8 evőkanál. l. ecet 6%.

Ízletes zöldségsaláta sütőtökkel télre

A tökös saláta télire nagyon finom lesz, ha a recept szerint a paradicsomon kívül paradicsompürét és különféle fűszereket is adunk a zöldségekhez.

Keresse meg és készítse elő:

• 800 g tök mag és héj nélkül;
• 300 g paradicsom;
• 300 g hagyma;
• 400 g édes paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 80 g paradicsompüré;
• 100 ml növényi olaj;
• 8 gerezd fokhagyma;
• egy csomó petrezselyem, kapor és koriander;
• 45 g só;
• ½ teáskanál mindegyik fekete és szegfűbors bors;
• 40 g cukor;
• 2 evőkanál. l. ecet.

Gyártás:

1. Készítse elő és vágja fel a zöldségeket a szokásos módon.
   
2. Egy turmixgépben keverje össze a paradicsompürét finomra vágott fokhagymával, fűszernövényekkel, sóval, cukorral és fűszerekkel.
3. A zöldségeket fokozatosan, egyesével kezdjük pirítani, kezdve a hagymával.
4. Az enyhén aranyszínű hagymához adjuk a sárgarépát, 10 perc múlva a kaliforniai paprikát, és ugyanennyi idő múlva a paradicsomot.
5. Hozzáadjuk a sütőtök utolsó darabjait is, a párolás közben kissé megpuhulnak, de nem veszítik el formájukat.
6. Végül a gyógynövényekkel és fűszerekkel ellátott paradicsompürét öntsük a zöldségkeverékbe, és pároljuk további 5-10 percig.
7. Adjunk hozzá ecetet, és helyezzük a kész salátát steril edényekbe.

A legjobb recept a téli felkészüléshez: sütőtök-gombás saláta

Ez a készítmény nagyon eredeti ízű, amelyben a gombák harmonikusan kiegészítik a sütőtök édességét.

Szükséged lesz:

• 1 kg sütőtök;
• 1 kg cukkini;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg paradicsom;
• 0,25 kg hagyma;
• 0,5 kg gomba – rókagomba vagy mézes gomba (sampinyon is használható);
• 50 g friss zöld bazsalikom;
• egy csokor friss kapor és petrezselyem (vagy 5 g szárított fűszernövény);
• 130 ml növényi olaj;
• 20 g só;
• 35 g cukor;
• 50 g 6%-os ecet

Gyártás:

1. Válogatás és tisztítás után a gombát egy órára hideg vízbe áztatjuk.
2. A sütőtököt és a cukkinit meghámozzuk és megfelelő méretű szeletekre vágjuk.
3. A paradicsomot tetszőleges méretű darabokra vágják, a hagymát - karikára, a sárgarépát - durva reszelőn reszeljük, a zöldeket - apróra vágják.
4. A gombát apró darabokra vágjuk.
5. Egy vastag fenekű serpenyőbe öntsünk olajat, tegyük bele a gombát és a zöldségeket, szórjuk meg sóval és cukorral.
6. 45-50 percig pároljuk közepes lángon.
7. 5 perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és az ecetet.
8. A kész salátát steril tartályokba rakjuk, feltekerjük és becsomagoljuk, amíg kihűl.

Téli saláta „Finger lickin’ good” sütőtökből és babból

A sütőtökből készült finom téli saláták receptjei között ez a készítmény a legtáplálóbbnak és az egyik legegészségesebbnek is tekinthető. Nemcsak uzsonnaként, hanem önálló ételként is használható, például böjt közben.

Szükséged lesz:

• 2 kg sütőtök;
• 1 kg zöldbab;
• 1 kg paradicsom;
• 0,5 kg édes paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• zöldek - opcionális;
• 60 g só;
• 150 g cukor;
• 50 ml növényi olaj;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 100 ml 6%-os ecet.

Készítsen sütőtök salátát e recept szerint télre a szokásos módon, sterilizálás nélkül, egy tálban összekeverve az összes apróra vágott zöldséget olajjal, fűszerekkel és ecettel. 40 perc párolás után a munkadarabot üvegekbe osztjuk és feltekerjük.

Finom recept téli salátához sütőtökből mézzel és mentával

Ismeretes, hogy ez a recept Olaszországból származik. A fokhagyma, olívaolaj, borecet és menta kombinációja teljesen egyedi hatást ad.

Szükséged lesz:

• 1 kg sütőtök pép;
• 300 g édes paprika;
• 200 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 150 ml borecet;
• 30-40 g folyékony méz;
• 200 ml olívaolaj;
• 600 ml víz;
• 40 g menta.

