Lehetséges-e a csiperkegombát otthon szárítani: a szárítás és a tárolás szabályai

Tartalom

1 Lehet-e otthon szárítani a csiperkegombát?
2 Hogyan kell megfelelően szárítani a csiperkegombát
3 A szárított gomba tárolásának szabályai
4 Mit lehet készíteni szárított csiperkegombából?
5 Következtetés

A gomba szárítása több évszázaddal ezelőtt kezdődött Olaszországban, ahol ezeknek a gombáknak a termesztésének fő helyei voltak. Ez a fajta előkészítés minimális erőfeszítést és pénzt igényel. Ugyanakkor nemcsak az aroma- és ízminőségek maradnak meg, hanem a legtöbb hasznos tápanyag is.

Lehet-e otthon szárítani a csiperkegombát?

Sok ízletes és egészséges ételt készíthet a szárított „erdő ajándékaiból”. Feldolgozásuk nem igényel sok időt és erőfeszítést, és a tárolás nem igényel nagy tereket. A szárított gomba értékét tekintve felülmúlja a pácolt és sózott készítményeket. Ez a módszer megőrzi az aminosavak és mikroelemek nagy részét, így a szárított csiperkegombából vagy vargányából készült ételek sokkal egészségesebbek és táplálóbbak lesznek.

A szárítási folyamat során a termék tömegének közel 90%-át elveszíti. Ezt figyelembe kell venni az alapanyagok elkészítésekor. A fő feltétel az, hogy tiszta legyen.Szárítás előtt a megmaradt talajt eltávolítják a gombákról, és levágják a sötétedést okozó területeket.

Tanács! Az eljárás előtt a gombát nem célszerű megmosni (ellentétben a savanyítással vagy sózással), hanem egy enyhén nedves ruhával vagy papírszalvétával töröljük át a szennyeződések eltávolítására.

A módszer megválasztása a személy technikai képességeitől függ. A legfinomabb csiperkegomba orosz kemencében készül. Azonban még egy lakásban is hatékonyan száríthatja a terméket, megőrizve élénk aromáját és gazdag ízét.

A szárítás során a csiperkegomba tömegének 90%-át elveszíti

Figyelem! Nem minden „erdő ajándékot” lehet otthon vagy a napon szárítani. Például a száraz russula kellemetlen keserű ízt kap, ezért nem használják főzéshez.

Hogyan kell megfelelően szárítani a csiperkegombát

Nincs ideális módja a gombák szárításának. Vannak, akik szívesebben szárítják otthon a csiperkegombát speciális eszközökkel vagy konyhai eszközökkel, míg mások a hagyományos módszert kedvelik, napsütéssel és friss levegővel.

Leggyakrabban a csiperkegombát szárítják:

a sütőben;
elektromos szárítóban;
a mikrohullámú sütőben;
orosz sütőben;
a napon;
egy szálon.

A választott módszertől függetlenül azonban az alapanyagok előfeldolgozáson esnek át.

A gomba előkészítése szárításra

Az előkészítés több szakaszból áll. Az első a takarítás. Puha ruhával, ecsettel vagy szalvétával tisztítsa meg a gombát. Távolítsa el a maradék talajt, a fenyőtűket, a mohát és a leveleket. Késsel óvatosan vágja le a sötét foltokat, de ne mossa le őket, különben a termék elsötétül és elveszti aromáját.

Tisztítás után az alapanyagokat válogatásra küldik. A korhadt és sérült másolatokat kidobják. A nagyokat elválasztják a kicsiktől, és külön szárítják. A csiperkecomb utolsó részét levágjuk.

Tanács! A kis csiperkegombát egészben száríthatjuk, a nagy példányokat kis tányérokra vagy darabokra vághatjuk.

Vágja a gombát vékony szeletekre, tetszőleges darabokra vagy "tésztára". A fő feltétel, hogy egyforma méretűek legyenek, csak így szárad egyenletesen a termék. A gombás „tészta” aromás leveseket készít. Áztatva salátákhoz, meleg ételekhez adható.

Hogyan szárítsunk gombát egy madzagon

Ha nincsenek kéznél a szokásos elektromos háztartási készülékek, használhatja a hagyományos módszert - a cérnán történő szárítást. Ehhez a csiperkegombát erős cérnára kell felfűzni, és száraz, jól szellőző helyre akasztani.

A csiperkegombát száraz, szellőző helyen kell szárítani.

A kis gombákat egészben felfűzhetjük, a nagyokat darabokra vagy tányérokra vághatjuk. A szabadban is száríthatod így. A szeleteket árnyékba akasztjuk, vékony anyaggal vagy tiszta gézzel letakarjuk.

Hogyan szárítsuk a csiperkegombát elektromos szárítóban

Az elektromos szárító egyszerű és megfizethető módja a csiperkegomba otthoni szárításának. Ennek a háztartási készüléknek számos előnye van, amelyeket minden szakács értékelni fog.

Háztartási elektromos szárítógép:

megőrzi a termék aromáját és ízét;
megtakarítja a száradási időt, 12-24 órára csökkentve;
könnyen használható és bármilyen helyiségben használható.

A gombák elektromos készülékekkel történő szárítása legfeljebb 10 órát vesz igénybe

A higiénia is fontos szerepet játszik, amit olyan nehéz elérni, ha friss levegőn szárítja a csiperkegombát.

Az eszköz nem igényel bonyolult manipulációkat. Csak annyit kell tennie, hogy óvatosan helyezze a szeleteket tálcákra, és töltse be az elektromos szárítóba. Ezután állítsa be a kívánt programot, és állítsa be az időt 8-10 órára (a lemezek vastagságától és a készülék teljesítményjellemzőitől függően).

