Tartalom
- 1 Datolyaszilva kiválasztása szárításhoz
- 2 Datolyaszilva előkészítése szárításra
- 3 Hogyan szárítsuk a datolyaszilva otthon
- 3.1 Hogyan szárítsuk a datolyaszilva a sütőben
- 3.2 Datolyaszilva szárítása elektromos szárítóban
- 3.3 Szárított datolyaszilva mikrohullámú sütőben
- 3.4 Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva cérnán a friss levegőn
- 3.5 Hogyan szárítsuk meg az egész datolyaszilva
- 3.6 Datolyaszilva szárítása japánul
- 3.7 Datolyaszilva szárítása örmény stílusban
- 3.8 Datolyaszilva szárítása abház stílusban
- 4 Hogyan lehet tudni, hogy a datolyaszilva készen áll
- 5 Mi a különbség a szárított és a szárított datolyaszilva között?
- 6 Hogyan tároljuk a szárított és szárított datolyaszilva otthon
- 7 Következtetés
Amint azt a gyakorlat mutatja, a datolyaszilva otthon is szárítható. Ennek a terméknek a téli előkészítése nemcsak kedvenc csemege eltarthatóságát fogja megnövelni, hanem azt is lehetővé teszi, hogy családját értékes vitaminokkal és tápanyagokkal látja el.
Datolyaszilva kiválasztása szárításhoz
A szárított vagy napon szárított datolyaszilva íze közvetlenül függ a felhasznált nyersanyagok minőségétől. Kiválasztásnál elsősorban a termés érettségére és szárának állapotára figyelnek.
A túlérett, túl lédús, repedezett héjú gyümölcsök nem alkalmasak. Ezenkívül ne vegyen be fanyar gyümölcsöt a szárításhoz. A legjobb megoldás egy közepesen érett, élénk narancssárga datolyaszilva, ép, tiszta bőrrel, hibák (repedések, foltok) nélkül. A legkisebb száradási sérülés is táptalaja lehet a penészesedésnek.
A szárnak sűrűnek és száraznak kell lennie. A zöld szín a gyümölcs éretlenségét jelzi.A szárított farok nem válhat el könnyen a gyümölcstől.
A szár nélküli gyümölcs nem alkalmas az egész gyümölcs szárítására
A hosszú szállításon vagy tároláson átesett gyümölcsöket nem szabad szárítani. A túl kicsi példányok szintén nem alkalmasak nyersdarabok készítésére. A szárítási folyamat során jelentősen veszítenek méretükből.
A késztermék minősége a kiválasztott fajtától is függ. Leggyakrabban a szárításhoz választott datolyaszilva az Ukrainka, a Korolek, a Shokoladnitsa vagy a Bull's Heart.
A Korolek egy korai fajta, amelyet kis magvak jelenléte különböztet meg. Az ukrán fajta, amelynek gyümölcse szív alakú. A magok hiánya miatt leggyakrabban készítményekhez használják.
A bikaszív a legnagyobb termésű fajta. Csak olyan éghajlaton szárítható, ahol két-három hónapig állandóan száraz az időjárás. A sütőben szárítva ez a faj veszít ízéből. A csokoládékészítő mindenkinél később érik, ezért csak elektromos szárítóban vagy sütőben való főzéshez alkalmas.
Datolyaszilva előkészítése szárításra
A szárított datolyaszilva otthoni elkészítése előtt megfelelően elő kell készítenie a fő összetevőket és felszereléseket. Ez a folyamat közvetlenül függ a gyümölcs szárításának választott módszerétől.
A szabadban, napon történő szárításkor nem ajánlott a gyümölcsöket mosni. Ha nedvesség kerül a szárra, az rothadást okoz. Ezért a akasztás előtt a gyümölcsöt egyszerűen letöröljük egy puha ruhával vagy papírszalvétával, eltávolítva a talajrészecskéket.
Ha szárítási módként a sütőt választjuk, akkor a gyümölcsöket leöblítjük, majd törölközőre fektetjük, és természetesen hagyjuk megszáradni.Ha a szár és a szirmok túl hosszúak, levágják, csak a kiszáradt farok marad meg. Ennek köszönhetően javul a légáramlás, és gyorsabban szárad a gyümölcs.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva otthon
A datolyaszilva otthoni szárítása többféleképpen is elvégezhető. Azonban mindegyik állandó ellenőrzést igényel. A választott módszertől függően az elkészítési folyamat több órától 2,5 hónapig tart.
