Chokeberry mazsola

A chokeberry mazsola szokatlan desszert, ízében és állagában a szokásos szárított szőlőre emlékeztet. Könnyen házilag elkészíthető, egész télen használható eredeti csemegeként, pékáruk töltelékeként, vagy kompótok, zselé alapjaként. A mazsola megőrzi a fekete berkenye minden jótékony tulajdonságát, könnyen tárolható anélkül, hogy sok helyet foglalna a polcokon.

Hogyan készítsünk mazsolát aróniából

A fekete berkenye mazsola elkészítéséhez nagyon kevés összetevőre van szükség. A klasszikus recept a bogyókon kívül cukrot, vizet és kis mennyiségű savat tartalmaz. A chokeberry tökéletesen tárolható a készítményben található természetes tartósítószerek miatt, anélkül, hogy speciális adalékanyagokat igényelne a termék megromlásának megakadályozása érdekében.

Mivel a desszert nincs kitéve hosszú távú hőkezelésnek, a gyümölcs minősége közvetlenül befolyásolja a sikeres eredményt. Ahhoz, hogy ízletes, egészséges terméket kapjunk, az aróniát helyesen kell kiválasztani és elkészíteni.

A mazsola bogyóinak kiválasztására és feldolgozására vonatkozó szabályok:

1. A legjobb alapanyag a teljesen beérett, az első fagyok által megérintett arónia. Az ilyen bogyók több cukrot tartalmaznak, és veszítenek fanyarságukból.A gyümölcs héja hajlékonyabbá válik a szirupban való áztatáshoz.
2. A hideg időjárás előtt összegyűjtött aróniát több órára a fagyasztóba helyezzük, ami helyettesíti a természetes fagyasztást.
3. A válogatás során minden éretlen, sérült és szárított bogyót eltávolítanak. A piros oldalas aronia keserű ízű lehet szárítás után.
4. Mossa meg a bogyókat folyó víz alatt. A fekete berkenyebokrokat általában nem kell permetezni a kártevők és betegségek ellen, így a gyümölcsöket nem kell forrásban lévő vízzel leönteni főzés előtt.

A receptben szereplő sav lágyítja és kiegészíti az arónia ízét. A citromlé vagy a bolti por tartósítószerként szolgál, meghosszabbítva a mazsola eltarthatóságát. Az íz gazdagításához saját belátása szerint fűszereket adhat a recepthez. A vanília, a fahéj és a szegfűszeg illik a legjobban az aróniához.

Egy egyszerű recept aróniás mazsolához

A chokeberry mazsolát házilag úgy készítjük el, hogy szirupban felforraljuk, majd a kívánt állagúra szárítjuk. A gyümölcsöknek nincs sajátos ízük. Ezért a mazsola esetében koncentrált édes-savanyú összetétellel előzetesen impregnálják.

Hozzávalók sziruphoz 1,5 kg bogyóhoz:

• granulált cukor - 1 kg;
• szűrt víz - 0,5 l;
• citromsav – egy csomag (20 g).

Tedd a megmosott aroniabogyókat egy szűrőedénybe, és hagyd lecsepegni a felesleges vizet. A szirup főzéséhez célszerű nagy űrtartalmú zománcozott, kerámia vagy rozsdamentes acél edényeket használni, később minden bogyónak el kell férnie. A hozzávalókat kimérve kezdjük el elkészíteni a mazsolát.

Lépésről lépésre recept:

1. A szirupot vízből és a teljes cukormennyiségből készítjük, a keveréket addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
2. Adjunk hozzá savat, és várjuk meg, amíg a szirup felforr.
3. Anélkül, hogy az edényt levennénk a tűzről, öntsük bele az előkészített aróniát.
4. Folyamatos keverés mellett forraljuk a keveréket körülbelül 30 percig.
5. A forró keveréket szűrőedényen vagy szitán átszűrjük, megőrizve az aromás folyadékot későbbi felhasználásra.
6. A bogyókat egy éjszakán át hagyhatjuk lecsepegni, ez meggyorsítja a száradásukat.

A megfőtt aróniát egy rétegben szórjuk egy sík felületre a szárításhoz és a szárításhoz. A hőmérséklettől vagy páratartalomtól függően ez a folyamat 1-3 napig tart. A gyümölcsöket rendszeresen keverni kell.

Arónia mazsola receptje citromlével

Az otthoni receptek szerinti ízletes aronia mazsolát gyakran természetes citromlével készítik. Így a csemege több citrus ízt kap, a maradék szirup pedig egészségesebb és ízletesebb lesz. A receptben szereplő cukor mennyiségét csökkentik azok számára, akiknek fontos az aszalt gyümölcsök természetes ízének megőrzése.

Hozzávalók 1,5 kg aróniához:

• cukor - 500 g;
• víz - 700 ml;
• citrom - több darab (legalább 150 g).

Készítmény:

1. A cukrot vízbe öntjük és felforraljuk.
2. Facsarjuk ki a citrom levét, és öntsük az édes oldatba.
3. Adjuk hozzá az aróniát, és forraljuk legalább 20 percig.
4. Öntse le a folyadékot egy külön edénybe, és hagyja, hogy teljesen lefolyjon a bogyókról.
5. A bogyókat a kívánt állagúra szárítjuk.