Tanács! A szárított csiperkegombából gombapor készíthető, amely kiváló alternatívája a húsleveskockáknak.

Hogyan szárítsuk a csiperkegombát a sütőben

Az elektromos sütő megfizethető módja a gombák szárításának a városi lakásokban élők számára. A csiperkegombát előre megtisztítjuk, szétválogatjuk és 2-3 mm vastag szeletekre vágjuk. A lapokat óvatosan sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel borított tepsire fektetjük.

A készülék hőmérsékletét 50 °C-ra állítjuk, majd a gombaszeleteket a sütőbe küldjük. 7 óra elteltével a hőmérsékletet 30 °C-kal növeljük, és további 18-20 órán át szárítjuk. A sütő ajtaját kissé kinyitjuk, hogy a gombákról lecsapódó nedvesség elpárologjon. Ha elérhető a „Légkonvekció” funkció, kapcsolja be, és hagyja zárva az ajtót.

Mielőtt elkezdené a gombát szárítani, szeletekre kell vágni.

A csiperkeszeleteket magas hőfokon szárítjuk

Tanács! A jobb szárítás érdekében a szeleteket időnként megkeverjük.

A csiperkegomba szárítása a sütőben

Ősidők óta, ha az időjárási viszonyok nem tették lehetővé a gombák természetes szárítását, a háziasszonyok orosz sütőt használtak az előkészületekhez. Mint minden más módszernél, a gombát először előkészítették (tisztították, válogatták), majd a kalapot leválasztották, és mindent szalmapadlóra fektettek.

A kemencét előzőleg megtisztították a hamutól és hamutól, felfűtötték, majd 50-60 °C-ra hűtötték. A terméket több napig szárítjuk. A szárított gomba kalapokat szükség esetén a 2. és 3. napon szárítottuk.

A csiperkegombát több napig, a szárított kupakokat pedig legfeljebb 3 napig kell szárítani.

Az orosz kemencében történő szárítás másik módja a nyárson történő szárítás.A nyársra vagy egyéb tárgyakra felfűzött csiperkegombát egymástól egyenlő távolságra lévő téglákra vagy deszkákra helyezzük. Ezután minden ugyanúgy történik, mint a szalmapadlónál.

A csiperkegomba szárítása a friss levegőn

A csiperkegomba otthoni szárítása a friss levegőn is elvégezhető. Ez az egyik legegyszerűbb és leginkább hozzáférhető módszer, amely mind a városon kívül, mind a lakásban használható. Ehhez az előkészített gombát le kell vágni, és cérnára vagy nyársra kell felfűzni. A kapott „füzéreket” óvatosan felakasztják a verandára, erkélyre vagy loggiára, és vékony, tiszta gézzel borítják. Ez egy szükséges védelem a rovarok ellen. A friss levegőn történő szárítás csak meleg napsütéses időben lehetséges.

A gombák friss levegőn történő szárítása csak meleg időben lehetséges

Tanács! A szárítás mértékének meghatározásához enyhén meg kell nyomni a gombaszeletet. Ha visszaugrik, az azt jelenti, hogy a kívánt állapotot sikerült elérni. Ha nedvességet érez, akkor a gombát meg kell szárítani.

Hogyan szárítsuk meg a csiperkegombát a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütő szinte minden otthonban megtalálható. Ez a kényelmes háztartási készülék könnyen adaptálható gombakészítményekhez. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a szárított csiperkegomba adagjai kis méretűek. Előnyök: jelentős időmegtakarítás.

Az elkészített gombát vékony szeletekre vágjuk, és lapos edényre tesszük. Ezután tegye be a sütőbe 100 W teljesítményre. Főzési idő - 20 perc.

Ennek a szakasznak a végén a terméket kiszellőztetik, és a keletkező kondenzátumot leeresztik. Szellőztetési idő - 10 perc. Ezután a csiperkegombát ismét betesszük a mikrohullámú sütőbe 20 percre. A szellőztetés és a szárítás szakaszainak száma a gombalemezek vastagságától függ.

A szárított gomba tárolásának szabályai

Annak érdekében, hogy a szárított gombák megőrizzék egyedi aromájukat és értékes tulajdonságaikat, szükséges a termék tárolásának megfelelő megszervezése. Először is meg kell győződnie arról, hogy a szárítási folyamatot megfelelően hajtották végre, és a gombák elvesztették nedvességük nagy részét. A legnyilvánvalóbb jel a törékenység, amikor megnyomják.

Tárolja a kapott készítményeket papírzacskóban, vászon- vagy pamutszövetzacskóban, fadobozban vagy üvegedényben. A szárított terméket tartalmazó tartályt szellőző helyre kell helyezni. Előfeltétel a szagok hiánya.

Tárolja a szárított gombát üvegedényekben

Az összes szárítási és tárolási feltételnek való megfelelés lehetővé teszi, hogy a csiperkegomba 3-5 évig ne veszítse el tulajdonságait.

Tanács! A gombák biztonságát speciális vákuumtartályok vagy zacskók használatával biztosíthatja.

Mit lehet készíteni szárított csiperkegombából?

Aromás szárított gombákból sokféle ételt készíthet. Hozzáadják a leveshez, és saláták készítésére használják. A csiperkegomba javíthatja a hús ízét, és gomba aromát adhat a burgonyához, a rizshez vagy a sült zöldségekhez.

A szárított „erdei ajándékok” fő előnye a rövid főzési idő. Az illatos gombalevest mindössze 5-7 perc alatt főzheti meg, míg a zöldségleveshez negyed órát, a húsleveshez pedig legalább egy órát kell töltenie.

Következtetés

A csiperkegomba szárításának többféle módja van. Ez az optimális betakarítási módszer azok számára, akik meg akarják őrizni a gombatermék ízét és jótékony tulajdonságait.