Hogyan szárítsuk a datolyaszilva a sütőben
A gáz- és elektromos sütők közötti választásnál az utóbbit kell előnyben részesíteni. Nem jellemző rájuk a hőmérséklet-ingadozás, így egyenletesebben megy végbe bennük a száradási folyamat.
A gyümölcsöket sütőben szárítják, leggyakrabban szelet vagy egész gyümölcs formájában.
A szeletek szárításakor egy bizonyos műveletsort kell végrehajtania:
- Távolítsa el a szárat.
- A gyümölcsöt 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk.
- Távolítsa el a magokat.
- A szeleteket meglocsoljuk citromlével.
- A készítményeket sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
- Tegyük a sütőbe 6-7 órára 60°C-on.
Javíthatja a levegő keringését, ha kissé kinyitja az ajtót, vagy bekapcsolja a ventilátor üzemmódot.
A teljes gyümölcs szárítási módszerével a következőket kell tennie:
- Helyezzen minden gyümölcsöt forrásban lévő vízbe 10 másodpercre, majd távolítsa el a héját.
- A meghámozott gyümölcsöket bélelt tepsire helyezzük.
- Helyezzen mindent a sütőbe 8 órára 60 °C-on.
- Kapcsolja be a konvekciós módot (szükséges).
A sütőben szárított datolyaszilva veszít ízéből. Azonban ez az egyetlen módja a termék szárításának kedvezőtlen éghajlati viszonyok között.
Datolyaszilva szárítása elektromos szárítóban
A szárított datolyaszilva otthon is elkészíthető elektromos szárítóban.A szárító nemcsak gyümölcsök és zöldségek elkészítésére alkalmas, hanem gombák, fűszernövények, bogyók szárítására, sőt hús szárítására is.
Az elektromos szárító használata a következő műveleti algoritmust jelenti:
- Vágjuk le a szárát, a gyümölcsöt vágjuk vékony szeletekre, távolítsuk el a magokat.
- A gyümölcsdarabokat egy rétegben helyezze el a rácson.
- Állítsa a „Gyümölcs” üzemmódot vagy a hőmérsékletet 60 °C-ra.
- Főzzük legalább 6 órán át.
Felgyorsíthatja a folyamatot, ha az egész gyümölcsöket forrásban lévő szódaoldatban (5 g/5 liter víz) előfehéríti. Ezzel a háztartási készülékkel nem lehet egész gyümölcsöt szárítani. De van lehetőség kísérletezni a vágással.
Gyümölcsforgácsot elektromos szárítóban is készíthet.
Szárított datolyaszilva mikrohullámú sütőben
Ha nincs sütője vagy szárítógépe, a szárított gyümölcsöket mikrohullámú sütőben is megfőzheti.
Ehhez szüksége van:
- A szárat szétválasztjuk, a gyümölcsöt vékony szeletekre vágjuk, a magokat, ha van, eltávolítjuk.
- Helyezze a szeleteket egy lapos edényre.
- Főzzük 20 percig „Folvasztás” üzemmódban vagy a lehető legalacsonyabb hőfokon.
- Nyissa ki a készülék ajtaját (10 perc), és hagyja távozni a felesleges nedvességet.
- Ismételje meg a „fűtés-párologtatás” ciklust, amíg a termék teljesen készen nem áll.
A mikrohullámú szárítási lehetőség az egyik leggyorsabb
Hogyan szárítsuk meg a datolyaszilva cérnán a friss levegőn
A datolyaszilva természetes módon is fonnyasztható otthon. Ehhez kedvező éghajlati viszonyokra vagy száraz, jól szellőző helyiségre van szükség. Leggyakrabban ezt a módszert a déli régiók lakosai használják.
A szárítási módszer a következő:
- Öblítse le a gyümölcsöt és szárítsa meg természetesen.
- Készítsen elő egy vékony kötelet vagy erős szálat és egy csúszdát.
- Kezdje el felfűzni a gyümölcsöt a cérnára, átszúrja a szárított szárakat. A gyümölcsök közötti távolságnak 10-15 cm-nek kell lennie.
- A készítményeket akassza fel beltérre, fedje le gézzel, hogy megakadályozza a rovarokat.
- Szárítsuk 7-14 napig, majd tároljuk.
Hogy ne tapadjanak össze az aszalt gyümölcsök tárolás közben, enyhén "porozzuk" liszttel.
Tárolja a szárított gyümölcsöket légáteresztő ruhával letakarva
Hogyan szárítsuk meg az egész datolyaszilva
Az egész datolyaszilva otthoni szárítása nagyon egyszerű. Ezt a módszert sok generációval ezelőtt használták.
