Tartalom
Az esernyőgomba szárítása egyszerű. Az eljárás nem igényel különleges készségeket vagy ügyességet, de a késztermék ízével és előnyeivel tetszetős. Az esernyő a Champignonaceae nemzetség gombája. Alacsony szénhidráttartalmú és kis mennyiségű kalóriát tartalmaz, ezért diétás terméknek számít. Ízének köszönhetően széles körben használják a főzés során. Nemcsak szárítják, hanem sózzák, pácolják, sütik, fagyasztják is. Krumplival, tejföllel, fokhagymával, vajjal illik. Remekül mutat az asztalon, és minden gomba ízének kedvelője kedveli.
A szárított esernyőkből készült levesek különösen ízletesek.
Lehetséges az esernyőgombát szárítani?
Sok háziasszony szárítási módszerrel készít esernyőt a télre. Aztán első és második fogás, mártás és szószok készítésére használják. Ezenkívül szárított termőtestekből gombaport készítenek, amelyet aromás fűszerként használnak.
Amikor az esernyőket erdőben gyűjti, tudnia kell, hogy miben különböznek a mérgező példányoktól. A különbség annyi, hogy a kupak törésekor kellemes, diószerű illat érződik, a száron a gyűrű szabadon mozog, míg a gombagombáknál rögzül. A nemzetségnek csak bizonyos fajai fogyaszthatók: fehér, leányzó, konrád, tarka.
Kinyitva egy jó esernyő sapkája körülbelül 40 cm, magassága pedig 30 cm.
Hogyan készítsünk esernyőgombát a szárításhoz
Mielőtt az esernyőgombát télre szárítaná, ki kell válogatni a törmelékből, a rothadt példányokból, és el kell rontani az állatoktól. Ezután a leragadt fenyőtűket és faleveleket le kell venni a kalapról, és 2-4 részre kell vágni. Tisztítsa meg a fiatal lábakat, és távolítsa el a régieket.
Hogyan kell megfelelően szárítani az esernyőt
Az esernyők szárításának többféle módja van, mindenki kiválaszthatja a számára legmegfelelőbbet és legkényelmesebbet:
- A szárítóban. Helyezze az előkészített termőtesteket egy elektromos zöldség- és fűszernövény-szárító készülék táljába, állítsa be a hőmérsékletet és az időt, és várja meg, amíg a folyamat befejeződik.
- A napon. Az esernyőket egyenletesen helyezzük egy deszkára vagy tepsire, fedjük le főzőpapírral, és tegyük közvetlen napfényre, jól szellőző helyre. 7-10 napig szárítjuk.
- Bizonytalanságban. Tegye a gombaszeleteket egy cérnára vagy drótra, fedje le gézzel, hogy megvédje a legyektől és a portól, és pár hétig tartsa száraz, szellőző helyen.
- A sütőben. Az előkészített esernyőket sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire helyezzük. 50 fokra előmelegített sütőbe tesszük 3 órára. °C. Az idő letelte után kapcsolja ki a szekrényt, és hagyja benne az esernyőket reggelig. Másnap fordítsa meg a szeleteket, és szárítsa meg további 60 percig, változatlan körülmények között.
A kész gombák színének világosnak kell maradnia. A szeletek nem repedhetnek meg a kezedben. A megszáradt esernyőlábakat és a törött példányokat kávédarálóban vagy turmixgépben megőrlik, és a kapott gombaport fűszerként használják. A szárított kupakokat előzetes áztatás után használjuk.
A gombapor gyakran szerepel a kulináris receptekben fűszerként.
A szárított esernyők tárolásának feltételei
Annak érdekében, hogy a szárított termék ne veszítse el jótékony és ízletes tulajdonságait, fontos betartani néhány szabályt. Először is, a szárított termőtesteket meleg és nedves helyektől távol kell tárolni. Másodszor, egy speciális tartályba helyezik őket:
- szellőző szövettáskák;
- hermetikusan lezárt tartályok;
- vákuum vagy vastag papírzacskók;
- üvegedények papírral vagy vászonruhával letakarva, kötéllel szorosan átkötve.
Megfelelő tárolás esetén a szárított gomba a betakarítás utáni következő évben is ízletes marad.
Következtetés
Az esernyőgombát érdemes szárítani, mert nagyon értékes és hasznos. Száraz formában is elegendő mennyiségű ásványi anyagot és vitamint őriznek meg, ami az őszi-téli időszakban hiányzik a szervezetből. Az esernyők tisztítják az ereket, antibakteriális hatásúak és csökkentik a koleszterinszintet. A hozzáadott ételek pedig nagyszerű ízűek és gazdag aromájúak.
