Hogyan készítsünk kandírozott rebarbarát otthon

A kandírozott rebarbara egy egészséges és ízletes desszert, amely biztosan nem csak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog. Ez egy teljesen természetes termék, amely nem tartalmaz színezéket vagy tartósítószert. Nagyon egyszerű elkészíteni saját kezűleg, csak egy minimális összetevő szükséges.

A kandírozott rebarbara készítésének titkai

Az összes kandírozott gyümölcs receptje alapvetően abból áll, hogy a terméket felforraljuk, cukorba áztatjuk és szárítjuk. Célszerű olyan rebarbara szárat választani, amely jól érett, lédús. Lehetnek zöldek vagy vörösesek. Ez befolyásolja a kész kandírozott gyümölcs színét.

A szárakat megtisztítják a levelektől és a rostok érdes felső részétől, ha vannak ilyenek. Tisztítás után keresztben körülbelül 1,5-2 cm hosszú darabokra vágjuk.

Az elkészített szeleteket forrásban lévő vízben blansírozzuk legfeljebb 1 percig. Ha túlfőzzük, felforrhatnak, megpuhulnak a darabok és nem sül ki a finomság.

A szárítás háromféleképpen történhet:

1. A sütőben - körülbelül 4-5 órát vesz igénybe.
2. Szobahőmérsékleten 3-4 nap alatt elkészül a finomság.
3. Egy speciális szárítóban ez 15-20 órát vesz igénybe.

A kandírozott rebarbara legegyszerűbb receptje

A kandírozott rebarbarát ugyanazzal az egyszerű recepttel készítheti el, amelyet az ilyen típusú keleti édességek különféle gyümölcsökből, zöldségekből és bogyókból történő elkészítéséhez használnak.

Szükséges termékek:

• rebarbara szár - 1 kg hámozás után;
• cukor - 1,2 kg;
• víz - 300 ml;
• porcukor - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. A szárakat megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk.
2. A kapott szeleteket blansírozzuk - tegyük egy serpenyőben forrásban lévő vízbe, és hagyjuk a teljes tartalmát 1 percig forralni. Ezalatt a darabok jelentősen megvilágosodnak. A tűzről levéve egy réskanállal azonnal kiszedjük a vízből.
3. A blansírozás után vizet használhatunk szirup készítéséhez: adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel, időnként megkeverjük.
4. A megfőtt rebarbarát mártsuk a forrásban lévő szirupba, és lassú tűzön főzzük 5 percig. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja szirupban ázni 10-12 órán keresztül. Ezt a műveletet háromszor hajtják végre.
5. A kihűlt, kicsinyített darabokat óvatosan kivesszük a szirupból, hagyjuk lecsepegni, és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük. Betesszük a sütőbe 50 fokon száradni⁰4-5 órán keresztül (figyelni kell rá, nehogy megégjenek vagy kiszáradjanak a darabok).

Kandírozott rebarbara narancs ízzel

A narancshéj hozzáadása gazdagabbá és kifejezettebbé teszi a desszertek elkészítése után megmaradt kandírozott gyümölcsök és szirup ízét.

Hozzávalók:

• hámozott rebarbara - 1 kg;
• granulált cukor - 1,2 kg;
• egy narancs héja;
• porcukor - 2 evőkanál. l.;
• víz - 1 evőkanál.

Az előkészítés lépései:

1. A megmosott, megpucolt és 1,5 cm-es darabokra vágott rebarbarát 1 percre, de nem tovább forrásban lévő vízbe tesszük. Szúrókanállal vegyük ki.
2. A vízből, a cukorból és a narancshéjból szirupot forralunk.
3. A rebarbaradarabokat forrásban lévő szirupba tesszük, 3-5 percig forraljuk, lekapcsoljuk a tüzet. Hagyja hatni legfeljebb 10 órán keresztül.
4. Forraljuk újra a rebarbara darabokat 10 percig. Hagyja szirupban ázni néhány órán keresztül.
5. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást 3-4 alkalommal.
6. Szűrjük ki a szeleteket, és hagyjuk lecsepegni a szirupot.
7. Szárítsa meg a kapott lekvárokat.

A recept utolsó pontja a következő módok egyikén hajtható végre:

• a sütőben;
• elektromos szárítóban;
• szobahőmérsékleten.

Kandírozott rebarbara a sütőben

A kandírozott gyümölcsök sütőben való szárítása lehetővé teszi a finomság gyorsabb elkészítését, mint a darabok szobahőmérsékleten történő szárítása. Ugyanakkor nagyobb figyelmet kell fordítania magára a folyamatra, és ügyelnie kell arra is, hogy a szeletek ne száradjanak ki vagy égjenek meg. A hőmérsékletet minimumra kell állítani (40-50⁰VAL VEL). Egyes háziasszonyok 100-ra teszik⁰C, de az ajtó nyitva maradt.

Hogyan főzzünk kandírozott rebarbarát elektromos szárítóban

Az elektromos szárító egy speciális eszköz a zöldségek és gyümölcsök szárítására, kiváló módja a kandírozott gyümölcsök beszerzésének. Ennek megvannak az előnyei:

• az időzítő által beállított idő szerint önállóan kikapcsol;
• a termékek védve vannak a portól és a rovaroktól, akik meg akarják kóstolni a finomságot.

Az elektromos szárító használata:

1. A szirupba áztatott rebarbara szeleteket szárítórácsokra helyezzük.
2. Zárja le a készüléket fedéllel.
3. Állítsa a hőmérsékletet +43-ra⁰C és száradási idő 15 óra.

A megadott idő elteltével a szárítógép kikapcsol. Kiveheti a kész desszertet.

Kandírozott gyümölcsök szárítása szobahőmérsékleten

A szárításhoz a fent leírt módon főzött kandírozott gyümölcsöket előkészített, tiszta felületre fektetjük, és két napig szobahőmérsékleten hagyjuk. Ezután szórjuk meg kristálycukorral, és hagyjuk ismét két napig száradni.

Letakarhatja gézzel vagy szalvétával, hogy a darabok ne gyűjtsenek port. A kész rebarbara édességek nem tartalmaznak felesleges nedvességet, rugalmasak, jól hajlanak, de nem törnek.

A kandírozott rebarbara tárolásának módja

A kandírozott rebarbara tárolásához készítsen elő sterilizált üvegedényeket és fedeleket. Helyezze oda a már elkészített házi édességeket, és szorosan zárja le. Szobahőmérsékleten tartandó.

Következtetés

Az egyszerű, bár időigényes módon elkészített kandírozott rebarbara megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Az enyhe savanyú íz ellenére kiválóan helyettesíti a gyerekeknek szánt édességeket és egyéb édességeket, emellett az év bármely szakában vitaminforrás is.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan szárítsuk a borbolya otthon

Házi szárított körte

Hogyan szárítsuk az áfonyát

Szárított füge: előnyök és károk a szervezetben

Szárított kumquat: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

Kandírozott őszibarack

A szárított papaya előnyei és ártalmai

Hogyan szárítsuk a tökmagot otthon: sütőben, mikrohullámú sütőben, serpenyőben

Lehetséges-e a rókagombát télre szárítani, és hogyan kell helyesen csinálni