Az előtisztított gyümölcsöket egy tálcára fektetjük, hogy ne érintkezzenek egymással. A gyümölcsöket nappal szárítják, éjszaka pedig zárt térben viszik be. Nappali órákban 3-4-szer megfordítják, így megakadályozzák a penészesedést.
A folyamat időtartama az időjárási viszonyoktól és a mérettől függ
Átlagosan a módszer 2-2,5 hónapig tart. Lehetővé teszi a legnagyobb mennyiségű vitamin és hasznos tápanyag megőrzését.
Datolyaszilva szárítása japánul
A japán módszer nagyon hasonlít a cérnaszárítási módszerhez. Vannak azonban eltérések is. Felfűzés előtt a gyümölcsöket forrásban lévő vízben 3-5 másodpercig blansírozzuk. Ezt követően a gyümölcsfüzért száraz helyiségbe akasztjuk, és négy-öt naponta kézzel összegyúrjuk a gyümölcsöt. A japán szárítás körülbelül 5 hétig tart.
A blansírozásnak és a „masszázsnak” köszönhetően a datolyaszilva belsejében zselészerű pépet kap, és nagyon hosszú ideig tárolható.
Ezt a természetes édességet Japánban „hoshigaki”-nak hívják.
Datolyaszilva szárítása örmény stílusban
Az örmény módszerhez hozzátartozik a gyümölcsök cérnára akasztása is.Ezt követően a műveletek algoritmusa megváltozik:
- Először készítsünk szirupot (50 g kristálycukor 1 liter vízhez), amelybe minden gyümölcsöt 5 másodpercre mártunk.
- Ezután a füzért függőlegesen rögzítjük, hogy a gyümölcsök ne érintkezzenek semmivel.
- Szárítsa meg a munkadarabokat sötét, száraz helyiségben.
- Egy hét elteltével, amikor a felület kevésbé ragacsos, a füzéreket gézzel borítják.
A szirup édesebbé teszi a szárított gyümölcsöket
Emlékeztetni kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök sok rovart vonzanak, ezért a készítményeket rendszeresen ellenőrizni kell.
Datolyaszilva szárítása abház stílusban
A fő különbség az abház módszer és más módszerek között az éretlen datolyaszilva használata. A gyümölcsöket cérnára vagy zsinegre akasztjuk, jól szellőző helyen. A rovaroktól a gyümölcsöket tiszta gézzel borítják, és 1,5 hónapig hagyják, háromnaponta ellenőrizve a rothadást és a fekete foltokat.
A természetesen szárított datolyaszilva a lekvár ízére emlékeztet
Hogyan lehet tudni, hogy a datolyaszilva készen áll
A termék készenléte a méret, a szín, a szerkezet változásaival és a fehéres bevonat megjelenésével határozható meg (örmény szárítási módszer). A gyümölcsök főzés után átlagosan két-háromszorosára zsugorodnak, rugalmasabbá válnak, préseléskor nem engednek levet, elveszítik a héj jellegzetes ragacsosságát.
Mi a különbség a szárított és a szárított datolyaszilva között?
A szárított gyümölcsök természetes módon szárított egész gyümölcsök. Hosszú előkészítési idő jellemzi őket - 1,5-2 hónap. A szárított datolyaszilva olyan termék, amelyet sütőben vagy elektromos szárítóval szárítanak. Az elkészítése nem tart tovább 20 óránál.
Hogyan tároljuk a szárított és szárított datolyaszilva otthon
Számos módja van a szárított és szárított datolyaszilva otthoni tárolásának. A természetes módon elkészített termék füzér formájában hagyható, ha előzőleg lélegző anyaggal vagy gézzel fedte le.
A szárított datolyaszilva otthon is tárolható üvegedényekben. A fő feltétel a szoros zárás, hogy megakadályozza a nedvesség bejutását. Egy másik módszer az aszalt gyümölcsök fadobozokba történő csomagolása, ahol minden réteget gézzel borítanak.
A datolyaszilva fehér bevonata kristályos glükóz
A tároló helyiségnek sötétnek, szellőzőnek és száraznak kell lennie. A termék zománcozott edénybe is helyezhető, ronggyal letakarva a hűtőszekrénybe helyezhető.
Következtetés
A datolyaszilva különféle módon szárítható. Választásuk az éghajlattól, a fajtától és a rendelkezésre álló felszereléstől függ. Ha betartja az összes szabályt, egészséges terméket kaphat, amely könnyedén helyettesítheti bármely desszertet.