Minden háziasszony igyekszik ízlése szerint elérni a gyümölcs sűrűségét és szárazsági fokát. Az aroniás mazsolát és a cukrot többféleképpen száríthatjuk:

1. Meleg szobában szobahőmérsékleten. Az eredmény nagyban függ a levegő páratartalmától. A mazsola hosszú ideig túl puha maradhat, ami hosszú száradási időt igényel.
2. Elektromos zöldség- és gyümölcsszárító használata. A bogyókat dróttálcán szárítják 40-45 °C-on. A teljes folyamat nem tart tovább 8 óránál.
3. A sütőben. A szárítólapokat sütőpapírral kell lefedni, a tetejére pedig cukrozott aróniát szórni. Kb. 40 °C-ra állítás után szárítsa meg a gyümölcsöket a sütőben nyitott ajtó mellett. Keverés közben határozzuk meg a mazsola készültségi fokát.

Hogyan készítsünk kandírozott aróniát

Az érett fekete berkenye gyümölcseit a mazsolához hasonlóan válogatják és készítik el, kisebb eltérésekkel:

1. A kandírozott gyümölcsöknél a fonnyadt alapanyagot nem választják, a mazsolánál viszont megfelelő.
2. A túlzott keserűség és fanyarság elkerülése érdekében a bogyókat 12-36 órán át áztatják. Ezalatt a vizet legalább 3-szor cserélik.
3. A fekete berkenye szirupban való hosszú tartózkodása lehetővé teszi, hogy a desszertnek különböző ízárnyalatokat adjon a fűszerek segítségével. A vanília aroma leginkább azt hangsúlyozza, hogy a desszert a kandírozott gyümölcsök közé tartozik.
4. Kandírozott gyümölcsöknél előnyösebb az elektromos szárító vagy sütő használata, mint a természetes szárítás. A gyorsan sült felső réteg elegendő nedvességet tart a bogyó belsejében, így kandírozott gyümölcs állagot hoz létre.

Cukrozott aronia vaníliával

A kandírozott arónia otthoni elkészítése különbözik a szirup összetételétől és a bogyók áztatásának időtartamától.Egyébként a főzési elvek hasonlóak a mazsolához.

1 kg fekete berkenye feldolgozásához szükséges termékek aránya:

• cukor - 1 kg;
• víz - 20 ml;
• citromsav - 10 g;
• vanília kivonat (folyékony) - 0,5 tk. (vagy 1 csomag száraz por).

A szirup főzése hasonló az előző receptekhez. A forrásban lévő oldatba vaníliát adunk az arónia hozzáadása előtt.

További felkészülés:

1. A bogyókat és a szirupot közepes lángon körülbelül 20 percig forraljuk.
2. Vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja, amíg a termék teljesen lehűl.
3. Ismételje meg a melegítést, forralja további 20 percig.
4. A kihűlt masszát leszűrjük.

A szárított aroniabogyókat sütőben vagy szárítógépben, papírral bélelt tepsiben körülbelül 100 °C-on melegítjük. Elegendő a pép felső rétegét megszárítani. A készenlétet úgy határozzuk meg, hogy ujjaink között összenyomjuk a kandírozott gyümölcsöt. Ha a bogyók rugalmasak, és a bőr nem foltos a lével, a desszert kivehető a sütőből.

A kandírozott gyümölcsök és a mazsola tárolásának szabályai aróniából

Télre az elkészített kandírozott gyümölcsöket és aronia mazsolát üveg-, kerámia edényekbe vagy kartondobozokba rakják, és szobai körülmények között, fény nélkül hagyják. A szárított, édes ételek tárolásának megvannak a maga sajátosságai:

• 10 °C az ideális hőmérséklet a kandírozott aronia tárolására;
• A hűtőszekrényben az ilyen termékek gyorsan nedvesek és összetapadnak;
• + 18 °C-on megnő a rovarkár veszélye.

Lakáskörülmények között jobb, ha a mazsola és a kandírozott arónia hosszú távú tárolására üvegedényeket választunk szorosan csavarozott fedéllel.

Következtetés

A chokeberry mazsola remek példája az édes, de egészséges ételeknek, amelyeket könnyű elkészíteni saját kezűleg is. Otthon az ilyen „édességek” a következő betakarításig tárolhatók. Fontos megjegyezni az aronia erős gyógyászati ​​tulajdonságait, és az édes gyógyszert mértékkel használni.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan szárítsuk az áfonyát

Szárított füge: előnyök és károk

Házi szárított őszibarack

Házi készítésű kandírozott dinnye

Kandírozott papaya

Lehet-e szárítani a laskagombát, és hogyan kell főzni?

Hogyan szárítsuk meg a lendkereket otthon

Hogyan kell megfelelően szárítani a csipkebogyót otthon

Hogyan szárítsuk és gyógyítsuk a datolyaszilva otthon