Tartalom
Sokan szeretnek egzotikus gyümölcsökből nyert kandírozott gyümölcsöket vásárolni. Nem csak gyerekeknek, hanem felnőtteknek is kiváló csemege. A kandírozott papayát könnyű elkészíteni, és fontos tudni, miért olyan előnyös.
A kandírozott papaya előnyei és ártalmai
A papaya egy egészséges és gyógyító bogyó, amely erőteljes biológiailag aktív összetétellel és ebből eredő tulajdonságokkal rendelkezik. Az egzotikus gyümölcsök a következő anyagokat tartalmazzák:
- vitaminok (B1, B2, B5, C, D, E, karotin) nagy mennyiségben;
- ásványi anyagok (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, egy növényi enzim, amely összetételében és hatásában hasonlít az emésztőnedvre;
- természetes cukrok;
- antioxidánsok;
- különféle enzimek, például a szívfrekvencia javítása, az intervertebralis porckorongok porcszövetének helyreállítása, mások;
- sok rostot.
Az emésztőcsőbe jutva a papain aktívan részt vesz a táplálékkal szállított tápanyagok, elsősorban a fehérjék lebontásában. Ezért a papaya bevezetése a napi étrendbe olyan betegek számára javasolt, akiknek szervezete nem képes jól megbirkózni az állati eredetű élelmiszerek emésztésével és asszimilációjával.A papain pepszinből és proteázból áll, amelyek emésztőenzimek, amelyek a fehérjéket aminosavakra bontják. Savas, semleges és lúgos környezetben aktív, ellentétben a szervezetünk által termelt enzimekkel.
A növényi rostok jelenléte lehetővé teszi a „rossz” koleszterin vérkeringésének megtisztítását, megakadályozza a vérrögök képződését, valamint gyógyítja és javítja az emésztőrendszer működését. A papaya daganatellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik, csökkenti a fájdalom intenzitását ízületi gyulladás és csontritkulás esetén. Friss és szárított formában kiváló féreg- és parazitaellenes szer. A papaya a gyakori megfázásra hajlamos betegeknek ajánlott az étlapon szerepeltetni, mivel a gyümölcsök jól erősítik az immunrendszert.
A papaya lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, mert vírusellenes hatású szalicilsavat tartalmaz. A papaya is jó antidepresszáns. Segít megszüntetni a bőrproblémákat, rugalmassá, bársonyos tapintásúvá teszi, valamint elősegíti a sérülések és mikrotraumák gyors gyógyulását. A menstruáció előtti időszakban jótékony hatással van a női szervezetre. A papaya alacsony kalóriatartalma és zsírégető tulajdonságai mindenki hasznára válnak, aki fogyni szeretne, különösen, ha ananászsal kombinálják. A bogyó nélkülözhetetlen a böjt megtöréséhez, a böjtnapokhoz és az alacsony kalóriatartalmú diéták betartásához.
A kandírozott papaya előnyös tulajdonságai az érési foktól függően eltérőek. A zöld gyümölcsök sok alkaloidot tartalmaznak, amelyek mérgezővé teszik őket, valamint kevés glükózt és fruktózt, amelyekben az érett bogyók nagyon gazdagok. Az indiai nők az éretlen gyümölcsöket használták a nem kívánt terhesség megelőzésére.Amikor a papaya beérik, teljesen biztonságossá válik.
Kandírozott papaya receptek
Ritkán látni cukrozott papayát akciósan (amint a képen is látszik). Gyakrabban találkozik ananászsal vagy más egzotikus gyümölccsel. Ezért, ha szeretné élvezni a szárított papaya darabokat, készítse el saját maga. Ez sokkal biztonságosabb, és garantálja, hogy a termék természetes lesz, vegyi adalékanyagok és színezékek nélkül.
Hogyan válasszunk
Először is ki kell választania a megfelelő bogyót. Főleg Mexikóban termesztik, és onnan hosszú az út. Ezért a papaya gyümölcsét általában éretlenül szüretelik. Rengeteg alkaloidot, mérgező anyagot tartalmaznak, amelyek használata hátrányosan befolyásolhatja a szervezet állapotát. És ez a fő veszély, amelyet el kell kerülni a bogyók kiválasztásakor. A papaya legyen gazdag sárga színű, vagy zöld héján élénk narancssárga hordók jelenjenek meg, jelezve az érését.
Hogyan kell tisztítani
A papaya különböző méretekben kapható: kicsi és nagy, mint a dinnye. A tudósok bogyónak tartják, bár a gyümölcs súlya gyakran eléri az 5-7 kg-ot. Az első esetben először meg kell pucolni a gyümölcsöt, majd ketté kell vágni, eltávolítani a magokat, majd apróra vágni fonnyadáshoz, szárításhoz vagy kandírozott gyümölcs elkészítéséhez.
Ha a gyümölcs nagy, akkor először két hosszanti részre kell osztani, és egy kanállal kikanalazni az összes magot. Ezután, amikor a papaya meglehetősen lenyűgöző méretű, vágja több darabra, hogy megkönnyítse a bőr késsel történő eltávolítását. Ezután aprítsa fel a további technológiai feldolgozáshoz kényelmes darabokra.