Gyártás:

1. A sütőtököt apró kockákra vágjuk, sóval megszórva 12 órán át állni hagyjuk.
2. A paprikát és a sárgarépát csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízben kifőzzük.
3. A tökből enyhén kinyomkodjuk a felszabaduló levét.
4. A vizet összekeverjük lével és ecettel, hozzáadjuk kedvenc fűszereinket, és felforraljuk.
5. Tökdarabokat, borsot és sárgarépát teszünk bele, és 5 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, mézet, vágott mentát és főzzük ugyanennyire.
7. Vágjuk ki a zöldségeket a pácból egy lyukas kanállal, osszuk el steril üvegekbe, öntsünk rá meleg olívaolajat és csomagoljuk télre.

Tökös saláta karalábéval télre

Ehhez a recepthez a sűrű, sárga húsú sütőtök a legalkalmasabb.

Szükséged lesz:

• 300 g sütőtök;
• 300 g karalábé káposzta;
• 200 g sárgarépa;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 szál zeller;
• 500 ml víz;
• 6 szem fekete bors;
• 10 g só;
• 70 g cukor;
• 60 ml 6%-os ecet.

Gyártás:

1. A sütőtököt és a fokhagymát apró szeletekre vágjuk.
2. A karalábé és a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. A zellert késsel apróra vágjuk.
4. Vízből ecettel, cukorral és sóval pácot készítünk, felforraljuk.
5. Tegye szorosan üvegekbe a zöldségeket és a fűszernövényeket, öntsön rá forrásban lévő pácot, és sterilizálja körülbelül 25 percig.
6. Majd tekerjük fel télre.

Recept egy finom téli saláta sütőtök kukoricával és zellerrel

A télre szánt kukoricás sütőtök saláta nagyon tápláló és kielégítő, és az előző receptben leírt technológiával készül.

A recept szerint szüksége lesz:

• 400 g sütőtök;
• 100 g főtt kukoricaszem;
• néhány szál zeller;
• 300 g édes paprika;
• 300 g hagyma;
• 200 g sárgarépa;
• 150 g kimagozott olajbogyó;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 30 ml borecet;
• 500 ml víz;
• 10 g só;
• 40 ml növényi olaj;
• 8 szem fekete bors.

A zöldségeket késsel finomra vágjuk, összekeverjük a kukoricával, majd üvegekbe téve felöntjük vízzel, olajjal, ecettel és fűszerekkel. Sterilizáljuk negyed óráig.

Sütőtök saláta fűszerekkel

A recept szerint elkészített téli készítmény íze fűszeres jegyekben gazdag, köszönhetően a különféle aromás fűszernövényeknek és fűszereknek.

Szükséged lesz:

• 450 g sütőtök;
• 300 g édes paprika;
• 2-3 hüvely erős paprika;
• 1 fej fokhagyma;
• 4 szál koriander;
• 1 tk. koriander magok;
• 30 g só;
• 1 liter víz;
• 2-3 babérlevél;
• 6 rügy szegfűszeg;
• 1 fahéjrúd;
• 60 ml 6%-os ecet;
• 40 g cukor.

Gyártás:

1. A sütőtök pépet kockákra vágjuk, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd azonnal hideg vízbe tesszük.
2. Az édes paprikát csíkokra vágjuk, és forrásban lévő vízben is blansírozzuk, majd hideg vízbe tesszük.
3. Ugyanígy járunk el a villával megszurkált csípős paprikahüvellyel is.
4. A fokhagymát késsel durvára vágjuk.
5. A tiszta üvegek alját koriander, babérlevél, fokhagyma és fűszerek borítják.
6. A cukrot és a sót forrásban lévő vízben feloldjuk.
7. Az üvegeket megtöltjük blansírozott zöldségekkel, a tetejére fahéj kerül.
8. Öntsünk ecetet és adjunk hozzá forró sóoldatot.
9. Az üvegeket fedővel lefedjük, és körülbelül + 85 °C hőmérsékleten 12-15 percig pasztörizáljuk. Ezután zárjuk le az üvegeket télre, és gyorsan hűtsük le.

A sütőtök saláták tárolásának szabályai

A különféle zöldségekkel készült sütőtök-saláták hűvös tárolási körülményeket igényelnek. Ha lehetséges, ez lehet hűtőszekrény, pince vagy sötét kamra. Érdemes a készítményt tartalmazó üvegeket a gyártástól számított 15 napon belül kinyitni és kipróbálni, különben a zöldségeknek nem lesz idejük teljesen felszívni egymás aromáit.

Következtetés

A téli sütőtök saláta kiváló előételként és teljes második fogásként is szolgálhat, mivel tápértéke nem alacsonyabb, mint sok jól ismert köret. Használata azonban nagyon egyszerű - csak ki kell nyitnia az edényt, és kész is a teljes étel.

Ajánlott bejegyzések

Tök és narancs lekvár télre

Téli sütőtök befőtt receptje, mint az ananász

Áfonya cukorban otthon

A koktélparadicsom pácolása

Koreai sütőtök télre

Áfonya tea receptek

Halsaláta télre

Áfonyalé hólyaghurut ellen

Mikor gyűjtsük az aronia gyümölcsét