Hogyan főzzünk cukorszirupban
A kandírozott papaya elkészítésekor ugyanazt a technológiát követik, mint más gyümölcsök kandírozásánál.
Hozzávalók:
- papaya - 1 kg;
- cukor - ½ kg;
- víz - ½ l;
- citrom - 1 db.
Keverjük össze a cukrot és a vizet, forraljuk fel, tegyük szirupba a kockára vágott papayát. 5 percig főzzük, majd félretesszük. Amikor az egész massza kihűlt, ismét +100 fokra melegítjük és ugyanennyi ideig forraljuk. Kétszer is elég lesz. A karikára vágott citromot mártsuk a forró oldatba, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Óvatosan tegyük át a gyümölcskeveréket egy szitára, és hagyjuk megszáradni, ami több órát is igénybe vehet. Ezután helyezze át a papaya darabokat az elektromos szárítóállványra, és kapcsolja be a +50 fokos üzemmódot. Ha a kandírozott gyümölcsöket sütőben sütjük (<+60 C), akkor az ajtót kissé nyissuk ki, hogy biztosítsuk a levegő keringését.
4-6 óra elteltével ellenőrizheti a készenléti fokot és eltávolíthatja. A forró levegő hatására a gyümölcsdarabokat felül fólia borítja, de a belsejük puha és meglehetősen lédús marad. A kandírozott papaya vörösnek bizonyul, és nagyon ínycsiklandó ránézésre.
Hogyan főzzünk elektromos szárítóban
A papaya sok glükózt és fruktózt tartalmaz, kivételesen édes bogyó. A kandírozott gyümölcsök cukorszirup nélkül, modern elektromos szárítógéppel elkészíthetők. A készülék rendelkezik egy fűtőelemmel, amely forró levegő áramlását biztosítja, valamint egy ventilátorral, amely növeli az elosztás intenzitását.
A gyümölcsöt meghámozzuk, akkora szeletekre vagy darabokra vágjuk, hogy könnyen ráférjenek egy dróttálcára. Szárítsa meg a bogyókat +50 fokos hőmérsékleten. Az elektromos szárítóban lévő tálcák általában eltávolíthatók. Ezért a meleg levegővel való egyenletes kezelés érdekében az alsó és a felső réteget időről időre fel kell cserélni. A kandírozott gyümölcsök elkészítése körülbelül 6-8 órát vesz igénybe. Ha elektromos szárítót használ a főzési folyamat során, a kandírozott papaya maximális előnyei megmaradnak.
egyéb módszerek
A cukorszirupos áztatás után a kandírozott gyümölcsöket nem sütőben vagy elektromos szárítóban, hanem hagyományos módon, levegőn száríthatjuk. A gyümölcsdarabokat előzőleg sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és jól szellőző, száraz helyen hagyjuk. Néhány nap leforgása alatt kiszáradnak, a levegő szellőzik, és a felesleges nedvesség elpárolog.
A kandírozott gyümölcsdarabokat mikrohullámú sütőben is száríthatja. A mikrohullámú sugárzás behatol a pépbe, és kölcsönhatásba lép a vízmolekulákkal, ezáltal nagyon gyorsan elpárolog. Itt a szárítási folyamat sokkal intenzívebb, mint minden más esetben. A legnagyobb kandírozott gyümölcsöket a tálca szélei mentén kell elhelyezni, mivel ezen a helyen erősebb a kölcsönhatás.
A kandírozott papaya kalóriatartalma
A kandírozott papaya a főzési módtól függően eltérő energiaértékkel rendelkezhet. Ha további összetevők, elsősorban cukor nélkül készültek, akkor a kalóriatartalom ebben az esetben alacsony lesz - 57 kcal / 100 g. Az ilyen kandírozott gyümölcsök jobban megfelelnek az elhízásban, a cukorbetegségben és a cukorbetegségben szenvedőknek, valamint néhány más betegségnek. amelyek megkövetelik az alacsony szénhidráttartalmú étrendet.
Mennyi kandírozott papayát lehet enni naponta?
Nem ajánlott napi 50 g-nál több kandírozott papayát bevinni az étrendbe, mivel elég magas a kalóriatartalma. Az allergiás reakciók elkerülése érdekében egy vagy több kockával kell kezdenie.
Az elektromos szárítóban főtt szárított papayadarabok kalóriatartalma alacsonyabb, így étkezések között falatként is használható, cukrászati édességek helyettesítésére. A napi adag lehet 100 g termék vagy valamivel több.
Következtetés
A kandírozott papaya ideális étel a fogyni vágyók számára. Alacsony kalóriatartalom, jótékony és gyógyító tulajdonságok - mindez a diétás táplálkozás fontos összetevőjévé teszi a terméket. A kandírozott gyümölcsök könnyen elkészíthetők otthon, és természetes cukrok, vitaminok és más alapvető anyagok gazdag forrásaként használhatók fel.
